Tänapäeval on sushitüüpe mitmeid, sest see on üks jaapani köögi suurimaid esindajaid, mis on tuntud kogu maailmas. Siiski on olemas enam-vähem kindlad sushiliigid, mida võime leida igas jaapani restoranis. Kas teate, mis on nende nimed ja kuidas neid eristada? Selles artiklis räägib Segredos do Mundo teile kõike.

Sushi iseenesest on üldnimetus, mis tähendab "riisiäädika ja toore kalaga maitsestatud sushi riisisegu". Kuid selle kirjelduse sees leiame mitmeid maitsvaid tüüpe. Kuid enne, kui tunneme peamisi sushi tüüpe, heidame pilgu selle päritolule.

Mida tähendab sushi?

Esiteks, sushi ei tähenda toorest kala, vaid pigem roog, mis koosneb äädikaga maitsestatud merevetikasse mähitud riisist, mida serveeritakse erinevate täidiste ja lisanditega, mille hulka kuulub ka toores kala.

Kuid iidsetel aegadel oli sushi leiutamise peamine tegur siiski säilitamine. Tõepoolest, kaua enne sushi populaarseks saamist Jaapanis arvatakse, et see sai alguse umbes 5. ja 3. sajandil Hiinas, kus kala säilitati kääritatud riisiga.

Konserveerimine on meetod, mida meie esivanemad on kasutanud juba ammustest aegadest alates, et vältida toidu riknemist ja säilitada selle värskus hilisemaks kasutamiseks. Sushi puhul kääritatakse riisi, et seda saaks kasutada kala säilitamiseks umbes aasta jooksul.

Kui on aeg kala tarbida, visatakse riis ära ja söömiseks jääb ainult kala. 16. sajandil leiutati siiski sushi variant, mida nimetatakse namanarezushique, kus riisile lisati äädikat.

Säilitamise eesmärgist arenes sushi edasi variandiks, mis seisneb selles, et riisile lisatakse äädikat, nii et seda ei visata enam ära, vaid süüakse koos kalaga. Sellest kujunesid nüüd erinevad sushi liigid, mida me tänapäeval teame ja sööme.

Sushi liigid

1. maki

Maki , või õigemini makizushi (巻 き 寿司), tähendab sushirulli. Lühidalt öeldes valmistatakse seda sorti, kui riis laotatakse kuivale merevetikale (nori), millele pannakse kala, köögiviljad või puuviljad ja rullitakse kokku ning seejärel lõigatakse kuus kuni kaheksa silindrit. Muide, selles kategoorias võib leida mitmeid sushiliike, nagu hossomakis, uramakis ja kuumad rullid.

2. futomaki

Futoi tähendab jaapani keeles rasva, mistõttu futomaki (太 巻 き) viitab paksule sushirullile. Seda sushiliiki iseloomustab asjaolu, et makizushi on märkimisväärse suurusega, 2-3 cm paksune ja 4-5 cm pikk ning võib sisaldada kuni seitse koostisosa.

3. hossomaki

Hosoi tähendab kitsast, seega hosomaki (細 巻 き) on palju kitsam makizushi sort, milles kasutatakse selle õhukuse tõttu tavaliselt ühte koostisosa. Kõige tüüpilisemad hosomaki on tavaliselt kurk (kappamaki) või tuunikala (tekkamaki).

4. uramaki

Ura tähendab tagurpidi või vastupidist külge, seega uramaki (裏 巻 き) on makizushi, mis on pakitud tagurpidi, kusjuures riis on väljastpoolt. Koostisosad mähitakse röstitud nori merevetikasse ja seejärel kaetakse kukkel õhukese riisikihiga. Tavaliselt on selle lisandiks seesam või väike roog.

5. kazari sushi

Kazari sushi (飾 り 寿司) tähendab sõna otseses mõttes dekoratiivset sushit. Need on makizushi-rullid, mille koostisained on valitud nende tekstuuride ja värvide järgi, et moodustada dekoratiivseid kujundusi, mis on ehtsad kunstiteosed.

6. temaki

Temaki (手 巻 き) on tuletatud sõnast te, mis jaapani keeles tähendab käsi. See käsitsi rullitud sushi on populaarne oma koonilise sarvikujulise kuju tõttu, mille sees on koostisosad.

Seega tähendab selle nimi sõna-sõnalt "käsitsi valmistatud", sest kliendid saavad oma leiba lauas ise kujundada, täpselt nagu mehhiko fajitasid.

7. nigirizushi

Nigiri ehk nigirizushi (握 り 寿司) on tuletatud verbist nigiru, mis jaapani keeles tähendab käega vormimist. Shari- või sushi riisipallile asetatakse kalariba, mereannid, omlett või muud koostisosad.

Seda sorti valmistatakse siiski ilma nori merevetikata, kuigi mõnikord pannakse väljastpoolt õhuke riba, et hoida liiga palju väljaulatuvaid koostisosi, nagu kaheksajalg, kalmaar või tortilla (tamago).

8. narezushi

Seda tüüpi sushi on tuntud kui Jaapani algupärane sushi. Narezushi on kääritatud sushi. Sajandeid tagasi kasutati kääritatud riisi kala säilitamiseks, kuid ainult kala söödi ja riis visati ära.

Nüüdseks sisaldavad kaasaegsed sordid kalalaktat-kääritamise ja riisi kombinatsiooni, mida süüakse koos. Narezushi maitsega harjumine võtab aega, sest selle tugev lõhn ja hapu maitse keerleb suus. Siiski peetakse seda endiselt koduseks põhitoiduaineks ja valguallikaks.

