ယနေ့ခေတ်တွင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် လူသိများသော ဂျပန်ဟင်းလျာများ၏ အကြီးကျယ်ဆုံး ထပ်ကိန်းတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် ဆူရှီအမျိုးအစားများစွာရှိပါသည်။ သို့သော် မည်သည့်ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်တွင်မဆို ကျွန်ုပ်တို့ရှာတွေ့နိုင်သည့် အနည်းအများ သို့မဟုတ် နည်းပါးသော အမျိုးအစားများရှိပါသည်။ သူတို့နာမည်တွေကို ဘယ်လိုခွဲရမလဲဆိုတာ သိလား။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ Secrets of the World က သင့်အား အရာအားလုံးကို ပြောပြထားသည်။

ဆူရှီသည် သူ့ဘာသာသူ "ဆန်ရှာလကာရည်နှင့် ငါးစိမ်းရောစပ်ထားသော ဆူရှီဆန်ကို ရောနှောခြင်း" ဟူသော ယေဘုယျစကားလုံးဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် အဲဒီဖော်ပြချက်ထဲမှာတော့ အရသာအမျိုးအစားများစွာကို တွေ့နိုင်ပါတယ်။ သို့သော်၊ ဆူရှီ၏အဓိကအမျိုးအစားများကို မသိမီ၊ ၎င်း၏ဇာစ်မြစ်အကြောင်း အနည်းငယ်ကြည့်ကြပါစို့။

ဆူရှီဟူသည် ဘာကိုဆိုလိုသနည်း။

ပထမအချက်၊ ဆူရှီသည် ငါးစိမ်းများကို မဆိုလိုပါ၊ သို့သော်၊ ငါးစိမ်းအပါအဝင် အမျိုးမျိုးသောဖြည့်စွက်စာများနှင့် အရောအနှောများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပင်လယ်ရေမှော်ဆန်ဖြင့်ထုပ်ထားသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

သို့သော် ရှေးခေတ်ကာလက ဆူရှီတီထွင်မှု၏ အဓိကအချက်မှာ ထိန်းသိမ်းခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ တကယ်တော့၊ ဆူရှီဟာ ဂျပန်မှာ လူကြိုက်များမလာခင် ကြာမြင့်စွာကတည်းက တရုတ်မှာ ၅ ရာစုနဲ့ ၃ ရာစုလောက်က စလို့ ထမင်းစိမ်ထားတဲ့ ငါးကို ထိန်းသိမ်းတဲ့ နည်းလမ်းအဖြစ် ပေါ်ထွန်းလာခဲ့တယ်လို့ ယုံကြည်ရပါတယ်။

ထိန်းသိမ်းခြင်းဆိုတာ ဘိုးဘေးဘီဘင်တွေ အသုံးပြုခဲ့တဲ့ အဓိကနည်းလမ်းတစ်ခုပါ။ ရှေးပဝေသဏီကတည်းက အစားအသောက် မပျက်စီးအောင် ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် နောက်ပိုင်းတွင် လတ်ဆတ်နေစေရန်။ ဆူရှီမှာဆိုရင် ထမင်းကို အချဉ်ဖောက်ပြီး ငါးကို သိုလှောင်ဖို့ သုံးပါတယ်။တစ်နှစ်။

ငါးစားသောအခါ ထမင်းကို လွှင့်ပစ်ပြီး ငါးစားရန်သာ ကျန်တော့သည်။ သို့သော် 16 ရာစုအတွင်း ဆူရှီမျိုးကွဲကို ဆန်အဖြစ်သို့ ရှာလကာရည်အဖြစ် ထည့်သွင်းပေးသည့် namanarezushique ဟုခေါ်သော ဆူရှီမျိုးကွဲတစ်မျိုးကို တီထွင်ခဲ့သည်။

ထိန်းသိမ်းရန်ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ဆူရှီသည် ထမင်းထဲသို့ ရှာလကာရည်ထည့်ခြင်းပါ၀င်သော မျိုးကွဲတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲလာသည်။ မစွန့်ပစ်တော့ဘဲ ငါးနဲ့စားတယ်။ ၎င်းသည် ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့ သိပြီး စားသုံးနိုင်သော ဆူရှီအမျိုးအစားများ ဖြစ်လာခဲ့သည်။

