Hari ini terdapat beberapa jenis sushi, kerana ia merupakan salah satu penggiat masakan Jepun yang terkenal, yang terkenal di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, terdapat lebih atau kurang jenis yang jelas yang boleh kita temui di mana-mana restoran Jepun. Adakah anda tahu apa nama mereka dan bagaimana membezakan mereka? Dalam artikel ini, Rahsia Dunia memberitahu anda segala-galanya.

Sushi, dengan sendirinya, ialah perkataan generik yang bermaksud "campuran nasi sushi yang diperisakan dengan cuka beras dan ikan mentah". Tetapi dalam huraian itu, kami dapati beberapa jenis yang lazat. Tetapi, sebelum mengetahui jenis utama sushi, mari kita lihat sedikit tentang asal usulnya.

Apakah maksud sushi?

Pertama sekali, sushi tidak bermaksud ikan mentah, tetapi hidangan yang terdiri daripada nasi yang dibalut dengan rumpai laut yang diperisakan dengan cuka, yang dihidangkan dengan inti dan topping yang berbeza termasuk ikan mentah.

Namun, pada zaman dahulu, faktor utama penciptaan sushi ialah pemeliharaan . Malah, lama sebelum sushi menjadi popular di Jepun, ia dipercayai berasal sekitar abad ke-5 dan ke-3 di China sebagai cara mengawet ikan dengan beras yang ditapai.

Pengawetan ialah kaedah utama yang digunakan oleh nenek moyang kita. sejak zaman berzaman untuk menjaga makanan daripada rosak dan memastikan ia segar untuk kegunaan kemudian. Dalam kes sushi, beras ditapai untuk digunakan untuk menyimpan ikan selama lebih kurangsetahun.

Apabila memakan ikan, nasi dibuang dan hanya tinggal ikan untuk dimakan. Walau bagaimanapun, pada abad ke-16, satu varian sushi telah dicipta dipanggil namanarezushique, yang memperkenalkan cuka ke dalam beras.

Dari tujuan pemeliharaan, sushi berkembang menjadi varian yang terdiri daripada menambah cuka kepada beras supaya ia membiarkan ia tidak lagi dibuang, tetapi dimakan bersama ikan. Ini kini telah menjadi pelbagai jenis sushi yang kita tahu dan makan hari ini.

Jenis sushi

1. Maki

Maki , atau lebih tepat makizushi (巻 き 寿司), bermaksud gulungan sushi. Ringkasnya, varieti ini dibuat dengan menaburkan beras di atas helaian rumpai laut kering (nori), dengan ikan, sayur-sayuran atau buah-buahan dan menggulung keseluruhan dan kemudian memotong antara enam dan lapan silinder. Secara kebetulan, dalam kategori ini kita boleh menemui pelbagai jenis sushi seperti hossomaki, uramaki dan roti gulung panas.

2. Futomaki

Futoi dalam bahasa Jepun bermaksud gemuk, sebab itu futomaki (太巻き) merujuk kepada gulungan sushi tebal. Pelbagai sushi ini dicirikan oleh fakta bahawa makizushi mempunyai saiz yang besar, antara 2 dan 3 cm tebal dan 4 dan 5 cm panjang, dan boleh mengandungi sehingga tujuh bahan.

3. Hossomaki

Hosoi bermaksud sempit, jadi hosomaki (細巻き) ialah pelbagai jenis makizushi yang lebih sempit di mana, disebabkan kenipisannya, satu bahan biasanya digunakan. awakHosomaki yang paling tipikal biasanya yang mempunyai timun (kappamaki) atau tuna (tekkamaki).

4. Uramaki

Ura bermaksud muka terbalik atau bertentangan, jadi uramaki (裏巻き) ialah makizushi yang dibalut terbalik, dengan nasi di bahagian luar. Bahan-bahannya dibalut dengan rumpai laut nori yang telah dibakar dan kemudian gulungan itu ditutup dengan lapisan nipis beras. Ia biasanya disertakan dengan biji bijan atau kijang kecil.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) secara literal bermaksud sushi hiasan. Ini ialah gulungan makizushi di mana bahan-bahan dipilih untuk tekstur dan warnanya untuk membentuk reka bentuk hiasan yang merupakan karya seni yang tulen.