9. gunkanzushi

Gunkan või gunkanzushi (軍艦 寿司) kuju on väga omapärane, sest need meenutavad ovaalse kujuga sõjalaeva. Tegelikult tähendab gunkan jaapani keeles soomuslaeva.

Riis mähitakse paksu merevetikaribaga, et moodustada auk, mis täidetakse lusikaga selliste koostisosadega nagu kalamarja, kääritatud sojaoad ( nattō ) või muu sarnane.

Tehniliselt on tegemist nigirizushi liigiga, sest kuigi see on kaetud merivetikaga, on see ettevaatlikult peale pandud, et seda eelnevalt püreestatud riisipalli ümber keerata, selle asemel, et teha sellest otse rulli, nagu makizushi puhul.

10. inarizushi

Inari on šintoistlik jumalanna, kes võtab rebase kuju, kes armastas praetud tofut (jaapani keeles ka Inari või aburaage). Seepärast on tema nimi inarizushi (稲 荷 寿司) sushitüüp, mida valmistatakse, kui praetud tofu kotid täidetakse sushi riisi ja mõne muu iguari või koostisosaga.

11. oshizushi

Oshizushi (押 し 寿司) on tuletatud jaapani verbist oshi suruda või vajutada. oshizushi on sushisort, mida valmistatakse puidust kasti, mida nimetatakse oshibakoks (või oshi-karbiks ), vajutades.

Tegelikult pressitakse riis koos kala peal ja võetakse vormi kuju ning lõigatakse seejärel ruutudeks. See on väga tüüpiline Osakale ja seal kannab see ka nime battera (バ ッ テ ラ).

12. chirashizushi

Chirashi või chirashizushi (散 ら し 寿司) on tuletatud verbist chirasu, mis tähendab laiali. Selles versioonis on kala ja kalamarja laiali sushiriisi sees . Tehniliselt võiksime seda määratleda ka kui ühte tüüpi donburi.

Donburi on roog, mida süüakse kausis maitsestamata riisist, mis on kaetud koostisosadega, nagu Oyakodon , Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. sasazushi

Sushitüüp, mis on valmistatud sushiriisist ja mille peal on bambusplekile pressitud mägiköögiviljad ja kala. See sushitüüp on pärit Tomikurast ja seda tehti esimest korda selle piirkonna kuulsale sõjapealikule.

14. kakinoha-sushi

Sushitüüp, mis tähendab "kaki sushi lehte", sest selles kasutatakse kaki lehte sushi mähkimiseks. Leht ise ei ole söödav ja seda kasutatakse ainult mähkimiseks. Seda tüüpi sushit võib leida kogu Jaapanis, kuid peamiselt Nara linnas.

15. temari

Temari on sushitüüp, mis tähendab sõna otseses mõttes "käsipalli". Temari on pall, mida kasutatakse mänguasjana ja kaunistusena majas.

Temari-sushi on nime saanud nende Temari-pallide järgi, mis meenutavad neid oma ümmarguse kuju ja värvilise välimuse poolest. See koosneb ümmargusest sushi riisist ja peal on teie valitud koostisosad.

Kuumad rullid - praetud sushi

Lõpuks on olemas sushid, mis on täidetud kurgi, avokaado (California või Philadelphia roll), mango ja muude köögiviljade ja puuviljadega. Tuntud kuum, kuigi see on paneeritud ja praetud Hossomaki, võib selle täidises sisaldada toorest kala või krevette.

Nii et neile, kes soovivad süüa sushit või saata oma sõpra, kes armastab jaapani kööki, kuid ei söö toorest kala või mereande, on hotsushi jaoks palju võimalusi.

Kuidas süüa sushit?

Ükskõik, kas sa armastad traditsioonilisi sushirulle või autentsemaid sashimi ja nigirisid, sushi söömine on alati maitsev ja maitsev kogemus. Aga kui sa ei ole oma elu jooksul palju sushit söönud, võib sul olla segaduses, mida sushit süües teha - ja sa saad närvi, sest ei tea, kuidas seda õigesti süüa.

Esiteks ei ole olemas vale viisi sushit süüa, st söömise eesmärk on nautida oma sööki ja süüa midagi, mis on sinu arvates maitsev, mitte aga teistele muljet avaldada.

Kui aga soovite teada, kuidas sushit õigesti süüa, lugege allpool:

• Kõigepealt võtke oma sushitaldrik kokka või ettekandjalt vastu;
• Teiseks pange väike kogus kastet kaussi või taldrikule;
• Pärast seda kastke sushi tükk kastmesse. Kui soovite lisavürtsi, pintseldage sushile söögipulkade abil veel veidi wasabi.
• Sööge oma sushit. Väiksemad tükid, nagu nigiri ja sashimi, tuleks süüa ühe suutäiega, kuid suuremaid ameerika stiilis sushisid võib süüa kahe või enama suutäiega.
• Purusta sushit põhjalikult, lastes maitsel suu sisemuse katta.
• Samuti, kui te joote koos sushiga sake'i, on nüüd hea aeg võtta üks lonks.
• Lõpuks võtke taldrikult tükk marineeritud ingverit ja sööge seda. Võite seda teha iga rulli või iga hammustuse vahel. See aitab puhastada suulae ja eemaldab suširullile jääva maitse.

Nii, kas sulle meeldis rohkem teada saada, milliseid erinevaid sushiliike on olemas? Noh, loe ka: Sushide populariseerimine on suurendanud parasiitidega nakatumise juhtumeid

Allikad: IG Recipes, Significados, Tokyo SL, Deliway

Fotod: Pexels