Ayeuna aya sababaraha jinis sushi, sabab éta mangrupikeun salah sahiji éksponén anu paling hébat dina masakan Jepang, anu dikenal di sakuliah dunya. Sanajan kitu, aya leuwih atawa kirang diartikeun variétas nu urang bisa manggihan di mana wae réstoran Jepang. Naha anjeun terang naon nami aranjeunna sareng kumaha cara ngabédakeunana? Dina artikel ieu, Rahasia Dunya ngabejaan Anjeun sagalana.

Sushi, ku sorangan, mangrupakeun kecap generik nu hartina "campuran béas sushi seasoned kalawan cuka béas jeung lauk atah". Tapi dina katerangan éta, urang mendakan sababaraha jinis anu lezat. Tapi, sateuacan terang jinis utama sushi, hayu urang tingali sakedik ngeunaan asal-usulna.

Naon hartosna sushi?

Kahiji, sushi sanés hartosna lauk atah, tapi piring nu diwangun ku sangu dibungkus dina juket laut seasoned kalawan cuka, nu dilayanan kalayan fillings béda jeung toppings kaasup lauk atah.

Nanging, dina jaman baheula, faktor utama pikeun penemuan sushi nyaéta pelestarian . Malahan, jauh saacan sushi populer di Jepang, dipercaya asalna kira-kira abad ka-5 jeung ka-3 di Cina minangka sarana pikeun ngawétkeun lauk jeung béas ferméntasi.

Ngawétkeun nyaéta métode konci anu dipaké ku karuhun urang. saprak jaman baheula pikeun ngajaga kadaharan tina ruksak sarta tetep seger pikeun pamakéan engké. Dina kasus sushi, sangu diferméntasi pikeun dipaké pikeun nyimpen lauk salila kirasataun.

Waktu ngadahar lauk, sangu dibuang ngan laukna wungkul. Tapi, dina abad ka-16, varian sushi diciptakeun disebut namanarezushique, anu ngawanohkeun cuka kana sangu.

Tina tujuan pikeun ngawétkeun, sushi mekar jadi varian anu diwangun ku nambahkeun cuka kana béas sangkan ngantep. lain deui dibuang, tapi didahar jeung laukna. Ieu ayeuna geus jadi rupa-rupa jenis sushi nu urang kenal jeung dahar kiwari.

Jenis-jenis sushi

1. Maki

Maki , atawa rada makizushi (巻 き 寿司), hartina gulungan sushi. Pondokna, variétas ieu dijieun ku cara nyebarkeun béas dina lambar juket laut garing (nori), jeung lauk, sayuran atawa buah jeung rolling sakabeh lajeng motong antara genep jeung dalapan silinder. Saliwatan, dina kategori ieu urang bisa manggihan tipena béda sushi kayaning hossomakis, uramakis jeung gulungan panas.

2. Futomaki

Futoi dina basa Jepang hartina gemuk, éta sababna futomaki (太巻き) nujul kana gulungan sushi kandel. Rupa-rupa sushi ieu dicirikeun ku kanyataan yén makizushi gaduh ukuran anu lumayan, antara 2 sareng 3 cm kandel sareng 4 sareng 5 cm panjang, sareng tiasa ngandung dugi ka tujuh bahan.

3. Hossomaki

Hosoi hartina heureut, ku kituna hosomaki (細巻き) nyaéta rupa-rupa makizushi anu leuwih heureut nu, alatan ipisna, biasana dipaké hiji bahan. AnjeunHosomaki anu paling khas biasana anu nganggo bonteng (kappamaki) atanapi tuna (tekkamaki).

4. Uramaki

Ura hartina beungeut sabalikna atawa sabalikna, jadi uramaki (裏巻き) nyaéta makizushi dibungkus tibalik, jeung sangu di luar. Bahan-bahanna dibungkus ku juket laut nori panggang teras gulungan ditutupan ku lapisan ipis béas. Biasana dibarengan ku siki wijen atawa kijang leutik.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) sacara harfiah ngandung harti sushi hiasan. Ieu gulungan makizushi dimana bahan dipilih pikeun tékstur sareng warnana pikeun ngabentuk desain hiasan anu mangrupikeun karya seni otentik.

6. Temaki

Temaki (手巻き) asalna tina te, nu hartina leungeun dina basa Jepang. Rupa-rupa sushi gulung leungeun ieu populér pikeun bentukna kerucut, siga tanduk kalayan bahan-bahan di jerona.

Ku kituna, ngaranna sacara harfiah ngandung harti "handmade" sabab konsumén bisa ngaropea gulungan sorangan dina méja, ogé salaku fajitas Méksiko.

7. Nigirizushi

Nigiri atawa nigirizushi (握 り 寿司) asalna tina kecap pagawéan nigiru, nu dina basa Jepang hartina kapang ku leungeun. Hiji strip lauk, kerang, omelet atawa bahan séjén disimpen dina luhureun bal sangu syari atawa sushi.

Tapi, variétas ieu dijieun tanpa nori juket laut, sanajan kadang strip ipis disimpen di luar.pikeun nahan bahan-bahan anu kaluar teuing, kayaning gurita, cumi atawa tortila (tamago).

8. Narezushi

Jenis sushi ieu katelah sushi asli ti Jepang. Narezushi nyaéta sushi ferméntasi. Abad ka tukang, béas ferméntasi dipaké pikeun ngawétkeun lauk, tapi ngan lauk anu didahar jeung béas dialungkeun.

Ayeuna, variétas modern kaasup kombinasi fermentasi laktat lauk jeung béas anu dikonsumsi babarengan. Butuh waktu pikeun ngabiasakeun rasa narezushi kusabab bau anu kuat sareng rasa haseum anu dipintal dina sungut. Sanajan kitu, éta masih dianggap poko rumah tangga jeung sumber protéin.

