يوجد اليوم عدة أنواع من السوشي ، حيث يُعد أحد أعظم دعاة المطبخ الياباني ، والمعروف في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، هناك أنواع محددة أكثر أو أقل يمكن أن نجدها في أي مطعم ياباني. هل تعرف ما هي أسمائهم وكيف تفرق بينهم؟ في هذا المقال ، يخبرك "أسرار العالم" بكل شيء.

السوشي ، في حد ذاته ، هو كلمة عامة تعني "خليط أرز السوشي المتبل بخل الأرز والسمك النيء". لكن في هذا الوصف ، نجد عدة أنواع لذيذة. ولكن ، قبل معرفة الأنواع الرئيسية للسوشي ، دعونا نتعرف قليلاً على أصله.

ماذا يعني السوشي؟

أولاً وقبل كل شيء ، السوشي لا يعني السمك النيء ، ولكن طبق يتكون من الأرز الملفوف في الأعشاب البحرية المتبل بالخل ، والذي يتم تقديمه مع حشوات وإضافات مختلفة بما في ذلك الأسماك النيئة.

ومع ذلك ، في العصور القديمة ، كان العامل الرئيسي لاختراع السوشي هو الحفظ. في الواقع ، قبل فترة طويلة من انتشار السوشي في اليابان ، يُعتقد أنه نشأ في القرنين الخامس والثالث في الصين كوسيلة للحفاظ على الأسماك مع الأرز المخمر.

الحفظ هو الطريقة الرئيسية التي استخدمها أسلافنا منذ زمن بعيد للحفاظ على الطعام من التلف والحفاظ عليه طازجًا لاستخدامه لاحقًا. في حالة السوشي ، يتم تخمير الأرز لاستخدامه في تخزين السمك لمدة تقاربسنة واحدة.

عند تناول السمك ، يتم التخلص من الأرز ويبقى السمك فقط للأكل. ومع ذلك ، خلال القرن السادس عشر ، تم اختراع نوع مختلف من السوشي يسمى namanarezushique ، والذي أدخل الخل إلى الأرز.

من غرض الحفظ ، تطور السوشي إلى شكل يتألف من إضافة الخل إلى الأرز بحيث يسمح بذلك. لم يعد يرمى به ، بل يؤكل مع السمك. لقد أصبح هذا الآن أنواع السوشي المختلفة التي نعرفها ونأكلها اليوم.

أنواع السوشي

1. ماكي

ماكي ، أو بالأحرى ماكيزوشي (巻 き 寿司) ، تعني لفائف السوشي. باختصار ، يتم صنع هذا الصنف عن طريق دهن الأرز على أوراق الأعشاب البحرية الجافة (نوري) ، مع الأسماك أو الخضار أو الفاكهة ولفها بالكامل ثم تقطيعها ما بين ستة وثمانية أسطوانات. بالمناسبة ، ضمن هذه الفئة يمكننا أن نجد أنواعًا مختلفة من السوشي مثل hossomakis و uramakis و hot rolls.

2. فوتوماكي

فوتوماكي في اليابانية تعني الدهون ، ولهذا السبب يشير فوتوماكي (太 巻 き) إلى لفافة السوشي السميكة. يتميز هذا النوع من السوشي بحقيقة أن حجم الماكيزوشي كبير ، يتراوح بين 2 و 3 سم وطول 4 و 5 سم ، ويمكن أن يحتوي على ما يصل إلى سبعة مكونات.

3. Hossomaki

Hosoi يعني الضيق ، لذا فإن hosomaki (細 巻 き) هو مجموعة أضيق بكثير من الماكيزوشي حيث يتم استخدام مكون واحد عادة بسبب نحافته. أنتأكثر أنواع الهوسوماكي شيوعًا هي تلك التي تحتوي على الخيار (كاباماكي) أو التونة (تيكاماكي).

4. Uramaki

Ura تعني الوجه المعاكس أو المعاكس ، لذا uramaki (裏 巻 き) هو ماكيزوشي ملفوف رأسًا على عقب مع الأرز في الخارج. تُلفّ المكوّنات في أعشاب نوري محمّصة ثم تُغطّى اللفافة بطبقة رقيقة من الأرز. عادة ما تكون مصحوبة ببذور السمسم أو بطارخ صغير

5. سوشي كازاري

سوشي كازاري (飾 り 寿司) تعني حرفياً السوشي المزخرف. هي عبارة عن لفائف ماكيزوشي حيث يتم اختيار المكونات لقوامها وألوانها لتشكيل تصميمات زخرفية تُعد أعمالًا فنية أصلية.

