आज सुशीचे अनेक प्रकार आहेत, कारण ती जगभरात प्रसिद्ध असलेल्या जपानी पाककृतींपैकी एक आहे. तथापि, आम्ही कोणत्याही जपानी रेस्टॉरंटमध्ये शोधू शकतो की कमी-अधिक परिभाषित वाण आहेत. त्यांची नावे काय आहेत आणि त्यांना वेगळे कसे सांगायचे हे तुम्हाला माहिती आहे का? या लेखात, जगाचे रहस्य तुम्हाला सर्व काही सांगते.

सुशी, स्वतःच, एक सामान्य शब्द आहे ज्याचा अर्थ "तांदूळ व्हिनेगर आणि कच्च्या माशांसह सुशी तांदळाचे मिश्रण" असा होतो. पण त्या वर्णनात आपल्याला अनेक स्वादिष्ट प्रकार आढळतात. पण, सुशीचे मुख्य प्रकार जाणून घेण्याआधी, त्याच्या उत्पत्तीबद्दल थोडेसे पाहू.

सुशी म्हणजे काय?

सर्व प्रथम, सुशीचा अर्थ कच्चा मासा असा नाही तर व्हिनेगरसह सीव्हीडमध्ये गुंडाळलेल्या तांदूळाचा समावेश असलेला डिश, ज्यामध्ये कच्च्या माशांसह विविध फिलिंग आणि टॉपिंग्ससह सर्व्ह केले जाते.

तथापि, प्राचीन काळात, सुशीच्या शोधाचा मुख्य घटक संरक्षण होता. खरेतर, जपानमध्ये सुशी लोकप्रिय होण्याच्या खूप आधी, आंबलेल्या तांदळासह मासे जतन करण्याचे साधन म्हणून चीनमध्ये 5व्या आणि 3र्‍या शतकात त्याचा उगम झाला असे मानले जाते.

संरक्षण ही आपल्या पूर्वजांनी वापरलेली प्रमुख पद्धत आहे. अन्न खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी आणि नंतरच्या वापरासाठी ताजे ठेवण्यासाठी अनादी काळापासून. सुशीच्या बाबतीत, तांदूळ सुमारे मासे साठवण्यासाठी वापरला जातोएक वर्ष.

मासे खाताना, तांदूळ टाकून दिला जातो आणि फक्त मासे खायला उरतात. तथापि, 16व्या शतकात, सुशीच्या एका प्रकाराचा शोध लावला गेला, ज्याचा नावाने namanarezushique होता, ज्याने तांदळात व्हिनेगर आणला.

संरक्षणाच्या उद्देशाने, सुशी एक प्रकारात विकसित झाली ज्यामध्ये तांदूळात व्हिनेगर घालणे समाविष्ट होते. ते यापुढे फेकून दिले जाणार नाही, तर माशांसह खाल. हे आता सुशीचे विविध प्रकार बनले आहेत जे आपण आज ओळखतो आणि खातो.

सुशीचे प्रकार

१. माकी

माकी, किंवा त्याऐवजी माकिझुशी (巻 き 寿司), म्हणजे सुशी रोल. थोडक्यात, ही विविधता कोरड्या सीव्हीड शीटवर (नोरी) मासे, भाज्या किंवा फळांसह तांदूळ पसरवून आणि संपूर्ण रोलिंग करून आणि नंतर सहा ते आठ सिलिंडरमध्ये कापून तयार केली जाते. योगायोगाने, या श्रेणीमध्ये आपल्याला सुशीचे विविध प्रकार जसे की होसोमाकिस, उरमाकिस आणि हॉट रोल्स मिळू शकतात.

2. Futomaki

जपानी भाषेत Futoi म्हणजे चरबी, म्हणूनच futomaki (太巻き) म्हणजे जाड सुशी रोल. सुशीची ही विविधता या वस्तुस्थितीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे की माकिझुशी 2 ते 3 सेमी जाड आणि 4 आणि 5 सेमी लांब आणि त्यात सात घटक असू शकतात.

