Bu gün suşinin bir neçə növü var, çünki o, bütün dünyada tanınan Yapon mətbəxinin ən böyük nümayəndələrindən biridir. Bununla belə, hər hansı bir Yapon restoranında tapa biləcəyimiz az və ya çox müəyyən edilmiş növlər var. Onların adlarının nə olduğunu və onları necə ayırd edəcəyinizi bilirsinizmi? Bu məqalədə, Dünyanın sirləri sizə hər şeyi izah edir.

Suşi öz-özlüyündə “düyü sirkəsi və çiy balıq ilə ədviyyatlı suşi düyü qarışığı” mənasını verən ümumi bir sözdür. Ancaq bu təsvirdə bir neçə dadlı növ tapırıq. Ancaq suşinin əsas növlərini bilmədən əvvəl onun mənşəyinə bir az nəzər salaq.

Suşi nə deməkdir?

Əvvəla, suşi çiy balıq deyil, ancaq suşi deməkdir. sirkə ilə ədviyyatlı dəniz yosunu ilə bükülmüş düyüdən ibarət xörək, o cümlədən çiy balıq da daxil olmaqla müxtəlif içlik və əlavələrlə süfrəyə verilir.

Lakin qədim zamanlarda suşinin ixtirasında əsas amil konservasiya idi. Əslində, suşinin Yaponiyada populyarlaşmasından çox əvvəl, onun təxminən 5-ci və 3-cü əsrlərdə Çində qıcqırdılmış düyü ilə balıqların saxlanması vasitəsi kimi yarandığı güman edilir.

Qorxma əcdadlarımızın istifadə etdiyi əsas üsuldur. yeməklərin xarab olmasının qarşısını almaq və sonradan istifadə üçün təzə saxlamaq üçün qədim zamanlardan. Suşi vəziyyətində, düyü təxminən balıq saxlamaq üçün istifadə edilmək üçün fermentasiya edilirbir il.

Balıq istehlak edildikdə, düyü atılır və yalnız balıq yemək üçün qalır. Bununla belə, 16-cı əsrdə suşinin namanarezushique adlı bir variantı icad edildi, bu da düyüyə sirkə əlavə etdi.

Qoruma məqsədindən suşi düyüyə sirkə əlavə etməkdən ibarət olan bir varianta çevrildi ki, o artıq atılmalı, balıqla birlikdə yeyilməlidir. Bu, indi bizim bildiyimiz və yediyimiz müxtəlif suşi növlərinə çevrilmişdir.

Suşi növləri

1. Maki

Maki , daha doğrusu makizushi (巻 き 寿司), suşi rulonu deməkdir. Qısaca desək, bu çeşid düyü quru yosun təbəqələrinə (nori), balıq, tərəvəz və ya meyvə ilə səpilərək bütövlükdə yuvarlanır və sonra altı ilə səkkiz silindr arasında kəsilir. Yeri gəlmişkən, bu kateqoriyada biz hossomakis, uramakis və qaynar rulon kimi müxtəlif suşi növlərini tapa bilərik.

2. Futomaki

Futoi yapon dilində yağ deməkdir, buna görə də futomaki (太巻き) qalın suşi rulonuna aiddir. Bu suşi çeşidi makizushinin kifayət qədər ölçüyə malik olması, qalınlığı 2 ilə 3 sm, uzunluğu 4 ilə 5 sm arasında olması və yeddi inqrediyentdən ibarət olması ilə xarakterizə olunur.

3. Hossomaki

Hosoi dar deməkdir, ona görə də hosomaki (細巻き) makizushinin daha dar çeşididir və onun nazikliyinə görə adətən tək tərkib hissəsi istifadə olunur. SənƏn tipik hosomaki adətən xiyar (kappamaki) və ya tuna (tekkamaki) olanlardır.

4. Uramaki

Ura tərs və ya əks üz deməkdir, ona görə də uramaki (裏巻き) düyü çöldə olan, tərs bükülmüş makizushidir. Tərkiblər qızardılmış nori dəniz yosunu ilə bükülür və sonra rulon nazik bir düyü ilə örtülür. Onu adətən küncüt toxumu və ya kiçik cüyür müşayiət edir.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) hərfi mənada dekorativ suşi deməkdir. Bunlar orijinal sənət əsərləri olan dekorativ dizaynlar yaratmaq üçün inqrediyentlərin öz toxumalarına və rənglərinə görə seçildiyi makizushi rulonlarıdır.

