An-diugh tha grunn sheòrsan sushi ann, leis gur e seo aon de na riochdairean as motha de bhiadh Iapanach, a tha aithnichte air feadh an t-saoghail. Ach, tha barrachd no nas lugha de sheòrsan sònraichte ann a lorgas sinn ann an taigh-bìdh Iapanach sam bith. A bheil fios agad dè na h-ainmean a th’ orra agus ciamar a dh’ innseas tu iad bho chèile? Anns an artaigil seo, tha Secrets of the World ag innse dhut a h-uile dad.

’S e facal coitcheann a th’ ann an Sushi, leis fhèin, a tha a’ ciallachadh “measgachadh de rus sushi air a ràitheadh ​​le fìon-dhearcan rus agus iasg amh”. Ach taobh a-staigh an tuairisgeul sin, lorg sinn grunn sheòrsaichean blasta. Ach, mus bi fios againn air na prìomh sheòrsaichean sushi, chì sinn beagan mu thùs.

Dè tha sushi a’ ciallachadh?

An toiseach, chan eil sushi a’ ciallachadh iasg amh, ach mias anns a bheil rus air a phasgadh ann am feamainn air a ràitheadh ​​le fìon-dhearcan, a tha air a frithealadh le diofar lìonaidhean agus mullaich a’ toirt a-steach iasg amh.

Ach, anns na seann linntean, b’ e gleidheadh ​​​​am prìomh adhbhar airson sushi a chruthachadh. Gu dearbh, fada mus do dh’ fhàs sushi mòr-chòrdte ann an Iapan, thathas a’ creidsinn gun tàinig e bho thùs timcheall air a’ 5mh agus an 3mh linn ann an Sìona mar dhòigh air iasg a ghleidheadh ​​​​le rus air a choipeadh.

Is e glèidhteachas am prìomh dhòigh a chleachd ar sinnsearan bho chionn fhada gus biadh a chumail bho bhith a’ milleadh agus a chumail ùr airson a chleachdadh nas fhaide air adhart. Ann an cùis sushi, tha an rus air a choipeadh airson a chleachdadh gus an t-iasg a stòradh airson timcheall airaon bhliadhna.

Nuair a bhitheas ag ithe an èisg, tha an reis air a thilgeil air falbh agus chan eil air fhàgail ach an t-iasg ri ithe. Ach, anns an t-16mh linn, chaidh caochladh sushi a chruthachadh ris an canar namanarezushique, a thug fìon-dhearcan a-steach do rus.

Bho adhbhar glèidhteachais, dh’ fhàs sushi gu bhith na chaochladh a tha a’ toirt a-steach fìonag a chuir ri rus gus an leig e leis. cha tilgear air falbh e ni's mo, ach ith- eadh leis an iasg e. Tha seo a-nis air fàs mar na diofar sheòrsaichean sushi air a bheil sinn eòlach agus ag ithe an-diugh.

Seòrsaichean sushi

1. Maki

Tha Maki, no an àite makizushi (巻 き 寿司), a’ ciallachadh rolla sushi. Ann an ùine ghoirid, tha am measgachadh seo air a dhèanamh le bhith a 'sgaoileadh an rus air duilleagan feamainn tioram (nori), le iasg, glasraich no measan agus a' gluasad an t-iomlan agus an uairsin a 'gearradh eadar sia agus ochd siolandairean. A rèir coltais, san roinn seo lorgaidh sinn diofar sheòrsaichean sushi leithid hossomakis, uramakis agus rolaichean teth.

2. Futomaki

Tha futomaki ann an Seapanais a’ ciallachadh geir, is e sin as coireach gu bheil futomaki (太巻き) a’ toirt iomradh air rolla tiugh sushi. Tha am measgachadh seo de sushi air a chomharrachadh leis gu bheil meud mòr aig na makizushi, eadar 2 agus 3 cm a thighead agus 4 agus 5 cm a dh'fhaid, agus faodaidh suas ri seachd tàthchuid a bhith ann.

3. Hossomaki

Tha Hosoi a’ ciallachadh cumhang, agus mar sin tha hosomaki (細巻き) na mheasgachadh fada nas cumhainge de makizushi anns a bheil, air sgàth cho tana ‘s a tha e, mar as trice air a chleachdadh aon ghrìtheid. Tha thuIs e an hosomaki as àbhaistiche mar as trice an fheadhainn le cucumar (kappamaki) no tuna (tekkamaki).

