आज त्यहाँ धेरै प्रकारका सुशीहरू छन्, किनकि यो जापानी खानाको सबैभन्दा ठूलो एक्सपोन्टहरू मध्ये एक हो, जुन विश्वव्यापी रूपमा परिचित छ। यद्यपि, त्यहाँ धेरै वा कम परिभाषित किस्महरू छन् जुन हामीले कुनै पनि जापानी रेस्टुरेन्टमा भेट्टाउन सक्छौं। के तपाईलाई थाहा छ तिनीहरूको नाम के हो र तिनीहरूलाई कसरी छुट्ट्याउने? यस लेखमा, संसारको रहस्यले तपाईंलाई सबै कुरा बताउँछ।

सुशी, आफैंमा, एक सामान्य शब्द हो जसको अर्थ "चामलको सिरका र काँचो माछासँग पकाएको सुशी चामलको मिश्रण" हो। तर त्यो विवरण भित्र, हामी धेरै स्वादिष्ट प्रकारहरू पाउँछौं। तर, सुशीका मुख्य प्रकारहरू जान्न अघि, यसको उत्पत्तिको बारेमा थोरै हेरौं।

सुशीको अर्थ के हो?

सबैभन्दा पहिले, सुशीको अर्थ काँचो माछा होइन, तर सिभिडले सिभिडमा बेरिएको भात समावेश गरिएको परिकार, जसलाई काँचो माछा सहित विभिन्न फिलिंग्स र टपिंग्समा परोस गरिन्छ।

यद्यपि, पुरातन समयमा, सुशीको आविष्कारको मुख्य कारक संरक्षण थियो। वास्तवमा, सुशी जापानमा लोकप्रिय हुनुभन्दा धेरै अघि, यो चीनमा किण्वित चामलको साथ माछा संरक्षण गर्ने माध्यमको रूपमा 5 औं र तेस्रो शताब्दीमा उत्पन्न भएको मानिन्छ।

संरक्षण हाम्रा पुर्खाहरूले प्रयोग गर्ने मुख्य विधि हो। अनादिकालदेखि नै खानालाई बिग्रनबाट जोगाउन र पछि प्रयोगको लागि ताजा राख्नको लागि। सुशीको अवस्थामा, चामललाई माछा भण्डारण गर्न प्रयोग गर्नको लागि किण्वन गरिन्छएक वर्ष।

माछा उपभोग गर्दा, भात त्यागिन्छ र माछा मात्र खान बाँकी छ। यद्यपि, १६ औं शताब्दीको दौडान, सुशीको एउटा भेरियन्टको आविष्कार भएको थियो जसलाई namanarezushique भनिन्छ, जसले चामलमा भिनेगर ल्यायो।

संरक्षणको उद्देश्यबाट, सुशी एक प्रकारमा विकसित भयो जसमा चामलमा भिनेगर थप्ने समावेश हुन्छ। यसलाई फ्याँकिने छैन, तर माछासँग खाइन्छ। यो अहिले हामीले चिनेका र खाएका विभिन्न प्रकारका सुशी भएका छन्।

सुशीका प्रकारहरू

१। माकी

माकी, वा माकिजुशी (巻 き 寿司), को अर्थ सुशी रोल हो। छोटकरीमा भन्नुपर्दा, यो प्रजाति चामललाई सुख्खा समुद्री शैवाल पाना (नोरी) मा माछा, तरकारी वा फलफूल लगाएर पूरै घुमाएर छ र आठ सिलिण्डरको बीचमा काटेर बनाइन्छ। संयोगवश, यस श्रेणी भित्र हामीले विभिन्न प्रकारका सुशीहरू फेला पार्न सक्छौं जस्तै होसोमाकिस, उरामाकिस र हट रोलहरू।

2। Futomaki

जापानीमा Futoi को अर्थ बोसो हो, त्यसैले futomaki (太巻き) ले मोटो सुशी रोललाई जनाउँछ। सुशीको यो विविधता यस तथ्यद्वारा विशेषता हो कि माकिजुशीको आकार २ देखि ३ सेन्टिमिटर बाक्लो र ४ र ५ सेन्टिमिटर लामो हुन्छ र यसमा सातवटा सामग्री सम्म हुन सक्छ।

