Saat ini ada beberapa jenis sushi, karena sushi adalah salah satu eksponen terbesar dari masakan Jepang, yang dikenal di seluruh dunia. Namun, ada beberapa jenis sushi yang bisa kita temukan di restoran Jepang mana pun. Tahukah Anda apa nama-nama sushi tersebut dan bagaimana cara membedakannya? Dalam artikel ini, Segredos do Mundo akan memberi tahu Anda semuanya.

Sushi sendiri adalah kata umum yang berarti "campuran nasi sushi yang dibumbui dengan cuka beras dan ikan mentah." Namun, di dalam deskripsi ini, kami menemukan beberapa jenis yang lezat. Namun sebelum mengetahui jenis-jenis utama sushi, mari kita lihat asal-usulnya.

Apa yang dimaksud dengan sushi?

Pertama, sushi bukan berarti ikan mentah, melainkan hidangan yang terdiri dari nasi yang dibungkus rumput laut yang dibumbui dengan cuka, yang disajikan dengan berbagai isian dan topping termasuk ikan mentah.

Namun, pada zaman dahulu, faktor utama penemuan sushi adalah pengawetan, bahkan jauh sebelum sushi menjadi populer di Jepang, sushi diyakini berasal dari abad ke-5 dan ke-3 di Cina sebagai cara untuk mengawetkan ikan dengan beras yang difermentasi.

Pengawetan adalah metode yang digunakan oleh nenek moyang kita sejak dahulu kala untuk mencegah makanan membusuk dan tetap segar untuk digunakan di kemudian hari. Dalam kasus sushi, beras difermentasi untuk digunakan untuk menyimpan ikan selama sekitar satu tahun.

Ketika tiba waktunya untuk mengonsumsi ikan, nasi akan dibuang dan hanya ikan yang tersisa untuk dimakan. Namun, pada abad ke-16, sebuah varian sushi diciptakan, yang disebut namanarezushique, yang memasukkan cuka ke dalam nasi.

Dari tujuan pengawetan, sushi berevolusi menjadi varian yang terdiri dari penambahan cuka pada nasi sehingga tidak lagi dibuang, tetapi dimakan bersama dengan ikannya, dan sekarang menjadi berbagai jenis sushi yang kita kenal dan makan hari ini.

Jenis-jenis sushi

1. maki

Maki, atau lebih tepatnya makizushi (巻 き 寿司), berarti sushi gulung. Singkatnya, jenis ini dibuat dengan menyebarkan nasi di atas lembaran rumput laut kering (nori), dengan ikan, sayuran, atau buah, lalu menggulungnya secara keseluruhan, kemudian memotongnya antara enam hingga delapan silinder. Kebetulan, di dalam kategori ini kita bisa menemukan beberapa jenis sushi seperti hossomaki, uramaki, dan hot roll.

2. futomaki

Futoi dalam bahasa Jepang berarti lemak, itulah sebabnya futomaki (太 巻 き) merujuk pada gulungan sushi tebal. Variasi sushi ini dicirikan oleh fakta bahwa makizushi memiliki ukuran yang cukup besar, dengan ketebalan antara 2 dan 3 cm dan panjang 4 dan 5 cm, dan dapat berisi hingga tujuh bahan.

3. hossomaki

Hosoi berarti sempit, jadi hosomaki (細 巻 き) adalah jenis makizushi yang jauh lebih sempit dan biasanya menggunakan satu bahan saja. Hosomaki yang paling khas biasanya adalah mentimun (kappamaki) atau tuna (tekkamaki).

4. uramaki

Ura berarti terbalik atau berlawanan arah, jadi uramaki (裏 巻 き) adalah makizushi yang dibungkus secara terbalik, dengan nasi di bagian luar. Bahan-bahannya dibungkus dengan rumput laut nori yang dipanggang, lalu roti ditutup dengan lapisan tipis nasi. Biasanya pelengkap uramaki adalah wijen atau telur mata sapi.

