අද සුෂි වර්ග කිහිපයක් තිබේ, එය ලොව පුරා දන්නා ජපන් ආහාරවල ශ්‍රේෂ්ඨතම ඝාතකයකි. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම ජපන් අවන්හලක අපට සොයාගත හැකි අඩු හෝ වැඩි වශයෙන් නිර්වචනය කරන ලද වර්ග තිබේ. ඔවුන්ගේ නම් මොනවාද සහ ඒවා වෙන් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? මෙම ලිපියෙන්, Secrets of the World ඔබට සියල්ල කියයි.

Sushi, තනිකරම, "සහල් විනාකිරි සහ අමු මාළු සමග පදම් කරන ලද සුෂි සහල් මිශ්‍රණය" යන අර්ථය ඇති සාමාන්‍ය වචනයකි. නමුත් එම විස්තරය තුළ අපට රසවත් වර්ග කිහිපයක් හමු වේ. නමුත්, ප්‍රධාන සුෂි වර්ග දැනගැනීමට පෙර, එහි ආරම්භය ගැන ටිකක් බලමු.

සුෂි යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?

මුලින්ම, සුෂි යනු අමු මාළු නොවේ, නමුත් විනාකිරි සමඟ පදම් කරන ලද මුහුදු පැලෑටි වලින් ඔතා ඇති සහල් වලින් සමන්විත ආහාරයක්, එය අමු මාළු ඇතුළු විවිධ පිරවුම් සහ ටොපිංස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

කෙසේ වෙතත්, පුරාණ කාලයේ, සුෂි සොයා ගැනීම සඳහා ප්‍රධාන සාධකය වූයේ කල් තබා ගැනීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සුෂි ජපානයේ ජනප්‍රිය වීමට බොහෝ කලකට පෙර, පැසුණු සහල් සමඟ මාළු කල් තබා ගැනීමේ මාධ්‍යයක් ලෙස එය 5 වන සහ 3 වන සියවස්වල චීනයේ ආරම්භ වූ බව විශ්වාස කෙරේ.

අපගේ මුතුන් මිත්තන් විසින් භාවිතා කරන ලද ප්‍රධාන ක්‍රමය සංරක්ෂණයයි. අනාදිමත් කාලයක සිට ආහාර නරක් නොවී තබා ගැනීමට සහ පසුකාලීන භාවිතය සඳහා නැවුම්ව තබා ගැනීමට. සුෂි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සහල් පැසවීම සඳහා මාළු ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා වේඅවුරුද්දක්.

මාළු ආහාරයට ගන්නා විට බත් ඉවත දමා මාළු පමණක් කෑමට ඉතිරි වේ. කෙසේ වෙතත්, 16 වන ශතවර්ෂයේදී, සහල් වලට විනාකිරි හඳුන්වා දුන් namanarezushique නම් සුෂි ප්‍රභේදයක් සොයා ගන්නා ලදී.

සංරක්‍ෂණය කිරීමේ අරමුණින්, සුෂි සහල් වලට විනාකිරි එකතු කිරීම ඇතුළත් ප්‍රභේදයක් බවට පරිණාමය විය. එය තවදුරටත් ඉවත නොදමනු ඇත, නමුත් මාළු සමඟ කන්න. මෙය දැන් අප දන්නා සහ අද අනුභව කරන විවිධ සුෂි වර්ග බවට පත්ව ඇත.

සුෂි වර්ග

1. Maki

Maki , හෝ ඒ වෙනුවට makizushi (巻 き 寿司), යන්නෙහි තේරුම sushi roll යන්නයි. කෙටියෙන් කිවහොත්, මෙම ප්‍රභේදය සෑදී ඇත්තේ වියළි මුහුදු පැලෑටි තහඩු (නොරි), මාළු, එළවළු හෝ පලතුරු සමඟ සහල් අතුරා සම්පූර්ණයෙන් රෝල් කර සිලින්ඩර හයක් සහ අටක් අතර කැපීමෙනි. අහඹු ලෙස, මෙම කාණ්ඩය තුළ අපට hossomakis, uramakis සහ hot rolls වැනි විවිධ වර්ගයේ සුෂි සොයා ගත හැක.

