Sa ngayon ay may ilang uri ng sushi, dahil isa ito sa mga pinakadakilang tagapagtaguyod ng Japanese cuisine, na kilala sa buong mundo. Gayunpaman, mayroong higit pa o hindi gaanong tinukoy na mga varieties na maaari naming makita sa anumang Japanese restaurant. Alam mo ba kung ano ang kanilang mga pangalan at kung paano sila paghiwalayin? Sa artikulong ito, sinasabi sa iyo ng Secrets of the World ang lahat.

Ang sushi, sa kanyang sarili, ay isang generic na salita na nangangahulugang "halo ng sushi rice na tinimplahan ng suka ng bigas at hilaw na isda". Ngunit sa loob ng paglalarawang iyon, nakakita kami ng ilang masasarap na uri. Ngunit, bago malaman ang mga pangunahing uri ng sushi, tingnan natin nang kaunti ang pinagmulan nito.

Ano ang ibig sabihin ng sushi?

Una sa lahat, ang sushi ay hindi nangangahulugang hilaw na isda, ngunit isang ulam na binubuo ng kanin na nakabalot sa seaweed na tinimplahan ng suka, na inihahain na may iba't ibang palaman at toppings kabilang ang hilaw na isda.

Gayunpaman, noong sinaunang panahon, ang pangunahing salik sa pag-imbento ng sushi ay ang pangangalaga . Sa katunayan, bago pa sumikat ang sushi sa Japan, pinaniniwalaang nagmula ito noong ika-5 at ika-3 siglo sa China bilang isang paraan ng pag-iimbak ng isda na may fermented rice.

Ang pangangalaga ay ang pangunahing paraan na ginagamit ng ating mga ninuno. mula pa noong una upang hindi masira ang pagkain at panatilihin itong sariwa para magamit sa ibang pagkakataon. Sa kaso ng sushi, ang bigas ay fermented upang magamit sa pag-imbak ng isda para sa tungkol saisang taon.

Kapag ubusin ang isda, ang kanin ay itinatapon at ang isda na lang ang natitira upang kainin. Gayunpaman, noong ika-16 na siglo, naimbento ang isang variant ng sushi na tinatawag na namanarezushique, na nagpasok ng suka sa bigas.

Mula sa layunin ng pag-iingat, ang sushi ay naging isang variant na binubuo ng pagdaragdag ng suka sa bigas upang ito ay hayaan. hindi na ito itatapon, bagkus kakainin kasama ng isda. Ito na ang naging iba't ibang uri ng sushi na alam at kinakain natin ngayon.

Mga uri ng sushi

1. Maki

Maki , o sa halip makizushi (巻 き 寿司), ay nangangahulugang sushi roll. Sa madaling salita, ang iba't-ibang ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagkalat ng bigas sa tuyong seaweed sheets (nori), na may isda, gulay o prutas at igulong ang kabuuan at pagkatapos ay pagputol sa pagitan ng anim at walong silindro. Hindi sinasadya, sa loob ng kategoryang ito makakahanap tayo ng iba't ibang uri ng sushi gaya ng hossomakis, uramakis at hot rolls.

2. Ang Futomaki

Futoi sa Japanese ay nangangahulugang taba, kaya naman ang futomaki (太巻き) ay tumutukoy sa makapal na sushi roll. Ang iba't ibang sushi na ito ay nailalarawan sa katotohanan na ang makizushi ay may malaking sukat, sa pagitan ng 2 at 3 cm ang kapal at 4 at 5 cm ang haba, at maaaring maglaman ng hanggang pitong sangkap.

3. Hossomaki

Ang ibig sabihin ng Hosoi ay makitid, kaya ang hosomaki (細巻き) ay isang mas makitid na uri ng makizushi kung saan, dahil sa pagiging manipis nito, isang sangkap ang karaniwang ginagamit. IkawAng pinakakaraniwang hosomaki ay karaniwang may pipino (kappamaki) o tuna (tekkamaki).

4. Ang Uramaki

Ang ibig sabihin ng Ura ay baligtad o kabaligtaran ng mukha, kaya ang uramaki (裏巻き) ay makizushi na nakabalot nang baligtad, na may kanin sa labas. Ang mga sangkap ay nakabalot sa toasted nori seaweed at pagkatapos ay ang roll ay natatakpan ng isang manipis na layer ng bigas. Karaniwan itong sinasamahan ng linga o maliit na roe.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) literal na nangangahulugang pampalamuti na sushi. Ito ang mga makizushi roll kung saan pinipili ang mga sangkap para sa kanilang mga texture at kulay upang makabuo ng mga disenyong pampalamuti na tunay na mga gawa ng sining.