3। होसोमाकी

होसोई भनेको साँघुरो हो, त्यसैले होसोमाकी (細巻き) माकिजुशीको धेरै साँघुरो प्रजाति हो जसमा यसको पातलोपनको कारणले गर्दा सामान्यतया एउटै सामग्री प्रयोग गरिन्छ। तपाईंसबैभन्दा सामान्य होसोमाकी सामान्यतया काकडी (कप्पामाकी) वा टुना (टेक्कामाकी) भएका हुन्।

४। उरामाकी

उरा भनेको उल्टो वा विपरित अनुहार हो, त्यसैले उरामाकी (裏巻き) एक माकिजुशी हो जसलाई बाहिरी भागमा चामलले बेरिएको हुन्छ। सामग्रीहरू टोस्टेड नोरी समुद्री शैवालमा बेरिन्छन् र त्यसपछि रोललाई चामलको पातलो तहले छोपिन्छ। यो सामान्यतया तिलको बीउ वा सानो चराको साथमा हुन्छ।

5। सुशी काजारी

सुशी काजारी (飾り寿司) को शाब्दिक अर्थ सजावटी सुशी हो। यी makizushi रोलहरू हुन् जहाँ सामग्रीहरू तिनीहरूको बनावट र रंगहरूको लागि सजावटी डिजाइनहरू बनाउनका लागि छनोट गरिन्छ जुन कलाको प्रामाणिक कार्यहरू हुन्।

6। Temaki

Temaki (手巻き) te बाट आएको हो, जसको जापानी भाषामा अर्थ हात हो। ह्यान्ड-रोल्ड सुशीको यो विविधता भित्रका सामग्रीहरू सहित यसको शंक्वाकार, सीङ जस्तो आकारको लागि लोकप्रिय छ।

यसैले, यसको नामको शाब्दिक अर्थ "हातले बनाएको" हो किनभने ग्राहकहरूले टेबलमा आफ्नै रोललाई पनि आफू अनुकूल गर्न सक्छन्। मेक्सिकन फजिटाको रूपमा।

7। Nigirizushi

Nigiri वा nigirizushi (握 り 寿司) क्रिया निगिरुबाट आएको हो, जसको जापानी भाषामा अर्थ हातले ढाल्नु हो। माछा, शेलफिस, ओमलेट वा अन्य सामग्रीको स्ट्रिप शारी वा सुशी चामलको बलको माथि राखिन्छ।

यद्यपि, यो विविधता नोरी समुद्री शैवाल बिना नै बनाइन्छ, यद्यपि कहिलेकाहीँ बाहिर पातलो पट्टी राखिन्छ।अक्टोपस, स्क्विड वा टोर्टिला (टामागो) जस्ता धेरै टाँसिने सामग्रीहरू राख्न।

8। नारेजुशी

यस प्रकारको सुशीलाई जापानको मौलिक सुशी भनिन्छ। नारेजुशी किण्वित सुशी हो। शताब्दीयौं अघि, किण्वित चामल माछा जोगाउन प्रयोग गरिन्थ्यो, तर माछा मात्र खाइयो र चामल फ्याँकियो।

अब, आधुनिक प्रजातिहरूमा माछा र चामलको ल्याक्टेट किण्वनको संयोजन समावेश छ जुन सँगै खपत हुन्छ। नारेजुसीको कडा गन्ध र अमिलो स्वादका कारण यसको स्वादमा बानी पर्न समय लाग्छ। यद्यपि, यसलाई अझै पनि घरको मुख्य र प्रोटिनको स्रोत मानिन्छ।

9. Gunkanzushi

गुनकान वा गनकान्जुशी (軍艦 寿司) को आकार धेरै अनौठो छ, किनभने तिनीहरू एक अंडाकार युद्धपोत जस्तै छन्। वास्तवमा, जापानी भाषामा, गनकान भनेको सशस्त्र जहाज हो।

चामललाई समुद्री शैवालको बाक्लो ब्यान्डमा बेरेर एउटा प्वाल बनाइन्छ जुन रो, किण्वित भटमास (नाट्टो) वा यस्तै सामग्रीहरूले चम्चाले भरिएको हुन्छ। .

