Îro gelek celeb sushi hene, ji ber ku ew yek ji mezintirîn pêşbirkên pêjgeha Japonî ye ku li çaraliyê cîhanê tê zanîn. Lêbelê, kêm-zêde celebên diyarkirî hene ku em dikarin li her xwaringehek Japonî bibînin. Ma hûn dizanin navên wan çi ne û çawa wan ji hev vediqetînin? Di vê gotarê de, Secrets of the World her tiştî ji we re vedibêje.

Suşî, bi serê xwe peyvek gelemperî ye ku tê maneya "tevliheviya birincê sushi yê ku bi sîrka birinc û masiyê xav hatiye tehmkirin". Lê di nav wê danasînê de, em çend celebên xweş dibînin. Lê, berî ku em cureyên sereke yên sushi nas bikin, em hinekî li ser eslê wê bibînin.

Waneya sushi çi ye?

Berî her tiştî, sushi nayê wateya masiyê xav, lê Xwarineke ku ji birincê pêk tê, di nav gewherên deryayê de hatiye pêçandin û bi sîrke hatiye pêçandin, ku bi dagirtina masiyên xav di nav wan de tê pêşkêşkirin.

Lê belê, di demên kevnare de faktora sereke ya îcadkirina sushi parastin bû. Di rastiyê de, gelek berî ku sushi li Japonyayê populer bibe, tê bawer kirin ku ew li dora sedsalên 5-an û 3-an li Chinaînê wekî navgînek parastina masî bi birincê fêkîkirî derketiye.

Parastin rêbaza sereke ye ku ji hêla bav û kalên me ve hatî bikar anîn. Ji demên kevnar ve ji bo ku xwarin ji xera nebe û ji bo karanîna paşerojê taze bimîne. Di bûyera sushi de, birinc tê şirandin ku ji bo hilanîna masiyan bi qasî tê bikar anînsalek.

Dema masî dixwe, birinc tê avêtin û tenê masî tê xwarin. Lêbelê, di sedsala 16-an de, guhertoyek sushi ya bi navê namanarezushique hate îcadkirin, ku sîrke xiste nav birincê.

Ji armanca parastinê, sushi veguherî guhertoyek ku ji lê zêdekirina sîrkê li birincê pêk tê, da ku bihêle. êdî nayê avêtin, lê bi masî tê xwarin. Ev niha bûye cureyên sushi yên ku em îro dizanin û dixwin.

Cûreyên sushi

1. Maki

Maki , ango makizushi (巻 き 寿司), tê wateya pelika sushi. Bi kurtî, ev cure bi birinc li ser pelên behrê yên zuha (nori), bi masî, sebze an fêkî tê belavkirin û bi tevahî tê gêrkirin û dûv re di navbera şeş û heşt silindir de jêdikin. Hêjayî gotinê ye, di nav vê kategoriyê de em dikarin cureyên sushi yên wek hosomakis, uramakis û germên germ bibînin.

2. Futomaki

Futoi di japonî de tê wateya qelew, ji ber vê yekê futomaki (太巻き) tê wateya pelika sushi ya stûr. Ev cure sushi ji ber wê yekê ye ku mezinahiya makizushi di navbera 2 û 3 cm stûr û 4 û 5 cm dirêj de ye û dikare heya heft malzemeyan pêk bîne.

3. Hossomaki

Hosoi tê wateya teng, ji ​​ber vê yekê hosomaki (細巻き) cûreyek pir tengtir a makizushi ye ku tê de, ji ber ziravbûna wê, bi gelemperî yek malzemeyek tê bikar anîn. HûnHosomakî yên herî tîpîk bi gelemperî yên bi xiyar (kappamaki) an tûna (tekkamaki) ne.

4. Uramaki

Ura tê wateya rûyê berevajî an berevajî, ji ber vê yekê uramaki (裏巻き) makizushi ye ku li ser jor hatî pêçandin û birinc li derve ye. Malzeme di nav deryaya norî ya tûjkirî de tê pêçandin û dûv re roll bi qatek tenik ji birincê tê pêçandin. Bi gelemperî bi tovên semah an jî rovî piçûk tê.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) bi rastî tê wateya sushi ya xemilandî. Ev lîstokên makizushi ne ku malzemeyên ji bo tevn û rengên wan têne hilbijartin da ku sêwiranên xemilandî yên ku karên hunerî yên otantîk in pêk bînin.

