Hjoed binne d'r ferskate soarten sushi, om't it ien fan 'e grutste eksponinten is fan' e Japanske keuken, wrâldwiid bekend. D'r binne lykwols min of mear definieare farianten dy't wy kinne fine yn elk Japansk restaurant. Witte jo wat har nammen binne en hoe se se útinoar te fertellen? Yn dit artikel fertelt Secrets of the World jo alles.

Sushi, op himsels, is in generike wurd dat betsjut "mingsel fan sushi rys seasoned mei rys jittik en rauwe fisk". Mar binnen dy beskriuwing fine wy ​​ferskate lekkere soarten. Mar, foardat wy de wichtichste soarten sushi witte, litte wy in bytsje sjen oer de oarsprong.

Wat betsjut sushi?

Earst betsjut sushi net rau fisk, mar in skûtel besteande út rys ferpakt yn seewier kruiden mei jittik, dat wurdt tsjinne mei ferskate vullingen en toppings ynklusyf rauwe fisk.

Mar yn âlde tiden, de wichtichste faktor foar de útfining fan sushi wie behâld . Yn feite, lang foardat sushi populêr waard yn Japan, wurdt leaud dat it ûntstien is om de 5e en 3e ieu yn Sina as in middel om fisk te behâlden mei fermentearre rys.

Behâld is de kaaimetoade brûkt troch ús foarâlden sûnt âlde tiden om it iten net te bedjerren en it farsk te hâlden foar letter gebrûk. Yn it gefal fan sushi wurdt de rys fermentearre om te brûken om de fisk sawat op te slaanien jier.

By it konsumearjen fan de fisk wurdt de rys ôfset en bliuwt allinnich de fisk te iten. Yn de 16e iuw waard lykwols in fariant fan sushi útfûn mei de namme namanarezushique, dy't jittik yn rys yntrodusearre.

Ut it doel fan behâld ûntjoech sushi him ta in fariant dy't bestiet út it tafoegjen fan jittik oan rys sadat it liet it wurdt net mear fuortsmiten, mar iten mei de fisk. Dit is no de ferskillende soarten sushi wurden dy't wy hjoed kenne en ite.

Soarten sushi

1. Maki

Maki , of leaver makizushi (巻 き 寿司), betsjut sushi-rol. Koartsein, dit ferskaat wurdt makke troch de rys te fersprieden op droege seewierplaten (nori), mei fisk, griente of fruit en it gehiel te rôljen en dan tusken de seis en acht silinders te snijen. Trouwens, binnen dizze kategory kinne wy ​​ferskate soarten sushi fine lykas hossomakis, uramakis en hot rolls.

2. Futomaki

Futoi yn it Japansk betsjut fet, dêrom ferwiist futomaki (太巻き) nei dikke sushi-rol. Dit ferskaat oan sushi wurdt karakterisearre troch it feit dat de makizushi in flinke grutte hawwe, tusken de 2 en 3 sm dik en 4 en 5 sm lang, en kin maksimaal sân yngrediïnten befetsje.

3. Hossomaki

Hosoi betsjut smel, dus hosomaki (細巻き) is in folle smellere ferskaat oan makizushi wêryn't troch syn tinens meastentiids ien yngrediïnt brûkt wurdt. JoDe meast typyske hosomaki binne meastentiids dy mei komkommer (kappamaki) of tonyn (tekkamaki).

4. Uramaki

Ura betsjut omkearde of tsjinoerstelde gesicht, dus uramaki (裏巻き) is in makizushi op 'e kop, mei de rys oan 'e bûtenkant. De yngrediïnten wurde ferpakt yn toast nori seewier en dan wurdt de rol bedekt mei in tinne laach fan rys. It wurdt meastentiids begelaat troch sesam of lytse reeën.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) betsjut letterlik dekorative sushi. Dit binne makizushi-rollen dêr't yngrediïnten wurde keazen foar har tekstueren en kleuren om dekorative ûntwerpen te foarmjen dy't autentike keunstwurken binne.

6. Temaki

Temaki (手巻き) is ôflaat fan te, wat hân betsjut yn it Japansk. Dizze ferskaat oan mei de hân rôle sushi is populêr om syn konyske, hoarnachtige foarm mei de yngrediïnten deryn.

Sa betsjut de namme letterlik "hânmakke", om't klanten har eigen rol oan 'e tafel kinne oanpasse, ek as Meksikaanske fajitas.

7. Nigirizushi

Nigiri of nigirizushi (握 り 寿司) komt fan it tiidwurd nigiru, dat yn it Japansk betsjut mei de hân foarmje. In stripe fisk, skulpdieren, omelet of oare yngrediïnten wurdt boppe op in bal fan shari of sushi rys pleatst.

Dizze fariaasje wurdt lykwols makke sûnder nori-seewier, hoewol't soms in tinne stripe bûten pleatst wurdt.om yngrediïnten te hâlden dy't tefolle útstekke, lykas octopus, inktvis of tortilla (tamago).

8. Narezushi

Dit soarte sushi stiet bekend as orizjinele sushi út Japan. Narezushi is fermentearre sushi. Ieuwen lyn waard fermentearre rys brûkt om fisk te behâlden, mar allinnich de fisk waard iten en de rys smiten.

No, moderne fariëteiten befetsje in kombinaasje fan lactate fermentaasje fan fisk en rys dy't tegearre konsumearre wurdt. It duorret tiid om te wennen oan de smaak fan narezushi fanwegen syn sterke geur en de soere smaak dy't it yn 'e mûle draait. It wurdt lykwols noch altyd beskôge as in húshâlding en in boarne fan proteïne.