ဆူရှီ အမျိုးအစားများ

၁။ Maki

Maki သို့မဟုတ် makizushi (巻き寿司) သည် ဆူရှီလိပ်ကို ဆိုလိုသည်။ အတိုချုပ်အားဖြင့်၊ ဤစပါးမျိုးသည် ငါး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် သို့မဟုတ် အသီးအနှံများကို ဖြန့်ခင်းပြီး ခြောက်လုံးမှ ရှစ်ဆလင်ကြားတွင် လှီးဖြတ်ခြင်းဖြင့် ဤအမျိုးအစားကို ပြုလုပ်သည်။ မတော်တဆ၊ ဤအမျိုးအစားအတွင်းတွင် hossomakis၊ uramakis နှင့် hot rolls ကဲ့သို့သော ဆူရှီအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။

၂။ Futomaki

Futoi သည် ဂျပန်လို အဆီဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး futomaki (太巻き) သည် အထူဆူရှီလိပ်ကို ရည်ညွှန်းပါသည်။ ဤဆူရှီမျိုးစုံသည် ကြီးမားသောအရွယ်အစားရှိပြီး အထူ 2 မှ 3 စင်တီမီတာနှင့် 4 နှင့် 5 စင်တီမီတာကြားရှိ ကြီးမားသောအရွယ်အစားရှိပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများ ခုနစ်မျိုးအထိပါဝင်နိုင်သောကြောင့် လက္ခဏာရပ်ဖြစ်သည်။

၃။ Hossomaki

Hosoi ဆိုသည်မှာ ကျဉ်းမြောင်းသောကြောင့် hosomaki (細巻き) သည် ပိုမိုကျဉ်းမြောင်းသော makizushi အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ပါးလွှာမှုကြောင့် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုတည်းကို အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ မင်းအများအားဖြင့် hosomaki သည် အများအားဖြင့် သခွားသီး (kappamaki) သို့မဟုတ် တူနာ (tekkamaki) ပါသောသူများဖြစ်သည်။

၄။ Uramaki

Ura ဆိုသည်မှာ ပြောင်းပြန် သို့မဟုတ် ဆန့်ကျင်ဘက်မျက်နှာ၊ ထို့ကြောင့် uramaki (裏巻き) သည် ထမင်းကို အပြင်ဘက်တွင် ဇောက်ထိုးထုပ်ထားသော makizushi ဖြစ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို နိုရီပင်လယ်ရေမှော်ကို ကြော်ပြီး ထုပ်ပိုးထားပြီး ဆန်အလွှာကို ပါးပါးလေးဖြင့် အုပ်ထားသည်။ ၎င်းကို များသောအားဖြင့် နှမ်းစေ့ သို့မဟုတ် သမင်အသေးများဖြင့် တွဲဖက်ထားသည်။

၅။ Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) ဆိုသည်မှာ အလှဆင်ထားသော ဆူရှီဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် စစ်မှန်သော အနုပညာလက်ရာများဖြစ်သည့် အလှဆင်ဒီဇိုင်းများ ဖန်တီးရန်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရောင်များအတွက် ရွေးချယ်ထားသည့် makizushi လိပ်များဖြစ်သည်။

၆။ Temaki

Temaki (手巻き) သည် te မှ ဆင်းသက်လာပြီး ဂျပန်ဘာသာဖြင့် လက်ဟုအဓိပ္ပါယ်ရသည်။ ဤလက်ဖြင့်လှိမ့်ထားသော ဆူရှီမျိုးစုံသည် အတွင်းတွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ၎င်း၏ conical, ဦးချိုနှင့်တူသောပုံသဏ္ဍာန်ကြောင့် လူကြိုက်များသည်။

ထို့ကြောင့် ၎င်း၏အမည်သည် စာသားအရ "လက်လုပ်" ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသောကြောင့် သုံးစွဲသူများသည် စားပွဲတွင်လည်း ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်လိပ်ကို စိတ်ကြိုက်ပြုလုပ်နိုင်သောကြောင့်၊ မက္ကဆီကန် fajitas အဖြစ်။

၇။ Nigirizushi

Nigiri သို့မဟုတ် nigirizushi (握り寿司) သည် ဂျပန်ဘာသာဖြင့် လက်ဖြင့်ပုံသွင်းခြင်းဟူသော ကြိယာ nigiru မှဆင်းသက်လာသည်။ ငါး၊ ခရုခွံ၊ omelet သို့မဟုတ် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှာရီ သို့မဟုတ် ဆူရှီထမင်းတစ်ဆုပ်၏အပေါ်တွင် တင်ထားသည်။

