اڄڪلهه سشي جا ڪيترائي قسم آهن، ڇاڪاڻ ته اها جاپاني کاڌي جي وڏين مان هڪ آهي، جيڪا سڄي دنيا ۾ مشهور آهي. بهرحال، اتي وڌيڪ يا گهٽ بيان ڪيل قسمون آهن جيڪي اسان ڪنهن به جاپاني ريسٽورنٽ ۾ ڳولي سگهون ٿا. ڇا توهان کي خبر آهي ته انهن جا نالا ڇا آهن ۽ انهن کي ڪيئن الڳ ڪرڻ گهرجي؟ هن آرٽيڪل ۾، دنيا جا راز توهان کي سڀ ڪجهه ٻڌائي ٿو.

سوشي، پاڻ ۾، هڪ عام لفظ آهي، جنهن جو مطلب آهي "سوشي چانورن جو مرکب چانورن جي سرن ۽ خام مڇي سان موسم". پر ان وضاحت ۾، اسان کي ڪيترائي لذيذ قسم ملن ٿا. پر، سشي جي مکيه قسمن کي ڄاڻڻ کان اڳ، اچو ته ان جي اصليت بابت ٿورو ڏسو.

سشي جو مطلب ڇا آهي؟

سڀ کان پهرين، سوشي جو مطلب خام مڇي نه آهي، پر هڪ ڀاڄي جنهن ۾ چانورن تي مشتمل هوندو آهي وينگر سان ڀريل سامونڊي ويڊ ۾ ويڙهيل هوندو آهي، جنهن ۾ ڪچي مڇي سميت مختلف ڀاڄيون ۽ ٽاپنگس شامل ڪيا ويندا آهن.

جڏهن ته، قديم زماني ۾، سوشي جي ايجاد جو مکيه ڪارڻ بچاءُ هو. حقيقت ۾، جاپان ۾ سوشي جي مشهور ٿيڻ کان گهڻو اڳ، اهو مڃيو وڃي ٿو ته اهو چين ۾ 5هين ۽ ٽين صديءَ جي آس پاس پيدا ٿيو آهي جيئن مڇيءَ کي خمير ٿيل چانورن سان محفوظ ڪرڻ لاءِ.

تحفظ اسان جي ابن ڏاڏن پاران استعمال ڪيل اهم طريقو آهي. قديم زماني کان وٺي کاڌي کي خراب ٿيڻ کان بچائڻ ۽ بعد ۾ استعمال لاءِ تازو رکڻ لاءِ. سشي جي صورت ۾، چانورن کي خمير ڪيو ويندو آهي ته جيئن مڇيء کي ذخيرو ڪرڻ لاء استعمال ڪيو وڃيهڪ سال.

جڏهن مڇي کائي ٿي ته چانورن کي ڇڏي ڏنو وڃي ٿو ۽ صرف مڇي کائڻ لاءِ رهجي وڃي ٿي. تنهن هوندي به، 16 صدي عيسويء دوران، سشي جو هڪ قسم namanarezushique جي نالي سان ايجاد ڪيو ويو، جنهن کي چانورن ۾ سرڪي متعارف ڪرايو ويو.

محفوظ ڪرڻ جي مقصد کان، سشي هڪ مختلف قسم ۾ ترقي ڪئي جيڪا چانورن ۾ سرڪي شامل ڪرڻ تي مشتمل آهي ته جيئن ان کي چانورن ۾ شامل ڪيو وڃي. ان کي هاڻي نه اڇلايو وڃي، پر مڇيءَ سان کايو وڃي. هي هاڻي سشي جا مختلف قسم بڻجي ويو آهي جيڪي اسان ڄاڻون ٿا ۽ اڄ کائون ٿا.

سشي جا قسم

1. Maki

Maki، يا بلڪه makizushi (巻 き 寿司)، مطلب سوشي رول. مختصر ۾، هي قسم چانورن کي خشڪ سامونڊي چادرن (نوري) تي پکيڙي، مڇي، ڀاڄين يا ميوو سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ سڄي کي رولنگ ۽ پوء ڇهن کان اٺ سلنڈر جي وچ ۾ ڪٽي ويندي آهي. اتفاق سان، هن درجي ۾ اسان مختلف قسم جا سشي ڳولي سگهون ٿا جهڙوڪ هوسوماڪيس، يورامڪيس ۽ گرم رول.

