نن ورځ د سوشي ډیری ډولونه شتون لري، ځکه چې دا د جاپاني خواړو یو له سترو توکیو څخه دی، چې په ټوله نړۍ کې پیژندل کیږي. په هرصورت، دلته ډیر یا لږ تعریف شوي ډولونه شتون لري چې موږ یې په هر جاپاني رستورانت کې موندلی شو. ایا تاسو پوهیږئ چې د دوی نومونه څه دي او څنګه یې جلا کړئ؟ په دې مقاله کې، د نړۍ رازونه تاسو ته هر څه وايي.

سوشي، پخپله، یو عام کلمه ده چې معنی لري "د سوشي وریجو مخلوط د وریجو سرکه او خام ماهي" سره. مګر د دې توضیحاتو دننه ، موږ ډیری خوندور ډولونه ګورو. مګر، مخکې له دې چې د سوشي اصلي ډولونه وپیژنو، راځئ چې د هغې د اصل په اړه لږ څه وګورو.

سوشي څه معنی لري؟

لومړی، سوشي د خام کب معنی نه لري، مګر د وریجو څخه جوړه شوې ډوډۍ چې په سمندري میوو کې د سرک سره پخه شوې وي، کوم چې د خام کب په شمول د مختلفو ډکولو او ټاپنګ سره خدمت کیږي.

په هرصورت، په پخوانیو وختونو کې، د سوشي د اختراع اصلي عامل ساتنه وه. په حقیقت کې، مخکې له دې چې سوشي په جاپان کې مشهور شو، داسې انګیرل کیږي چې دا په چین کې د 5مې او دریمې پیړۍ په شاوخوا کې د خمیر شوي وریجو سره د کبانو د ساتلو وسیله ده. د پخوانیو وختونو راهیسې چې خواړه له خرابیدو څخه ساتي او د وروسته کارولو لپاره یې تازه ساتي. د سوشي په حالت کې، وریجې د شاوخوا لپاره د کب د ذخیره کولو لپاره کارول کیږيیو کال.

کله چې کب وخوري، وریجې پریږدي او یوازې ماهي د خوړلو لپاره پاتې کیږي. په هرصورت، د 16 پیړۍ په جریان کې، د سوشي یو ډول چې نوماناریزوشیک نومیږي اختراع شو، کوم چې سرکه په وريجو کې معرفي کړه.

د ساتنې په موخه، سوشي په یو ډول ډول ته وده ورکړه چې په وریجو کې د سرک اضافه کول دي. دا نور نه غورځول کیږي، مګر د کب سره خوړل کیږي. دا اوس د سوشي مختلف ډولونه شوي چې موږ یې نن ورځ پیژنو او خورو.

د سوشي ډولونه

1. ماکي

ماکي ، یا بلکه ماکیزوشي (巻 き 寿司) ، معنی د سوشي رول. په لنډه توګه، دا نوعه د وریجو په وچو سمندري شیټونو (نوري) کې د کب، سبزیجاتو یا میوو سره د وریجو په ویشلو سره او بیا د شپږو څخه تر اتو سلنډرونو پورې پرې کولو سره جوړیږي. په تصادفي توګه، په دې کټګورۍ کې موږ د سوشي مختلف ډولونه موندلی شو لکه hossomakis، uramakis او ګرم رولونه.

2. Futomaki

Futoi په جاپاني کې د غوړ په معنی ده، له همدې امله فوټوماکي (太巻き) د سوشي رول ته اشاره کوي. د سوشي دا نوعه د دې حقیقت له مخې ځانګړتیا لري چې ماکیزوشي د پام وړ اندازه لري، د 2 څخه تر 3 سانتي مترو پورې ضخامت او 4 او 5 سانتي متره اوږدوالی لري، او کولی شي تر اوو پورې اجزا ولري.

3. Hossomaki

Hosoi د تنګ معنی لري، نو hosomaki (細巻き) د ماکیزوشي یو ډیر تنګ ډول دی چې د هغې د نریوالي له امله، یو واحد اجزا معمولا کارول کیږي. تاسوتر ټولو عام hosomaki معمولا هغه دي چې د ککمبر (کاپاماکي) یا تونا (tekkamaki) لري.

4. Uramaki

Ura معنی د شا او یا مخالف مخ، نو یورامکي (裏巻き) یو ماکیزوشي دی چې د وریجو سره په بهر کې پوښل شوی. اجزا په ټوسټ شوي نوري سمندري غوښه کې پوښل شوي او بیا رول د وريجو په یوه پتلي طبقه پوښل کیږي. دا معمولا د تل د تخمونو یا کوچنیو ریښو سره یوځای کیږي.

5. سوشي کازاري

سوشي کازاري (飾り寿司) په لفظي معنی د آرائشی سوشي معنی لري. دا د ماکیزوشي رولونه دي چیرې چې اجزاوې د دوی د جوړښت او رنګونو لپاره غوره کیږي ترڅو آرائشی ډیزاین رامینځته کړي چې د هنر مستند کارونه دي.

