بۈگۈنكى كۈندە بىر نەچچە خىل سۇشى بار ، چۈنكى ئۇ ياپونىيە تائاملىرىنىڭ ئەڭ چوڭ نامايەندىسى بولۇپ ، دۇنياغا داڭلىق. قانداقلا بولمىسۇن ، بىز ياپونىيەنىڭ ھەرقانداق ئاشخانىسىدىن تاپقىلى بولىدىغان ئازدۇر-كۆپتۇر سورتلار بار. ئۇلارنىڭ ئىسىملىرىنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى ۋە ئۇلارنى قانداق پەرقلەندۈرۈشنى بىلەمسىز؟ بۇ ماقالىدە «دۇنيانىڭ مەخپىيەتلىكى» سىزگە ھەممە نەرسىنى سۆزلەپ بېرىدۇ. ئەمما بۇ تەسۋىر ئىچىدە بىز بىر نەچچە مەززىلىك تىپنى تاپتۇق. لېكىن ، سۇشىنىڭ ئاساسلىق تۈرلىرىنى بىلىشتىن بۇرۇن ، ئۇنىڭ كېلىپ چىقىشى توغرىسىدا ئازراق كۆرۈپ باقايلى.

سۇشىنىڭ مەنىسى نېمە؟

ئالدى بىلەن ، سۇشى خام بېلىق دېگەنلىك ئەمەس ، بەلكى ئاچچىقسۇ بىلەن سېلىنغان دېڭىز يۈسۈنىگە ئورالغان گۈرۈچتىن تەركىب تاپقان تاماق ، خام بېلىق قاتارلىق ئوخشىمىغان تولدۇرۇش ۋە قوشۇمچە يېمەكلىكلەر بىلەن تەمىنلىنىدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن ، قەدىمكى دەۋرلەردە ، سۇشى كەشىپ قىلىشنىڭ ئاساسلىق ئامىلى قوغداش ئىدى. ئەمەلىيەتتە ، سۇشى ياپونىيىدە مودا بولۇشتىن خېلى بۇرۇنلا ، ئۇ جۇڭگودا 5-ۋە 3-ئەسىرلەردە ئېچىتىلغان گۈرۈچ بىلەن بېلىقلارنى قوغداشنىڭ ۋاستىسى سۈپىتىدە بارلىققا كەلگەن دەپ قارىلىدۇ.

قوغداش ئەجدادلىرىمىز قوللانغان ئاچقۇچلۇق ئۇسۇل تارىختىن بۇيان يېمەكلىكلەرنىڭ بۇزۇلۇپ كېتىشىدىن ساقلىنىش ۋە ئۇنى كېيىن ئىشلىتىش ئۈچۈن يېڭى ھالەتتە ساقلاش. سۇشىغا كەلسەك ، گۈرۈچ ئېچىتىلغان بولۇپ ، بېلىقلارنى ئەتراپىدا ساقلاشقا ئىشلىتىلىدۇبىر يىل.

بېلىقنى ئىستېمال قىلغاندا ، گۈرۈچ تاشلىۋېتىلىدۇ ، پەقەت بېلىق يېيىشكە قالىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، 16-ئەسىردە ، ساماننىڭ گۈرۈچكە ئاچچىقسۇ كىرگۈزگەن نامانارېزۇشىك دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل سۇشى كەشىپ قىلىنغان. ئۇ ئەمدى تاشلىۋېتىلمەيدۇ ، بەلكى بېلىق بىلەن بىللە يېيىلىدۇ. بۇ ھازىر بىز بىلىدىغان ۋە يەيدىغان ئوخشىمىغان سۇشىغا ئايلاندى.

سۇشىنىڭ تۈرلىرى

1. ماكى

ماكى ، توغرىسى ماكىزۇشى (巻 き 寿司) ، سۇشى دومىلىنى كۆرسىتىدۇ. قىسقىسى ، بۇ سورت گۈرۈچنى قۇرۇق دېڭىز يۈسۈنى (نورى) غا تارقىتىپ ، بېلىق ، كۆكتات ياكى مېۋە-چېۋىلەرنى ئارىلاشتۇرۇپ ، ئاندىن دومىلاپ ئاندىن ئالتە-سەككىز سىلىندىر ئارىسىدا كېسىلىدۇ. تىلغا ئېلىشقا ئەرزىيدىغىنى ، بۇ تۈرنىڭ ئىچىدە بىز خوشوماكىس ، ئۇراماكىس ۋە قىزىق رول قاتارلىق ئوخشىمىغان تىپتىكى سۇشىلارنى تاپالايمىز.

