Sot ekzistojnë disa lloje sushi, pasi është një nga eksponentët më të mëdhenj të kuzhinës japoneze, i njohur në mbarë botën. Megjithatë, ka varietete pak a shumë të përcaktuara që mund t'i gjejmë në çdo restorant japonez. A e dini si quhen dhe si t'i dalloni? Në këtë artikull, Secrets of the World ju tregon gjithçka.

Sushi, në vetvete, është një fjalë e përgjithshme që do të thotë "përzierje e orizit sushi të kalitur me uthull orizi dhe peshk të papërpunuar". Por brenda këtij përshkrimi, ne gjejmë disa lloje të shijshme. Por, para se të njohim llojet kryesore të sushit, le të shohim pak për origjinën e tij.

Çfarë do të thotë sushi?

Së pari, sushi nuk do të thotë peshk i papërpunuar, por një pjatë e përbërë nga oriz i mbështjellë me alga deti të kalitur me uthull, i cili shërbehet me mbushje dhe mbushje të ndryshme duke përfshirë peshkun e papërpunuar.

Megjithatë, në kohët e lashta, faktori kryesor për shpikjen e sushit ishte ruajtja. Në fakt, shumë kohë përpara se sushi të bëhej popullor në Japoni, besohet se ka origjinën rreth shekujve të 5-të dhe të tretë në Kinë si një mjet për të ruajtur peshkun me oriz të fermentuar.

Konservimi është metoda kryesore e përdorur nga paraardhësit tanë që nga kohra të lashta për të mbajtur ushqimin nga prishja dhe për ta mbajtur të freskët për përdorim të mëvonshëm. Në rastin e sushit, orizi fermentohet për t'u përdorur për të ruajtur peshkun për rrethnjë vit.

Kur konsumohet peshku, orizi hidhet dhe lihet vetëm peshku për të ngrënë. Megjithatë, gjatë shekullit të 16-të, një variant i sushit u shpik i quajtur namanarezushique, i cili futi uthullën në oriz.

Nga qëllimi i ruajtjes, sushi evoluoi në një variant që konsiston në shtimin e uthullës në oriz në mënyrë që të linte nuk hidhet më, por hahet me peshkun. Kjo tani është bërë llojet e ndryshme të sushit që ne njohim dhe hamë sot.

Llojet e sushit

1. Maki

Maki, ose më mirë makizushi (巻 き 寿司), do të thotë rrotull sushi. Me pak fjalë, ky varietet bëhet duke e përhapur orizin në fletë të thata alga deti (nori), me peshk, perime ose fruta dhe duke rrotulluar të gjithë dhe më pas duke prerë nga gjashtë deri në tetë cilindra. Rastësisht, brenda kësaj kategorie mund të gjejmë lloje të ndryshme sushi si hosomakis, uramakis dhe role të nxehta.

2. Futomaki

Futoi në japonisht do të thotë yndyrë, prandaj futomaki (太巻き) i referohet rrotullës së trashë sushi. Kjo shumëllojshmëri sushi karakterizohet nga fakti se makizushi ka një madhësi të konsiderueshme, nga 2 deri në 3 cm të trasha dhe 4 deri në 5 cm të gjata, dhe mund të përmbajë deri në shtatë përbërës.

3. Hossomaki

Hosoi do të thotë i ngushtë, kështu që hosomaki (細巻き) është një varietet shumë më i ngushtë makizushi në të cilin, për shkak të hollësisë së tij, zakonisht përdoret një përbërës i vetëm. JuHosomaki më tipike janë zakonisht ato me kastravec (kappamaki) ose ton (tekkamaki).

4. Uramaki

Ura do të thotë fytyrë e kundërt ose e kundërt, kështu që uramaki (裏巻き) është një makizushi i mbështjellë me kokë poshtë, me orizin nga jashtë. Përbërësit mbështillen me alga deti nori të thekura dhe më pas roleja mbulohet me një shtresë të hollë orizi. Zakonisht shoqërohet me farat e susamit ose kaprolin e vogël.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) fjalë për fjalë do të thotë sushi dekorativ. Këto janë rrotulla makizushi ku përbërësit zgjidhen për teksturat dhe ngjyrat e tyre për të formuar dizajne dekorative që janë vepra autentike arti.