प्राविधिक रूपमा यो निगिरिजुसीको एक प्रकार हो, यद्यपि यो समुद्री शैवालले ढाकिएको भए तापनि यसलाई सीधै रोल बनाउनुको सट्टा पहिले गुनगुनाएको चामलको बललाई होसियारीपूर्वक तह लगाइन्छ, जस्तै माकिजुशीको मामलामा। <1

10। इनारीजुशी

इनारी एक शिन्टो देवी हुन् जसले स्यालको रूप लिन्छिन् जसमा एउटाफ्राइड टोफु (जसलाई जापानी भाषामा इनारी वा अबुरेज पनि भनिन्छ) को लगाव। त्यसैले यसको नाम inarizushi (稲 荷 寿司) एक प्रकारको सुशी हो जुन सुशी चामल र केही अन्य स्वादिष्ट पदार्थ वा सामग्रीसँग फ्राइड टोफुको झोला भरेर बनाइन्छ।

११। ओशिजुशी

ओशिजुशी (押し寿司) जापानी क्रिया ओशीबाट पुश वा थिच्नको लागि आएको हो। Oshizushi काठको बाकसमा थिचेर ओशिबाको (वा ओशीको लागि बक्स) भनिने सुशीको एक प्रकार हो।

अर्थात, माछा माथि राखिएको चामललाई थिचेर मोल्डमा आकार दिइन्छ र त्यसपछि यसलाई काटिन्छ। वर्गहरू। यो ओसाकाको धेरै विशिष्ट छ र त्यहाँ यसको ब्याटेरा (バ ッ テ ラ) नाम पनि छ।

12। Chirashizushi

चिराशी वा चिराशिजुशी (散 ら し 寿司) क्रिया चिरासुबाट आएको हो जसको अर्थ फैलाउनु हो। यस संस्करणमा, माछा र रोई सुशी चावलको कचौरा भित्र फैलिएको छ। प्राविधिक रूपमा, हामी यसलाई डोनबुरीको एक प्रकारको रूपमा पनि परिभाषित गर्न सक्छौं।

डोनबुरी भनेको ओयाकोडोन, ग्युडोन, कात्सुडोन, टेन्डन जस्ता सामग्रीहरू सहित बेमौसमी चामलको कचौरामा खाइने परिकार हो।

१३। Sasazushi

सुसी चामल र पहाडी तरकारी र माछा संग बाँसको पातमा थिचेर बनाइएको सुशीको प्रकार। यस प्रकारको सुशीको उत्पत्ति टोमिकुरामा भएको हो र यो पहिलो पटक यस क्षेत्रका प्रख्यात सेनापतिको लागि बनाइएको हो।

14। काकिनोहा-सुशी

एक प्रकारको सुशी जसको अर्थ "द पात होपर्सिमोन सुशी" किनभने यसले सुशीलाई लपेट्न पर्सिमोन पात प्रयोग गर्दछ। पात आफै खान योग्य छैन र केवल र्यापिंग को लागी प्रयोग गरिन्छ। यस प्रकारको सुशी जापानभर पाइन्छ, तर विशेष गरी नारामा।

15। Temari

यो एक प्रकारको सुशी हो जसको अंग्रेजीमा शाब्दिक अर्थ "ह्यान्ड बल" हो। टेमारी एउटा बल हो जुन खेलौनाको रूपमा र घरको सजावटको गहनाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

टेमारी सुशीको नाम यी टेमारी बलहरूबाट राखिएको हो, जुन तिनीहरूको गोलाकार आकार र रंगीन उपस्थितिसँग मिल्दोजुल्दो छ। यसमा गोलाकार सुशी चामल र माथि तपाइँको मनपर्ने सामग्रीहरू छन्।