2. فۇتوماكى

ياپون تىلىدىكى فۇتوي ياغنى كۆرسىتىدۇ ، شۇڭلاشقا futomaki (太 巻 き) قېلىن سۇشى دومىلىنى كۆرسىتىدۇ. بۇ خىل سۇشىنىڭ ئالاھىدىلىكى ماكىزۇشىنىڭ خېلى چوڭلىقى ، قېلىنلىقى 2 سانتىمېتىردىن 3 سانتىمېتىرغىچە ، ئۇزۇنلۇقى 4 سانتىمېتىردىن 5 سانتىمېتىرغىچە بولۇپ ، يەتتە خىل تەركىبنى ئۆز ئىچىگە ئالالايدۇ.

3. ھۆسوماكى

خوسوي تار مەنىنى بىلدۈرىدۇ ، شۇڭا خوسوماكى (細 巻 き) بىر قەدەر تار بولغان ماكىزۇشىنىڭ تۈرى بولۇپ ، ئىنچىكە بولغاچقا ، ئادەتتە بىر تەركىب ئىشلىتىلىدۇ. سەنئەڭ تىپىك خوسوماكى ئادەتتە تەرخەمەك (كاپپاماكى) ياكى تۇننا (تەككاماكى) بارلار.

4. ئۇراماكى

ئۇرا بولسا تەتۈر ياكى قارشى يۈزنى كۆرسىتىدۇ ، شۇڭا ئۇراماكى (裏 巻 き) تەتۈر يۆگەپ قويۇلغان ماكىزۇشى بولۇپ ، گۈرۈچنىڭ سىرتىغا. تەركىبلەر پىشۇرۇلغان نورى دېڭىز يۈسۈنىگە ئورالغاندىن كېيىن ، نېپىز بىر قەۋەت گۈرۈچ بىلەن يېپىلدى. ئۇ ئادەتتە كۈنجۈت ياكى كىچىك كەركىدان بىلەن بىللە بولىدۇ.

5. سۇشى كازارى

سۇشى كازارى (飾 り 寿司) مەنىسى بېزەكلىك سۇشى دېگەن مەنىنى بىلدۈرىدۇ. بۇلار ماكىزۇشى دومىلىمىسى بولۇپ ، تەركىبلىرى ئۇلارنىڭ رەڭگى ۋە رەڭگىگە تاللانغان بولۇپ ، ھەقىقىي سەنئەت ئەسەرلىرى بولغان بېزەك لايىھىلەرنى ھاسىل قىلىدۇ.

6. تېماكى

تېماكى (手 巻 き) te دىن كەلگەن ، يەنى ياپون تىلىدا قول دېگەنلىك. بۇ خىل قولدا دومىلاشتۇرۇلغان سۇشى ئۇنىڭ ئىچىدىكى تەركىبلەر بىلەن قوڭۇر ، مۈڭگۈزىگە ئوخشايدىغان شەكلى بىلەن ئالقىشقا ئېرىشكەن. مېكسىكىلىق فاجىتاس سۈپىتىدە.

7. Nigirizushi

Nigiri ياكى nigirizushi (握 り 寿司) نىگارۇ پېئىلدىن كەلگەن بولۇپ ، ياپون تىلىدا قول بىلەن شەكىللىنىشنى كۆرسىتىدۇ. بىر تال بېلىق ، قۇلۇلە ، تۇمشۇق ياكى باشقا تەركىبلەر شار ياكى سۇشى گۈرۈچ توپىنىڭ ئۈستىگە قويۇلدى.ئوكۇل ، سىياھ بېلىقى ياكى تورتىلا (تاماگو) قاتارلىق بەك كۆپ چىقىپ كەتكەن تەركىبلەرنى ساقلاش.

