Ngày nay có một số loại sushi, vì nó là một trong những biểu hiện vĩ đại nhất của ẩm thực Nhật Bản, được biết đến trên toàn thế giới. Tuy nhiên, có ít nhiều loại được xác định mà chúng ta có thể tìm thấy ở bất kỳ nhà hàng Nhật Bản nào. Bạn có biết tên của chúng là gì và làm thế nào để phân biệt chúng không? Trong bài viết này, Secrets of the World sẽ kể cho bạn nghe mọi điều.

Sushi, bản thân nó, là một từ chung có nghĩa là “hỗn hợp cơm sushi được tẩm giấm gạo và cá sống”. Nhưng trong mô tả đó, chúng tôi tìm thấy một số loại ngon. Tuy nhiên, trước khi tìm hiểu các loại sushi chính, chúng ta hãy tìm hiểu một chút về nguồn gốc của nó.

Sushi nghĩa là gì?

Đầu tiên, sushi không có nghĩa là cá sống, mà là cá sống một món ăn bao gồm cơm bọc trong rong biển được tẩm giấm, ăn kèm với các loại nhân và đồ ăn kèm khác nhau, bao gồm cả cá sống.

Tuy nhiên, trong thời cổ đại, yếu tố chính để phát minh ra sushi là cách bảo quản . Trên thực tế, rất lâu trước khi sushi trở nên phổ biến ở Nhật Bản, người ta tin rằng món ăn này có nguồn gốc từ khoảng thế kỷ thứ 5 và thứ 3 ở Trung Quốc như một phương pháp bảo quản cá bằng cơm lên men.

Bảo quản là phương pháp chính được tổ tiên chúng ta sử dụng từ thời xa xưa để giữ cho thực phẩm không bị hư hỏng và giữ tươi cho lần sử dụng sau. Trong trường hợp sushi, gạo được lên men để dùng để kho cá trong khoảngmột năm.

Khi ăn cá, gạo bị bỏ đi và chỉ còn lại cá để ăn. Tuy nhiên, trong thế kỷ 16, một biến thể của sushi đã được phát minh ra có tên là namanarezushique, cho giấm vào cơm.

Từ mục đích bảo quản, sushi đã phát triển thành một biến thể bao gồm thêm giấm vào cơm để cơm ngấm nó không còn bị vứt bỏ nữa mà được ăn cùng với cá. Đây hiện đã trở thành các loại sushi khác nhau mà chúng ta biết và ăn ngày nay.

Các loại sushi

1. Maki

Maki , hay đúng hơn là makizushi (巻き寿司), có nghĩa là sushi cuộn. Nói tóm lại, loại này được làm bằng cách trải cơm trên các tấm rong biển khô (nori), với cá, rau hoặc trái cây và cuộn toàn bộ rồi cắt từ sáu đến tám hình trụ. Ngẫu nhiên, trong danh mục này, chúng ta có thể tìm thấy nhiều loại sushi khác nhau như hossomakis, uramakis và cuộn nóng.

2. Futomaki

Futoi trong tiếng Nhật có nghĩa là béo, đó là lý do futomaki (太巻き) dùng để chỉ sushi cuộn dày. Loại sushi này có đặc điểm là makizushi có kích thước đáng kể, dày từ 2 đến 3 cm, dài từ 4 đến 5 cm và có thể chứa tới 7 thành phần.

3. Hossomaki

Hosoi có nghĩa là hẹp, vì vậy hosomaki (細巻き) là một loại makizushi hẹp hơn nhiều, trong đó thường sử dụng một thành phần duy nhất do độ mỏng của nó. BạnLoại hosomaki điển hình nhất thường là loại có dưa chuột (kappamaki) hoặc cá ngừ (tekkamaki).

4. Uramaki

Ura có nghĩa là mặt đối diện hoặc mặt đối diện, vì vậy uramaki (裏巻き) là món makizushi được gói ngược lại với lớp cơm bên ngoài. Các thành phần được bọc trong rong biển nori nướng và sau đó cuộn được phủ một lớp cơm mỏng. Nó thường đi kèm với hạt vừng hoặc trứng cá nhỏ.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) nghĩa đen là sushi trang trí. Đây là những cuộn makizushi trong đó các nguyên liệu được chọn theo kết cấu và màu sắc để tạo thành các thiết kế trang trí là tác phẩm nghệ thuật đích thực.