6. Temaki

Temaki (手巻き) rrjedh nga te, që do të thotë dorë në japonisht. Kjo shumëllojshmëri e sushit të mbështjellë me dorë është e njohur për formën e saj konike, si bri, me përbërësit brenda.

Kështu, emri i saj fjalë për fjalë do të thotë "i punuar me dorë" sepse klientët mund të personalizojnë edhe rrotullën e tyre në tryezë. si fajitas meksikan.

7. Nigirizushi

Nigiri ose nigirizushi (握 り 寿司) rrjedh nga folja nigiru, që në japonisht do të thotë të formosh me dorë. Një rrip peshku, butakë, omëletë ose përbërës të tjerë vendosen sipër një topi orizi shari ose sushi.

Megjithatë, ky varietet bëhet pa alga deti nori, edhe pse ndonjëherë një rrip i hollë vendoset jashtë.për të mbajtur përbërës që dalin shumë, si oktapod, kallamar ose tortilla (tamago).

8. Narezushi

Ky lloj sushi njihet si sushi origjinal nga Japonia. Narezushi është sushi i fermentuar. Shekuj më parë, orizi i fermentuar përdorej për të ruajtur peshkun, por vetëm peshku hahej dhe orizi hidhej tutje.

Tani, varietetet moderne përfshijnë një kombinim të fermentimit të laktatit të peshkut dhe orizit që konsumohet së bashku. Duhet kohë për t'u mësuar me shijen e narezushit për shkak të erës së fortë dhe shijes së thartë që përdridhet në gojë. Megjithatë, ai ende konsiderohet një element kryesor i familjes dhe një burim proteinash.

9. Gunkanzushi

Forma e gunkan ose gunkanzushi (軍艦 寿司) është shumë e veçantë, sepse ato ngjajnë me një anije luftarake ovale. Në fakt, në japonisht, gunkan do të thotë anije e blinduar.

Orizi mbështillet në një brez të trashë alga deti për të formuar një vrimë që është e mbushur me një lugë me përbërës të tillë si kaprolli, soja e fermentuar ( nattō ) ose të ngjashme .

Teknikisht është një lloj nigirizushi, pasi edhe pse është i mbuluar me alga deti, ai shtrohet me kujdes për të mbështjellë topin e brumosur më parë në vend që të bëhet një rrotull direkt, siç është rasti me makizushin.

10. Inarizushi

Inari është një perëndeshë Shinto që merr formën e një dhelpre që kishte njësimpati për tofu të skuqur (i quajtur edhe Inari ose aburaage në japonisht). Kjo është arsyeja pse emri i tij është inarizushi (稲 荷 寿司) një lloj sushi që bëhet duke mbushur qeset me tofu të skuqur me oriz sushi dhe disa delikatesë apo përbërës të tjerë.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) rrjedh nga folja japoneze oshi për të shtyrë ose shtypur. Oshizushi është një varietet sushi i shtypur në një kuti druri, i quajtur oshibako (ose kuti për oshin).

Në fakt, orizi me peshkun sipër shtypet dhe formohet në një kallëp dhe më pas pritet. katrore. Është shumë tipike e Osakës dhe aty ka edhe emrin battera (バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

chirashi ose chirashizushi (散 ら し 寿司) rrjedh nga folja chirasu që do të thotë përhapje. Në këtë version, peshku dhe kaprolli shpërndahen brenda një tasi me oriz sushi. Teknikisht, ne mund ta përkufizojmë atë edhe si një lloj donburi.

Donburi janë pjata që hahen në një tas me oriz të pa erëza të mbushur me përbërës të tillë si Oyakodon, Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasasushi

Lloj sushi i bërë me oriz sushi dhe sipër me perime mali dhe peshk të shtypur në një gjethe bambuje. Ky lloj sushi e ka origjinën në Tomikura dhe është bërë për herë të parë për kryekomandantin e famshëm të këtij rajoni.