2. Futomaki

ජපන් භාෂාවෙන් Futoi යන්නෙහි තේරුම මේදය, ඒ නිසා futomaki (太巻き) යනු ඝන සුෂි රෝල් යන්නයි. මෙම සුෂි ප්‍රභේදය සංලක්ෂිත වන්නේ makizushi සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකින් යුක්ත වන අතර ඝන සෙන්ටිමීටර 2 සිට 3 දක්වා සහ සෙන්ටිමීටර 4 සහ 5 දක්වා දිගින් යුක්ත වන අතර අමුද්‍රව්‍ය හතක් දක්වා අඩංගු විය හැක.

3. Hossomaki

Hosoi යන්නෙහි තේරුම පටුය, එබැවින් hosomaki (細巻き) යනු වඩාත් පටු මැකිසුෂි ප්‍රභේදයකි, එහි සිහින් බව නිසා සාමාන්‍යයෙන් තනි අමුද්‍රව්‍යයක් භාවිතා වේ. ඔබවඩාත් සාමාන්‍ය හොසෝමකි සාමාන්‍යයෙන් පිපිඤ්ඤා (කප්පමාකි) හෝ ටූනා (ටෙක්කාමාකි) සහිත ඒවා වේ.

4. Uramaki

Ura යන්නෙහි තේරුම ප්‍රතිලෝම හෝ ප්‍රතිවිරුද්ධ මුහුණයි, එබැවින් uramaki (裏巻き) යනු පිටතින් බත් සහිත උඩු යටිකුරු කරන ලද මකිසුෂියකි. අමුද්‍රව්‍ය බැදපු නොරි මුහුදු පැලෑටි වලින් ඔතා පසුව රෝල් තුනී සහල් තට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇත. එය සාමාන්‍යයෙන් තල ඇට හෝ කුඩා රොයි සමඟ ඇත.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) යන වචනයේ තේරුම අලංකාර සුෂි යන්නයි. මේවා මැකිසුෂි රෝල් වන අතර ඒවායේ වයනය සහ වර්ණ සඳහා අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගෙන අව්‍යාජ කලා කෘති වන අලංකාර මෝස්තර නිර්මාණය කරයි.

6. Temaki

Temaki (手巻き) te යන්නෙන් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත, එහි තේරුම ජපන් භාෂාවෙන් අත යන්නයි. මෙම අතින් රෝල් කරන ලද සුෂි වර්ගය එහි කේතුකාකාර, අං වැනි හැඩය සඳහා ජනප්‍රියයි. මෙක්සිකානු fajitas ලෙස.

7. Nigirizushi

Nigiri හෝ nigirizushi (握 り 寿司) නිගිරු යන ක්‍රියා පදයෙන් ව්‍යුත්පන්න වේ, ජපන් භාෂාවෙන් අදහස් කරන්නේ අතින් අච්චු කිරීම යන්නයි. මාළු, බෙල්ලන්, ඔම්ලට් හෝ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය සහිත තීරුවක් ෂරි හෝ සුෂි රයිස් බෝලයක් මත තබා ඇත.

කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්‍රභේදය නොරි මුහුදු පැලෑටි නොමැතිව සාදා ඇත, නමුත් සමහර විට තුනී තීරුවක් පිටත තබා ඇත.බූවල්ලා, දැල්ලන් හෝ tortilla (tamago) වැනි ඕනෑවට වඩා ඇලෙන අමුද්‍රව්‍ය රඳවා තබා ගැනීමට.

8. Narezushi

මෙම වර්ගයේ සුෂි ජපානයේ මුල් සුෂි ලෙස හැඳින්වේ. Narezushi යනු පැසුණු සුෂි ය. ශතවර්ෂ ගණනාවකට පෙර, පැසුණු සහල් මාළු කල් තබා ගැනීමට භාවිතා කළ නමුත් මාළු පමණක් අනුභව කර සහල් ඉවත දමන ලදී.

දැන්, නවීන ප්‍රභේදවලට මාළු සහ සහල් එකට පරිභෝජනය කරන ලැක්ටේට් පැසවීම ඇතුළත් වේ. නරේසුෂි වල තද සුවඳ සහ මුඛයෙන් ඇඹරෙන ඇඹුල් රසය නිසා එහි රසයට හුරු වීමට කාලය ගතවේ. කෙසේ වෙතත්, එය තවමත් ගෘහස්ථ ප්‍රධාන ආහාරයක් සහ ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් ලෙස සැලකේ.

9. Gunkanzushi

ගුන්කන් හෝ gunkanzushi (軍艦 寿司) වල හැඩය ඉතා සුවිශේෂී වන්නේ, ඒවා ඕවලාකාර යුධ නෞකාවකට සමාන බැවිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ජපන් භාෂාවෙන් ගන්කන් යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ සන්නද්ධ නෞකාවකි.