6. Temaki

Temaki (手巻き) bắt nguồn từ te, trong tiếng Nhật có nghĩa là bàn tay. Loại sushi cuộn bằng tay này nổi tiếng với hình dạng giống như chiếc sừng với các nguyên liệu bên trong.

Do đó, tên của nó có nghĩa đen là “làm thủ công” vì khách hàng cũng có thể tùy chỉnh cách cuộn của riêng mình ngay tại bàn như fajitas Mexico.

7. Nigirizushi

Nigiri hay nigirizushi (握り寿司) bắt nguồn từ động từ nigiru, trong tiếng Nhật có nghĩa là nặn bằng tay. Một dải cá, động vật có vỏ, trứng tráng hoặc các thành phần khác được đặt lên trên viên cơm shari hoặc sushi.

Tuy nhiên, loại này được làm mà không có rong biển nori, mặc dù đôi khi một dải mỏng được đặt bên ngoàiđể giữ nguyên liệu nhô ra ngoài quá nhiều, chẳng hạn như bạch tuộc, mực hoặc bánh tortilla (tamago).

8. Narezushi

Loại sushi này được mệnh danh là sushi chính gốc của Nhật Bản. Narezushi là món sushi lên men. Nhiều thế kỷ trước, gạo lên men được dùng để bảo quản cá, nhưng chỉ có cá được ăn còn gạo thì vứt đi.

Giờ đây, các giống hiện đại bao gồm sự kết hợp giữa quá trình lên men lactate của cá và gạo được tiêu thụ cùng nhau. Phải mất thời gian để làm quen với hương vị của narezushi vì mùi nồng và vị chua của nó xoắn lại trong miệng. Tuy nhiên, nó vẫn được coi là lương thực chính trong gia đình và là nguồn protein.

9. Gunkanzushi

Hình dạng của gunkan hay gunkanzushi (軍艦 寿司) rất đặc biệt, vì chúng giống một chiếc tàu chiến hình bầu dục. Trên thực tế, trong tiếng Nhật, gunkan có nghĩa là tàu bọc thép.

Cơm được bọc trong một dải rong biển dày để tạo thành một cái lỗ chứa đầy thìa với các nguyên liệu như trứng cá, đậu nành lên men ( nattō ) hoặc tương tự .

Về mặt kỹ thuật, đây là một loại nigirizushi, mặc dù được bao phủ bởi rong biển nhưng nó được xếp lớp cẩn thận để bao bọc viên cơm đã nhào trước đó thay vì cuộn trực tiếp như trường hợp của makizushi.

10. Inarizushi

Inari là một nữ thần Shinto mang hình dạng một con cáo có mộtthích món đậu phụ chiên (tiếng Nhật còn gọi là Inari hoặc aburaage). Đó là lý do tại sao tên của nó là inarizushi (稲 荷 寿司) một loại sushi được làm bằng cách đổ đầy các túi đậu phụ chiên với cơm sushi và một số món ăn hoặc nguyên liệu khác.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) bắt nguồn từ động từ tiếng Nhật oshi có nghĩa là đẩy hoặc ấn. Oshizushi là một loại sushi được ép trong hộp gỗ, được gọi là oshibako (hay hộp dành cho oshi ).

Thực tế, cơm với cá bên trên được ép và tạo hình thành khuôn rồi cắt ra hình vuông. Nó rất đặc trưng của Osaka và ở đó nó còn có tên là battera (バッテラ).

12. Chirashizushi

Chirashi hay chirashizushi (散らし寿司) bắt nguồn từ động từ chirasu có nghĩa là lan tỏa. Trong phiên bản này, cá và trứng được rải bên trong một bát cơm sushi. Về mặt kỹ thuật, chúng ta cũng có thể định nghĩa nó là một loại donburi.