2. Futomaki

جپاني ۾ Futoi جو مطلب آھي ٿلهو، اھو ئي سبب آھي جو futomaki (太巻き) ٿلهي سشي رول ڏانهن اشارو ڪري ٿو. سشي جي هن قسم جي خاصيت اها آهي ته ماڪيزوشي هڪ وڏي سائيز آهي، 2 کان 3 سينٽي ٿلهي ۽ 4 ۽ 5 سينٽي ڊگهو، ۽ ان ۾ ست اجزاء شامل ٿي سگهن ٿا.

3. Hossomaki

Hosoi جو مطلب آهي تنگ، تنهنڪري hosomaki (細巻き) ميڪزوشي جو هڪ تمام گهڻو تنگ قسم آهي، جنهن ۾، ان جي ٿلهي هجڻ جي ڪري، هڪ واحد جزو عام طور استعمال ڪيو ويندو آهي. توهانسڀ کان وڌيڪ عام hosomaki عام طور تي اهي آهن جيڪي ڪڪڙين (kappamaki) يا ٽونا (tekkamaki) سان.

4. Uramaki

Ura جو مطلب آهي پوئتي يا سامهون وارو چهرو، تنهنڪري uramaki (裏巻き) هڪ ميڪزوشي آهي جيڪو مٿي تي ويڙهيل آهي، جنهن جي ٻاهران چانور آهن. اجزاء کي ٽوسٽ ٿيل نوري سمنڊ ۾ ويڙهيو ويندو آهي ۽ پوءِ رول کي چانورن جي پتلي پرت سان ڍڪيو ويندو آهي. اهو عام طور تي تل جي ٻج سان گڏ هوندو آهي يا ننڍو ٻوٽو.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) لفظي معنيٰ آهي آرائشي سوشي. اهي ماڪيزوشي رولز آهن جتي اجزاء کي انهن جي بناوتن ۽ رنگن لاءِ چونڊيو ويندو آهي ته جيئن آرائشي ڊيزائن ٺاهي سگهجي جيڪي آرٽ جا مستند ڪم آهن.

6. Temaki

Temaki (手巻き) te مان نڪتل آهي، جنهن جو مطلب جاپاني ۾ هٿ آهي. هٿ سان ٺهيل سشي جو هي قسم پنهنجي مخروطي، سينگ جهڙي شڪل جي ڪري مشهور آهي جنهن ۾ اندر موجود مواد شامل آهن.

ان ڪري، ان جي نالي جي لفظي معنيٰ آهي ”هٿ سان ٺهيل“ ڇاڪاڻ ته گراهڪ ميز تي پنهنجا رول پڻ ترتيب ڏئي سگهن ٿا. جيئن ميڪسيڪو فجيٽس.

7. Nigirizushi

Nigiri يا nigirizushi (握 り 寿司) فعل nigiru مان نڪتل آهي، جنهن جي جاپاني معنيٰ آهي هٿ سان ٺهڻ. مڇي، شيلفش، آمليٽ يا ٻين اجزاء جي هڪ پٽي شيري يا سشي چانورن جي بال جي مٿان رکيل آهي.

بهرحال، هي قسم نوري سي ويڊ کان سواءِ ٺاهيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ ڪڏهن ڪڏهن هڪ پتلي پٽي ٻاهر رکي ويندي آهي.انهن شين کي رکڻ لاءِ جيڪي تمام گهڻو ٻاهر نڪرندا آهن، جهڙوڪ آڪٽوپس، اسڪواڊ يا ٽارٽيلا (ٽاماگو).

8. ناريزوشي

هن قسم جي سشي کي جاپان جي اصل سوشي طور سڃاتو وڃي ٿو. نارزوشي خمير ٿيل سشي آهي. صديون اڳ، مڇيءَ کي بچائڻ لاءِ خمير ٿيل چانور استعمال ڪيا ويندا هئا، پر رڳو مڇي کائي ويندي هئي ۽ چانور اڇلايا ويندا هئا.

هاڻي، جديد قسمن ۾ مڇي ۽ چانورن جي ليڪٽيٽ خمير جو ميلاپ شامل آهي، جيڪو گڏجي کائجي ٿو. نارزوشي جي ذائقي جي عادت ٿيڻ ۾ وقت لڳندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي سخت بوءَ ۽ ٿلهي ذائقي سبب اها وات ۾ ڦاٿل هوندي آهي. تنهن هوندي به، اهو اڃا تائين هڪ گهريلو بنيادي ۽ پروٽين جو هڪ ذريعو سمجهيو ويندو آهي.

