오늘날 세계적으로 알려진 일본 요리의 가장 큰 대표자 중 하나인 스시에는 여러 종류가 있습니다. 그러나 모든 일식 레스토랑에서 찾을 수 있는 다소 정의된 품종이 있습니다. 그것들의 이름이 무엇이며 그것들을 구별하는 방법을 알고 있습니까? 이 기사에서는 세계의 비밀이 모든 것을 알려줍니다.

초밥은 그 자체로 "초밥과 날 생선의 혼합물"을 의미하는 일반적인 단어입니다. 그러나 그 설명 안에는 몇 가지 맛있는 유형이 있습니다. 하지만 스시의 주요 종류를 알기 전에 그 기원에 대해 조금 알아보겠습니다.

스시가 무슨 뜻인가요?

우선 스시는 날 생선을 의미하는 것이 아니라 김으로 싸서 식초로 간을 한 요리에 날 생선을 비롯한 다양한 소와 토핑을 얹어 내는 요리.

그러나 고대에 초밥이 발명된 주된 요인은 보존이었다. 사실 스시는 일본에서 대중화되기 훨씬 이전인 5~3세기경 중국에서 생선을 누룩에 절이는 수단으로 시작된 것으로 추정됩니다.

보존은 우리 선조들이 사용하던 핵심 방법 음식이 상하는 것을 방지하고 나중에 사용할 수 있도록 신선하게 유지하기 위해 옛날부터. 초밥의 경우 쌀을 발효시켜 약 10년 동안 생선을 저장하는데 사용한다.1년.

생선을 먹을 때 밥은 버리고 생선만 남습니다. 그러나 16세기에 쌀에 식초를 첨가한 namanarezushique라는 스시의 변형이 발명되었습니다.

스시는 보존의 목적에서 밥에 식초를 첨가하여 더 이상 버리지 않고 물고기와 함께 먹습니다. 이것이 오늘날 우리가 알고 먹는 다양한 스시가 되었습니다.

스시의 종류

1. Maki

Maki 또는 makizushi(巻 き 寿司)는 스시 롤을 의미합니다. 요컨대, 이 품종은 생선, 야채 또는 과일과 함께 마른 김 시트(김) 위에 쌀을 펴고 전체를 굴린 다음 6~8개의 실린더를 자릅니다. 덧붙여서, 이 범주 내에서 hossomakis, uramakis 및 핫 롤과 같은 다양한 유형의 스시를 찾을 수 있습니다.

2. 후토마키

일본어로 후토이는 지방을 의미하므로 후토마키(太巻き)는 두툼한 스시 롤을 말합니다. 이 다양한 초밥의 특징은 마키즈시가 두께 2~3cm, 길이 4~5cm로 상당한 크기에 최대 7가지 재료를 담을 수 있다는 점입니다.

3. Hossomaki

호소이는 좁다는 뜻이므로 호소마키(細巻き)는 얇기 때문에 일반적으로 단일 재료를 사용하는 훨씬 좁은 종류의 마키즈시입니다. 너가장 대표적인 호소마키는 보통 오이(갓파마키)나 참치(데카마키)를 넣은 것입니다.

4. 우라마키

우라(Ura)는 뒤집힌 얼굴을 의미하므로 우라마키(裏巻き)는 밥을 겉면에 뒤집어서 포장한 마키즈시입니다. 재료를 구운 김으로 감싼 다음 롤을 얇은 쌀로 덮습니다. 보통 참깨나 작은 알을 곁들인다.

5. 스시 카자리

스시 카자리(飾り寿司)는 말 그대로 장식용 스시를 의미합니다. 질감과 색상에 따라 재료를 선택하여 정통 예술 작품과 같은 장식 디자인을 형성하는 마키즈시 롤입니다.

6. Temaki

Temaki(手巻き)는 일본어로 손을 의미하는 te에서 파생됩니다. 이 손말이 초밥은 재료가 들어있는 원추형 뿔 모양으로 인기가 많습니다. 멕시코 파히타로.

7. 니기리즈시

니기리 또는 니기리즈시(握 り 寿司)는 동사 니기루(nigiru)에서 파생된 것으로, 일본어로 손으로 성형한다는 뜻입니다. 생선, 조개, 오믈렛 또는 기타 재료 조각을 샤리 또는 스시 밥 위에 얹습니다.

그러나 이 품종은 김 없이 만들어지지만 때때로 얇은 조각이 외부에 놓이기도 합니다.문어, 오징어, 토르티야(타마고) 등 너무 튀어나온 재료를 담기 위해.

8. 나레즈시

일본의 원조 스시로 알려져 있습니다. Narezushi는 발효 초밥입니다. 수세기 전에는 생선을 보존하기 위해 발효 쌀을 사용했지만 생선만 먹고 쌀은 버렸습니다.

현재 현대 품종에는 생선의 젖산 발효와 함께 섭취하는 쌀이 포함됩니다. 나레즈시의 강한 냄새와 입안에서 맴도는 신맛 때문에 익숙해지는 데 시간이 걸립니다. 그러나 여전히 가정의 필수품이자 단백질 공급원으로 간주됩니다.

9. 군칸즈시

군칸즈시(軍艦寿司)의 모양은 타원형의 군함을 닮았기 때문에 매우 특이합니다. 사실 일본어로 군칸은 기갑선을 의미합니다.

