Hoxe existen varios tipos de sushi, xa que é un dos máximos expoñentes da cociña xaponesa, coñecida en todo o mundo. Porén, hai variedades máis ou menos definidas que podemos atopar en calquera restaurante xaponés. Sabes cales son os seus nomes e como distinguilos? Neste artigo, Secrets of the World cóntache todo.

Sushi, por si só, é unha palabra xenérica que significa "mestura de arroz de sushi condimentado con vinagre de arroz e peixe cru". Pero dentro desa descrición, atopamos varios tipos deliciosos. Pero, antes de coñecer os principais tipos de sushi, vexamos un pouco a súa orixe.

Que significa sushi?

En primeiro lugar, sushi non significa peixe cru, senón un prato que consiste en arroz envolto en algas aderezadas con vinagre, que se serve con diferentes recheos e coberturas, incluíndo peixe cru.

Porén, durante a antigüidade, o principal factor para a invención do sushi foi a conservación. De feito, moito antes de que o sushi se fixera popular en Xapón, crese que se orixinou en China entre os séculos V e III como un medio para conservar o peixe con arroz fermentado.

A conservación é o método fundamental que usaban os nosos antepasados. dende tempos inmemoriais para evitar que os alimentos se estraguen e para mantelos frescos para o seu uso posterior. No caso do sushi, o arroz fermenta para ser utilizado para almacenar o peixe durante aproximadamenteun ano.

Ao consumir o peixe bótase o arroz e só queda o peixe para comer. Non obstante, durante o século XVI inventouse unha variante do sushi chamada namanarezushique, que introducía o vinagre no arroz.

A partir da finalidade da conservación, o sushi evolucionou cara a unha variante que consiste en engadir vinagre ao arroz para que permitise xa non se tira, senón que se come co peixe. Agora converteuse nos diferentes tipos de sushi que coñecemos e comemos hoxe.

Tipos de sushi

1. Maki

Maki , ou mellor dito makizushi (巻 き 寿司), significa rolo de sushi. En definitiva, esta variedade elabórase estendendo o arroz sobre follas de algas secas (nori), con peixe, verduras ou froitas e enrolando o conxunto e cortando despois entre seis e oito cilindros. Por certo, dentro desta categoría podemos atopar distintos tipos de sushi como hossomakis, uramakis e hot rolls.

2. Futomaki

Futoi en xaponés significa graxa, é por iso que futomaki (太巻き) refírese a rolo de sushi groso. Esta variedade de sushi caracterízase porque os makizushi teñen un tamaño considerable, entre 2 e 3 cm de grosor e 4 e 5 cm de longo, podendo conter ata sete ingredientes.

3. Hossomaki

Hosoi significa estreito, polo que hosomaki (細巻き) é unha variedade de makizushi moito máis estreita na que, pola súa delgadez, adoita empregarse un só ingrediente. TiOs hosomaki máis típicos adoitan ser aqueles con pepino (kappamaki) ou atún (tekkamaki).

4. Uramaki

Ura significa cara inversa ou oposta, polo que uramaki (裏巻き) é un makizushi envolto boca abaixo, co arroz por fóra. Os ingredientes envólvense en algas nori tostadas e despois cóbrese o rolo cunha fina capa de arroz. Adoita ir acompañado de sementes de sésamo ou ovas pequenas.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) significa literalmente sushi decorativo. Trátase de rolos de makizushi onde se elixen ingredientes polas súas texturas e cores para formar deseños decorativos que son auténticas obras de arte.

6. Temaki

Temaki (手巻き) deriva de te, que significa man en xaponés. Esta variedade de sushi enrolado a man é popular pola súa forma cónica, de corno, cos ingredientes no seu interior.

Por iso, o seu nome significa literalmente "feito a man" porque os clientes tamén poden personalizar o seu propio rolo na mesa. como fajitas mexicanas.

7. Nigirizushi

Nigiri ou nigirizushi (握 り 寿司) deriva do verbo nigiru, que en xaponés significa moldear coa man. Sobre unha bola de arroz shari ou sushi colócase unha tira de peixe, marisco, tortilla ou outros ingredientes.

Non obstante, esta variedade faise sen alga nori, aínda que ás veces se coloca unha tira fina no exterior.para suxeitar ingredientes que sobresaen demasiado, como polbo, lura ou tortilla (tamago).

8. Narezushi

Este tipo de sushi coñécese como sushi orixinal do Xapón. Narezushi é sushi fermentado. Hai séculos, o arroz fermentado usábase para conservar o peixe, pero só se comía o peixe e o arroz se tiraba.

Agora, as variedades modernas inclúen unha combinación de fermentación de lactato de peixe e arroz que se consomen xuntos. Leva tempo afacerse ao sabor do narezushi debido ao seu forte cheiro e ao sabor azedo que se retorce na boca. Non obstante, aínda se considera un alimento básico doméstico e unha fonte de proteínas.