6. Temaki

Temaki (手巻き) ji te, ku bi japonî tê maneya dest. Ev cûrbecûr sushiya ku bi destan tê gêrkirin ji ber şeklê xwe yê konik, wek qijik û bi malzemeyên hundurîn re populer e.

Ji ber vê yekê, navê wê bi rastî tê wateya "destçêkirî" ji ber ku xerîdar dikarin li ser sifrê pelika xwe jî xweş bikin. wek fajitasên meksîkî.

7. Nigirizushi

Nigiri an jî nigirizushi (握 り 寿司) ji lêkera nigiru, ku di japonî de tê maneya bi destan qalibandin tê. Qîçek masî, masî, omlet an jî malzemeyên din li ser topek birincê şarî an jî sushi tê danîn.

Lêbelê, ev cûrbecûr bêyî deryaya norî tê çêkirin, her çend carinan şirîtek zirav li derve tê danîn.ji bo girtina malzemeyên ku zêde derdikevin, wek octopus, squid an tortilla (tamago).

8. Narezushi

Ev cure sushi wek sushi ya orjînal ji Japonyayê tê zanîn. Narezushi suşiya fêkîkirî ye. Sedsal berê, birincê fêkîkirî ji bo parastina masiyan dihat bikaranîn, lê tenê masî dihat xwarin û birinc dihat avêtin.

Niha, cûreyên nûjen tevliheviya laktatê ya masî û birincê ku bi hev re têne vexwarin hene. Ji ber bêhna wê ya xurt û tama tirşiyê ya ku di devê de dizivire, wext lazim e ku meriv bi tama narezûşiyê re were bikar anîn. Lêbelê, ew hîn jî wekî hêmanek malê û çavkaniyek proteîn tê hesibandin.

9. Gunkanzushi

Şêweya gunkan an jî gunkanzushi (軍艦 寿司) pir taybet e, ji ber ku ew dişibin keştiyek şer a ovale. Bi rastî, di japonî de, gunkan tê wateya keştiya zirxî.

Birinc di nav bendek stûr a gewherên deryayê de tê pêçandin û çêlekek çêdike ku bi kevçîyê tijî malzemeyên mîna rovî, soya fêkîkirî (nattō) an jî mîna wan e. .

Ji hêla teknîkî ve ew celebek nigirizushi ye, her çend bi gewherê behrê ve girêdayî ye jî, lê bi baldarî tê xêzkirin ku li şûna ku meriv rasterast pelika çêbike, wekî ku di makizushi de ye.

10. Inarizushi

Inari xwedawendek Şînto ye ku şiklê xezalekê digirehezkirina tofuya sorkirî (bi japonî jê re Inari an aburaage jî tê gotin). Ji ber vê yekê navê wê inarizushi (稲 荷 寿司) cureyekî suşiyê ye ku bi dagirtina kîsên tofuya sorkirî bi birincê suşî û hinek delal an malzemeyên din tê çêkirin.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) ji lêkera japonî oshi ji bo pêxistin an pêxistin tê. Oshizushi cûrbecûr sushi ye ku di qutiyek darîn de tê çap kirin, jê re dibêjin oshibako (an jî qutiya oshi).

Di rastiyê de, birinca ku masî li ser e, tê pêçandin û di qalibekî de tê çêkirin û paşê tê birîn. meydanan. Ew pir tîpîk Osaka ye û li wir navê battera jî heye (バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

Çirashi an chirashizushi (散 ら し 寿司) ji lêkera chirasu tê wateya belav kirin. Di vê versiyonê de, masî û rovî di hundurê tasek birincê sushi de têne belav kirin. Ji aliyê teknîkî ve jî em dikarin wê wekî cureyekî donbûrî bi nav bikin.

Donbûrî ew xwarinên ku di taseke birincê de netehsîkirî de bi malzemeyên wek Oyakodon, Gyūdon, Katsudon, Tendon tê xwarin.