သို့သော်၊ ဤအမျိုးအစားကို နိုရီပင်လယ်ရေမှော်မပါဘဲ ပြုလုပ်ထားသော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံတွင် ပါးလွှာသောအမြှောင်းကို အပြင်ဘက်တွင် ချထားသော်လည်း၊ရေဘဝဲ၊ ပြည်ကြီးငါး သို့မဟုတ် tortilla (tamago) ကဲ့သို့သော အလွန်အကျွံထွက်နေသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကိုင်ထားရန်။

၈။ Narezushi

ဤဆူရှီအမျိုးအစားကို ဂျပန်နိုင်ငံမှ မူရင်းဆူရှီအဖြစ် လူသိများသည်။ Narezushi သည် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဆူရှီဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သည့် ရာစုနှစ်များက ငါးကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ထမင်းချဉ်ကို အသုံးပြုခဲ့သော်လည်း ငါးကိုသာ စားပြီး ထမင်းကို စွန့်ပစ်ခဲ့သည်။

ယခုခေတ်မျိုးကွဲများတွင် ငါးနှင့် ထမင်းကို နို့နို့အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပေါင်းစပ်ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်း၏ပြင်းထန်သောအနံ့နှင့် ချဉ်သောအရသာကြောင့် narezushi ၏အရသာကို ခံတွင်းတွေ့ရန် အချိန်ယူရမည်ဖြစ်ပါသည်။ သို့သော်လည်း ၎င်းကို အိမ်သုံးအဓိကနှင့် ပရိုတင်းရင်းမြစ်အဖြစ် ယူဆဆဲဖြစ်သည်။

၉။ Gunkanzushi

သေနတ်ကန် သို့မဟုတ် Gunkanzushi (軍艦寿司) ၏ပုံသဏ္ဍာန်သည် ဘဲဥပုံစစ်သင်္ဘောနှင့်တူသောကြောင့် အလွန်ထူးခြားပါသည်။ တကယ်တော့၊ ဂျပန်လို၊ gunkan ဆိုတာက သံချပ်ကာသင်္ဘောလို့ အဓိပ္ပာယ်ရပါတယ်။

ဆန်ကို လိပ်၊ ပဲပုတ်ချဉ် (nattō) သို့မဟုတ် အလားတူ ဇွန်းနဲ့ ဖြည့်ထားတဲ့ အပေါက်တစ်ခုဖြစ်အောင် ဆန်ကို ပင်လယ်ရေမှော်အထူအပါးနဲ့ ထုပ်ထားပါတယ်။ .

နည်းပညာအရ ၎င်းသည် ပင်လယ်ရေမှော်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော်လည်း ၎င်းသည် နီဂရီဇရှီ အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းကို တိုက်ရိုက်အလိပ်ပြုလုပ်မည့်အစား ယခင်က ဆုပ်နယ်ထားသော ဆန်ဘောလုံးကို ထုပ်ပိုးရန် ဂရုတစိုက်အလွှာပြုထားသည်။

၁၀။ Inarizushi

Inari သည် ရှင်တိုနတ်ဘုရားမတစ်ဦးဖြစ်ပြီး မြေခွေးတစ်ကောင်၏ပုံစံကို ခံယူသည်။တိုဟူးကြော် (ဂျပန်လို Inari သို့မဟုတ် aburaage ဟုလည်းခေါ်သည်)။ ထို့ကြောင့်၎င်း၏အမည်မှာ inarizushi (稲荷寿司) ဆူရှီအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ဆူရှီထမင်းနှင့် တိုဟူးကြော်အိတ်များနှင့် အခြားအရသာရှိသော သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းအချို့ကို ဖြည့်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဆူရှီအမျိုးအစားဖြစ်သည်။

11။ Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) သည် တွန်းရန် သို့မဟုတ် ဖိရန် ဂျပန်ကြိယာ oshi မှ ဆင်းသက်လာသည်။ Oshizushi သည် oshibako (သို့မဟုတ် oshi အတွက် ဘောက်စ်) ဟုခေါ်သော သစ်သားသေတ္တာထဲတွင် ဖိထားသော ဆူရှီမျိုးစုံဖြစ်သည်။

