প্ৰথম কথা, "দুখীয়া খাদ্য" অভিব্যক্তিটো ব্ৰাজিলৰ জনপ্ৰিয় অভিব্যক্তি যিটো সৰল খাদ্যক বুজাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। এই অৰ্থত ইহঁত কম প্ৰস্তুতি আৰু কম খৰচী খাদ্য, যেনে কণীৰ সৈতে চাউল বা আটাযুক্ত বীন, উদাহৰণস্বৰূপে। সৰ্বোপৰি ই এটা শব্দ যিটো অপমানজনকভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়, কিন্তু ইয়াৰ অৰ্থও বহল।

সাধাৰণতে দুখীয়াৰ খাদ্য অভিব্যক্তিৰ অৰ্থ হ’ল ধনীসকলৰ এক প্ৰকাৰৰ খাদ্য থকা। সেয়েহে সামাজিক আৰু আয়ৰ বৈষম্যৰ সৈতে জড়িত এক অমিলৰ সৃষ্টি হয়। গতিকে অধিক বিশদ আৰু ব্যয়বহুল খাদ্যবোৰ চহকী খাদ্য বুলি অনুমান কৰা হৈছে, য’ত প্ৰস্তুত কৰাত অধিক সোৱাদ আৰু যত্ন লোৱা হয়।

কিন্তু সামূহিক কল্পনাই বুজি পায় যে এই খাদ্যবোৰো অধিক জনপ্ৰিয় আৰু প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায়, যেনেকৈ তৈয়াৰী খাদ্যৰ ক্ষেত্ৰতো অধিক। এইদৰে ধনী লোকৰ বাবে খাদ্য হিচাপে কনফিগাৰ কৰা অধিক কলাত্মক খাদ্যতকৈ এই খাদ্যবোৰ পছন্দ কৰা লোকো আছে। সাধাৰণতে এইবোৰ এনে খাদ্য যিবোৰ কম আয়ৰ পৰিয়ালৰ দৈনন্দিন জীৱনৰ অংশ।

অভিব্যক্তিটোৰ উৎপত্তি

প্ৰথমতে প্ৰকাশটো ক’ত আৰু কেতিয়া মেপ কৰাটো কঠিন দুখীয়া মানুহৰ খাদ্য প্ৰথমে আবিৰ্ভাৱ হৈছিল। প্ৰথম কথা, ই এনে এটা শব্দ যিটো জাতীয় জনপ্ৰিয় ভাষাৰ অংশ, বিভিন্ন অঞ্চলে ব্যৱহাৰ কৰি আছে। ইয়াৰ পিছতো অনুমান কৰা হৈছে যে ১৯ শতিকাৰ সময়ছোৱাত সংঘটিত হোৱা আভ্যন্তৰীণ প্ৰব্ৰজন আন্দোলনৰ পৰাই ইয়াৰ উত্থান ঘটিছিল।

মূলতঃ ইয়াৰ পৰা বৃহৎ প্ৰব্ৰজন প্ৰবাহ আছিলউত্তৰ-পূবৰ লোকসকলক দেশৰ উত্তৰ অংশলৈকে। সৰ্বোপৰি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধৰ সময়ত পুনৰাবৃত্তি হোৱা ৰবৰ চক্ৰৰ বাবেই এই আন্দোলন ঘটিছিল। উত্তৰ-পূবৰ পলায়ন বুলিও জনাজাত এই ধৰ্মনিৰপেক্ষ আন্দোলন অৰ্থনৈতিক স্থবিৰতাৰ বাবেই ঘটিছিল।

ইয়াৰ উপৰিও অহৰহ খৰাং আৰু অৰ্থনৈতিক সমৃদ্ধিৰ ক্ষেত্ৰত ব্ৰাজিলৰ অঞ্চলসমূহৰ মাজত প্ৰচলিত বৈপৰীত্যই এই আন্দোলনক উৎসাহিত কৰিছিল। এই অৰ্থত উত্তৰ-পূবৰ লোকসকলে উন্নত জীৱনৰ সুযোগৰ সন্ধানত নিজৰ উৎপত্তিস্থলৰ পৰা প্ৰব্ৰজন কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে।