14. Kakinoha-sushi

Një lloj sushi që do të thotë “gjethe esushi me hurmë” sepse përdor gjethen e hurmës për të mbështjellë sushin. Vetë gjethja nuk është e ngrënshme dhe përdoret vetëm për mbështjellje. Ky lloj sushi mund të gjendet në të gjithë Japoninë, por veçanërisht në Nara.

15. Temari

Është një lloj sushi që përkthehet në anglisht fjalë për fjalë do të thotë "top dore". Temari është një top që përdoret si lodër dhe si zbukurim i dekorimit të shtëpisë.

Sushi Temari është emërtuar sipas këtyre topave Temari, të cilët janë të ngjashëm me formën e tyre të rrumbullakët dhe pamjen shumëngjyrëshe. Ai përbëhet nga oriz i rrumbullakosur sushi dhe sipër janë përbërësit e zgjedhjes suaj.

16. Roleta të nxehta – sushi i skuqur

Së fundi, ka sushi të mbushur me kastravec, avokado (roll Kaliforni ose Filadelfia), mango dhe perime dhe fruta të tjera. Pjata e nxehtë që ne njohim, pavarësisht se është Hossomaki e pjekur dhe e skuqur, mund të përmbajë peshk të papërpunuar ose karkaleca deti në mbushjen e saj.

Pra, për ata që duan të hanë sushi ose të shoqërojnë mikun e tyre që e do kuzhinën japoneze, por nuk mos hani peshk të papërpunuar ose ushqim deti, ka shumë opsione për sushi të nxehtë.

Si të hani sushi?

Nuk ka rëndësi nëse e doni tradicionalen Roleta sushi ose sashimi dhe nigiri më autentike, të hash sushi është gjithmonë një përvojë e shijshme dhe e shijshme. Por nëse nuk keni ngrënë shumë sushi në jetën tuaj, mund të jeni të hutuar se çfarë të bëni ndërsa hani sushi - dhe të jeni nervoz, duke mos ditur se si ta hani atë.atë si duhet.

Së pari, nuk ka asnjë mënyrë të gabuar për të ngrënë sushi. Kjo do të thotë, qëllimi i të ngrënit është të shijoni ushqimin tuaj dhe të hani diçka që ju duket e shijshme dhe jo t'u bëni përshtypje të tjerëve.

Megjithatë, nëse doni të dini një proces të duhur për të ngrënë sushi, lexoni më poshtë:

• Së pari, merrni pjatën tuaj me sushi nga kuzhinieri ose kamarierja;
• Së dyti, derdhni një sasi të vogël salce në një tas ose pjatë;
• Më vonë, zhytni një copë sushi në salcë. Nëse dëshironi erëza shtesë, përdorni shkopinjtë tuaj për të "lyer" pak më shumë wasabi në sushi.
• Hani sushi. Copa më të vogla si nigiri dhe sashimi duhet të hahen me një kafshatë, por sushi më i madh i stilit amerikan mund të hahet në dy ose më shumë kafshata.
• Përtypeni sushin tërësisht, duke lejuar që shija të mbulojë pjesën e brendshme të gojës.
• Gjithashtu, nëse jeni duke pirë sake me sushin tuaj, tani është koha e mirë për të pirë një gllënjkë.
• Më në fund, merrni një copë xhenxhefil turshi nga pjata juaj dhe hani atë. Këtë mund ta bëni ndërmjet çdo rrotullimi ose çdo kafshimi. Kjo ndihmon në pastrimin e qiellzës dhe heq aromën e mbetur nga rrotulla juaj e sushit.

Pra, do të dëshironit të dini më shumë rreth llojeve të ndryshme të sushit që ekzistojnë? Epo, lexoni gjithashtu: Popullarizimi i sushit ka rritur rastet e infektimit nga parazitët

Burimet: IG Recipes,Kuptimi, Tokyo SL, Deliway

Fotografitë: Pexels