6. تیماکي

تیماکي (手巻き) له te څخه اخیستل شوی، چې په جاپاني کې د لاس معنی لري. دا ډول لاسي رول شوي سوشي د خپل مخروطي، سینګ په څیر شکل لپاره مشهور دی چې دننه اجزا لري.

په دې توګه، د دې نوم لفظي معنی د "لاس جوړ" ده ځکه چې پیرودونکي کولی شي خپل رول په میز کې هم تنظیم کړي. لکه د مکسیکو فاجیتاس.

7. Nigirizushi

Nigiri یا nigirizushi (握 り 寿司) د nigiru فعل څخه اخیستل شوی، چې په جاپاني کې معنی د لاس سره جوړیدل دي. د کب، شیلفش، آملیٹ یا نورو اجزاوو یوه پټه د شاری یا سوشي وریجو د بال په سر کې ایښودل کیږي.

په هرصورت، دا ډول د نوري سمندري غوښې پرته جوړیږي، که څه هم ځینې وختونه یو پتلی پټه بهر کېښودل کیږي.د هغه اجزاو د ساتلو لپاره چې ډیر پاتې وي لکه آکټوپس، سکویډ یا تورټیلا (تاماګو).

8. ناریزوشي

دا ډول سوشي د جاپان اصلي سوشي په نوم پیژندل کیږي. ناریزوشي د خمیر شوي سوشي دی. پېړۍ وړاندې د کبانو د ساتلو لپاره خمیرې وریجې کارول کېدې، خو یوازې کب خوړل کېدل او وریجې یې له منځه وړل.

اوس په عصري ډولونو کې د ماهیانو او وريجو د لیکټېټ خمیر ترکیب شامل دی چې یوځای مصرفېږي. دا وخت نیسي چې د نارزوشي خوند ته عادت شي ځکه چې د هغې قوي بوی او د خوند خوند په خوله کې مینځ ته راځي. په هرصورت، دا لا تر اوسه د کورنۍ اصلي او د پروټین سرچینه ګڼل کیږي.

9. ګنکانزوشي

د ګونکان یا ګنکانزوشي شکل (軍艦 寿司) خورا عجیب دی، ځکه چې دوی د بیضوي جنګي بېړۍ سره ورته دي. په حقیقت کې، په جاپاني ژبه کې، ګنکان معنی زغره لرونکې بېړۍ ده.

وریجې د سمندري غلو په یوه ګنډه کې پوښل شوي ترڅو یو سوري رامینځته کړي چې په چمچ کې د اجزاو لکه د وری، خمیر شوي سویابین (ناټو) یا ورته ورته موادو څخه ډک شوي. .

په تخنیکي لحاظ دا د نیګیریزوشي یو ډول دی، که څه هم دا په سمندري غاز پوښل شوی، دا په احتیاط سره پوښل کیږي ترڅو د مخکینیو غوټو شوي وریجو بال د مستقیم رول کولو پرځای پوښ ​​کړي، لکه څنګه چې د ماکیزوشي قضیه ده. <1

10. اناریزوشی

اناری د شینټو یوه دیوی ده چی د ګیدړ په شکل لری چی دد غوړ شوي توفو سره مینه (په جاپاني کې اناري یا ابورایج هم ویل کیږي). له همدې امله د دې نوم inarizushi (稲 荷 寿司) د سوشي یو ډول دی چې د سوشي وريجو او ځینې نورو خوږو یا اجزاو سره د تودو توفو کڅوړو ډکولو سره رامینځته کیږي.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) د جاپاني فعل oshi څخه اخیستل شوی چې فشار ورکول یا فشار ورکول. اوشیزوشي یو ډول سوشي دی چې د لرګیو په کڅوړه کې اچول کیږي چې د اوشیباکو په نوم یادیږي (یا د اوشي لپاره بکس).

په عمل کې، وریجې چې کب یې په سر کې وي فشار ورکول کیږي او په شکل کې اچول کیږي او بیا یې پرې کوي. چوکۍ دا د اوساکا خورا عام دی او هلته یې د بیټرا نوم هم لري (バ ッ テ ラ).

12. چیراشیزوشی

چیراشی یا چیراشیزوشی (散 ら し 寿司) د چرسو له فعل څخه اخیستل شوی چې د خپریدو معنی لري. په دې نسخه کې، کب او وری د سوشي وریجو په کڅوړه کې خپریږي. په تخنیکي لحاظ، موږ کولی شو دا د ډونبوري یو ډول تعریف کړو.

ډونبوري هغه خواړه دي چې د غیر موسمي وریجو په یوه کڅوړه کې خوړل کیږي لکه اویاکوډون، ګیوډون، کاتسوډون، ټینډون.