Donburi là món ăn được ăn trong bát cơm không trộn gia vị với các nguyên liệu như Oyakodon , Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasazushi

Loại sushi được làm bằng cơm sushi, phủ rau rừng và cá ép trên lá tre. Loại sushi này có nguồn gốc từ Tomikura và lần đầu tiên được làm cho vị lãnh chúa nổi tiếng của vùng này.

14. Kakinoha-sushi

Một loại sushi có nghĩa là “lá củasushi hồng” bởi vì nó sử dụng lá hồng để gói sushi. Bản thân lá không ăn được và chỉ dùng để gói. Loại sushi này có thể được tìm thấy trên khắp Nhật Bản, nhưng đặc biệt là ở Nara.

15. Temari

Đó là một loại sushi dịch sang tiếng Anh có nghĩa đen là “quả bóng bằng tay”. Temari là một quả bóng được dùng làm đồ chơi và một vật trang trí trong nhà.

Sushi Temari được đặt tên theo những quả bóng Temari này, giống với hình tròn và vẻ ngoài sặc sỡ của chúng. Nó bao gồm cơm sushi tròn và bên trên là các nguyên liệu bạn chọn.

16. Sushi cuộn nóng – sushi chiên

Cuối cùng là sushi nhân dưa chuột, bơ (cuộn California hoặc Philadelphia), xoài và các loại rau củ quả khác. Món ăn nóng mà chúng ta biết, mặc dù là món Hossomaki tẩm bột và chiên, nhưng nhân bánh có thể chứa cá hoặc tôm sống.

Vì vậy, dành cho những ai muốn ăn sushi hoặc đi cùng người bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản nhưng lại không muốn' Không ăn cá sống hay hải sản, có rất nhiều lựa chọn cho món sushi nóng hổi.

Ăn sushi như thế nào?

Bạn yêu thích món ăn truyền thống không quan trọng sushi cuộn hoặc sashimi và nigiri đích thực hơn, ăn sushi luôn là một trải nghiệm ngon miệng và ngon miệng. Nhưng nếu bạn chưa ăn nhiều sushi trong đời, bạn có thể bối rối không biết phải làm gì khi ăn sushi - và lo lắng, không biết ăn nó như thế nào.đúng cách.

Đầu tiên, không có cách nào sai để ăn sushi. Tức là, mục đích của việc ăn là để thưởng thức bữa ăn của bạn và ăn thứ gì đó mà bạn thấy ngon chứ không phải để gây ấn tượng với người khác.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn biết quy trình ăn sushi đúng cách, hãy đọc phần dưới đây:

• Đầu tiên, hãy nhận đĩa sushi của bạn từ đầu bếp hoặc nhân viên phục vụ;
• Thứ hai, đổ một ít nước sốt vào bát hoặc đĩa;
• Sau đó, chấm một miếng sushi miếng sushi vào nước sốt. Nếu bạn muốn thêm gia vị, hãy dùng đũa để “phết” thêm một ít wasabi lên sushi.
• Hãy ăn sushi. Những miếng nhỏ hơn như nigiri và sashimi nên được ăn trong một miếng, nhưng sushi kiểu Mỹ lớn hơn có thể được ăn thành hai hoặc nhiều miếng hơn.
• Nhai kỹ sushi để hương vị ngấm vào trong miệng.
• Ngoài ra, nếu bạn đang uống rượu sake với món sushi của mình thì bây giờ là thời điểm tốt để nhấp một ngụm.
• Cuối cùng, hãy lấy một miếng gừng ngâm trong đĩa của bạn và ăn. Bạn có thể làm điều này giữa mỗi lần cuộn hoặc mỗi lần cắn. Điều này giúp làm sạch vòm miệng và loại bỏ dư vị còn sót lại trong cuộn sushi của bạn.

Vì vậy, bạn có muốn biết thêm về các loại sushi hiện có không? Chà, đọc thêm: Việc phổ biến sushi làm tăng các trường hợp nhiễm ký sinh trùng

Nguồn: IG Recipes,Ý nghĩa, Tokyo SL, Deliway

Ảnh: Pexels