3. होसोमाकी

होसोई म्हणजे अरुंद, म्हणून होसोमाकी (細巻き) ही माकिझुशीची एक अतिशय अरुंद प्रकार आहे ज्यामध्ये, त्याच्या पातळपणामुळे, एकच घटक सहसा वापरला जातो. आपणकाकडी (कप्पामाकी) किंवा टूना (टेक्कामाकी) असलेली सर्वात सामान्य होसोमाकी असते.

4. उरामाकी

उरा म्हणजे उलटा किंवा विरुद्ध चेहरा, म्हणून उरामाकी (裏巻き) म्हणजे बाहेरून तांदूळ असलेली, उलटी गुंडाळलेली माकिझुशी आहे. साहित्य टोस्टेड नोरी सीव्हीडमध्ये गुंडाळले जाते आणि नंतर रोल तांदळाच्या पातळ थराने झाकलेला असतो. हे सहसा तीळ किंवा लहान हिरवी बियाणे सह आहे.

5. सुशी काझारी

सुशी काझारी (飾り寿司) चा शब्दशः अर्थ सजावटीच्या सुशी असा होतो. हे माकिझुशी रोल्स आहेत ज्यात साहित्य त्यांच्या पोत आणि रंगांसाठी निवडले जातात जे सजावटीच्या डिझाइन तयार करतात जे कलेच्या अस्सल कार्य आहेत.

6. टेमाकी

टेमाकी (手巻き) हे te वरून आले आहे, ज्याचा अर्थ जपानी भाषेत हात आहे. हँड-रोल्ड सुशीची ही विविधता त्याच्या आतल्या घटकांसह शंकूच्या आकाराच्या, शिंगासारख्या आकारासाठी लोकप्रिय आहे.

अशाप्रकारे, त्याच्या नावाचा शब्दशः अर्थ "हाताने बनवलेला" आहे कारण ग्राहक टेबलवर त्यांचे स्वतःचे रोल कस्टमाइझ करू शकतात. मेक्सिकन फजिता म्हणून.

7. निगिरिझुशी

निगिरी किंवा निगिरिझुशी (握 り 寿司) हे क्रियापद निगिरुपासून आले आहे, ज्याचा जपानी भाषेत अर्थ हाताने मोल्ड करणे असा होतो. शारी किंवा सुशी तांदळाच्या बॉलवर मासे, शेलफिश, ऑम्लेट किंवा इतर घटकांची एक पट्टी ठेवली जाते.

तथापि, ही विविधता नोरी सीव्हीडशिवाय बनविली जाते, जरी काहीवेळा बाहेर एक पातळ पट्टी ठेवली जाते.ऑक्टोपस, स्क्विड किंवा टॉर्टिला (टामागो) सारखे घटक जास्त चिकटून ठेवण्यासाठी.

8. नारेझुशी

या प्रकारची सुशी जपानची मूळ सुशी म्हणून ओळखली जाते. नारेझुशी ही आंबलेली सुशी आहे. शतकानुशतके, आंबवलेला तांदूळ मासे टिकवण्यासाठी वापरला जायचा, पण फक्त मासे खाल्ले जायचे आणि तांदूळ फेकून दिले जायचे.

आता, आधुनिक जातींमध्ये मासे आणि तांदूळ एकत्र वापरल्या जाणार्‍या दुग्धशर्करा किण्वनाच्या मिश्रणाचा समावेश होतो. नारेझुशीची चव अंगवळणी पडायला वेळ लागतो कारण त्याचा तीव्र वास आणि आंबट चव तोंडात मुरते. तथापि, हे अजूनही घरगुती मुख्य आणि प्रथिनांचे स्रोत मानले जाते.

9. गुंकनझुशी

गुंकन किंवा गुंकनझुशी (軍艦 寿司) चे आकार अतिशय विलक्षण आहे, कारण ते अंडाकृती युद्धनौकेसारखे दिसतात. किंबहुना, जपानी भाषेत, गुंकन म्हणजे आर्मर्ड जहाज.