6. Ang Temaki

Temaki (手巻き) ay nagmula sa te, na nangangahulugang kamay sa Japanese. Ang iba't ibang hand-rolled na sushi na ito ay sikat sa korteng hugis sungay nito na may mga sangkap sa loob.

Kaya, literal na nangangahulugang "gawa sa kamay" ang pangalan nito dahil maaaring i-customize ng mga customer ang kanilang sariling roll sa mesa, pati na rin bilang Mexican fajitas.

7. Nigirizushi

Ang Nigiri o nigirizushi (握 り 寿司) ay nagmula sa pandiwang nigiru, na sa Japanese ay nangangahulugang hulma gamit ang kamay. Ang isang strip ng isda, shellfish, omelet o iba pang sangkap ay inilalagay sa ibabaw ng isang bola ng shari o sushi rice.

Gayunpaman, ang iba't ibang ito ay ginawa nang walang nori seaweed, bagama't minsan ay inilalagay sa labas ang isang manipis na strip.para hawakan ang mga sangkap na masyadong lumalabas, tulad ng octopus, pusit o tortilla (tamago).

8. Narezushi

Ang ganitong uri ng sushi ay kilala bilang orihinal na sushi mula sa Japan. Ang Narezushi ay fermented sushi. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang fermented rice ay ginamit sa pag-imbak ng isda, ngunit ang isda lamang ang kinakain at ang kanin ay itinapon.

Ngayon, ang mga modernong varieties ay kinabibilangan ng kumbinasyon ng lactate fermentation ng isda at kanin na sabay-sabay na kinakain. Ito ay tumatagal ng oras upang masanay sa lasa ng narezushi dahil sa malakas na amoy nito at ang maasim na lasa na pinipilipit nito sa bibig. Gayunpaman, itinuturing pa rin itong isang sangkap ng sambahayan at pinagmumulan ng protina.

9. Gunkanzushi

Ang hugis ng gunkan o gunkanzushi (軍艦 寿司) ay lubhang kakaiba, dahil ang mga ito ay kahawig ng isang hugis-itlog na barkong pandigma. Sa katunayan, sa Japanese, ang ibig sabihin ng gunkan ay armored ship.

Ang bigas ay nakabalot sa isang makapal na banda ng seaweed upang bumuo ng isang butas na puno ng kutsara na may mga sangkap tulad ng roe, fermented soybeans ( nattō ) o katulad .

Sa teknikal na paraan ito ay isang uri ng nigirizushi, dahil bagama't ito ay natatakpan ng seaweed, ito ay maingat na pinagpatong-patong upang balutin ang naunang minasa na rice ball sa halip na direktang gumawa ng roll, gaya ng kaso sa makizushi.

10. Inarizushi

Si Inari ay isang diyosa ng Shinto na may anyong fox na maypagkahilig sa pritong tofu (tinatawag ding Inari o aburaage sa Japanese). Kaya naman inarizushi ang pangalan nito (稲 荷 寿司) isang uri ng sushi na ginagawa sa pamamagitan ng pagpuno ng mga bag ng pritong tofu ng sushi rice at ilang iba pang delicacy o sangkap.

11. Oshizushi

Ang Oshizushi (押し寿司) ay nagmula sa Japanese verb na oshi to push or press. Ang Oshizushi ay isang sari-saring sushi na pinipindot sa isang kahon na gawa sa kahoy, na tinatawag na oshibako (o kahon para sa oshi ).

Sa katunayan, ang bigas na may isda sa ibabaw ay pinipindot at hinuhubog sa isang amag at pagkatapos ay hinihiwa ito. mga parisukat. Ito ay napaka-typical ng Osaka at doon ay mayroon din itong pangalan ng battera (バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

Ang chirashi o chirashizushi (散 ら し 寿司) ay nagmula sa pandiwang chirasu ay nangangahulugang kumalat. Sa bersyong ito, ang isda at roe ay ikinakalat sa loob ng isang mangkok ng sushi rice. Sa teknikal, maaari rin nating tukuyin ito bilang isang uri ng donburi.