6. Temaki

Temaki (手 巻 き) مشتق من te ، مما يعني اليد باللغة اليابانية. تشتهر هذه المجموعة المتنوعة من السوشي الملفوف يدويًا بشكلها المخروطي الذي يشبه القرن مع المكونات الداخلية.

وبالتالي ، فإن اسمها يعني حرفيًا "يدويًا" لأنه يمكن للعملاء تخصيص لفائفهم الخاصة على الطاولة أيضًا. فاهيتا مكسيكية.

7. Nigirizushi

Nigiri أو nigirizushi (握 り 寿司) مشتق من الفعل nigiru ، والذي يعني في اليابانية قولبة باليد. يتم وضع شريط من الأسماك أو المحار أو العجة أو المكونات الأخرى فوق كرة من أرز الشاري أو السوشي.

ومع ذلك ، يتم صنع هذا الصنف بدون أعشاب نوري البحرية ، على الرغم من وضع شريط رفيع في الخارج في بعض الأحيانللاحتفاظ بالمكونات التي تبرز كثيرًا ، مثل الأخطبوط أو الحبار أو التورتيلا (تاماجو).

8. Narezushi

يُعرف هذا النوع من السوشي بالسوشي الأصلي من اليابان. ناريزوشي هو سوشي مخمر. منذ قرون ، تم استخدام الأرز المخمر للحفاظ على الأسماك ، ولكن تم تناول الأسماك فقط والتخلص من الأرز.

الآن ، تشمل الأصناف الحديثة مزيجًا من تخمير اللاكتات للأسماك والأرز الذي يتم استهلاكه معًا. يستغرق التعود على طعم الناريزوشي وقتًا بسبب رائحته القوية وطعمه الحامض الذي يلفه في الفم. ومع ذلك ، لا يزال يعتبر من العناصر الأساسية في المنزل ومصدرًا للبروتين.

9. Gunkanzushi

شكل gunkan أو gunkanzushi (軍艦 寿司) غريب جدًا ، لأنها تشبه سفينة حربية بيضاوية. في الواقع ، تعني كلمة gunkan في اليابانية السفينة المدرعة.

يتم لف الأرز في شريط سميك من الأعشاب البحرية لتشكيل حفرة مملوءة بملعقة بمكونات مثل البطارخ أو فول الصويا المخمر (ناتو) أو ما شابه ذلك. .

من الناحية الفنية هو نوع من nigirizushi ، على الرغم من أنه مغطى بالأعشاب البحرية ، إلا أنه يتم وضعه في طبقات بعناية لتغليف كرة الأرز المعجن مسبقًا بدلاً من عمل لفافة مباشرة ، كما هو الحال مع makizushi.

10. Inarizushi

إناري هي إلهة شنتو تتخذ شكل ثعلب كان لديهالولع بالتوفو المقلي (يُطلق عليه أيضًا اسم Inari أو aburaage باللغة اليابانية). هذا هو السبب في أن اسمه هو إيناريزوشي (稲 荷 寿司) وهو نوع من السوشي يتم تحضيره عن طريق ملء أكياس التوفو المقلي بأرز السوشي وبعض الأطعمة أو المكونات الأخرى.

11. Oshizushi

Oshizushi (押 し 寿司) مشتق من الفعل الياباني oshi للدفع أو الضغط. أوشيزوشي هو مجموعة متنوعة من السوشي يتم ضغطه في صندوق خشبي ، يسمى أوشيباكو (أو صندوق أوشي).

في الواقع ، يتم ضغط الأرز مع السمك في الأعلى وتشكيله في قالب ثم تقطيعه مربعات. إنه نموذجي جدًا في أوساكا وهناك أيضًا يحمل اسم battera (バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

مشتق chirashi أو chirashizushi (散 ら し 寿司) من الفعل chirasu يعني الانتشار. في هذا الإصدار ، يتم دهن السمك والبطارخ داخل وعاء أرز السوشي. من الناحية الفنية ، يمكننا أيضًا تعريفه على أنه نوع من الدونبوري.