9. گنڪنزوشي

گنڪن يا گنڪانزوشي (軍艦 寿司) جي شڪل تمام خاص آهي، ڇاڪاڻ ته اهي هڪ اوول جنگي جهاز وانگر آهن. درحقيقت، جاپاني ۾، گنڪن جو مطلب آهي هٿياربند ٻيڙي.

چانورن کي سامونڊي ويڊ جي ٿلهي پٽي ۾ ويڙهيو وڃي ٿو جيڪو هڪ سوراخ ٺاهيو وڃي ٿو جيڪو هڪ چمچ سان ڀريو وڃي ٿو جنهن ۾ اجزاء جهڙوڪ رو، خمير ٿيل سويابين (ناتو) يا ان جي برابر. .

ٽيڪنيڪي طور تي اهو هڪ قسم جو nigirizushi آهي، جيتوڻيڪ اهو سمنڊ جي سور سان ڍڪيل هوندو آهي، پر ان کي احتياط سان ڍڪيو ويندو آهي ته جيئن اڳي ڳنڍيل چانورن جي گولن کي لفافو ڪرڻ بجاءِ سڌو سنئون رول ٺاهيو وڃي، جيئن ماڪيزوشي جو معاملو آهي. <1

10. اناريزوشي

اناري هڪ شنٽو ديوي آهي جيڪا لومڙي جو روپ وٺندي آهيفرائيڊ ٽوفو جو شوق (جپاني ۾ اناري يا ابوريج پڻ سڏيو ويندو آهي). ان ڪري ان جو نالو اناريزوشي (稲 荷 寿司) آهي سوشي جو هڪ قسم جيڪو سشي چانورن ۽ ڪجهه ٻين لذيذ يا اجزا سان ڀريل ٽوفو جي ٿانون کي ڀرڻ سان ٺاهيو ويندو آهي.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) جاپاني فعل oshi مان نڪتل آهي دٻائڻ يا دٻائڻ. اوشيزوشي سشي جو هڪ قسم آهي جيڪو ڪاٺ جي دٻي ۾ دٻايو ويندو آهي، جنهن کي اوشيباڪو (يا اوشي لاءِ باڪس) چئبو آهي.

اثر ۾، چانورن کي مٿي تي مڇيءَ سان دٻايو ويندو آهي ۽ ان جي شڪل ۾ ٺهيل هوندو آهي ۽ پوءِ ان کي ڪٽيو ويندو آهي. چورس. اهو اوساڪا جي بلڪل عام آهي ۽ اتي ان کي بيٽريا (バ ッ テ ラ) جو نالو پڻ آهي.

12. چيراشيزوشي

چراشي يا چيراشيزوشي (散 ら し 寿司) لفظ چيراسو مان نڪتل آهي جنهن جي معنيٰ آهي پکيڙڻ. هن نسخي ۾، مڇي ۽ روئي سشي چانورن جي ٿانو اندر پکڙيل آهن. ٽيڪنيڪل طور تي، اسان ان کي ڊانبوري جي هڪ قسم جي طور تي به بيان ڪري سگهون ٿا.

ڊانبوري اهي ڀاڄيون آهن جيڪي اڻ موسمي چانورن جي پيالي ۾ کائي وينديون آهن جن ۾ اوياڪوڊون، گيوڊون، ڪيٽسوڊون، ٽينڊون شامل آهن.

13. Sasazushi

سوشي جو قسم سوشي چانورن سان ٺاهيو ويو آهي ۽ جبلن جي ڀاڄين ۽ مڇيءَ سان گڏ بانس جي پنن تي دٻايو ويندو آهي. هن قسم جي سشي جي شروعات Tomikura ۾ ٿي ۽ پهريون ڀيرو هن علائقي جي مشهور جنگي سردار لاءِ ٺاهيو ويو.

14. Kakinoha-sushi

سشي جو هڪ قسم جنهن جي معنيٰ آهي ”پتي جوpersimmon sushi" ڇاڪاڻ ته اهو سشي کي لپڻ لاءِ پرسيمون پتي استعمال ڪندو آهي. پتي پاڻ کاڌ خوراڪ نه آهي ۽ صرف لپڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. هن قسم جي سشي سڄي جاپان ۾ ملي سگهي ٿي، پر خاص ڪري نارا ۾.