Ang Donburi ay mga pagkaing kinakain sa isang mangkok ng hindi napapanahong kanin na nilagyan ng mga sangkap gaya ng Oyakodon , Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasazushi

Uri ng sushi na gawa sa sushi rice at nilagyan ng mga gulay sa bundok at isda na idiniin sa dahon ng kawayan. Nagmula ang ganitong uri ng sushi sa Tomikura at unang ginawa para sa sikat na warlord ng rehiyong ito.

14. Kakinoha-sushi

Isang uri ng sushi na nangangahulugang “dahon ngpersimmon sushi” dahil ginagamit nito ang dahon ng persimmon para balutin ang sushi. Ang dahon mismo ay hindi nakakain at ginagamit lamang sa pagbabalot. Ang ganitong uri ng sushi ay matatagpuan sa buong Japan, ngunit lalo na sa Nara.

15. Temari

Ito ay isang uri ng sushi na isinalin sa Ingles na literal na nangangahulugang “hand ball”. Ang Temari ay isang bola na ginagamit bilang laruan at bilang palamuti sa bahay.

Ang Temari sushi ay ipinangalan sa mga Temari ball na ito, na katulad ng kanilang bilog na hugis at makulay na hitsura. Binubuo ito ng rounded sushi rice at sa ibabaw ay ang mga sangkap na iyong pinili.

16. Hot rolls – pritong sushi

Sa wakas, may mga sushi na pinalamanan ng cucumber, avocado (California o Philadelphia roll), mangga at iba pang gulay at prutas. Ang mainit na ulam na alam natin, sa kabila ng pagiging breaded at piniritong Hossomaki, ay maaaring naglalaman ng hilaw na isda o hipon sa laman nito.

Kaya, para sa mga gustong kumain ng sushi o samahan ang kanilang kaibigan na mahilig sa Japanese cuisine, ngunit ' t kumain ng hilaw na isda o seafood, maraming pagpipilian para sa mainit na sushi.

Paano kumain ng sushi?

Hindi mahalaga kung mahilig ka sa tradisyonal sushi roll o sashimi at mas tunay na nigiri, ang pagkain ng sushi ay palaging isang masarap at masarap na karanasan. Ngunit kung hindi ka pa nakakain ng maraming sushi sa iyong buhay, maaaring malito ka kung ano ang gagawin habang kumakain ng sushi - at kabahan, hindi alam kung paano ito kakainin.ito nang maayos.

Una sa lahat, walang maling paraan ng pagkain ng sushi. Ibig sabihin, ang layunin ng pagkain ay upang tamasahin ang iyong pagkain at kumain ng isang bagay na sa tingin mo ay masarap at hindi para mapabilib ang iba.

Gayunpaman, kung gusto mong malaman ang tamang proseso sa pagkain ng sushi, basahin sa ibaba:

• Una, tanggapin ang iyong plato ng sushi mula sa chef o waitress;
• Pangalawa, magbuhos ng kaunting sauce sa isang mangkok o plato;
• Mamaya , isawsaw ang isang piraso ng sushi sa sarsa. Kung gusto mo ng dagdag na pampalasa, gamitin ang iyong mga chopstick para "magsipilyo" ng kaunti pang wasabi sa sushi.
• Kumain ng sushi. Ang mas maliliit na piraso tulad ng nigiri at sashimi ay dapat kainin sa isang kagat, ngunit ang mas malaking American-style na sushi ay maaaring kainin sa dalawa o higit pang kagat.
• Nguyain ang sushi nang maigi, na nagbibigay-daan sa lasa na masakop ang loob ng iyong bibig.
• Gayundin, kung umiinom ka ng sake kasama ang iyong sushi, ngayon ay isang magandang panahon upang humigop.
• Sa wakas, kumuha ng isang piraso ng adobo na luya mula sa iyong plato at kainin ito. Magagawa mo ito sa pagitan ng bawat roll o bawat kagat. Nakakatulong itong linisin ang panlasa at inaalis ang nalalabing aftertaste sa iyong sushi roll.

Kaya, gusto mo bang malaman ang higit pa tungkol sa iba't ibang uri ng sushi na umiiral? Buweno, basahin din: Ang pagpapasikat ng sushi ay nagpapataas ng kaso ng impeksyon ng mga parasito

Mga Pinagmulan: IG Recipes,Mga Kahulugan, Tokyo SL, Deliway

Mga Larawan: Pexels