တကယ်တော့ အပေါ်မှငါးပါသော ထမင်းကို ဖိပြီး ပုံသဏ္ဍာန်အဖြစ် ပုံသွင်းပြီးနောက် လှီးဖြတ်သည် ။ ရင်ပြင်များ။ ၎င်းသည် အိုဆာကာ၏ အလွန်ပုံမှန်ဖြစ်ပြီး ထိုနေရာတွင် ဘတ်တာရာ (バッテラ) ဟုလည်း ခေါ်ပါသည်။

၁၂။ Chirashizushi

chirashi သို့မဟုတ် chirashizushi (散らし寿司) သည် chirasu ကြိယာမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်ပြီး ပြန့်ပွားခြင်းဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ ဤဗားရှင်းတွင်၊ ငါးနှင့်သမင်ကို ဆူရှီထမင်းပန်းကန်တစ်လုံးအတွင်း ဖြန့်ထားသည်။ နည်းပညာအရ၊ ၎င်းကို donburi အမျိုးအစားတစ်ခုအဖြစ်လည်း အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုနိုင်ပါသည်။

ဒွန်ဘူရီသည် Oyakodon ၊ Gyūdon ၊ Katsudon ၊ Tendon ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ရောထားသော ထမင်းပန်းကန်တစ်လုံးတွင် အရသာရှိသော ထမင်းတစ်ပန်းကန်တွင် စားသော ဟင်းလျာများဖြစ်သည်။

၁၃။ Sasazushi

ဆူရှီထမင်းဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဆူရှီအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ဝါးရွက်ပေါ်တွင်ဖိထားသောငါးများနှင့် တောင်ပေါ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ထိပ်ဖျား။ ဤဆူရှီအမျိုးအစားကို Tomikura မှအစပြုကာ ဤဒေသ၏နာမည်ကြီးစစ်ဘုရင်အတွက် ပထမဆုံးပြုလုပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။

14။ Kakinoha-sushi

“အရွက်၏အရွက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော ဆူရှီတစ်မျိုးpersimmon sushi" သည် ဆူရှီထုပ်ရန် persimmon အရွက်ကိုအသုံးပြုသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အရွက်ကိုယ်တိုင် စားသုံး၍မရသည့်အပြင် ထုပ်ပိုးရန်အတွက်သာ အသုံးပြုသည်။ ဤဆူရှီအမျိုးအစားကို ဂျပန်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင်သာမက အထူးသဖြင့် Nara တွင်တွေ့နိုင်ပါသည်။

၁၅။ Temari

၎င်းသည် အင်္ဂလိပ်လို စာသားအရ "လက်ဘောလုံး" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည့် ဆူရှီအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ Temari သည် အရုပ်နှင့် အိမ်အလှဆင် အဆင်တန်ဆာအဖြစ် အသုံးပြုသည့် ဘောလုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။

Temari ဆူရှီကို ၎င်းတို့၏ အဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရောင်အသွေးစုံသော အသွင်အပြင်နှင့် ဆင်တူသည့် အဆိုပါ Temari ဘောလုံးများကို အမည်ပေးထားသည်။ ၎င်းတွင် လုံးဝန်းသောဆူရှီထမင်း ပါဝင်ပြီး အပေါ်မှ သင်နှစ်သက်ရာ ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။

၁၆။ ဟော့လိပ်များ - ဆူရှီကြော်

နောက်ဆုံးတွင် သခွားသီး၊ ထောပတ်သီး (California သို့မဟုတ် Philadelphia roll)၊ သရက်သီးနှင့် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် သစ်သီးဝလံများပါသော ဆူရှီများ ရှိပါသည်။ Hossomaki ကို ပေါင်မုန့်နဲ့ ကြော်ထားပေမယ့် ဟင်းပူပူမှာ ငါးစိမ်း ဒါမှမဟုတ် ပုဇွန်အဆာတွေ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။

ဒါကြောင့် ဆူရှီစားချင်သူတွေ ဒါမှမဟုတ် ဂျပန်အစားအစာကို နှစ်သက်တဲ့ သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ တွဲစားချင်ပေမယ့် မစားဖြစ်ပါဘူး။ ငါးစိမ်း သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာမစားဘဲ ပူပူနွေးနွေးဆူရှီအတွက် ရွေးချယ်စရာများစွာရှိသည်။