9. Gunkanzushi

A forma do gunkan ou gunkanzushi (軍艦 寿司) é moi peculiar, porque se asemellan a un buque de guerra ovalado. De feito, en xaponés, gunkan significa barco blindado.

O arroz envólvese nunha grosa banda de algas para formar un burato que se enche cunha culler con ingredientes como ovas, soia fermentada ( nattō ) ou similares. .

Tecnicamente é un tipo de nigirizushi, xa que aínda que está cuberto de algas, está coidadosamente en capas para envolver a bola de arroz previamente amasada en lugar de facer un rolo directamente, como é o caso do makizushi.

10. Inarizushi

Inari é unha deusa xintoísta que toma a forma dun raposo que tiña unafección polo tofu frito (tamén chamado Inari ou aburaage en xaponés). Por iso o seu nome é inarizushi (稲 荷 寿司) un tipo de sushi que se elabora enchendo bolsas de tofu frito con arroz para sushi e algún outro manxar ou ingrediente.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) deriva do verbo xaponés oshi empurrar ou presionar. O oshizushi é unha variedade de sushi prensado nunha caixa de madeira, chamada oshibako (ou caixa para oshi ).

En efecto, o arroz co peixe enriba presouse e dálle forma a un molde e despois córtase. cadrados. É moi típico de Osaka e alí tamén ten o nome de battera (バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

O chirashi ou chirashizushi (散 ら し 寿司) deriva do verbo chirasu significa espallar. Nesta versión, o peixe e as ovas están espalladas dentro dunha cunca de arroz para sushi. Tecnicamente, tamén poderiamos definilo como un tipo de donburi.

Os donburi son pratos que se comen nunha cunca de arroz sen condimentar cubertos con ingredientes como Oyakodon, Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasazushi

Tipo de sushi feito con arroz de sushi e rematado con verduras de montaña e peixe prensado sobre unha folla de bambú. Este tipo de sushi orixinouse en Tomikura e fíxose primeiro para o famoso señor da guerra desta rexión.

14. Kakinoha-sushi

Un tipo de sushi que significa "folla dosushi de caqui” porque usa a folla de caqui para envolver o sushi. A folla en si non é comestible e só se usa para envolver. Este tipo de sushi pódese atopar por todo Xapón, pero especialmente en Nara.

15. Temari

É un tipo de sushi que traducido ao inglés significa literalmente “bola de man”. Temari é unha bola que se usa como xoguete e como adorno para a decoración do fogar.

O sushi Temari recibe o nome destas bólas Temari, que son similares á súa forma redonda e aspecto colorido. Consta de arroz de sushi redondeado e encima están os ingredientes que elixas.

16. Rollos quentes – sushi frito

Por último, hai sushi recheo de pepino, aguacate (California ou Philadelphia roll), mango e outras verduras e froitas. O prato quente que coñecemos, a pesar de estar empanado e frito Hossomaki, pode conter no seu recheo peixe ou camaróns crus.

Así, para aqueles que queiran comer sushi ou acompañar ao seu amigo que adora a cociña xaponesa, pero non o fai. t come peixe cru ou marisco, hai moitas opcións para o sushi quente.

Como comer sushi?

Non importa se che gusta o tradicional. rollos de sushi ou sashimi e nigiri máis auténtico, comer sushi sempre é unha experiencia saborosa e deliciosa. Pero se non comeches moito sushi na túa vida, podes estar confundido sobre que facer mentres comes sushi e estar nervioso sen saber como comelo.

En primeiro lugar, non hai ningunha forma incorrecta de comer sushi. É dicir, o propósito de comer é gozar da túa comida e comer algo que che parece delicioso e non impresionar aos demais.

Non obstante, se queres coñecer un proceso axeitado para comer sushi, le a continuación:

• Primeiro, recibe o teu prato de sushi do xefe ou da camareira;
• En segundo lugar, bótalle unha pequena cantidade de salsa nun recipiente ou prato;
• Máis tarde, molla un anaco de sushi na salsa. Se queres máis picante, usa os teus palillos para "untar" un pouco máis de wasabi no sushi.
• Come o sushi. As pezas máis pequenas como o nigiri e o sashimi débense comer dun bocado, pero o sushi máis grande ao estilo americano pódese comer en dous ou máis bocados.
• Mastigue o sushi ben, permitindo que o sabor cubra o interior da boca.
• Ademais, se estás tomando sake co teu sushi, agora é un bo momento para tomar un grolo.
• Por último, colle un anaco de xenxibre en escabeche do teu prato e cómao. Podes facelo entre cada rolo ou cada bocado. Isto axuda a limpar o padal e elimina o regusto persistente do teu rolo de sushi.

Entón, queres saber máis sobre os distintos tipos de sushi que existen? Ben, lea tamén: A popularización do sushi aumentou os casos de infección por parasitos

Fontes: IG Recipes,Significados, Tokyo SL, Deliway

Fotos: Pexels