5. kazari sushi

Kazari sushi (飾 り 寿司) secara harfiah berarti sushi dekoratif, yaitu gulungan makizushi di mana bahan-bahannya dipilih berdasarkan tekstur dan warnanya untuk membentuk desain dekoratif yang merupakan karya seni yang otentik.

6. Temaki

Temaki (手 巻 き) berasal dari kata te, yang berarti tangan dalam bahasa Jepang. Variasi sushi yang digulung dengan tangan ini populer dengan bentuknya yang seperti tanduk kerucut dengan bahan-bahan di dalamnya.

Oleh karena itu, namanya secara harfiah berarti "buatan tangan" karena pelanggan dapat membuat roti sendiri di meja, seperti halnya fajitas Meksiko.

7. nigirizushi

Nigiri atau nigirizushi (握 り 寿司) berasal dari kata kerja nigiru, yang dalam bahasa Jepang berarti membentuk dengan tangan. Di atas bola nasi shari atau sushi diletakkan sepotong ikan, makanan laut, telur dadar, atau bahan lainnya.

Namun, jenis ini dibuat tanpa rumput laut nori, meskipun terkadang ada potongan tipis di bagian luarnya untuk menahan bahan-bahan yang terlalu menonjol, seperti gurita, cumi-cumi, atau tortilla (tamago).

8. narezushi

Jenis sushi ini dikenal sebagai sushi asli Jepang. Narezushi adalah sushi yang difermentasi. Berabad-abad yang lalu, beras yang difermentasi digunakan untuk mengawetkan ikan, tetapi hanya ikan yang dimakan dan nasinya dibuang.

Sekarang, varietas modern mencakup kombinasi fermentasi laktat ikan dan nasi yang dimakan bersama. Butuh waktu untuk membiasakan diri dengan rasa narezushi karena baunya yang kuat dan rasa asam yang melilit di mulut, tetapi masih dianggap sebagai makanan pokok rumah tangga dan sumber protein.

9. gunkanzushi

Bentuk gunkan atau gunkanzushi (軍艦 寿司) sangat unik, karena menyerupai kapal perang berbentuk oval. Bahkan, dalam bahasa Jepang, gunkan berarti kapal lapis baja.

Nasi dibungkus dengan potongan rumput laut yang tebal untuk membentuk lubang yang diisi dengan bahan-bahan seperti telur, kedelai yang difermentasi (nattō) atau sejenisnya.

Secara teknis, ini adalah jenis nigirizushi karena, meskipun dilapisi rumput laut, rumput laut dilapiskan dengan hati-hati untuk membungkus bola nasi yang telah dihaluskan sebelumnya, bukannya langsung digulung, seperti yang terjadi pada makizushi.

10. inarizushi

Inari adalah dewi Shinto yang berwujud rubah yang menyukai tahu goreng (juga disebut Inari atau aburaage dalam bahasa Jepang), dan karena itulah namanya disebut inarizushi (稲 荷 寿司), yaitu jenis sushi yang dibuat dengan mengisi kantong tahu goreng dengan nasi sushi dan beberapa iguari atau bahan lainnya.

11. oshizushi

Oshizushi (押 し 寿司) berasal dari kata kerja bahasa Jepang oshi yang berarti mendorong atau menekan. oshizushi adalah variasi sushi yang dibuat dengan cara menekan kotak kayu, yang disebut oshibako (atau kotak oshi).

Pada dasarnya, nasi dengan ikan di atasnya ditekan dan mengambil bentuk cetakan dan kemudian dipotong menjadi kotak-kotak. Ini sangat khas Osaka dan di sana juga memiliki nama battera (バ ッ テ ラ).

12. chirashizushi

Chirashi atau chirashizushi (散 ら し 寿司) berasal dari kata kerja chirasu yang berarti menyebar. Dalam versi ini, ikan dan telur ikan disebarkan di dalam semangkuk nasi sushi. Secara teknis, kita juga dapat mendefinisikannya sebagai jenis donburi.

