Leo kuna aina kadhaa za sushi, kwa kuwa ni mojawapo ya washiriki wakuu wa vyakula vya Kijapani, vinavyojulikana duniani kote. Hata hivyo, kuna aina nyingi zaidi au chache ambazo tunaweza kupata katika mgahawa wowote wa Kijapani. Je! unajua majina yao ni nani na jinsi ya kuwatenganisha? Katika makala haya, Siri za Ulimwengu zinakuambia kila kitu.

Sushi, yenyewe, ni neno la jumla linalomaanisha "mchanganyiko wa wali wa sushi uliokolezwa na siki ya mchele na samaki mbichi". Lakini ndani ya maelezo hayo, tunapata aina kadhaa za ladha. Lakini, kabla ya kujua aina kuu za sushi, hebu tuone kidogo kuhusu asili yake.

Sushi ina maana gani?

Kwanza, sushi haimaanishi samaki mbichi, bali ni samaki mbichi. sahani inayojumuisha wali uliofunikwa kwa mwani uliokolezwa na siki, ambayo hutolewa kwa kujazwa tofauti tofauti ikiwa ni pamoja na samaki mbichi.

Hata hivyo, katika nyakati za kale, sababu kuu ya uvumbuzi wa sushi ilikuwa kuhifadhi. Kwa kweli, muda mrefu kabla ya sushi kuwa maarufu nchini Japani, inaaminika kuwa ilianza karibu karne ya 5 na 3 nchini Uchina kama njia ya kuhifadhi samaki kwa mchele uliochachushwa.

Uhifadhi ndio njia kuu iliyotumiwa na mababu zetu. tangu zamani ili kuzuia chakula kisiharibike na kukiweka safi kwa matumizi ya baadaye. Kwa upande wa sushi, mchele huchachushwa ili kutumika kuhifadhi samaki kwa takribanimwaka mmoja.

Wakati wa kula samaki, wali hutupwa na kuachwa samaki tu. Hata hivyo, katika karne ya 16, aina ya sushi ilivumbuliwa inayoitwa namanarezushique, ambayo ilianzisha siki kwenye mchele.

Kutoka kwa madhumuni ya kuhifadhi, sushi ilibadilika na kuwa lahaja inayojumuisha kuongeza siki kwenye mchele ili iweze kuruhusu. si kutupwa tena, bali kuliwa pamoja na samaki. Hii sasa imekuwa aina tofauti za sushi tunazojua na kula leo.

Aina za sushi

1. Maki

Maki , au tuseme makizushi (巻 き 寿司), ina maana ya sushi roll. Kwa kifupi, aina hii hutengenezwa kwa kutandaza mchele kwenye karatasi kavu za mwani (nori), pamoja na samaki, mboga mboga au matunda na kuviringisha zima na kisha kukata kati ya mitungi sita hadi minane. Kumbe, ndani ya aina hii tunaweza kupata aina tofauti za sushi kama vile hossomaki, uramaki na hot rolls.

2. Futomaki

Futoi kwa Kijapani inamaanisha mafuta, ndiyo sababu futomaki (太巻き) inarejelea roll nene ya sushi. Aina hii ya sushi ina sifa ya ukweli kwamba makizushi wana ukubwa wa kutosha, kati ya 2 na 3 cm nene na 4 na 5 cm kwa urefu, na inaweza kuwa na viungo saba.

3. Hossomaki

Hosoi ina maana nyembamba, kwa hivyo hosomaki (細巻き) ni aina nyembamba zaidi ya makizushi ambayo, kutokana na wembamba wake, kiungo kimoja hutumiwa kwa kawaida. WeweHosomaki za kawaida kwa kawaida ni zile zilizo na tango (kappamaki) au tuna (tekkamaki).

4. Uramaki

Ura ina maana ya uso wa kinyume au kinyume, kwa hivyo uramaki (裏巻き) ni makizushi iliyofunikwa chini chini, na mchele kwa nje. Viungo vimefungwa kwenye mwani wa nori iliyooka na kisha roll inafunikwa na safu nyembamba ya mchele. Kwa kawaida huambatana na mbegu za ufuta au paa mdogo.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) maana yake halisi ni sushi ya mapambo. Hizi ni roli za makizushi ambapo viungo huchaguliwa kwa umbile na rangi zao ili kuunda miundo ya mapambo ambayo ni kazi halisi za sanaa.