دونبوري هي أطباق يتم تناولها في وعاء من الأرز غير المتبّل مع مكونات مثل Oyakodon و Gyūdon و Katsudon و Tendon.

13. Sasazushi

نوع السوشي المصنوع من أرز السوشي والمغطى بالخضروات الجبلية والأسماك المضغوطة على أوراق الخيزران. نشأ هذا النوع من السوشي في توميكورا وصُنع لأول مرة لأمراء الحرب المشهورين في هذه المنطقة.

14. Kakinoha-sushi

نوع من السوشي يعني "ورقة منسوشي البرسيمون "لأنه يستخدم أوراق البرسيمون لتغليف السوشي. الورقة نفسها غير صالحة للأكل وتستخدم فقط للتغليف. يمكن العثور على هذا النوع من السوشي في جميع أنحاء اليابان ، وخاصة في نارا.

15. Temari

هو نوع من السوشي يُترجم إلى اللغة الإنجليزية ويعني حرفياً "كرة اليد". Temari هي كرة تُستخدم كلعبة وكزخرفة للزينة المنزلية.

تم تسمية السوشي Temari على اسم كرات Temari هذه ، والتي تشبه شكلها المستدير ومظهرها الملون. يتكون من أرز سوشي مستدير وفوقه مكونات من اختيارك.

16. هوت رولز - سوشي مقلي

أخيرًا ، يوجد سوشي محشو بالخيار والأفوكادو (لفائف كاليفورنيا أو فيلادلفيا) والمانجو وغيرها من الخضار والفواكه. الطبق الساخن الذي نعرفه ، على الرغم من كونه مقلي ومخبز بالبقسماط ، قد يحتوي على سمكة نيئة أو جمبري في حشوه.

لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول السوشي أو مرافقة صديقهم الذي يحب المطبخ الياباني ، ولكن لا يفعل ذلك. إذا كنت تأكل السمك النيء أو المأكولات البحرية ، فهناك العديد من الخيارات للسوشي الساخن.

كيف تأكل السوشي؟

لا يهم إذا كنت تحب الطعام التقليدي لفائف السوشي أو الساشيمي والنيجيري الأكثر أصالة ، فإن تناول السوشي دائمًا تجربة لذيذة ولذيذة. ولكن إذا لم تكن قد أكلت الكثير من السوشي في حياتك ، فقد تشعر بالحيرة حيال ما يجب عليك فعله أثناء تناول السوشي - وستكون متوترًا ، ولا تعرف كيف تأكله.بشكل صحيح.

بادئ ذي بدء ، لا توجد طريقة خاطئة لتناول السوشي. وهذا يعني أن الغرض من الأكل هو الاستمتاع بوجبتك وتناول شيء تجده لذيذًا وليس لإبهار الآخرين.

ومع ذلك ، إذا كنت تريد معرفة طريقة مناسبة لتناول السوشي ، فاقرأ أدناه:

• أولاً ، استلم طبق السوشي من الطاهي أو النادلة ؛
• ثانيًا ، صب كمية صغيرة من الصلصة في وعاء أو طبق ؛
• لاحقًا ، اغمس قطعة من السوشي في الصلصة. إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، فاستخدم عيدان تناول الطعام الخاصة بك "لتنظيف" المزيد من الوسابي على السوشي.
• تناول السوشي. يجب أن تؤكل القطع الصغيرة مثل النيجيري والساشيمي في قضمة واحدة ، ولكن يمكن تناول السوشي الأكبر حجمًا على الطريقة الأمريكية في قضمتين أو أكثر.
• أيضًا ، إذا كنت تشرب الساكي مع السوشي ، فهذا هو الوقت المناسب الآن لتناول رشفة.
• أخيرًا ، خذ قطعة من الزنجبيل المخلل من طبقك وتناولها. يمكنك القيام بذلك بين كل لفة أو كل قضمة. يساعد هذا في تنظيف الحنك وإزالة الطعم المتبقي من لفائف السوشي.

لذا ، هل ترغب في معرفة المزيد عن أنواع السوشي المختلفة الموجودة؟ حسنًا ، اقرأ أيضًا: أدى انتشار السوشي إلى زيادة حالات الإصابة بالطفيليات

المصادر: وصفات IG ،المعاني ، Tokyo SL ، Deliway

الصور: Pexels