බත් ඝන මුහුදු පැලෑටි පටියකින් ඔතා, හැන්දකින් පුරවා ඇති සිදුරක් සාදයි, එය රෝයි, පැසුණු සෝයා බෝංචි ( nattō ) හෝ ඊට සමාන වේ. .

තාක්ෂණිකව එය නිගිරිසුෂි වර්ගයකි, එය මුහුදු පැලෑටි වලින් වැසී ඇතත්, මකිසුෂි වල මෙන් එය කෙලින්ම රෝල් කිරීම වෙනුවට කලින් අනාගත් සහල් බෝලය ආවරණය වන පරිදි ප්‍රවේශමෙන් ස්ථර කර ඇත.

10. ඉනාරිසුෂි

ඉනාරි යනු ෂින්ටෝ දෙවඟනක් වන අතර ඇය හිවලෙකුගේ ස්වරූපය ගනී.බැදපු ටෝෆු (ජපන් භාෂාවෙන් Inari හෝ aburaage ලෙසද හැඳින්වේ). එම නිසා එහි නම inarizushi (稲 荷 寿司) යනු සුෂි බත් සහ වෙනත් ප්‍රණීත ආහාර හෝ අමුද්‍රව්‍ය සමඟ බැදපු ටෝෆු බෑග් පුරවා සාදන ලද සුෂි වර්ගයකි.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) ජපන් ක්‍රියා පදයෙන් Oshi තල්ලු කිරීම හෝ ඔබන්න. Oshizushi යනු ලී පෙට්ටියක තද කරන ලද සුෂි වර්ගයකි, එය oshibako (හෝ oshi සඳහා පෙට්ටිය ) ලෙස හැඳින්වේ.

බලන්න, මාළු උඩින් ඇති සහල් තද කර අච්චුවකට හැඩගස්වා එය කපා ඇත. කොටු. එය ඔසාකාට ඉතා සාමාන්‍ය වන අතර එහි එයට බැටෙරා (バ ッ テ ラ) යන නමද ඇත.

12. Chirashizushi

chirashi හෝ chirashizushi (散 ら し 寿司) ව්‍යුත්පන්න වන්නේ chirasu යන ක්‍රියා පදයෙනි. මෙම අනුවාදයේ, මාළු සහ රෝ සුෂි සහල් බඳුනක් තුළ පැතිර ඇත. තාක්ෂණික වශයෙන්, අපට එය ඩොන්බුරි වර්ගයක් ලෙසද අර්ථ දැක්විය හැක.

Donburi යනු Oyakodon , Gyūdon, Katsudon, Tendon වැනි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ පදම් නොකළ බත් බඳුනක අනුභව කරන ආහාර වේ.

13. Sasazushi

සුෂි බත් වලින් සාදන ලද සුෂි වර්ගය සහ උණ කොළයක් මත තද කළ කඳුකර එළවළු සහ මාළු. මෙම වර්ගයේ සුෂි ටොමිකුරා හි ආරම්භ වූ අතර එය මුලින්ම මෙම කලාපයේ සුප්‍රසිද්ධ යුධ නායකයා සඳහා සාදන ලදී.

14. Kakinoha-sushi

සුෂි වර්ගයක්, එහි තේරුම “කොළයේpersimmon sushi” මක්නිසාද යත් එය සුෂි ඔතා ගැනීමට පර්සිමන් කොළ භාවිතා කරන බැවිනි. පත්‍රය ආහාරයට ගත නොහැකි අතර එතීමට පමණක් භාවිතා කරයි. මෙම වර්ගයේ සුෂි ජපානය පුරා දක්නට ලැබේ, නමුත් විශේෂයෙන් නාරා හි.

15. Temari

එය ඉංග්‍රීසි භාෂාවට පරිවර්තනය කරන ලද සුෂි වර්ගයක් වන අතර එහි තේරුම “අත් පන්දුව” යන්නයි. Temari යනු සෙල්ලම් බඩුවක් ලෙස සහ ගෘහ අලංකරණ ආභරණයක් ලෙස භාවිතා කරන බෝලයකි.

Temari sushi නම් කර ඇත්තේ මෙම Temari බෝල වලිනි. එය වටකුරු සුෂි සහල් වලින් සමන්විත වන අතර ඉහළින් ඔබ කැමති අමුද්‍රව්‍ය ඇත.