6. Temaki

Temaki (手巻き) berasal daripada te, yang bermaksud tangan dalam bahasa Jepun. Pelbagai sushi gulung tangan ini popular kerana bentuknya yang berbentuk kon, seperti tanduk dengan bahan-bahan di dalamnya.

Oleh itu, namanya secara literal bermaksud "buatan tangan" kerana pelanggan juga boleh menyesuaikan gulungan mereka sendiri di meja. sebagai fajitas Mexico.

7. Nigirizushi

Nigiri atau nigirizushi (握 り 寿司) berasal daripada kata kerja nigiru, yang dalam bahasa Jepun bermaksud membentuk dengan tangan. Sekeping ikan, kerang, telur dadar atau bahan lain diletakkan di atas sebiji nasi shari atau sushi.

Namun, varieti ini dibuat tanpa rumpai laut nori, walaupun kadangkala jalur nipis diletakkan di luar.untuk memegang bahan-bahan yang melekat terlalu banyak, seperti sotong, sotong atau tortilla (tamago).

8. Narezushi

Sushi jenis ini dikenali sebagai sushi asli dari Jepun. Narezushi ialah sushi yang ditapai. Berabad-abad yang lalu, beras yang ditapai digunakan untuk mengawet ikan, tetapi hanya ikan yang dimakan dan nasinya dibuang.

Kini, varieti moden termasuk gabungan penapaian laktat ikan dan beras yang dimakan bersama. Ia mengambil masa untuk membiasakan diri dengan rasa narezushi kerana baunya yang kuat dan rasa masam yang dipintal di dalam mulut. Walau bagaimanapun, ia masih dianggap sebagai ruji isi rumah dan sumber protein.

9. Gunkanzushi

Bentuk gunkan atau gunkanzushi (軍艦 寿司) sangat pelik, kerana ia menyerupai kapal perang bujur. Malah, dalam bahasa Jepun, gunkan bermaksud kapal berperisai.

Nasi dibalut dengan jalur rumpai laut yang tebal untuk membentuk lubang yang diisi dengan sudu dengan bahan-bahan seperti roe, kacang soya yang ditapai ( nattō ) atau seumpamanya. .

Secara teknikal ia adalah sejenis nigirizushi, kerana walaupun ia ditutup dengan rumpai laut, ia dilapisi dengan teliti untuk menyelubungi bebola nasi yang telah diuli sebelum ini dan bukannya membuat gulungan terus, seperti halnya dengan makizushi.

10. Inarizushi

Inari ialah dewi Shinto yang mengambil bentuk musang yang mempunyaigemar tauhu goreng (juga dipanggil Inari atau aburaage dalam bahasa Jepun). Itulah sebabnya namanya inarizushi (稲 荷 寿司) sejenis sushi yang dibuat dengan mengisi beg tauhu goreng dengan nasi sushi dan beberapa makanan istimewa atau ramuan lain.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) berasal daripada kata kerja Jepun oshi untuk menolak atau menekan. Oshizushi ialah pelbagai jenis sushi yang ditekan dalam kotak kayu, dipanggil oshibako (atau kotak untuk oshi ).

Sebenarnya, nasi dengan ikan di atasnya ditekan dan dibentuk menjadi acuan dan kemudian dipotong-potong. segi empat sama. Ia adalah tipikal Osaka dan di sana ia juga mempunyai nama battera (バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

Chirashi atau chirashizushi (散 ら し 寿司) berasal daripada kata kerja chirasu bermaksud menyebar. Dalam versi ini, ikan dan roe dihamparkan di dalam mangkuk nasi sushi. Secara teknikal, kami juga boleh mentakrifkannya sebagai sejenis donburi.