तांदूळ सीव्हीडच्या जाड पट्ट्यामध्ये गुंडाळले जाते आणि एक छिद्र तयार केले जाते जे रो, आंबलेले सोयाबीन (नॅटो) किंवा तत्सम घटकांनी चमच्याने भरलेले असते. .

तांत्रिकदृष्ट्या हा निगिरिझुशीचा एक प्रकार आहे, जरी ते सीव्हीडने झाकलेले असले तरी, मकिझुशीच्या बाबतीत असे घडते तसे थेट रोल बनवण्याऐवजी आधी मळलेल्या तांदूळाच्या गोळ्याला आच्छादित करण्यासाठी काळजीपूर्वक स्तरित केले जाते. <1

१०. इनारीझुशी

इनारी ही एक शिंटो देवी आहे जी कोल्ह्याचे रूप धारण करतेतळलेले टोफूची आवड (जपानीमध्ये इनारी किंवा अबुरेज देखील म्हणतात). म्हणूनच त्याचे नाव इनारिझुशी (稲 荷 寿司) एक प्रकारचा सुशी आहे जो तळलेल्या टोफूच्या पिशव्या सुशी तांदूळ आणि इतर काही स्वादिष्ट पदार्थ किंवा घटकांनी भरून बनवला जातो.

11. ओशिझुशी

ओशिझुशी (押し寿司) हे ओशी या जपानी क्रियापदावरून आले आहे ज्याला धक्का देणे किंवा दाबणे. ओशिझुशी ही लाकडी पेटीत दाबली जाणारी सुशीची विविधता आहे, ज्याला ओशिबाको (किंवा ओशीसाठी बॉक्स) म्हणतात.

अर्थात, वर मासे असलेले तांदूळ दाबून त्याचा आकार दिला जातो आणि नंतर तो कापला जातो. चौरस हे ओसाकाचे अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण आहे आणि तेथे त्याला battera (バ ッ テ ラ) नाव देखील आहे.

12. चिराशिझुशी

चिराशी किंवा चिराशिझुशी (散 ら し 寿司) हे क्रियापद चिरासु म्हणजे पसरणे यावरून आले आहे. या आवृत्तीमध्ये, मासे आणि रो हे सुशी तांदळाच्या भांड्यात पसरलेले आहेत. तांत्रिकदृष्ट्या, आम्ही त्याला डॉनबुरीचा एक प्रकार म्हणून देखील परिभाषित करू शकतो.

डोनबुरी हे पदार्थ आहेत जे ओयाकोडॉन, ग्युडोन, कात्सुडॉन, टेंडन सारख्या घटकांसह बेमोसमी तांदळाच्या भांड्यात खाल्ले जातात.

13. सासाझुशी

सुशीचा प्रकार सुशी तांदूळ आणि बांबूच्या पानावर दाबलेल्या डोंगरावरील भाज्या आणि मासे वापरून बनवला जातो. या प्रकारच्या सुशीचा उगम टोमिकुरा येथे झाला आणि प्रथम या प्रदेशातील प्रसिद्ध सरदारासाठी बनवला गेला.

14. काकीनोहा-सुशी

सुशीचा एक प्रकार म्हणजे “पत्तीपर्सिमॉन सुशी” कारण ते सुशी गुंडाळण्यासाठी पर्सिमॉनचे पान वापरते. पान स्वतः खाण्यायोग्य नसते आणि ते फक्त गुंडाळण्यासाठी वापरले जाते. या प्रकारची सुशी संपूर्ण जपानमध्ये आढळू शकते, परंतु विशेषतः नारामध्ये.

15. तेमारी

हा एक प्रकारचा सुशी आहे ज्याचा इंग्रजीत अनुवाद म्हणजे "हँड बॉल" असा होतो. टेमारी हा एक बॉल आहे जो खेळणी म्हणून आणि घराच्या सजावटीसाठी वापरला जातो.

तेमारी सुशीचे नाव या टेमारी बॉल्सवरून ठेवण्यात आले आहे, जे त्यांच्या गोल आकार आणि रंगीबेरंगी स्वरूपासारखे आहेत. त्यात गोलाकार सुशी तांदूळ असतात आणि वर तुमच्या आवडीचे पदार्थ असतात.