9. Gunkanzushi

De foarm fan 'e gunkan of gunkanzushi (軍艦 寿司) is tige eigenaardich, om't se lykje op in ovale oarlochsskip. Yn it Japansk betsjut gunkan trouwens pânserskip.

De rys wurdt ferpakt yn in dikke bân fan seewier om in gat te foarmjen dat fol wurdt mei in leppel mei yngrediïnten lykas ree, fermentearre sojabonen ( nattō ) of ferlykber .

Technysk is it in soarte fan nigirizushi, om't it mei seewier bedutsen is, it is foarsichtich lein om de earder kneadde rysbal te omsluten ynstee fan direkt in rol te meitsjen, lykas it gefal is mei makizushi.

10. Inarizushi

Inari is in Shinto-goadinne dy't de foarm oannimt fan in foks dy't inleafde foar fried tofu (ek wol Inari of aburaage neamd yn it Japansk). Dêrom is de namme inarizushi (稲 荷 寿司) in soarte fan sushi dy't makke wurdt troch sekken fan gebakken tofu te foljen mei sushirys en wat oare lekkernijen of yngrediïnten.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) is ôflaat fan it Japanske tiidwurd oshi om te drukken of te drukken. Oshizushi is in ferskaat oan sushi dy't yn in houten doaze gedrukt wurdt, neamd oshibako (of doaze foar oshi ).

Yn wurklik wurdt de rys mei de fisk derop yndrukt en foarme yn in skimmel en dan snije -it yn squares. It is tige typysk foar Osaka en dêr hat it ek de namme fan battera (バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

De chirashi of chirashizushi (散 ら し 寿司) is ôflaat fan it tiidwurd chirasu betsjut fersprieden. Yn dizze ferzje wurde de fisk en ree ferspraat yn in kom fan sushi rys. Technysk soene wy ​​it ek kinne definiearje as in soarte fan donburi.

Donburi binne gerjochten dy't iten wurde yn in kom fan ûngeunstige rys oergetten mei yngrediïnten lykas Oyakodon, Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasazushi

Soarte sushi makke mei sushi-rys en oergetten mei berchgriente en fisk gedrukt op in bamboeblêd. Dit soarte sushi is ûntstien yn Tomikura en waard earst makke foar de ferneamde kriichshear fan dizze regio.

14. Kakinoha-sushi

In soarte fan sushi betsjut "blêd fan 'epersimmon sushi" om't it it persimmonblêd brûkt om de sushi te wikkeljen. It blêd sels is net ytber en wurdt allinnich brûkt foar ferpakking. Dit soarte sushi is te finen yn hiel Japan, mar benammen yn Nara.

15. Temari

It is in soarte fan sushi dy't oerset yn it Ingelsk letterlik betsjut "hânbal". Temari is in bal dy't brûkt wurdt as boartersguod en as ornament foar hûsdekoraasje.

Temari sushi is neamd nei dizze Temari-ballen, dy't lykje op har rûne foarm en kleurige uterlik. It bestiet út rûne sushirys en boppe-op steane de yngrediïnten fan jo kar.

16. Hot rolls - fried sushi

Uteinlik binne d'r sushi fol mei komkommer, avokado (California of Philadelphia roll), mango en oare grienten en fruit. It waarme skûtel dat wy kenne, nettsjinsteande it breaed en fried Hossomaki, kin rau fisk of garnalen yn syn vulling befetsje. t ite rau fisk of seafood, d'r binne in protte opsjes foar waarme sushi.

Hoe kinne jo sushi ite?

It makket net út as jo fan tradisjoneel hâlde sushi rolls of sashimi en mear autentike nigiri, it iten fan sushi is altyd in lekker en lekker ûnderfining. Mar as jo yn jo libben net in protte sushi iten hawwe, kinne jo miskien betize wurde oer wat jo moatte dwaan by it iten fan sushi - en wês senuweftich, net te witten hoe't jo it ite moatte.it goed.

Allerearst is der gjin ferkearde manier om sushi te iten. Dat is, it doel fan iten is om te genietsjen fan jo miel en eat te iten dat jo lekker fine en net om yndruk te meitsjen op oaren.

As jo ​​lykwols in goed proses witte wolle foar it iten fan sushi, lês dan hjirûnder:

• Ontfang earst jo plaat sushi fan de chef of serveerster;
• Twadde, giet in lyts bedrach fan saus yn in kom of plaat;
• Letter, dip in stik sushi yn 'e saus. As jo ​​​​ekstra spice wolle, brûk dan jo stokjes om in bytsje mear wasabi op 'e sushi te "borstelen".
• Eat de sushi. Lytsere stikken lykas nigiri en sashimi moatte yn ien hap iten wurde, mar gruttere sushi yn 'e Amerikaanske styl kin iten wurde yn twa of mear hapkes.
• Kôgje de sushi goed, sadat de smaak de binnenkant fan jo mûle kin bedekke.
• As jo ​​​​lykwols sake drinke mei jo sushi, is it no in goeie tiid om in slokje te nimmen.
• Grijp as lêste in stikje ingelegde gember fan jo bord en yt it. Jo kinne dit dwaan tusken elke rol as elke hap. Dit helpt it ferwulft skjin te meitsjen en ferwideret de oanhâldende neismaak fan jo sushi-rol.

Dus, wolle jo mear witte oer de ferskate soarten sushi dy't der binne? No, lês ek: Popularisearring fan sushi hat gefallen fan ynfeksje troch parasiten ferhege

Boarnen: IG Recipes,Meanings, Tokyo SL, Deliway

Foto's: Pexels