4. Uramaki

Tha Uramaki a’ ciallachadh aghaidh neo mu choinneamh, agus mar sin tha uramaki (裏巻き) na makizushi air a phasgadh bun os cionn, leis an rus air an taobh a-muigh. Tha na grìtheidean air am pasgadh ann am feamainn nori toastte agus an uairsin tha an rolla còmhdaichte le sreath tana de rus. Mar as trice bidh sìol sesame no earb beag na chois.

5. Tha Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) gu litireil a’ ciallachadh sushi sgeadachaidh. Is iad sin rolagan makizushi far am bi grìtheidean air an taghadh airson an inneach agus an dathan gus dealbhadh sgeadachaidh a chruthachadh a tha nan obraichean ealain dearbhte.

6. Tha Temaki

Temaki (手巻き) a’ tighinn bhon te, a tha a’ ciallachadh làmh ann an Seapanais. Tha fèill mhòr air a’ mheasgachadh seo de sushi air a roiligeadh le làimh airson a chumadh bideanach, coltach ri adharc leis na grìtheidean a-staigh.

Mar sin, tha an t-ainm gu litireil a’ ciallachadh “dèanamh le làimh” oir faodaidh luchd-ceannach an rola aca fhèin a ghnàthachadh aig a’ bhòrd, cuideachd mar fajitas Mexican.

7. Tha Nigirizushi

Nigiri neo nigirizushi (握 り 寿司) a’ tighinn bhon ghnìomhair nigiru, a tha ann an Iapanais a’ ciallachadh a bhith a’ cumadh leis an làimh. Tha stiallan èisg, maorach, omelet no grìtheidean eile air a chuir air mullach ball shari no rus sushi.

Ach, tha am measgachadh seo air a dhèanamh às aonais feamainn nori, ged a bhios stiallan tana air a chuir a-muigh uaireannan.gus tàthchuid a chumail a tha a’ cumail a-mach cus, leithid octopus, squid no tortilla (tamago).

8. Narezushi

Canar sushi tùsail à Iapan ris an t-seòrsa sushi seo. Tha Narezushi na sushi air a bhrachadh. O chionn linntean, bhathas a' cleachdadh rus coipte airson iasg a ghleidheadh, ach cha deach ach an t-iasg ithe agus an rus a thilgeil air falbh.

A-nis, tha gnèithean an latha an-diugh a' gabhail a-steach measgachadh de choipeadh lactate èisg agus rus a thathas ag ithe còmhla. Bheir e ùine fàs cleachdte ri blas narezushi air sgàth a fhàileadh làidir agus am blas searbh a bhios e a’ tionndadh sa bheul. Ach, tha e fhathast air a mheas mar phrìomh stàball taighe agus mar thùs pròtain.

9. Gunkanzushi

Tha cumadh a’ ghunna neo gunkanzushi (軍艦 寿司) gu math sònraichte, leis gu bheil iad coltach ri long-chogaidh ugh-chruthach. Gu dearbh, ann an Seapanais, tha gunkan a’ ciallachadh bàta armaichte.

Tha an rus air a phasgadh ann am bann tiugh de fheamainn gus toll a chruthachadh a tha làn spàin le grìtheidean leithid earb, pònairean-sìthe ( nattō ) no a leithid .

Gu teicnigeach is e seòrsa de nigirizushi a th’ ann, oir ged a tha e còmhdaichte le feamainn, tha e air a chòmhdach gu faiceallach gus am ball ris a bha air a ghlùineadh roimhe a chòmhdach an àite a bhith a’ dèanamh rolla gu dìreach, mar a tha fìor le makizushi. <1

10. Inarizushi

Is e ban-dia Shinto a th’ ann an Inari ann an cruth sionnach aig an robhdèidheil air tofu friochte (ris an canar cuideachd Inari no aburaage ann an Iapanais). Sin as coireach gur e inarizushi (稲 荷 寿司) an t-ainm a th’ air, seòrsa de sushi a thathas a’ dèanamh le bhith a’ lìonadh pocannan de tofu friochte le rus sushi agus biadh no grìtheidean eile.

11. Tha Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) a’ tighinn bhon ghnìomhair Iapanach oshi to push or press. Is e measgachadh de sushi a th’ ann an Oshizushi air a bhrùthadh ann am bogsa fiodha, ris an canar oshibako (no bogsa airson oshi). ceàrnagan. Tha e gu math àbhaisteach ann an Osaka agus an sin tha an t-ainm battera (バ ッ テ ラ) air cuideachd.

12. Chirashizushi

Tha an chirashi neo chirashizushi (散 ら し 寿司) a’ tighinn bhon ghnìomhair chirasu a’ ciallachadh sgaoileadh. Anns an dreach seo, tha an t-iasg agus an earb air an sgaoileadh am broinn bobhla de rus sushi. Gu teicnigeach, b’ urrainn dhuinn cuideachd a mhìneachadh mar sheòrsa de donburi.