6. Temaki

Temaki (手巻き) imechukuliwa kutoka kwa te, ambayo ina maana ya mkono katika Kijapani. Aina hii ya sushi ya kuviringishwa kwa mkono ni maarufu kwa umbo lake la umbo la pembe, lenye viungo vya ndani.

Kwa hivyo, jina lake kihalisi linamaanisha "iliyotengenezwa kwa mikono" kwa sababu wateja wanaweza kubinafsisha roll yao wenyewe kwenye meza, vile vile. kama fajita za Mexico.

7. Nigirizushi

Nigiri au nigirizushi (握 り 寿司) hutokana na kitenzi nigiru, ambacho kwa Kijapani humaanisha kufinyanga kwa mkono. Kipande cha samaki, samakigamba, kimanda au viungo vingine huwekwa juu ya mpira wa shari au mchele wa sushi.

Hata hivyo, aina hii hutengenezwa bila mwani wa nori, ingawa wakati mwingine ukanda mwembamba huwekwa nje.kushikilia viambato vinavyotoboka sana, kama vile pweza, ngisi au tortilla (tamago).

8. Narezushi

Aina hii ya sushi inajulikana kama sushi asili kutoka Japani. Narezushi ni sushi iliyochacha. Karne nyingi zilizopita, mchele uliochachushwa ulitumika kuhifadhi samaki, lakini samaki pekee ndio walioliwa na mchele kutupwa.

Sasa, aina za kisasa zinajumuisha mchanganyiko wa uchachushaji wa lactate wa samaki na mchele ambao hutumiwa pamoja. Inachukua muda kuzoea ladha ya narezushi kwa sababu ya harufu yake kali na ladha ya siki ambayo inasokota mdomoni. Hata hivyo, bado inachukuliwa kuwa chakula kikuu cha kaya na chanzo cha protini.

9. Gunkanzushi

Umbo la gunkan au gunkanzushi (軍艦 寿司) ni la kipekee sana, kwa sababu zinafanana na meli ya kivita ya mviringo. Kwa kweli, kwa Kijapani, gunkan ina maana ya meli ya kivita.

Mchele hufungwa kwenye ukanda mzito wa mwani ili kutengeneza shimo ambalo hujazwa na kijiko na viungo kama vile paa, soya iliyochachushwa ( nattō ) au kadhalika. .

Kitaalam ni aina ya nigirizushi, kwani ingawa imefunikwa na mwani, inawekwa kwa uangalifu ili kufunika mpira wa mchele uliokandamizwa hapo awali badala ya kutengeneza roll moja kwa moja, kama ilivyo kwa makizushi>

10. Inarizushi

Inari ni mungu wa kike wa Shinto ambaye anachukua umbo la mbweha aliyekuwa nakupenda tofu kukaanga (pia huitwa Inari au aburaage kwa Kijapani). Ndiyo maana jina lake ni inarizushi (稲 荷 寿司) aina ya sushi ambayo hutengenezwa kwa kujaza mifuko ya tofu iliyokaangwa na wali wa sushi na kitamu au kiungo kingine.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) linatokana na kitenzi cha Kijapani oshi kusukuma au kubonyeza. Oshizushi ni aina mbalimbali za sushi zilizobanwa kwenye kisanduku cha mbao, kinachoitwa oshibako (au kisanduku cha oshi).

Kwa kweli, mchele ulio na samaki juu hukandamizwa na kutengenezwa kuwa ukungu na kisha kukatwa ndani. mraba. Ni kawaida sana ya Osaka na huko pia ina jina la battera ( バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

Chirashi au chirashizushi (散 ら し 寿司) hutokana na kitenzi chirasu maana yake ni kuenea. Katika toleo hili, samaki na roe huenea ndani ya bakuli la mchele wa sushi. Kitaalamu, tunaweza pia kuifafanua kama aina ya donburi.