15. Temari

اها سشي جو هڪ قسم آهي جنهن جو انگريزي ۾ ترجمو لفظي معنيٰ آهي ”هٿ بال“. ٽيماري هڪ گولي آهي، جيڪا رانديڪن ۽ گهر جي سجاڳيءَ جي زيور طور استعمال ٿئي ٿي.

تيماري سوشي جو نالو انهن ٽيماري بالن جي نالي تي رکيو ويو آهي، جيڪي گول شڪل ۽ رنگين شڪل سان ملندڙ جلندڙ آهن. اهو گول سشي چانورن تي مشتمل آهي ۽ مٿي تي توهان جي پسند جا اجزا آهن.

16. گرم رول – تريل سشي

آخرڪار، ڪڪڙ، ايواڪاڊو (ڪاليفورنيا يا فلاڊيلفيا رول)، آم ۽ ٻين ڀاڄين ۽ ميون سان ڀريل سشي آهن. گرم ڊش جنهن کي اسين ڄاڻون ٿا، هوسوماڪي جي ماني ۽ تريل هئڻ جي باوجود، ان جي ڀرڻ ۾ ڪچي مڇي يا جهنگلي ٿي سگهي ٿي.

تنهنڪري، انهن لاءِ جيڪي سشي کائڻ چاهين ٿا يا پنهنجي دوست سان گڏ هجن، جن کي جاپاني ڀاڄيون پسند آهن، پر ائين نه آهي. خام مڇي يا سامونڊي کاڌو نه کائو، گرم سوشي لاءِ ڪيترائي آپشن آهن.

سشي ڪيئن کائي؟

23>

انهي سان ڪو فرق ناهي ته توهان کي روايتي پسند آهي سشي رولز يا سشيمي ۽ وڌيڪ مستند نگري، سشي کائڻ هميشه هڪ سوادج ۽ مزيدار تجربو آهي. پر جيڪڏهن توهان پنهنجي زندگيءَ ۾ تمام گهڻي سشي نه کائي آهي، ته توهان شايد ان بابت پريشان ٿي وڃو ته سشي کائڻ دوران ڇا ڪجي - ۽ پريشان ٿي وڃو، نه ڄاڻو ته ان کي ڪيئن کائي.اهو صحيح طرح سان.

سڀ کان پهرين، سوشي کائڻ جو ڪو به غلط طريقو ناهي. يعني کائڻ جو مقصد اهو آهي ته پنهنجي ماني مان مزو وٺو ۽ ڪجهه کائو جيڪو توهان کي لذيذ لڳي ۽ ٻين کي متاثر ڪرڻ لاءِ نه.

بهرحال، جيڪڏهن توهان سشي کائڻ لاءِ صحيح عمل ڄاڻڻ چاهيو ٿا، هيٺ پڙهو:

• پهريون، شيف يا ويٽريس کان سشي جي پنهنجي پليٽ حاصل ڪريو؛
• ٻيو، ٿانو يا پليٽ ۾ ٿوري مقدار ۾ ساس وجھو. ساس ۾ سشي جو ٽڪرو. جيڪڏھن توھان اضافي مصالحو چاھيو ٿا، سوشي تي ٿوري وڌيڪ واسابي کي ”برش“ ڪرڻ لاءِ پنھنجي چوپسٽن کي استعمال ڪريو.
• سشي کائو. ننڍڙا ٽڪرا جهڙوڪ نگيري ۽ سشمي هڪ کٽ ۾ کائڻ گهرجن، پر وڏي آمريڪن طرز جي سشي کي ٻن يا وڌيڪ چڪن ۾ کائي سگهجي ٿو.
• سشي کي چڱيءَ طرح چباو، ذائقو توهان جي وات جي اندر کي کوٽڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
• انهي سان گڏ، جيڪڏهن توهان پنهنجي سشي سان ساڪ پيئندا آهيو، هاڻي هڪ سٺو وقت آهي هڪ sip وٺڻ لاء. توھان ھي ڪري سگھو ٿا ھر رول يا ھر ڪنگ جي وچ ۾. هي تالو کي صاف ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ توهان جي سشي رول مان دير سان بعد جي ذائقي کي هٽائي ٿو.

تو، ڇا توهان سوشي جي مختلف قسمن بابت وڌيڪ ڄاڻڻ چاهيندا جيڪي موجود آهن؟ خير، اهو پڻ پڙهو: سشي جي مقبوليت تيزي سان انفيڪشن جا ڪيس وڌيا آهن

ذريعو: IG ترڪيبون،مطلب، ٽوڪيو SL، ڊيلي وي

فوٽو: پيڪسلز