Donburi adalah hidangan yang dimakan dalam semangkuk nasi tanpa bumbu yang diberi topping bahan-bahan seperti Oyakodon, Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. sasazushi

Jenis sushi yang dibuat dengan nasi sushi dan diberi topping sayuran gunung serta ikan yang ditekan di atas lembaran bambu. Jenis sushi ini berasal dari Tomikura dan pertama kali dibuat untuk panglima perang terkenal di wilayah ini.

14. kakinoha-sushi

Jenis sushi yang berarti "daun sushi kaki" karena menggunakan daun kaki untuk membungkus sushi. Daun itu sendiri tidak dapat dimakan dan hanya digunakan untuk membungkus. Jenis sushi ini dapat ditemukan di seluruh Jepang, terutama di Nara.

15. Temari

Temari adalah jenis sushi yang secara harfiah berarti "bola tangan." Temari adalah bola yang digunakan sebagai mainan dan ornamen dekorasi di dalam rumah.

Sushi Temari dinamai sesuai dengan bola-bola Temari yang bentuknya bulat dan berwarna-warni, terdiri dari nasi sushi yang dibulatkan dan di atasnya diberi bahan makanan pilihan Anda.

Roti gulung panas - sushi goreng

Terakhir, ada sushi yang diisi dengan mentimun, alpukat (California atau Philadelphia roll), mangga, serta sayuran dan buah-buahan lainnya. Hossomaki yang kita kenal, meskipun merupakan Hossomaki yang dilapisi tepung roti dan digoreng, bisa saja berisi ikan atau udang mentah di dalamnya.

Jadi, bagi Anda yang ingin makan sushi atau menemani teman Anda yang menyukai masakan Jepang, tetapi tidak makan ikan mentah atau makanan laut, ada banyak pilihan untuk hotsushi.

Bagaimana cara makan sushi?

Tidak peduli apakah Anda menyukai sushi gulung tradisional atau sashimi dan nigiri yang lebih otentik, menyantap sushi selalu menjadi pengalaman yang lezat dan nikmat. Namun, jika Anda belum pernah menyantap sushi dalam hidup Anda, Anda mungkin akan bingung apa yang harus dilakukan saat menyantap sushi dan merasa gugup karena tidak tahu cara menyantapnya dengan benar.

Pertama-tama, tidak ada cara yang salah dalam menyantap sushi, yaitu tujuan dari makan adalah untuk menikmati makanan dan menyantap sesuatu yang menurut Anda lezat, bukan untuk membuat orang lain terkesan.

Namun, jika Anda ingin mengetahui proses yang tepat untuk menyantap sushi, bacalah di bawah ini:

• Pertama-tama, terima sepiring sushi Anda dari koki atau pelayan;
• Kedua, taruh sedikit saus di dalam mangkuk atau di atas piring;
• Setelah itu, celupkan sepotong sushi ke dalam saus. Jika Anda ingin menambahkan rasa, gunakan sumpit Anda untuk "menyikat" sedikit wasabi pada sushi.
• Makanlah sushi Anda. Potongan yang lebih kecil seperti nigiri dan sashimi harus dimakan dalam satu gigitan, tetapi sushi gaya Amerika yang lebih besar dapat dimakan dalam dua gigitan atau lebih.
• Kunyahlah sushi dengan seksama, biarkan rasa sushi menutupi bagian dalam mulut Anda.
• Selain itu, jika Anda minum sake bersama dengan sushi, sekarang adalah waktu yang tepat untuk mencicipinya.
• Terakhir, ambil sepotong acar jahe dari piring dan makanlah. Anda dapat melakukannya di sela-sela setiap gulungan atau setiap gigitan. Hal ini membantu membersihkan langit-langit mulut dan menghilangkan rasa yang tersisa dari gulungan sushi Anda.

Jadi, apakah Anda suka mengetahui lebih banyak tentang berbagai jenis sushi yang ada? Nah, baca juga: Mempopulerkan sushi telah meningkatkan kasus infeksi oleh parasit

Sumber: IG Recipes, Significados, Tokyo SL, Deliway

Foto: Pexels