16। हट रोलहरू - फ्राइड सुशी

अन्तमा, त्यहाँ काकडी, एभोकाडो (क्यालिफोर्निया वा फिलाडेल्फिया रोल), आँप र अन्य तरकारी र फलफूलहरू भरिएका सुशीहरू छन्। हामीले चिनेको तातो परिकार, रोटी र भुटेको भएता पनि, यसमा काँचो माछा वा झिङ्गा समावेश हुन सक्छ।

त्यसोभए, सुशी खान चाहनेहरूका लागि वा जापानी खाना मन पराउने आफ्ना साथीहरूसँगै जान चाहनेहरूका लागि, तर। काँचो माछा वा समुद्री खाना नखानुहोस्, तातो सुशीका लागि धेरै विकल्पहरू छन्।

सुशी कसरी खाने?

यदि तपाइँ परम्परागत खाना मन पराउनुहुन्छ भने फरक पर्दैन सुशी रोल वा साशिमी र थप प्रामाणिक निगिरी, सुशी खानु सधैं स्वादिष्ट र स्वादिष्ट अनुभव हो। तर यदि तपाईंले आफ्नो जीवनमा धेरै सुशी खानुभएको छैन भने, तपाईं सुशी खाँदा के गर्ने भन्ने बारे भ्रमित हुन सक्नुहुन्छ - र नर्भस हुनुहोस्, यसलाई कसरी खाने भनेर थाहा छैन।यो ठीकसँग।

सबैभन्दा पहिले, सुशी खाने कुनै गलत तरिका छैन। अर्थात्, खानाको उद्देश्य भनेको आफ्नो खानाको आनन्द लिनु र आफूलाई स्वादिष्ट लाग्ने चीज खानु हो र अरूलाई प्रभावित पार्नु हुँदैन।

यद्यपि, यदि तपाईं सुशी खानेको लागि उचित प्रक्रिया जान्न चाहनुहुन्छ भने, तल पढ्नुहोस्:

• पहिले, शेफ वा वेट्रेसबाट तपाईंको सुशीको प्लेट प्राप्त गर्नुहोस्;
• दोस्रो, कचौरा वा प्लेटमा थोरै मात्रामा सस हाल्नुहोस्;
• पछि, एक डुबाउनुहोस्। चटनी मा सुशी को टुक्रा। यदि तपाइँ अतिरिक्त मसला चाहनुहुन्छ भने, सुशीमा अलि बढी वसाबी "ब्रस" गर्न आफ्नो चपस्टिकहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
• सुशी खानुहोस्। निगिरी र साशिमी जस्ता साना टुक्राहरू एउटै टुक्रामा खानु पर्छ, तर ठूला अमेरिकी शैलीको सुशी दुई वा बढी टोकेर खान सकिन्छ।
• सुशीलाई राम्ररी चपाउनुहोस्, जसले गर्दा तपाईंको मुख भित्रको स्वाद आउन सक्छ।
• साथै, यदि तपाईं आफ्नो सुशीसँग खारा पिउनुहुन्छ भने, अहिले एक चुस्की लिने राम्रो समय हो।
• अन्तमा, आफ्नो थालबाट अचार अदुवाको टुक्रा समातेर खानुहोस्। तपाइँ यसलाई प्रत्येक रोल वा प्रत्येक काट्ने बीचमा गर्न सक्नुहुन्छ। यसले तालु सफा गर्न मद्दत गर्दछ र तपाईंको सुशी रोलबाट लामो समयको स्वाद हटाउन मद्दत गर्दछ।

त्यसोभए, के तपाईं अवस्थित विभिन्न प्रकारका सुशीहरूको बारेमा थप जान्न चाहनुहुन्छ? खैर, यो पनि पढ्नुहोस्: सुशीको लोकप्रियताले परजीवीहरूद्वारा सङ्क्रमणका घटनाहरू बढाएको छ

स्रोत: IG रेसिपीहरू,अर्थ, टोक्यो एसएल, डेलिवे

फोटोहरू: पेक्सेल्स