Heddiw mae sawl math o swshi, gan ei fod yn un o ddehonglwyr mwyaf bwyd Japaneaidd, sy'n hysbys ledled y byd. Fodd bynnag, mae mwy neu lai o fathau diffiniedig y gallwn ddod o hyd iddynt mewn unrhyw fwyty Japaneaidd. Ydych chi'n gwybod beth yw eu henwau a sut i'w gwahanu? Yn yr erthygl hon, mae Cyfrinachau'r Byd yn dweud popeth wrthych.

Mae Sushi, ynddo'i hun, yn air generig sy'n golygu “cymysgedd o reis swshi wedi'i sesno â finegr reis a physgod amrwd”. Ond o fewn y disgrifiad hwnnw, rydym yn dod o hyd i sawl math blasus. Ond, cyn gwybod y prif fathau o swshi, gadewch i ni weld ychydig am ei darddiad.

Beth mae swshi yn ei olygu?

Yn gyntaf oll, nid yw swshi yn golygu pysgod amrwd, ond dysgl yn cynnwys reis wedi'i lapio mewn gwymon wedi'i sesno â finegr, sy'n cael ei weini â gwahanol lenwadau a thopinau gan gynnwys pysgod amrwd.

Fodd bynnag, yn ystod yr hen amser, cadwraeth oedd y prif ffactor ar gyfer dyfeisio swshi . Mewn gwirionedd, ymhell cyn i swshi ddod yn boblogaidd yn Japan, credir ei fod wedi tarddu o'r 5ed a'r 3edd ganrif yn Tsieina fel modd o gadw pysgod gyda reis wedi'i eplesu.

Cadwraeth yw'r dull allweddol a ddefnyddir gan ein cyndeidiau ers cyn cof i gadw bwyd rhag difetha a'i gadw'n ffres i'w ddefnyddio'n ddiweddarach. Yn achos swshi, mae'r reis yn cael ei eplesu i'w ddefnyddio i storio'r pysgod am tuaun flwyddyn.

Wrth fwyta'r pysgod, mae'r reis yn cael ei daflu, a dim ond y pysgodyn sy'n cael ei adael i'w fwyta. Fodd bynnag, yn ystod yr 16eg ganrif, dyfeisiwyd amrywiad o swshi o'r enw namanarezushique, a gyflwynodd finegr i reis.

O'r pwrpas o gadw, datblygodd swshi yn amrywiad sy'n cynnwys ychwanegu finegr at reis fel ei fod yn gadael. nid yw bellach yn cael ei daflu, ond yn hytrach ei fwyta gyda'r pysgod. Mae hyn bellach wedi dod yn wahanol fathau o swshi yr ydym yn eu hadnabod ac yn eu bwyta heddiw.

Mathau o swshi

1. Maki

Mae Maki , neu yn hytrach makizushi (巻 き 寿司), yn golygu rholio swshi. Yn fyr, gwneir yr amrywiaeth hwn trwy wasgaru'r reis ar ddalennau gwymon sych (nori), gyda physgod, llysiau neu ffrwythau a rholio'r cyfan ac yna torri rhwng chwech ac wyth silindr. Gyda llaw, o fewn y categori hwn gallwn ddod o hyd i wahanol fathau o swshi fel hossomakis, uramakis a rholiau poeth.

2. Futomaki

Mae Futomaki yn Japaneaidd yn golygu braster, dyna pam mae futomaki (太巻き) yn cyfeirio at gofrestr swshi trwchus. Nodweddir yr amrywiaeth hwn o swshi gan y ffaith bod gan y makizushi gryn faint, rhwng 2 a 3 cm o drwch a 4 a 5 cm o hyd, a gallant gynnwys hyd at saith cynhwysyn.

3. Hossomaki

Mae Hosoi yn golygu cul, felly mae hosomaki (細巻き) yn amrywiaeth llawer culach o makizushi lle, oherwydd ei denau, mae un cynhwysyn yn cael ei ddefnyddio fel arfer. TiY hosomaki mwyaf nodweddiadol fel arfer yw'r rhai â chiwcymbr (kappamaki) neu diwna (tekkamaki).

4. Uramaki

Ystyr Uramaki yw wyneb cefn neu gyferbyniol, felly makizushi wedi'i lapio wyneb i waered, gyda'r reis ar y tu allan, yw uramaki (裏巻き). Mae'r cynhwysion wedi'u lapio mewn gwymon nori wedi'i dostio ac yna mae'r rholyn wedi'i orchuddio â haen denau o reis. Fel arfer mae hadau sesame neu iwrch bach yn cyd-fynd ag ef.