আনহাতে, ১৯৫০ চনৰ পৰা ১৯৭০ চনৰ ভিতৰত ব্ৰাজিলত ঔদ্যোগীকৰণৰ উচ্চতাত এই আন্দোলন পুনৰাবৃত্তি হ’ল। কিন্তু এইবাৰ আভ্যন্তৰীণ প্ৰব্ৰজন দক্ষিণ-পূব অঞ্চলৰ ফালে ঘটিছিল, মূলতঃ চাও পাওলো আৰু ৰিঅ’ ডি জেনেইৰ’ ৰাজ্যলৈ। সামৰণিত ক'বলৈ গ'লে এই প্ৰব্ৰজন প্ৰক্ৰিয়াত ব্ৰাজিলৰ দূৰৈৰ বিন্দুৰ মাজত খোজ কাঢ়ি যোৱা সমগ্ৰ পৰিয়ালৰ পৰিৱৰ্তন জড়িত আছিল।

সেই হিচাপে, অনুমান কৰা হৈছে যে পলায়ন গোটসমূহত অতি দৰিদ্ৰতাই বিয়পি পৰিছিল। এইদৰে খাদ্য দিয়াটো আছিল এক অস্বস্তিকৰ প্ৰক্ৰিয়া, বিশেষকৈ বিশেষ পুষ্টিকৰ মূল্য নথকা খাদ্যৰ মিশ্ৰণেৰে তৈয়াৰ কৰা। অৱশেষত বিভিন্ন সামাজিক শ্ৰেণীয়ে খোৱা খাদ্যৰ বৈষম্যই দৰিদ্ৰ লোকৰ খাদ্য আৰু ধনী মানুহৰ খাদ্যৰ মাজত পাৰ্থক্য সৃষ্টি কৰিলে।

সাধাৰণ উদাহৰণ

সাধাৰণতে দুখীয়া মানুহৰ খাদ্যৰ বিভিন্ন উদাহৰণ পোৱা যায় . প্ৰথমতে,ইনষ্টেণ্ট নুডলছ আৰু চচ্চেজৰ কথা উল্লেখ কৰিব পাৰি, যিবোৰৰ মূল্য কম আৰু বজাৰত সহজে পোৱা যায়। ইয়াৰ উপৰিও প্ৰধানকৈ দেখা দিয়া এটা প্ৰটিন হ’ল কণী আৰু পিহি লোৱা মাংস, যিবোৰ বিভিন্ন ফৰ্মেটত আৰু অন্যান্য খাদ্যৰ সৈতে মিহলি কৰি খোৱা হয়।

যদিও গড় হিচাপৰ বাসস্থানত চাউল আৰু বীন খাদ্যৰ ভিত্তিৰ অংশ ব্ৰাজিলৰ লোক, অন্যান্য শস্যও নিয়মীয়া খাদ্যৰ অংশ। উদাহৰণস্বৰূপে কৰ্ণমিল, এংগু, পলেন্টা হিচাপে খোৱা বা জোলত যোগ কৰি ঘন হোৱা সৃষ্টি কৰা। তদুপৰি পৰম্পৰাগত খাদ্য যেনে কৰ্ণষ্টাৰচ বিস্কুট বা নাৰিকল ডোনাট উপস্থিত থাকে।

আনহাতে পানীয়ৰ কথা আহিলে সুপৰিচিত “পজিনহ’ ৰস” পোৱাটো সাধাৰণ কথা। মূলতঃ ইহঁত কৃত্ৰিম ফলৰ সোৱাদ আৰু উচ্চ চেনিৰ পৰিমাণ থকা পানীত দ্ৰৱীভূত দ্ৰৱ, যিবোৰক কিছুমান অঞ্চলত সতেজতা বুলিও কোৱা হয়। ইয়াৰ উপৰিও ফ্ৰীজত শাক-পাচলি আৰু বাকী থকা খাদ্য থকা চূপবোৰ সম্পূৰ্ণ খাদ্য।

সৰ্বোপৰি দুখীয়া লোকৰ খাদ্যত বিভিন্ন ফৰ্মেটত খোৱা সাধাৰণ খাদ্য জড়িত হৈ থাকে। উদাহৰণ হিচাপে আমি আলুৰ কথা ক’ব পাৰো, যাৰ দাম হ্ৰাস পোৱা আৰু পুষ্টিৰ সম্ভাৱনা কম হোৱাৰ বাবে ইয়াক খাপ খুৱাই লোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে। গতিকে চূপৰ ভিতৰত, মিশ্ৰণত, লৰচৰত আৰু ইয়াৰ দৰে বস্তুত খাব পাৰি।

গতিকে, দুখীয়া মানুহৰ খাদ্য কি সেই কথা শিকিলেনে? তাৰ পিছত মধ্যযুগীয় চহৰবোৰৰ বিষয়ে পঢ়ক, সেইবোৰ কি? বিশ্বৰ ২০টা সংৰক্ষিত গন্তব্যস্থান।

উৎস: তথ্যঅজ্ঞাত

চিত্ৰ: গ্ৰহণকাৰী