Daar is vandag verskeie soorte soesji, aangesien dit een van die grootste eksponente van Japannese kookkuns is, wêreldwyd bekend. Daar is egter min of meer gedefinieerde variëteite wat ons in enige Japannese restaurant kan vind. Weet jy wat hulle name is en hoe om hulle van mekaar te onderskei? In hierdie artikel vertel Secrets of the World jou alles.

Sushi, op sigself, is 'n generiese woord wat beteken "mengsel van soesji-rys gegeur met rysasyn en rou vis". Maar binne daardie beskrywing vind ons verskeie heerlike soorte. Maar, voordat ons die hooftipes soesji ken, kom ons kyk bietjie na die oorsprong daarvan.

Wat beteken soesji?

Eerstens beteken soesji nie rou vis nie, maar 'n gereg wat bestaan ​​uit rys toegedraai in seewier gegeur met asyn, wat bedien word met verskillende vulsels en toppe insluitend rou vis.

Tydens antieke tye was die hooffaktor vir die uitvinding van soesji egter bewaring. Trouens, lank voordat soesji gewild geword het in Japan, word geglo dat dit omstreeks die 5de en 3de eeu in China ontstaan ​​het as 'n manier om vis met gefermenteerde rys te bewaar.

Preservering is die sleutelmetode wat deur ons voorvaders gebruik word. sedert onheuglike tye om te keer dat kos bederf en om dit vars te hou vir latere gebruik. In die geval van soesji word die rys gefermenteer om gebruik te word om die vis vir ongeveer te stooreen jaar.

Wanneer die vis geëet word, word die rys weggegooi en net die vis bly oor om te eet. Gedurende die 16de eeu is 'n variant van soesji egter uitgevind genaamd namanarezushique, wat asyn in rys ingebring het.

Uit die doel van bewaring het soesji ontwikkel tot 'n variant wat bestaan ​​uit die byvoeging van asyn by rys sodat dit laat dit word nie meer weggegooi nie, maar saam met die vis geëet. Dit het nou die verskillende soorte soesji geword wat ons vandag ken en eet.

Soorte soesji

1. Maki

Maki , of eerder makizushi (巻 き 寿司), beteken soesji-rol. Kortom, hierdie variëteit word gemaak deur die rys op droë seewiervelle (nori), met vis, groente of vrugte te smeer en die geheel te rol en dan tussen ses en agt silinders te sny. Terloops, binne hierdie kategorie kan ons verskillende soorte soesji soos hossomakis, uramakis en warm rolletjies vind.

2. Futomaki

Futoi in Japannees beteken vet, daarom verwys futomaki (太巻き) na dik soesji-rol. Hierdie verskeidenheid soesji word gekenmerk deur die feit dat die makizushi 'n aansienlike grootte het, tussen 2 en 3 cm dik en 4 en 5 cm lank, en kan tot sewe bestanddele bevat.

3. Hossomaki

Hosoi beteken smal, so hosomaki (細巻き) is 'n baie nouer verskeidenheid makizushi waarin, as gevolg van sy dunheid, gewoonlik 'n enkele bestanddeel gebruik word. JyDie mees tipiese hosomaki is gewoonlik dié met komkommer (kappamaki) of tuna (tekmaki).

4. Uramaki

Ura beteken omgekeerde of teenoorgestelde gesig, dus uramaki (裏巻き) is 'n makizushi wat onderstebo toegedraai is, met die rys aan die buitekant. Die bestanddele word in geroosterde nori-seewier toegedraai en dan word die rol met 'n dun lagie rys bedek. Dit gaan gewoonlik gepaard met sesamsaad of klein roe.

5. Sushi Kazari

Sushi Kazari (飾り寿司) beteken letterlik dekoratiewe soesji. Dit is makizushi-rolletjies waar bestanddele vir hul teksture en kleure gekies word om dekoratiewe ontwerpe te vorm wat outentieke kunswerke is.

6. Temaki

Temaki (手巻き) is afgelei van te, wat hand in Japannees beteken. Hierdie verskeidenheid handgerolde soesji is gewild vir sy koniese, horingagtige vorm met die bestanddele binne.

Daarom beteken sy naam letterlik "handgemaak" omdat klante ook hul eie rol aan tafel kan pasmaak. as Mexikaanse fajitas.

7. Nigirizushi

Nigiri of nigirizushi (握 り 寿司) is afgelei van die werkwoord nigiru, wat in Japannees beteken om met die hand te vorm. 'n Strook vis, skulpvis, omelet of ander bestanddele word bo-op 'n bal shari- of soesji-rys geplaas.

Hierdie variëteit word egter sonder nori-seewier gemaak, alhoewel soms 'n dun strook buite geplaas word.om bestanddele te hou wat te veel uitsteek, soos seekat, inkvis of tortilla (tamago).

8. Narezushi

Hierdie tipe soesji staan ​​bekend as oorspronklike soesji uit Japan. Narezushi is gefermenteerde soesji. Eeue gelede is gefermenteerde rys gebruik om vis te preserveer, maar net die vis is geëet en die rys weggegooi.