5. Mae Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) yn llythrennol yn golygu swshi addurniadol. Rholiau makizushi yw'r rhain lle mae cynhwysion yn cael eu dewis oherwydd eu gwead a'u lliwiau i ffurfio dyluniadau addurniadol sy'n weithiau celf dilys.

6. Temaki

Mae Temaki (手巻き) yn deillio o te, sy'n golygu llaw yn Japaneaidd. Mae'r amrywiaeth hwn o swshi wedi'i rolio â llaw yn boblogaidd oherwydd ei siâp conigol, tebyg i gorn gyda'r cynhwysion y tu mewn.

Felly, mae ei enw yn llythrennol yn golygu “wedi'i wneud â llaw” oherwydd gall cwsmeriaid addasu eu rholyn eu hunain wrth y bwrdd hefyd fel fajitas Mecsicanaidd.

7. Mae Nigirizushi

Nigiri neu nigirizushi (握 り 寿司) yn deillio o'r ferf nigiru, sydd yn Japaneaidd yn golygu mowldio â'r llaw. Rhoddir stribed o bysgod, pysgod cregyn, omelet neu gynhwysion eraill ar ben pelen o shari neu reis swshi.

Fodd bynnag, gwneir yr amrywiaeth hwn heb wymon nori, er weithiau gosodir stribed tenau y tu allan.i ddal cynhwysion sy'n sticio allan yn ormodol, fel octopws, sgwid neu tortilla (tamago).

8. Narezushi

Swshi gwreiddiol o Japan yw’r enw ar y math hwn o swshi. Mae Narezushi yn swshi wedi'i eplesu. Ganrifoedd yn ôl, defnyddiwyd reis wedi'i eplesu i gadw pysgod, ond dim ond y pysgod oedd yn cael ei fwyta a'r reis yn cael ei daflu.

Nawr, mae mathau modern yn cynnwys cyfuniad o eplesu lactad pysgod a reis sy'n cael ei fwyta gyda'i gilydd. Mae'n cymryd amser i ddod i arfer â blas narezushi oherwydd ei arogl cryf a'r blas sur y mae'n ei droelli yn y geg. Fodd bynnag, mae'n dal i gael ei ystyried yn stwffwl cartref ac yn ffynhonnell protein.

9. Gunkanzushi

Mae siâp y gunkan neu'r gunkanzushi (軍艦 寿司) yn rhyfedd iawn, oherwydd eu bod yn debyg i long ryfel hirgrwn. Mewn gwirionedd, yn Japaneaidd, mae gunkan yn golygu llong arfog.

Mae'r reis wedi'i lapio mewn band trwchus o wymon i ffurfio twll sy'n cael ei lenwi â llwy gyda chynhwysion fel iwrch, ffa soia wedi'i eplesu ( nattō ) neu debyg .

Yn dechnegol mae'n fath o nigirizushi, oherwydd er ei fod wedi'i orchuddio â gwymon, mae wedi'i haenu'n ofalus i amgáu'r bêl reis a dylino'n flaenorol yn lle gwneud rholyn yn uniongyrchol, fel sy'n wir gyda makizushi. <1

10. Inarizushi

Mae Inari yn dduwies Shinto sy'n cymryd ffurf llwynog a oedd âhoffter o tofu wedi'i ffrio (a elwir hefyd yn Inari neu aburaage yn Japaneaidd). Dyna pam ei enw yw inarizushi (稲 荷 寿司) math o swshi sy'n cael ei wneud trwy lenwi bagiau o tofu ffrio gyda reis swshi a rhyw danteithfwyd neu gynhwysyn arall.

11. Mae Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) yn deillio o'r ferf Japaneaidd oshi i wthio neu wasgu. Mae Oshizushi yn amrywiaeth o swshi wedi'i wasgu mewn blwch pren, o'r enw oshibako (neu flwch ar gyfer oshi). sgwariau. Mae'n nodweddiadol iawn o Osaka ac yno mae ganddo hefyd yr enw battera (バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

Mae'r chirashi neu chirashizushi (散 ら し 寿司) yn deillio o'r ferf chirasu yn golygu lledaenu. Yn y fersiwn hwn, mae'r pysgod a'r iwrch yn cael eu lledaenu y tu mewn i bowlen o reis swshi. Yn dechnegol, gallem hefyd ei ddiffinio fel math o donburi.