8. نارېزۇشى

بۇ خىل سۇشى ياپونىيىدىن كەلگەن ئەسلى سۇشى دەپ ئاتالغان. نارېزۇشى ئېچىتىلغان سۇشى. نەچچە ئەسىر ئىلگىرى ، ئېچىتىلغان گۈرۈچ بېلىقلارنى قوغداش ئۈچۈن ئىشلىتىلگەن ، ئەمما پەقەت بېلىق يەپ ، گۈرۈچ تاشلانغان. كۈچلۈك پۇراق ۋە ئېغىزدا بۇرمىلانغان ئاچچىق تەم سەۋەبىدىن نارېزۇشىنىڭ تەمىگە كۆنۈشكە ۋاقىت كېتىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇ يەنىلا ئائىلە ئاساسلىق ۋە ئاقسىلنىڭ مەنبەسى دەپ قارىلىدۇ.

9. گۈنكانزۇشى

گۈنكان ياكى گۈنكانزۇشىنىڭ (軍艦 寿司) شەكلى ئىنتايىن ئالاھىدە ، چۈنكى ئۇلار تۇخۇم پاراخوتىغا ئوخشايدۇ. ئەمەلىيەتتە ، ياپون تىلىدا ، گانكان برونېۋىك دېگەن مەنىنى بىلدۈرىدۇ. .1 <<>

10. ئىنارىزۇشى

ئىنارى شىنتو ئىلاھى بولۇپ ، ئۇ تۈلكە شەكلىگە كىرىدۇ.قورۇلغان توفۇغا ئامراقلىق (ياپون تىلىدا ئىنارى ياكى قىسقارتىش دەپمۇ ئاتىلىدۇ). شۇڭلاشقا ئۇنىڭ ئىسمى inarizushi (稲 荷 寿司) بىر خىل سۇشى بولۇپ ، خالتىغا پىشۇرۇلغان توفۇغا سۇشى گۈرۈچ ۋە باشقا بىر قىسىم نازۇك ياكى تەركىبلەرنى قاچىلاش ئارقىلىق ياسالغان.

11. ئوشىزۇشى

ئوشىزۇشى (押 し 寿司) ئىتتىرىش ياكى بېسىش ئۈچۈن ياپون پېئىلىدىن كەلگەن. ئوشىزۇشى ياغاچ ساندۇققا بېسىلغان ھەر خىل سۇشى بولۇپ ، ئوشىباكو (ياكى ئوشىنىڭ قۇتىسى) دەپ ئاتىلىدۇ. كۋادرات. ئۇ ئوساكاغا ناھايىتى تىپىك ، ئۇ يەردە يەنە باتېرا (バ ッ テ ラ) دېگەن ئىسىم بار.

12. Chirashizushi

چىراشى ياكى چىراشىزۇشى (散 ら し 寿司) چىراسۇ پېئىلىدىن تارقىلىدۇ. بۇ نۇسخىدا بېلىق ۋە كاۋاپدان بىر قاچا سۇشى گۈرۈچنىڭ ئىچىگە تارقالغان. تېخنىكىلىق جەھەتتىن قارىغاندا ، بىز ئۇنى دونبۇرىنىڭ بىر تۈرى دەپ ئېنىقلىما بېرەلەيمىز. 13. ساسازۇشى

سۇشى گۈرۈچ بىلەن ياسالغان ۋە ئۈستىگە بامبۇك يوپۇرمىقىغا بېسىلغان تاغ كۆكتاتلىرى ۋە بېلىقلار بىلەن سۇشىنىڭ تۈرى. بۇ خىل سۇشى تومىكۇرادا بارلىققا كەلگەن بولۇپ ، ئالدى بىلەن بۇ رايوننىڭ داڭلىق سەركەردىسى ئۈچۈن ياسالغان.

14. كاكىنوخا-سۇشى

سۇشىنىڭ بىر خىل مەنىسى «يوپۇرماقpersimmon sushi »چۈنكى ئۇ سۇمۇرغ يوپۇرمىقىنى ئىشلىتىپ سۇشى ئورايدۇ. يوپۇرماقنىڭ ئۆزى يېيىشكە بولمايدۇ ، پەقەت ئوراشقا ئىشلىتىلىدۇ. بۇ خىل سۇشى ياپونىيەنىڭ ھەممە يېرىدە ئۇچرايدۇ ، ئەمما نارادا.

15. تېمارى

ئۇ ئىنگلىزچە تەرجىمە قىلىنغان سۇشىنىڭ بىر تۈرى بولۇپ ، مەنىسى «قول توپى» مەنىسىنى بىلدۈرىدۇ. تېمارى ئويۇنچۇق ۋە ئۆي بېزەش زىننەت بۇيۇمى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدىغان توپ. ئۇ يۇمىلاق سۇشى گۈرۈچتىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، ئۈستىدە سىز تاللىغان تەركىبلەر بار.