9. Gunkanzushi

Wangun gunkan atawa gunkanzushi (軍艦 寿司) aneh pisan, sabab siga kapal perang oval. Padahal, dina basa Jepang, gunkan hartina kapal waja.

Sangu dibungkus ku juket laut kandel nepi ka ngabentuk liang anu dieusian ku sendok bahan-bahan saperti roe, kacang kedelai ferméntasi ( nattō ) atawa sarupa kitu. .

Sacara téknis éta téh jenis nigirizushi, sanajan ditutupan ku juket laut, tapi dilapis taliti pikeun nutupan bal béas saméméhna kneaded tinimbang nyieun gulungan langsung, sakumaha dina kasus makizushi.

10. Inarizushi

Inari nyaéta déwi Shinto anu nyarupaan rubah anu mibogaresep kana tahu goreng (disebut oge Inari atawa aburaage dina basa Jepang). Éta sababna namina inarizushi (稲 荷 寿司) sajenis sushi anu dijieun ku ngeusian kantong tahu goreng ku sangu sushi jeung sababaraha katuangan atawa bahan séjénna.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) asalna tina kecap pagawéan Jepang oshi to push or press. Oshizushi nyaéta rupa-rupa sushi dipencet dina kotak kai, disebutna oshibako (atawa kotak pikeun oshi ).

Salakuna, sangu anu aya lauk di luhurna dipencet sarta dibentuk jadi kapang tuluy dipotong-potong. kuadrat. Hal ieu kacida has Osaka sarta di dinya ogé boga ngaran battera (バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

The chirashi atawa chirashizushi (散 ら し 寿司) asalna tina kecap pagawéan chirasu hartina nyebarkeun. Dina versi ieu, lauk jeung roe disebarkeun di jero mangkok sangu sushi. Sacara téknis, urang ogé bisa ngahartikeunana sabagé jenis donburi.

Donburi nyaéta masakan anu didahar dina mangkok sangu tanpa bumbu anu diasupkeun ku bahan-bahan saperti Oyakodon , Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasazushi

Jenis sushi nu dijieun ku sangu sushi jeung topping sayuran gunung jeung lauk dipencet dina daun awi. Jenis sushi ieu asalna di Tomikura sareng mimiti didamel pikeun panglima perang anu kasohor di daérah ieu.

14. Kakinoha-sushi

Satu jenis sushi hartina "daun tinakesemek sushi” sabab ngagunakeun daun kesemek pikeun mungkus sushi. Daunna sorangan henteu tiasa didahar sareng ngan ukur dianggo pikeun bungkus. Jenis sushi ieu bisa kapanggih di sakuliah Jepang, utamana di Nara.

15. Temari

Ieu téh jenis sushi anu ditarjamahkeun kana basa Inggris sacara harfiah hartina "bal leungeun". Temari nyaéta bal anu dipaké salaku cocooan jeung hiasan imah.

Temari sushi dingaranan bal Temari ieu, anu sarupa jeung bentukna buleud sarta penampilan warna-warni. Diwangun ku sangu sushi anu dibuleudkeun sareng di luhur aya bahan anu anjeun pikahoyong.

16. Gulungan panas - sushi goreng

Ahirna, aya sushi anu dieusi bonteng, alpukat (California atanapi Philadelphia roll), mangga sareng sayuran sareng buah-buahan sanés. Hidangan panas anu urang terang, sanaos dipanggang sareng digoréng Hossomaki, tiasa ngandung lauk atah atanapi udang dina eusina.

Jadi, pikeun anu hoyong tuang sushi atanapi ngiringan babaturan anu resep masakan Jepang, tapi henteu. t dahar lauk atah atawa kadaharan ti laut, aya loba pilihan pikeun sushi panas.

Kumaha dahar sushi?

Teu jadi masalah lamun anjeun resep tradisional sushi gulungan atanapi sashimi tur leuwih otentik nigiri, dahar sushi sok pangalaman ngeunah jeung nikmat. Tapi upami anjeun teu acan tuang seueur sushi dina kahirupan anjeun, anjeun tiasa bingung ngeunaan naon anu kedah dilakukeun nalika tuang sushi - sareng gugup, henteu terang kumaha tuangna.éta leres.

Kahiji, teu aya cara anu salah pikeun ngadahar sushi. Maksudna, tujuan dahar nyaéta pikeun ngarasakeun hidangan anjeun sarta ngadahar hiji hal anu ngeunah jeung henteu matak ngaheureuyan batur.

Tapi lamun hayang nyaho prosés dahar sushi anu bener, baca di handap:

• Kahiji, tarima piring sushi anjeun ti koki atawa pelayan;
• Kadua, tuang saos saeutik kana mangkok atawa piring;
• Engke, celupkeun sambel sapotong sushi kana saos teh. Upami anjeun hoyong bumbu tambahan, paké sumpit anjeun pikeun "nyikat" sakedik wasabi kana sushi.
• Tuang sushi. Potongan-potongan anu langkung alit sapertos nigiri sareng sashimi kedah didahar sakaligus, tapi sushi gaya Amérika anu langkung ageung tiasa didahar dina dua atanapi langkung gigitan.
• Nyapkeun sushi sacara saksama, supados rasana nutupan jero sungut anjeun.
ogé, upami anjeun nginum nganggo sushi anjeun, ayeuna mangrupikeun waktos anu saé pikeun cocog.

Jadi, naha anjeun hoyong terang langkung seueur ngeunaan rupa-rupa jinis sushi anu aya? Nya, baca ogé: Popularisasi sushi parantos ningkat kasus inféksi ku parasit

Sumber: IG Recipes,Hartina, Tokyo SL, Deliway

Poto: Pexels