Först och främst är uttrycket comida de pobre (fattigmansmat) ett populärt brasilianskt uttryck som används för att hänvisa till enklare mat. I den meningen är det rätter med liten bearbetning och lägre kostnad, till exempel ris med ägg eller bönor med mjöl. Framför allt är det en term som används på ett nedsättande sätt, men den har också en bredare betydelse.

I allmänhet betyder uttrycket "fattigmansmat" att det finns en typ av rik mat. Därför skapas en diskrepans relaterad till sociala och inkomstskillnader. Därför uppskattas det att mer utarbetade och dyra rätter är rik mat, med mer smak och omsorg i förberedelserna.

Men den kollektiva föreställningsvärlden förstår att dessa livsmedel är mer populära och rikliga, vilket är fallet med färdiglagade rätter. Det finns alltså de som föredrar dessa livsmedel framför de mer konstnärliga rätter som framställs som rikemansmat. Vanligtvis är detta måltider som ingår i låginkomstfamiljers dagliga liv.

Ursprung till uttrycket

Till en början är det svårt att kartlägga var och när uttrycket "comida de pobre" (fattigmansmat) uppstod. Först och främst är det en term som ingår i det nationella folkspråket och som används i olika regioner. Ändå uppskattar man att det uppstod från den interna migrationsrörelsen som ägde rum under 1800-talet.

I grund och botten var det ett stort migrationsflöde av nordostlänningar till den norra delen av landet. Denna rörelse skedde främst på grund av gummicykeln och upprepades även under andra världskriget. Denna sekulära rörelse, även känd som utvandringen från nordost, skedde på grund av ekonomisk stagnation.

Den ständiga torkan och skillnaderna mellan de brasilianska regionerna när det gäller ekonomiskt välstånd uppmuntrade dessutom denna rörelse. Nordostborna började alltså migrera från sina ursprungsregioner i jakt på bättre livsmöjligheter.

Å andra sidan ledde industrialiseringens höjdpunkt i Brasilien mellan 1950 och 1970 till att rörelsen upprepades. Men den här gången skedde den interna migrationen till den sydöstra regionen, främst till delstaterna São Paulo och Rio de Janeiro. Kort sagt innebar den här migrationsprocessen att hela familjer flyttade mellan avlägsna platser i Brasilien.

Man räknar därför med att det rådde stor fattigdom bland de utvandrade grupperna. Därför var matlagningen en osäker process, särskilt med blandningar av livsmedel utan större näringsvärde. Skillnaderna mellan de måltider som intogs i olika sociala klasser skapade till slut skillnaden mellan fattigmansmat och rikemansmat.

Vanliga exempel

Vanligtvis finns det olika exempel på mat för fattiga människor, som snabbnudlar och korv, som har ett lågt värde och är lätta att hitta på marknaderna.

Även om ris och bönor är en del av basfödan för den genomsnittlige brasilianaren, ingår även andra spannmål i den vanliga kosten, t.ex. majsmjöl som äts som angu, polenta eller tillsätts i buljonger för att skapa tjockare rätter, och traditionella livsmedel som majsmjölskakor och kokosnötsdoughnuts.

När det gäller drycker är det däremot vanligt att hitta de välkända "pulverjuicerna". I grund och botten är detta vattenlösliga lösningar med konstgjord fruktsmak och hög sockerhalt, även kända som läskedrycker i vissa regioner. Dessutom är soppor med grönsaker och matrester i kylskåpet kompletta måltider.

Fattiga människors mat består framför allt av enkla livsmedel som äts i olika former. Som exempel kan nämnas potatisen, som tenderar att anpassas på grund av sitt låga pris och sitt näringsvärde. Därför kan den ätas i soppa, i en blandning, i en wok och liknande.

Har du lärt dig vad fattiga människors mat är? Läs sedan om medeltida städer, vad är de? 20 orörda resmål i världen.

Källor: Okända fakta

Bilder: Receiteria