Donburi ni sahani ambazo huliwa kwenye bakuli la wali ambao haujakolezwa na kuongezwa viambato kama vile Oyakodon , Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasazushi

Aina ya sushi iliyotengenezwa kwa wali wa sushi na kuongezwa mboga za mlimani na samaki waliobanwa kwenye jani la mianzi. Aina hii ya sushi ilianzia Tomikura na ilitengenezwa kwa mara ya kwanza kwa mbabe wa kivita maarufu wa eneo hili.

14. Kakinoha-sushi

Aina ya sushi ikimaanisha “jani lapersimmon sushi” kwa sababu hutumia jani la persimmon kufunika sushi. Jani lenyewe haliliwi na linatumika tu kwa kufunga. Aina hii ya sushi inaweza kupatikana kote nchini Japani, lakini hasa katika Nara.

15. Temari

Ni aina ya sushi iliyotafsiriwa kwa Kiingereza maana yake halisi ni “mpira wa mkono”. Temari ni mpira unaotumika kama kichezeo na mapambo ya nyumbani.

Sushi ya Temari imepewa jina la mipira hii ya Temari, ambayo ni sawa na umbo la duara na mwonekano wa rangi. Inajumuisha wali wa sushi wa mviringo na juu ni viungo vya chaguo lako.

16. Moto rolls - sushi kukaanga

Mwishowe, kuna sushi iliyojaa tango, parachichi (California au Philadelphia roll), embe na mboga nyingine na matunda. Sahani ya moto tunayoijua, licha ya kupikwa na kukaangwa Hossomaki, inaweza kuwa na samaki mbichi au kamba katika kujazwa kwake.

Kwa hiyo, kwa wale wanaotaka kula sushi au kuandamana na rafiki yao ambaye anapenda vyakula vya Kijapani, lakini hapendi. t kula samaki wabichi au dagaa, kuna chaguzi nyingi kwa sushi ya moto.

Jinsi ya kula sushi?

Haijalishi ikiwa unapenda jadi Sushi rolls au sashimi na nigiri halisi zaidi, kula sushi daima ni uzoefu kitamu na ladha. Lakini ikiwa haujala sushi nyingi maishani mwako, unaweza kuchanganyikiwa kuhusu nini cha kufanya wakati unakula sushi - na uwe na wasiwasi, bila kujua jinsi ya kula.ipasavyo.

Kwanza kabisa, hakuna njia mbaya ya kula sushi. Yaani, lengo la kula ni kufurahia mlo wako na kula kitu ambacho unaona kitamu na si kuwavutia wengine.

Hata hivyo, ukitaka kujua utaratibu ufaao wa kula sushi, soma hapa chini:

• Kwanza, pokea sahani yako ya sushi kutoka kwa mpishi au mhudumu;
• Pili, mimina kiasi kidogo cha mchuzi kwenye bakuli au sahani;
• Baadaye chovya a kipande cha sushi kwenye mchuzi. Ikiwa unataka viungo vya ziada, tumia vijiti vyako "kupiga mswaki" wasabi zaidi kwenye sushi.
• Kula sushi. Vipande vidogo kama vile nigiri na sashimi vinapaswa kuliwa mara moja, lakini sushi kubwa zaidi ya mtindo wa Marekani inaweza kuliwa mara mbili au zaidi.
• Pia, ikiwa unakunywa sake na sushi yako, sasa ni wakati mzuri wa kunywea.
• Mwishowe, chukua kipande cha tangawizi ya kachumbari kutoka kwenye sahani yako na uile. Unaweza kufanya hivyo kati ya kila roll au kila bite. Hii husaidia kusafisha kaakaa na kuondoa ladha ya baadae kutoka kwa sushi roll yako.

Kwa hivyo, ungependa kujua zaidi kuhusu aina mbalimbali za sushi zilizopo? Vizuri, soma pia: Kueneza kwa sushi kumeongeza visa vya kuambukizwa na vimelea

Vyanzo: Mapishi ya IG,Maana, Tokyo SL, Deliway

Picha: Pexels