16. हॉट रोल – तळलेले सुशी

शेवटी, काकडी, एवोकॅडो (कॅलिफोर्निया किंवा फिलाडेल्फिया रोल), आंबा आणि इतर भाज्या आणि फळे भरलेल्या सुशी आहेत. हॉसोमाकी ब्रेड आणि तळलेले असूनही, आपल्या ओळखीच्या गरम डिशमध्ये कच्चा मासा किंवा कोळंबी असू शकते.

म्हणून, ज्यांना सुशी खायची आहे किंवा जपानी खाद्यपदार्थ आवडतात अशा त्यांच्या मित्रासोबत जायचे आहे. कच्चा मासा किंवा सीफूड खाऊ नका, गरम सुशीसाठी बरेच पर्याय आहेत.

सुशी कशी खावी?

तुम्हाला पारंपारिक पदार्थ आवडत असल्यास काही फरक पडत नाही सुशी रोल्स किंवा साशिमी आणि अधिक अस्सल निगिरी, सुशी खाणे हा नेहमीच एक चवदार आणि स्वादिष्ट अनुभव असतो. पण जर तुम्ही तुमच्या आयुष्यात भरपूर सुशी खाल्ल्या नसतील, तर सुशी खाताना काय करावे याबद्दल तुमचा गोंधळ उडेल - आणि ती कशी खायची हे माहित नसताना चिंताग्रस्त व्हा.ते योग्यरित्या.

सर्व प्रथम, सुशी खाण्याचा कोणताही चुकीचा मार्ग नाही. म्हणजेच, खाण्याचा उद्देश तुमच्या जेवणाचा आनंद घेणे आणि तुम्हाला स्वादिष्ट वाटणारे काहीतरी खाणे हा आहे आणि इतरांना प्रभावित करू नये.

तथापि, तुम्हाला सुशी खाण्याची योग्य प्रक्रिया जाणून घ्यायची असल्यास, खाली वाचा:

• प्रथम, आचारी किंवा वेट्रेसकडून तुमची सुशीची प्लेट घ्या;
• दुसरे, एका वाडग्यात किंवा प्लेटमध्ये थोडेसे सॉस घाला;
• नंतर, एक बुडवा सॉसमध्ये सुशीचा तुकडा. तुम्हाला अतिरिक्त मसाला हवा असल्यास, सुशीवर थोडी अधिक वसाबी "ब्रश" करण्यासाठी तुमच्या चॉपस्टिक्स वापरा.
• सुशी खा. निगिरी आणि साशिमीसारखे छोटे तुकडे एका चाव्यात खावेत, परंतु मोठ्या अमेरिकन शैलीतील सुशी दोन किंवा अधिक चाव्याव्दारे खाल्ल्या जाऊ शकतात.
• सुशी नीट चघळून घ्या, ज्यामुळे तुमच्या तोंडाला चव येईल.
• तसेच, जर तुम्ही तुमच्या सुशीसोबत सेक पीत असाल तर, आता एक घोट घेण्याची चांगली वेळ आहे.
• शेवटी, तुमच्या प्लेटमधून लोणच्याचा एक तुकडा घ्या आणि तो खा. आपण प्रत्येक रोल किंवा प्रत्येक चाव्या दरम्यान हे करू शकता. हे टाळू स्वच्छ करण्यास मदत करते आणि तुमच्या सुशी रोलमधून रेंगाळलेली चव काढून टाकते.

तर, तुम्हाला अस्तित्वात असलेल्या विविध प्रकारच्या सुशींबद्दल अधिक जाणून घ्यायचे आहे का? बरं, हे देखील वाचा: सुशीच्या लोकप्रियतेमुळे परजीवींच्या संसर्गाची प्रकरणे वाढली आहेत

स्रोत: IG पाककृती,अर्थ, टोकियो एसएल, डेलिवे

फोटो: पेक्सेल्स