16. قىزىق روللار - پىشۇرۇلغان سۇشى

ئاخىرىدا ، تەرخەمەك ، ئۆرۈك (كالىفورنىيە ياكى فىلادېلفىيە دورىسى) ، مانگو ۋە باشقا كۆكتات ۋە مېۋىلەر قاچىلانغان سۇشى بار. بىز بىلىدىغان قىزىق تاماق گەرچە بولكا ۋە قورۇلغان خوسوماكى بولسىمۇ ، ئەمما ئۇنىڭ تەركىبىدە خام بېلىق ياكى كەركىدان بولۇشى مۇمكىن. t خام بېلىق ياكى دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنى يېيىش ، ئىسسىق سۇشىنىڭ نۇرغۇن تاللاشلىرى بار.

سۇشى قانداق يېيىش كېرەك؟

سۇشى دورىسى ياكى ساشىمى ۋە تېخىمۇ ھەقىقىي نى ଗିରି ، سۇشى يېيىش ھەمىشە تەملىك ھەم مەززىلىك كەچۈرمىش. ئەمما ھاياتىڭىزدا سۇشى كۆپ يېمىگەن بولسىڭىز ، سۇشى يېگەندە نېمە قىلىش توغرىسىدا گاڭگىراپ قېلىشىڭىز مۇمكىن - ئۇنى قانداق يېيىشنى بىلمەي جىددىيلىشىڭ.مۇۋاپىق.

ئالدى بىلەن ، سۇشى يېيىشنىڭ خاتا ئۇسۇلى يوق. دېمەك ، تاماق يېيىشتىكى مەقسىتىڭىز تامىقىڭىزدىن ھۇزۇرلىنىش ۋە مەززىلىك دەپ قارىغان نەرسىلەرنى يېيىش ۋە باشقىلارنى تەسىرلەندۈرمەسلىك.

ئەمما ، ئەگەر سۇشى يېيىشتىكى مۇۋاپىق جەرياننى بىلمەكچى بولسىڭىز ، تۆۋەندە ئوقۇڭ:

• بىرىنچىسى ، ئاشپەز ياكى مۇلازىمەتچىدىن تەخسە سۇشىڭىزنى تاپشۇرۇۋېلىڭ ؛ بىر پارچە سۇشى قىيامىغا. ئەگەر قوشۇمچە تېتىتقۇ ئالماقچى بولسىڭىز ، چوكىڭىزنى ئىشلىتىپ سۇشىنىڭ ئۈستىگە ئازراق ۋاسابىنى «چوتكىلاش» كېرەك.
• سۇشى يەڭ. نى ଗିରି ۋە ساشىمىغا ئوخشاش كىچىك پارچىلارنى بىر چىشلەپ يېيىش كېرەك ، ئەمما ئامېرىكا ئۇسلۇبىدىكى چوڭراق سۇشى ئىككى ياكى ئۇنىڭدىن كۆپ چىشلەپ يېيىشكە بولىدۇ.
• ئۇنىڭدىن باشقا ، ئەگەر سىز سۇشىڭىز بىلەن ھاراق ئىچسىڭىز ، ھازىر بىر يۇتۇم ئىچىشنىڭ ياخشى پەيتى.
• ئاخىرىدا ، تەخسىڭىزدىن چىلانغان زەنجىۋىلدىن بىرنى ئېلىپ يەپ بېرىڭ. بۇنى ھەر بىر رول ياكى ھەر بىر چىش ئارىلىقىدا قىلالايسىز. بۇ كالپۇكنى تازىلاشقا ياردەم بېرىدۇ ھەمدە سۇشى دورىسىڭىزدىكى ساقلانغان تەملەرنى چىقىرىپ تاشلايدۇ.

ئۇنداقتا ، سىز بار بولغان ھەر خىل سۇشى توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ بىلگۈڭىز بارمۇ؟ ياخشى ، يەنە ئوقۇڭ: سۇشىنىڭ ئومۇملىشىشى پارازىت قۇرتلارنىڭ يۇقۇملىنىش نىسبىتىنى ئاشۇرۇۋەتتى

مەنبە: IG رېتسېپلىرى ،مەنىسى ، توكيو SL ، يەتكۈزۈش يولى

سۈرەتلەر: Pexels