6. Temaki

Temaki (手巻き) yapon dilində əl mənasını verən te sözündən götürülüb. Bu əllə yuvarlanan suşi çeşidi, içərisindəki inqrediyentləri olan konusvari, buynuzvari forması ilə məşhurdur.

Beləliklə, onun adı hərfi mənada “əl işi” deməkdir, çünki müştərilər masada öz rulonlarını da fərdiləşdirə bilərlər. Meksika fajitası kimi.

7. Nigirizushi

Nigiri və ya nigirizushi (握 り 寿司) yapon dilində əl ilə formalaşdırmaq mənasını verən nigiru felindən əmələ gəlir. Şəri və ya suşi düyü topunun üzərinə balıq, qabıqlı balıq, omlet və ya digər inqrediyentlərdən ibarət zolaq qoyulur.

Lakin bu çeşid nori dəniz yosunu olmadan hazırlanır, baxmayaraq ki, bəzən nazik zolaq kənarda yerləşdirilir.ahtapot, kalamar və ya tortilla (tamaqo) kimi çox yapışan inqrediyentləri saxlamaq.

8. Narezushi

Bu suşi növü Yaponiyadan orijinal suşi kimi tanınır. Narezushi fermentləşdirilmiş suşidir. Əsrlər əvvəl balıqları qorumaq üçün fermentləşdirilmiş düyü istifadə olunurdu, lakin yalnız balıq yeyilir və düyü atılırdı.

İndi müasir növlərə balıq və düyünün birlikdə istehlak edilən laktat fermentasiyası daxildir. Narezushinin kəskin qoxusu və ağızda döndərdiyi turş dadına görə dadına alışmaq üçün vaxt lazımdır. Bununla belə, o, hələ də ev təsərrüfatlarının əsas qidası və zülal mənbəyi hesab olunur.

9. Gunkanzushi

Qunkan və ya gunkanzushinin (軍艦 寿司) forması çox özünəməxsusdur, çünki onlar oval döyüş gəmisini xatırladırlar. Əslində, yapon dilində gunkan zirehli gəmi deməkdir.

Düyü dəniz yosununun qalın bir zolağına bükülür ki, bu çuxur bir qaşıqla doldurulur, məsələn, cüyür, fermentləşdirilmiş soya ( natto ) və ya oxşar maddələrlə doldurulur. .

Texniki olaraq bu, nigirizushi növüdür, çünki dəniz yosunu ilə örtülsə də, makizushidə olduğu kimi birbaşa rulon hazırlamaq əvəzinə əvvəlcədən yoğrulmuş düyü topunu əhatə etmək üçün diqqətlə qatlanır.

10. İnarizushi

İnari tülkü şəklini alan Şinto ilahəsidir.qızardılmış tofu (yapon dilində İnari və ya aburaage də adlanır) üçün həvəs. Buna görə də onun adı inarizushi (稲 荷 寿司) qızardılmış tofunun kisələrinə suşi düyü və başqa ləzzət və ya inqrediyentlə doldurularaq hazırlanan suşi növüdür.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) itələmək və ya basmaq üçün yapon oshi felindən yaranıb. Oshizushi, oshibako (və ya oşi üçün qutu) adlanan taxta qutuda sıxılmış müxtəlif suşidir.

Əslində, üzərində balıq olan düyü sıxılır və qəlib halına salınır və sonra kəsilir. kvadratlar. Osaka üçün çox xarakterikdir və orada battera (バ ッ テ ラ) adı da var.

12. Chirashizushi

Çiraşi və ya chirashizushi (散 ら し 寿司) çirasu felindən törəyib yayılmaq deməkdir. Bu versiyada balıq və cüyü bir qabda suşi düyü içərisinə yayılır. Texniki cəhətdən biz onu donburinin bir növü kimi də təyin edə bilərik.

Donburi, Oyakodon, Gyūdon, Katsudon, Tendon kimi inqrediyentlərlə doldurulmuş ədviyyatsız düyü qabında yeyilən yeməklərdir.