밥을 두툼한 김으로 싸서 구멍을 뚫고 숟가락으로 알, 낫토 등의 재료를 채웁니다. .

마키즈시처럼 직접 롤을 만드는 것이 아니라 미리 반죽한 주먹밥을 조심스럽게 겹겹이 겹겹이 감싸는 형태로 엄밀히 따지면 니기리즈시의 일종입니다.

10. 이나리즈시

이나리는 여우의 모습을 한 신토 여신이다.튀긴 두부(일본어로 이나리 또는 아부라아게라고도 함)를 좋아합니다. 그래서 그 이름이 이나리즈시(稲 荷 寿司)입니다. 튀긴 두부 주머니에 초밥용 쌀과 다른 진미 또는 재료를 채워서 만드는 초밥의 일종입니다.

11. Oshizushi

Oshizushi(押し寿司)는 일본어 동사 oshi에서 파생됩니다. 오시즈시는 오시바코(또는 오시를 위한 상자)라고 하는 나무 상자에 압착된 다양한 스시입니다.

사실상 생선을 얹은 밥을 눌러 틀 모양으로 만든 다음 잘라냅니다. 사각형. 오사카의 전형적인 모습으로 바테라(Ba ッ テ ラ)라는 이름도 있습니다.

12. Chirashizushi

chirashi 또는 chirashizushi(散 ラ し 寿司)는 동사 chirasu에서 파생됩니다. 이 버전에서는 생선과 알을 스시 밥 그릇 안에 뿌립니다. 엄밀히 말하면 돈부리의 한 종류로 정의할 수도 있습니다.

돈부리는 오야코동, 규동, 가츠동, 텐동 등의 재료를 얹은 생쌀밥에 먹는 요리입니다.

13. 사사즈시

초밥에 산나물과 생선을 얹은 초밥의 일종. 이 유형의 스시는 도미쿠라에서 시작되었으며 이 지역의 유명한 장군을 위해 처음 만들어졌습니다.

14. Kakinoha-sushi

"잎의 잎"을 의미하는 초밥의 일종감초밥'은 감잎으로 초밥을 싸기 때문이다. 잎 자체는 먹을 수 없으며 포장용으로만 사용됩니다. 이런 종류의 초밥은 일본 전역에서 볼 수 있지만 특히 나라에서 볼 수 있습니다.

15. 테마리

영어로 번역하면 "손 공"을 의미하는 초밥의 일종입니다. 테마리공은 장난감과 가정장식용 장식품으로 사용되는 공입니다.

테마리 초밥은 동그란 모양과 알록달록한 모양이 닮은 테마리 공의 이름을 따서 명명되었습니다. 둥글게 말아진 스시밥에 원하는 재료를 올려줍니다.

16. 핫롤 – 튀긴 스시

마지막으로 오이, 아보카도(캘리포니아 또는 필라델피아 롤), 망고 및 기타 야채와 과일로 속을 채운 스시가 있습니다. 우리가 알고 있는 뜨거운 요리는 빵가루를 입혀 튀긴 호소마키임에도 불구하고 속 안에 생선이나 새우가 들어있을 수 있습니다. 회나 해산물을 먹을 때 뜨거운 스시에는 다양한 옵션이 있습니다.

스시를 먹는 방법은?

전통 음식을 좋아하면 상관 없습니다. 스시 롤이나 사시미, 정통 초밥 등 스시를 먹는 것은 언제나 맛있고 맛있는 경험입니다. 하지만 살면서 스시를 많이 먹어본 적이 없다면 스시를 먹으면서 무엇을 해야 할지 혼란스러울 수 있고, 어떻게 먹어야 할지 몰라 긴장할 수도 있습니다.제대로.

일단, 초밥을 먹는 방법이 잘못된 것은 아닙니다. 즉, 먹는 목적은 자신이 맛있다고 생각하는 음식을 먹고 다른 사람에게 감동을 주기 위한 것이 아닙니다.

그러나 초밥을 제대로 먹는 과정을 알고 싶다면 아래 내용을 읽어보세요.

• 먼저 셰프나 웨이트리스에게 스시 접시를 받고
• 두 번째로 그릇이나 접시에 소량의 소스를 붓고
• 나중에 소스에 스시 한 조각. 매운맛을 더하고 싶다면 젓가락으로 와사비를 스시에 조금 더 "바르세요".
• 스시를 먹어라. 초밥이나 사시미와 같이 작은 조각은 한 입에 먹어야 하지만 큰 미국식 스시는 두 입 이상으로 먹을 수 있습니다.
• 또한 스시와 함께 술을 마시고 있다면 지금이 한 모금 마시기에 좋은 때입니다.
• 마지막으로 접시에서 생강 절임 한 조각을 꺼내서 먹습니다. 각 롤 또는 각 물기 사이에 이렇게 할 수 있습니다. 이것은 미각을 정화하고 스시 롤의 여운을 제거하는 데 도움이 됩니다.

존재하는 다양한 종류의 스시에 대해 더 알고 싶습니까? 음, 또한 읽으십시오: 초밥의 대중화는 기생충에 의한 감염 사례를 증가시켰습니다

출처: IG Recipes,의미, Tokyo SL, Deliway

사진: Pexels