13. Sasasushi

Cûre suşiyê ku bi birincê sushi tê çêkirin û bi sebzeyên çiyayî û masiyên ku li ser pelê bambû hatiye pêçan. Ev cure sushi ji Tomikura derketiye û pêşî ji bo şerxwazê ​​navdar ê vê herêmê hatiye çêkirin.

14. Kakinoha-sushi

Cûreyek ji sushi tê wateya "pelêsuşiya xurma” ji ber ku pelê hurmiyê ji bo pêça sushi bikar tîne. Pelê bi xwe nayê xwarin û tenê ji bo pêçandinê tê bikaranîn. Ev cure sushi li seranserê Japonyayê, lê bi taybetî li Narayê tê dîtin.

15. Temarî

Cûreyek sushiyê ye ku ji bo îngilîzî tê wergerandin bi wateya "topa dest". Temarî topek e ku wek pêlîstok û xemilandina malê tê bikaranîn.

Suşiya temarî ji ber van topên temarî yên ku dişibin şiklê xwe yê dor û rengîn in, navê wan tê gotin. Ew ji birincê sushi yê dorgirtî pêk tê û li ser wê jî malzemeyên ku hûn tercîh dikin hene.

16. Rolên germ – suşiyê sorkirî

Di dawiyê de, suşiyên bi xiyar, avokado (rolla California an Philadelphia), mango û sebze û fêkiyên din tê dagirtin. Xwarina germ a ku em dizanin, tevî ku Hossomaki nan û sorkirî ye jî, dibe ku di têrkirina wê de masiyê xav an jî marîçe hebe.

Ji ber vê yekê, ji bo kesên ku dixwazin sushi bixwin an jî bi hevalê xwe yê ku ji pêjgeha japonî hez dike re bigerin. masiyê xav an xwarinên deryayê nexwin, ji bo sushi germ gelek vebijark hene.

Suşiyê çawa tê xwarin?

Ne girîng e ku hûn ji kevneşopî hez dikin sushi rolls an sashimi û nigiri otantîktir, xwarina sushi her gav ezmûnek xweş û xweş e. Lê heke we di jiyana xwe de pir sushi nexwaribe, dibe ku hûn tevlihev bibin ka hûn dema sushi dixwin çi bikin - û aciz bin, hûn nizanin meriv wê çawa bixwe.ew bi rêkûpêk.

Berî her tiştî, ji bo xwarina sushi rêyek xelet tune. Ango, mebesta xwarinê ew e ku hûn ji xwarina xwe kêfxweş bibin û tiştekî ku hûn jê xweş dibînin bixwin û nehêlin ku kesên din bandor bikin.

Lê belê, heke hûn dixwazin pêvajoyek rast ji bo xwarina sushi bizanibin, li jêr bixwînin:

• Pêşî, plakaya xwe ya sushi ji aşpêj an jî garsonê werdigire;
• Ya duyemîn, mîqdarek sosê birijîne nav tasek an tasekê;
• Piştre, bixin perçe sushi nav sosê. Heke hûn biharatên zêde dixwazin, çîpên xwe bikar bînin da ku hinekî din wasabi bixin ser sushi.
• Suşiyê bixwin. Parçeyên piçûktir wek nigiri û sashimi divê bi yek gûzekê bêne xwarin, lê sushi ya mezin a bi şêwaza Amerîkî dikare bi du an jî zêdetir bişkikan were xwarin.
• Suşiyê bi tevayî bixwin, bihêlin ku tama hundurê devê we bigire.
• Herwiha, ger hûn bi sushiya xwe re sake vedixwin, êdî wextek baş e ku hûn çayek vexwin.
• Di dawiyê de, pariyek zincîra tirş ji firaqa xwe derxin û bixwin. Hûn dikarin vê yekê di navbera her lîstokek an her birînek de bikin. Ev alîkarîya paqijkirina paleyê dike û tama paşmayî ji pelika sushi ya we radike.

Ji ber vê yekê, hûn dixwazin li ser cûrbecûr cûreyên sushi yên ku hene bêtir zanibin? Welê, her weha bixwînin: Popularkirina sushi bûyerên enfeksiyonê ji hêla parazîtan ve zêde kiriye

Çavkanî: Reçeteyên IG,Wate, Tokyo SL, Deliway

Wêne: Pexels