13. Sasazushi

Suşi düyü ilə hazırlanmış və üzərinə dağ tərəvəzləri və bambuk yarpağına sıxılmış balıq əlavə edilmiş suşi növü. Bu suşi növü Tomikurada yaranıb və ilk dəfə bu bölgənin məşhur sərkərdəsi üçün hazırlanıb.

14. Kakinoha-sushi

“Yarpağı” mənasını verən suşi növüxurma yarpağından suşini bükmək üçün istifadə etdiyi üçün. Yarpağın özü yeməli deyil və yalnız bükmək üçün istifadə olunur. Bu suşi növünə Yaponiyanın hər yerində rast gəlmək olar, lakin xüsusilə Narada.

15. Temari

İngilis dilinə hərfi tərcümədə "əl topu" mənasını verən suşi növüdür. Temari oyuncaq və ev bəzəyi kimi istifadə edilən topdur.

Temari suşi yuvarlaq formasına və rəngarəng görünüşünə bənzəyən bu Temari toplarının adını daşıyır. O, yuvarlaqlaşdırılmış suşi düyüdən ibarətdir və üstə sizin seçdiyiniz inqrediyentlərdir.

16. İsti rulonlar – qızardılmış suşi

Nəhayət, xiyar, avokado (Kaliforniya və ya Filadelfiya rulonu), manqo və digər tərəvəz və meyvələrlə doldurulmuş suşi var. Bildiyimiz isti xörək, çörək bişirilmiş və qızardılmış Hossomaki olmasına baxmayaraq, içərisində çiy balıq və ya karides ola bilər.

Beləliklə, suşi yemək və ya Yapon mətbəxini sevən, lakin yemək yeməyən dostunu müşayiət etmək istəyənlər üçün. t çiy balıq və ya dəniz məhsulları yeməsəniz, isti suşi üçün bir çox seçim var.

Suşi necə yemək olar?

Ənənəvi yeməkləri sevməyiniz fərq etməz. suşi rulonları və ya sashimi və daha orijinal nigiri, suşi yemək həmişə dadlı və ləzzətli bir təcrübədir. Ancaq həyatınızda çox suşi yeməmisinizsə, suşi yeyərkən nə edəcəyiniz barədə çaşqınlıq içində ola bilərsiniz - və onu necə yeyəcəyinizi bilmədən əsəbi ola bilərsiniz.düzgün.

Birincisi, suşi yeməyin yanlış yolu yoxdur. Yəni, yeməyin məqsədi yeməkdən həzz almaq və dadlı hesab etdiyiniz bir şeyi yeməkdir və başqalarını heyran etmək deyil.

Ancaq suşi yemək üçün düzgün prosesi bilmək istəyirsinizsə, aşağıda oxuyun:

• Əvvəlcə, aşpaz və ya ofisiantdan boşqab suşinizi alın;
• İkincisi, bir qaba və ya boşqaba az miqdarda sous tökün;
• Daha sonra suşi batırın. sousun içinə suşi parçası. Əgər əlavə ədviyyat istəyirsinizsə, suşinin üzərinə bir az daha vasabi “fırçalamaq” üçün çubuqlarınızdan istifadə edin.
• Suşini yeyin. Nigiri və sashimi kimi kiçik parçalar bir dişləmədə yeyilməlidir, lakin daha böyük amerikan tipli suşi iki və ya daha çox dişləmədə yeyilə bilər.
• Suşini yaxşıca çeynəyin ki, ləzzət ağzınızın içinə dolsun.
• Həmçinin, əgər siz suşi ilə sake içirsinizsə, indi bir qurtum içmək üçün yaxşı vaxtdır.
• Nəhayət, boşqabınızdan bir parça turşu zəncəfil götürüb yeyin. Bunu hər rulon və ya hər dişləmə arasında edə bilərsiniz. Bu, damağı təmizləməyə kömək edir və suşi rulonunuzdakı uzunmüddətli daddan xilas olur.

Beləliklə, mövcud suşi növləri haqqında daha çox bilmək istərdinizmi? Yaxşı, həmçinin oxuyun: Suşinin populyarlaşması parazitlər tərəfindən yoluxma hallarını artırdı

Mənbələr: IG reseptləri,Anlamlar, Tokyo SL, Deliway

Şəkillər: Pexels