ဆူရှီကို ဘယ်လိုစားမလဲ။

ရိုးရာကိုကြိုက်ရင် အရေးမကြီးပါဘူး။ ဆူရှီအလိပ်များ သို့မဟုတ် ဆာရှိမိနှင့် ပိုစစ်မှန်သော နီဂရီ၊ ဆူရှီစားခြင်းသည် အမြဲအရသာရှိပြီး အရသာရှိသော အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် သင့်ဘဝမှာ ဆူရှီအများကြီးမစားရသေးဘူးဆိုရင် ဆူရှီစားတဲ့အခါ ဘာလုပ်ရမလဲဆိုတာ စိတ်ရှုပ်သွားနိုင်ပါတယ်။မှန်ကန်ပါသည်။

ပထမအချက်၊ ဆူရှီစားရန် နည်းလမ်းမှားစရာမရှိပါ။ ဆိုလိုသည်မှာ၊ အစာစားရခြင်း၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အရသာရှိ၍ အခြားသူများကို အထင်ကြီးစေရန်နှင့် အရသာရှိသောအရာကို စားရန်ဖြစ်သည်။

သို့သော် ဆူရှီစားခြင်း၏ သင့်လျော်သော လုပ်ငန်းစဉ်ကို သိရှိလိုပါက အောက်တွင်ဖတ်ပါ-

• ပထမ၊ စားဖိုမှူး သို့မဟုတ် စားပွဲထိုးအမျိုးသမီးထံမှ ဆူရှီပန်းကန်ကို လက်ခံပါ၊
• ဒုတိယ၊ ပန်းကန်လုံး သို့မဟုတ် ပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ ငံပြာရည်အနည်းငယ်ကို လောင်းထည့်ပါ။
• အကြာတွင် နှပ်ထားပါ ငံပြာရည်ထဲသို့ ဆူရှီတစ်ပိုင်း၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ အပိုလိုချင်ပါက၊ ဆူရှီပေါ်တွင် ဝါဆာဘီအနည်းငယ်ကို “ဖြီး” ရန် သင်၏ခြေဖဝါးများကို အသုံးပြုပါ။
• ဆူရှီစားပါ။ nigiri နှင့် sashimi ကဲ့သို့သော သေးငယ်သောအပိုင်းများကို တစ်ကိုက်တည်းစားသင့်သော်လည်း ပိုကြီးသောအမေရိကန်စတိုင်ဆူရှီကို နှစ်ကိုက် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍စားနိုင်ပါသည်။
• ဆူရှီကို သေချာဝါးပြီး အရသာကို သင့်ခံတွင်းအတွင်းပိုင်းထိ ဖုံးအုပ်နိုင်စေပါသည်။
• ဒါ့အပြင် မင်းရဲ့ ဆူရှီနဲ့ ဆာကေးသောက်နေတယ်ဆိုရင် အခုက လက်ဖက်ရည်သောက်ဖို့ အချိန်ကောင်းပါပဲ။
• နောက်ဆုံးတော့ မင်းပန်းကန်ထဲက ဂျင်းချဉ်တစ်ခြမ်းကို ယူပြီး စားလိုက်ပါ။ လိပ်တစ်ခုစီ သို့မဟုတ် ကိုက်တစ်ခုစီကြားတွင် သင်လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် အာခေါင်ကို သန့်ရှင်းစေပြီး သင့်ဆူရှီလိပ်မှ ရှည်လျားသောအရသာကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။

ထို့ကြောင့် တည်ရှိနေသော ဆူရှီအမျိုးအစား အမျိုးမျိုးအကြောင်း သင်ပိုမိုသိရှိလိုပါသလား။ ကောင်းပြီ၊ ဖတ်ကြည့်ပါ- ဆူရှီကို လူကြိုက်များလာခြင်းသည် ကပ်ပါးပိုးများကြောင့် ကူးစက်မှု ပိုမိုများပြားလာပါသည်

အရင်းအမြစ်များ- IG ချက်ပြုတ်နည်းများ၊အဓိပ္ပါယ်များ၊ Tokyo SL၊ Deliway

ဓာတ်ပုံများ- Pexels