Donburi ialah hidangan yang dimakan dalam mangkuk nasi tanpa perasa yang dibubuh dengan bahan-bahan seperti Oyakodon , Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasazushi

Jenis sushi yang dibuat dengan nasi sushi dan dihiasi dengan sayur-sayuran gunung dan ikan yang ditekan pada daun buluh. Sushi jenis ini berasal dari Tomikura dan pertama kali dibuat untuk panglima perang terkenal di rantau ini.

14. Kakinoha-sushi

Sejenis sushi yang bermaksud “daunkesemak sushi” kerana ia menggunakan daun kesemak untuk membungkus sushi. Daun itu sendiri tidak boleh dimakan dan hanya digunakan untuk membungkus. Sushi jenis ini boleh didapati di seluruh Jepun, tetapi terutamanya di Nara.

15. Temari

Ia adalah sejenis sushi yang diterjemahkan ke dalam bahasa Inggeris secara literal bermaksud "bola tangan". Temari ialah bola yang digunakan sebagai mainan dan sebagai perhiasan hiasan rumah.

Sushi Temari dinamakan sempena bola Temari ini, yang serupa dengan bentuk bulat dan rupa berwarna-warni. Ia terdiri daripada nasi sushi bulat dan di atasnya adalah bahan-bahan pilihan anda.

16. Gulung panas – sushi goreng

Akhir sekali, terdapat sushi yang disumbat dengan timun, alpukat (gulungan California atau Philadelphia), mangga dan sayur-sayuran serta buah-buahan lain. Hidangan panas yang kita tahu, walaupun dilapisi roti dan digoreng Hossomaki, mungkin mengandungi ikan mentah atau udang dalam isinya.

Jadi, bagi mereka yang ingin makan sushi atau menemani rakan mereka yang menggemari masakan Jepun, tetapi tidak t makan ikan mentah atau makanan laut, terdapat banyak pilihan untuk sushi panas.

Bagaimana untuk makan sushi?

Tidak mengapa jika anda suka tradisional sushi gulung atau sashimi dan nigiri yang lebih tulen, makan sushi sentiasa menjadi pengalaman yang lazat dan lazat. Tetapi jika anda tidak makan banyak sushi dalam hidup anda, anda mungkin keliru tentang apa yang perlu dilakukan semasa makan sushi - dan gugup, tidak tahu cara memakannya.dengan betul.

Pertama sekali, tidak ada cara yang salah untuk makan sushi. Maksudnya, tujuan makan adalah untuk menikmati hidangan anda dan makan sesuatu yang anda rasa sedap dan bukan untuk menarik perhatian orang lain.

Namun, jika anda ingin mengetahui proses makan sushi yang betul, baca di bawah:

• Pertama, terima pinggan sushi anda daripada tukang masak atau pelayan;
• Kedua, tuangkan sedikit sos ke dalam mangkuk atau pinggan;
• Kemudian , celupkan sekeping sushi ke dalam sos. Jika anda mahukan rempah tambahan, gunakan penyepit anda untuk "menyapu" sedikit lagi wasabi pada sushi.
• Makan sushi. Potongan yang lebih kecil seperti nigiri dan sashimi harus dimakan dalam satu gigitan, tetapi sushi gaya Amerika yang lebih besar boleh dimakan dalam dua atau lebih gigitan.
• Kunyah sushi dengan teliti, membenarkan rasa menyelubungi bahagian dalam mulut anda.
• Selain itu, jika anda minum sake dengan sushi anda, sekarang adalah masa yang sesuai untuk menghirup.
• Akhir sekali, ambil sekeping jeruk halia dari pinggan anda dan makan. Anda boleh melakukan ini antara setiap gulungan atau setiap gigitan. Ini membantu membersihkan lelangit dan menghilangkan rasa selepas yang berlarutan daripada gulungan sushi anda.

Jadi, adakah anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang pelbagai jenis sushi yang wujud? Baca juga: Pempopularan sushi telah meningkatkan kes jangkitan oleh parasit

Sumber: IG Recipes,Makna, Tokyo SL, Deliway

Foto: Pexels