Mae Donburi yn brydau sy'n cael eu bwyta mewn powlen o reis unseasoned gyda chynhwysion fel Oyakodon, Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasazushi

Math o swshi wedi'i wneud â reis swshi a llysiau mynydd a physgod ar ei ben wedi'i wasgu ar ddeilen bambŵ. Tarddodd y math hwn o swshi yn Tomikura ac fe'i gwnaed gyntaf ar gyfer arglwydd rhyfel enwog yr ardal hon.

14. Kakinoha-sushi

Math o swshi sy'n golygu “deilen yswshi persimmon” oherwydd mae'n defnyddio'r ddeilen persimmon i lapio'r swshi. Nid yw'r ddeilen ei hun yn fwytadwy ac fe'i defnyddir ar gyfer lapio yn unig. Gellir dod o hyd i'r math hwn o swshi ym mhob rhan o Japan, ond yn enwedig yn Nara.

15. Temari

Mae'n fath o swshi sydd wedi'i gyfieithu i'r Saesneg yn llythrennol yn golygu “hand ball”. Mae Temari yn bêl sy'n cael ei defnyddio fel tegan ac fel addurn addurno cartref.

Enwwyd temari sushi ar ôl y peli Temari hyn, sy'n debyg i'w siâp crwn a'u hymddangosiad lliwgar. Mae'n cynnwys reis swshi crwn ac ar ei ben mae'r cynhwysion o'ch dewis.

16. Rholiau poeth - swshi wedi'i ffrio

Yn olaf, mae swshi wedi'i stwffio â chiwcymbr, afocado (rôl California neu Philadelphia), mango a llysiau a ffrwythau eraill. Mae'n bosibl bod y pryd poeth rydyn ni'n ei wybod, er gwaethaf ei fod wedi'i fara a'i ffrio Hossomaki, yn cynnwys pysgod amrwd neu berdys yn ei lenwad.

Felly, i'r rhai sydd eisiau bwyta swshi neu fynd gyda'u ffrind sy'n caru bwyd Japaneaidd, ond nid yw' t bwyta pysgod amrwd neu fwyd môr, mae yna lawer o opsiynau ar gyfer swshi poeth.

Sut i fwyta swshi? rholiau swshi neu sashimi a nigiri mwy dilys, mae bwyta swshi bob amser yn brofiad blasus a blasus. Ond os nad ydych wedi bwyta llawer o swshi yn eich bywyd, efallai y byddwch wedi drysu ynghylch beth i'w wneud wrth fwyta swshi - a byddwch yn nerfus, heb wybod sut i'w fwyta.yn iawn.

Yn gyntaf oll, nid oes unrhyw ffordd anghywir o fwyta swshi. Hynny yw, pwrpas bwyta yw mwynhau'ch pryd a bwyta rhywbeth sy'n flasus i chi a pheidio â gwneud argraff ar eraill.

Fodd bynnag, os ydych chi eisiau gwybod proses iawn ar gyfer bwyta swshi, darllenwch isod:

• Yn gyntaf, derbyniwch eich plât o swshi gan y cogydd neu'r weinyddes;
• Yn ail, arllwyswch ychydig bach o saws i bowlen neu blât;
• Yn ddiweddarach, trochwch a darn o swshi i mewn i'r saws. Os ydych chi eisiau sbeis ychwanegol, defnyddiwch eich chopsticks i “brwsio” ychydig mwy o wasabi ar y swshi.
• Bwytewch y swshi. Dylid bwyta darnau llai fel nigiri a sashimi mewn un brathiad, ond gellir bwyta swshi mwy o faint Americanaidd mewn dau damaid neu fwy.
• Cnoi'r swshi yn drylwyr, gan ganiatáu i'r blas orchuddio tu mewn i'ch ceg.
• Hefyd, os ydych chi'n yfed mwyn gyda'ch swshi, nawr yw'r amser da i gael sipian.
• Yn olaf, cymerwch ddarn o sinsir wedi'i biclo o'ch plât a'i fwyta. Gallwch chi wneud hyn rhwng pob rholyn neu bob brathiad. Mae hyn yn helpu i lanhau'r daflod ac yn cael gwared ar yr ôl-flas parhaol o'ch rholyn swshi.

Felly, hoffech chi wybod mwy am y gwahanol fathau o swshi sy'n bodoli? Wel, darllenwch hefyd: Mae poblogeiddio swshi wedi cynyddu achosion o haint gan barasitiaid

Ffynonellau: Ryseitiau IG,Ystyron, Tokyo SL, Deliway

Lluniau: Pexels