13. ساسازوشي

د سوشي ډول چې د سوشي وریجو سره جوړ شوی او د غرنۍ سبزیجاتو او کبانو سره د بانس په پاڼی فشار شوی. دا ډول سوشي په تومیکورا کې پیدا شوی او لومړی د دې سیمې د مشهور جنګسالار لپاره جوړ شوی و.

14. کاکینوها سوشي

د سوشي یو ډول چې معنی لري "د پاڼيپرسیممون سوشي" ځکه چې دا د سوشي لپاس کولو لپاره د پرسیممون پاڼي کاروي. پاڼي پخپله د خوراک وړ ندي او یوازې د لپاس کولو لپاره کارول کیږي. دا ډول سوشي په ټول جاپان کې موندل کیدی شي، مګر په ځانګړې توګه په نارا کې.

15. تیماري

دا د سوشي یو ډول دی چې په انګلیسي کې ژباړل شوی لفظي معنی لري "د لاس بال". تیماري یو توپ دی چې د لوبو په توګه او د کور د سینګار په توګه کارول کیږي.

تیماري سوشي د دې تیماري بالونو په نوم نومول شوی چې د دوی ګردي شکل او رنګین شکل سره ورته دی. دا د ګردي سوشي وريجو څخه جوړه ده او په سر کې ستاسو د خوښې اجزا دي.

16. ګرم رولونه – غوړ شوي سوشي

په نهایت کې، د ککرو، ایوکاډو (کلیفورنیا یا فلاډیلفیا رول)، آم او نورو سبزیجاتو او میوو سره ډک شوي سوشي شتون لري. هغه ګرم ډش چې موږ پوهیږو، سره له دې چې هوسماکي ډوډۍ او پخه شوې ده، کیدای شي خام ماهیان یا زینګونه په ډکولو کې ولري.

نو، د هغو کسانو لپاره چې غواړي سوشي وخوري یا د خپل ملګري سره یوځای شي چې جاپاني خواړه خوښوي، مګر نه خام کب یا سمندري خواړه مه خورئ، د ګرم سوشي لپاره ډیری اختیارونه شتون لري.

سوشي څنګه وخورئ؟

دا مهمه نده که تاسو دودیز سره مینه لرئ سوشي رولز یا سشیمي او نور مستند نیګیري ، د سوشي خوړل تل خوندور او خوندور تجربه ده. مګر که تاسو په خپل ژوند کې ډیر سوشي نه وي خوړلي، تاسو ممکن د دې په اړه مغشوش یاست چې د سوشي خوړلو پرمهال څه وکړئ - او عصبي اوسئ ، نه پوهیږئ چې دا څنګه وخورئ.دا په سمه توګه.

لومړی، د سوشي خوړلو کومه غلطه لاره نشته. يعنې د خوړلو موخه دا ده چې له خپل خوراک څخه خوند واخلئ او هغه څه وخورئ چې تاسو ته خوندور ښکاري او نه د نورو متاثره کول.

په هرصورت، که تاسو غواړئ د سوشي خوړلو لپاره مناسبه پروسه وپیژنئ، لاندې ولولئ:

• لومړی، د شیف یا ویټریس څخه خپل د سوشي پلیټ ترلاسه کړئ؛
• دوهم، په کڅوړه یا پلیټ کې لږ مقدار ساس واچوئ؛
• وروسته، یو ډوب کړئ د سوشي ټوټه په ساس کې. که تاسو اضافي مساله غواړئ، خپل چپسټیکونه په سوشي کې یو څه نور واسابي "برش" کولو لپاره وکاروئ.
• سوشي وخورئ. وړې ټوټې لکه نیګیري او سشیمي باید په یوه غوټه کې وخوړل شي، مګر د امریکا لوی سټایل سوشي په دوه یا ډیرو ټوټو کې خوړل کیدی شي.
• سوشي په ښه توګه ژاړئ، دا اجازه ورکوي چې بوی ستاسو د خولې دننه پوښ ​​​​کړي.
• همدارنګه، که تاسو د خپل سوشي سره سیک وڅښئ، اوس د یو څاڅکي اخیستلو لپاره ښه وخت دی.
• په پای کې، له خپل پلیټ څخه د اچار شوي ادرک یوه ټوټه واخلئ او وخورئ. تاسو کولی شئ دا د هر رول یا هر کاټ تر مینځ ترسره کړئ. دا د تالو په پاکولو کې مرسته کوي او ستاسو د سوشي رول څخه وروسته پاتې خوند لرې کوي.

نو، ایا تاسو غواړئ د سوشي مختلف ډولونو په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ چې شتون لري؟ ښه، دا هم ولولئ: د سوشي شهرت د پرازیتونو لخوا د انفیکشن قضیې زیاتې کړي

سرچینې: IG ترکیبونه،معنی، توکیو ایس ایل، ډیلیوی

عکسونه: پیکسل