Is e soithichean a th’ ann an Donburi a dh’ithear ann am bobhla de rus gun ràithe le grìtheidean leithid Oyakodon, Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasazushi

Seòrsa sushi air a dhèanamh le rus sushi agus glasraich beinne agus iasg air a bhrùthadh air duilleag bambù. Thòisich an seòrsa sushi seo ann an Tomikura agus chaidh a dhèanamh an toiseach dha uachdaran-cogaidh ainmeil na sgìre seo.

14. Kakinoha-sushi

Seòrsa sushi a’ ciallachadh “leaf of thesushi persimmon" leis gu bheil e a’ cleachdadh an duilleag persimmon gus an sushi a phasgadh. Chan eil an duilleag fhèin ri ithe agus chan eilear ga chleachdadh ach airson pasgadh. Gheibhear an seòrsa sushi seo air feadh Iapan, ach gu sònraichte ann an Nara.

15. Temari

Is e seòrsa de sushi a th’ ann a tha air eadar-theangachadh gu Beurla gu litireil a’ ciallachadh “hand ball”. Is e ball a th’ ann an Temari a thathas a’ cleachdadh mar dhèideag agus mar sgeadachadh sgeadachaidh dachaigh.

Tha Temari sushi air ainmeachadh air na bàlaichean Temari sin, a tha coltach ri cumadh cruinn agus coltas dathach. Tha e air a dhèanamh suas de rus sushi cruinn agus air a’ mhullach tha na grìtheidean as fheàrr leat.

16. Rollaichean teth - sushi friochte

Mu dheireadh, tha sushi làn de chularan, avocado (rolla California no Philadelphia), mango agus glasraich is measan eile. Faodaidh iasg amh neo carran-creige a bhith anns a’ mhias teth as aithne dhuinn, a dh’aindeoin aran agus friogais Hossomaki, na lìonadh. t ithe iasg amh no biadh mara, tha mòran roghainnean ann airson sushi teth.

Mar a dh’itheas tu sushi?

Chan eil diofar a bheil gaol agad air traidiseanta rolagan sushi no sashimi agus nigiri nas dearbhte, tha ithe sushi an-còmhnaidh na eòlas blasta is blasta. Ach mura h-eil thu air tòrr sushi ithe nad bheatha, is dòcha gu bheil thu troimh-chèile mu dè a nì thu fhad ‘s a bhios tu ag ithe sushi - agus bi iomagaineach, gun fhios agad ciamar a dh’ itheas tu e.ceart.

An toiseach, chan eil dòigh ceàrr air sushi ithe. Is e sin, is e adhbhar ithe a bhith a’ faighinn tlachd às do bhiadh agus ag ithe rudeigin a tha blasta dhut agus gun a bhith a’ toirt buaidh air daoine eile.

Ach, ma tha thu airson eòlas fhaighinn air pròiseas ceart airson sushi ithe, leugh gu h-ìosal:

• An toiseach, faigh an truinnsear sushi agad bhon chòcaire no bhon neach-frithealaidh;
• San dàrna àite, dòirt beagan sabhs a-steach do bhobhla no truinnsear;
• Nas fhaide air adhart, dip a pìos sushi a-steach don t-sauce. Ma tha thu ag iarraidh spìosraidh a bharrachd, cleachd na chopsticks agad gus beagan a bharrachd wasabi a bhrùthadh air an sushi.
• Ith an sushi. Bu chòir pìosan nas lugha mar nigiri agus sashimi ithe ann an aon bhìdeadh, ach faodar sushi nas motha ann an stoidhle Ameireaganach ithe ann an dà bhìdeadh no barrachd.
• Cuideachd, ma tha thu ag òl air sgàth an sushi agad, 's e deagh àm a th' ann a-nis airson sip a ghabhail.
• Mu dheireadh, faigh pìos de ghinger picilte às do chlàr agus ith e. Faodaidh tu seo a dhèanamh eadar gach rolla no gach bìdeadh. Bidh seo a’ cuideachadh le bhith a’ glanadh a’ phaileid agus a’ toirt air falbh am blasad fad às bhon rolla sushi agad.

Mar sin, am biodh tu airson barrachd fhaighinn a-mach mu na diofar sheòrsaichean sushi a th’ ann? Uill, leugh cuideachd: Tha àireamh-sluaigh sushi air cùisean gabhaltachd le dìosganaich àrdachadh

Stòran: Reasabaidhean IG,Ciall, Tokyo SL, Deliway

Dealbhan: Pexels