16. උණුසුම් රෝල්ස් - බැදපු සුෂි

අවසානයේ, පිපිඤ්ඤා, අලිගැටපේර (කැලිෆෝනියා හෝ ෆිලඩෙල්ෆියා රෝල්), අඹ සහ අනෙකුත් එළවළු සහ පලතුරුවලින් පිරවූ සුෂි ඇත. අපි දන්නා උණුසුම් කෑමක්, පාන් සහ බැදපු Hossomaki වුවද, එහි පිරවුමේ අමු මාළු හෝ ඉස්සන් අඩංගු විය හැක.

ඉතින්, සුෂි කන්න කැමති අයට හෝ ජපන් ආහාර වලට ප්‍රිය කරන තම මිතුරෙකු සමඟ යාමට කැමති අයට, නමුත් එසේ නොවේ. අමු මාළු හෝ මුහුදු ආහාර අනුභව නොකරන්න, උණුසුම් සුෂි සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ.

සුෂි කන්නේ කෙසේද?

ඔබ සාම්ප්‍රදායික කෑමට කැමති නම් කමක් නැත සුෂි රෝල්ස් හෝ සෂිමි සහ වඩාත් අව්‍යාජ නිගිරි, සුෂි ආහාරයට ගැනීම සැමවිටම රසවත් හා රසවත් අත්දැකීමකි. නමුත් ඔබ ඔබේ ජීවිතයේ සුෂි ගොඩක් අනුභව කර නොමැති නම්, සුෂි කන විට කුමක් කළ යුතුද යන්න ගැන ඔබ ව්‍යාකූල විය හැකිය - සහ එය අනුභව කරන්නේ කෙසේදැයි නොදැන කලබල වන්න.එය නිසියාකාරව.

පළමුවෙන්ම, සුෂි කෑමට වැරදි ක්‍රමයක් නොමැත. එනම්, ආහාර ගැනීමේ අරමුණ ඔබේ ආහාර වේල භුක්ති විඳීම සහ ඔබට රසවත් යැයි හැඟෙන දෙයක් අනුභව කිරීම මිස අන් අයගේ සිත් ඇදගැනීම නොවේ.

කෙසේ වෙතත්, ඔබට සුෂි ආහාරයට ගැනීම සඳහා නිසි ක්‍රියාවලියක් දැන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, පහත කියවන්න:

• පළමුව, අරක්කැමියාගෙන් හෝ වේටර්වරියගෙන් ඔබේ සුෂි පිඟාන ගන්න;
• දෙවනුව, බඳුනකට හෝ පිඟානකට සෝස් කුඩා ප්‍රමාණයක් වත් කරන්න;
• පසුව , ගිල්වන්න සෝස් බවට සුෂි කෑල්ලක්. ඔබට අමතර කුළුබඩු අවශ්‍ය නම්, සුෂි මතට තව ටිකක් වසබි "මදින්න" ඔබේ චොප්ස්ටික්ස් භාවිතා කරන්න.
• සුෂි කන්න. නිගිරි සහ සෂිමි වැනි කුඩා කැබලි එක් කටකින් අනුභව කළ යුතුය, නමුත් විශාල ඇමරිකානු මාදිලියේ සුෂි බයිට් දෙකකින් හෝ වැඩි ගණනකින් අනුභව කළ හැකිය.
• සුෂි හොඳින් හපන්න, ඔබේ මුඛයේ ඇතුළත රසය ආලේප කිරීමට ඉඩ සලසයි.
• ඒ වගේම, ඔබ ඔබේ සුෂි සමඟ සේක් බොනවා නම්, උගුරක් ගැනීමට දැන් හොඳ වේලාවකි.
• අවසානයේ, ඔබේ පිඟානෙන් අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු කැබැල්ලක් ගෙන එය අනුභව කරන්න. එක් එක් රෝල් හෝ එක් එක් බයිට් අතර ඔබට මෙය කළ හැකිය. මෙය තාල පිරිසිදු කිරීමට සහ ඔබේ සුෂි රෝලයෙන් කල් පවතින පසු රසය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

ඉතින්, පවතින විවිධ වර්ගයේ සුෂි ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට ඔබ කැමතිද? හොඳයි, මෙයද කියවන්න: සුෂි ජනප්‍රිය වීම පරපෝෂිතයන් මගින් ආසාදනය වීමේ අවස්ථා වැඩි වී ඇත

මූලාශ්‍ර: IG වට්ටෝරු,අර්ථ, Tokyo SL, Deliway

ඡායාරූප: Pexels