Nou sluit moderne variëteite 'n kombinasie van laktaatfermentasie van vis en rys in wat saam verteer word. Dit neem tyd om gewoond te raak aan die smaak van narezushi vanweë sy sterk reuk en die suur smaak wat dit in die mond draai. Dit word egter steeds as 'n huishoudelike stapelvoedsel en 'n bron van proteïen beskou.

9. Gunkanzushi

Die vorm van die gunkan of gunkanzushi (軍艦 寿司) is baie eienaardig, want hulle lyk soos 'n ovaal oorlogskip. Trouens, in Japannees beteken gunkan gepantserde skip.

Die rys word in 'n dik band seewier toegedraai om 'n gaatjie te vorm wat met 'n lepel gevul word met bestanddele soos kuit, gefermenteerde sojabone ( nattō ) of soortgelyke .

Tegnies is dit 'n tipe nigirizushi, want alhoewel dit met seewier bedek is, is dit versigtig gelaag om die voorheen gekniede rysbal te omhul in plaas daarvan om 'n rol direk te maak, soos die geval is met makizushi.

10. Inarizushi

Inari is 'n Shinto-godin wat die vorm aanneem van 'n jakkals wat 'nvoorliefde vir gebraaide tofu (ook genoem Inari of aburaage in Japannees). Daarom is sy naam inarizushi (稲 荷 寿司) 'n soort soesji wat gemaak word deur sakke gebraaide tofu te vul met soesjirys en 'n ander lekkerny of bestanddeel.

11. Oshizushi

Oshizushi (押し寿司) is afgelei van die Japannese werkwoord oshi om te druk of te druk. Oshizushi is 'n verskeidenheid soesji wat in 'n houtboks gedruk word, genaamd oshibako (of boks vir oshi ).

In effek word die rys met die vis bo-op gedruk en in 'n vorm gevorm en dan in gesny vierkante. Dit is baie tipies van Osaka en daar het dit ook die naam van battera (バ ッ テ ラ).

12. Chirashizushi

Die chirashi of chirashizushi (散 ら し 寿司) is afgelei van die werkwoord chirasu beteken om te versprei. In hierdie weergawe word die vis en kuit in 'n bak soesji-rys versprei. Tegnies kan ons dit ook definieer as 'n tipe donburi.

Donburi is geregte wat geëet word in 'n bak ongesoute rys, bedek met bestanddele soos Oyakodon , Gyūdon, Katsudon, Tendon.

13. Sasazushi

Soort soesji gemaak met soesji-rys en bedek met berggroente en vis wat op 'n bamboesblaar gedruk is. Hierdie tipe soesji het sy oorsprong in Tomikura en is eers gemaak vir die beroemde krygsheer van hierdie streek.

14. Kakinoha-sushi

'n Soort soesji wat “blaar van diepersimmon sushi” omdat dit die persimmon blaar gebruik om die sushi toe te draai. Die blaar self is nie eetbaar nie en word slegs vir toedraai gebruik. Hierdie tipe soesji kan oral in Japan gevind word, maar veral in Nara.

15. Temari

Dit is 'n tipe soesji wat in Engels vertaal word letterlik "handbal". Temari is 'n bal wat as speelding en as 'n huisversieringsversiering gebruik word.

Temari-sushi is vernoem na hierdie Temari-balletjies, wat soortgelyk is aan hul ronde vorm en kleurvolle voorkoms. Dit bestaan ​​uit geronde soesji-rys en bo-op is die bestanddele van jou keuse.

16. Warm rolletjies – gebraaide soesji

Laastens is daar soesji gevul met komkommer, avokado (California of Philadelphia roll), mango en ander groente en vrugte. Die warm gereg wat ons ken, alhoewel dit gepaneerde en gebraaide Hossomaki is, bevat dalk rou vis of garnale in sy vulsel.

Dus, vir diegene wat soesji wil eet of hul vriend wil vergesel wat van Japannese kookkuns hou, maar nie om rou vis of seekos te eet, is daar baie opsies vir warm soesji.

Hoe om soesji te eet?

Dit maak nie saak of jy van tradisionele hou nie. soesjirolletjies of sashimi en meer outentieke nigiri, om soesji te eet is altyd 'n smaaklike en heerlike ervaring. Maar as jy nie baie soesji in jou lewe geëet het nie, kan jy dalk verward wees oor wat om te doen terwyl jy soesji eet – en senuweeagtig wees, nie weet hoe om dit te eet nie.dit behoorlik.

Eerstens is daar geen verkeerde manier om soesji te eet nie. Dit wil sê, die doel van eet is om jou ete te geniet en iets te eet wat jy lekker vind en nie om ander te beïndruk nie.

As jy egter 'n behoorlike proses vir die eet van soesji wil weet, lees hieronder:

• Ontvang eerstens jou bord soesji van die sjef of kelnerin;
• Tweedens, gooi 'n klein hoeveelheid sous in 'n bak of bord;
• Doop later 'n stukkie soesji in die sous in. As jy ekstra speserye wil hê, gebruik jou eetstokkies om 'n bietjie meer wasabi op die soesji te "borsel".
• Eet die soesji. Kleiner stukkies soos nigiri en sashimi moet in een happie geëet word, maar groter Amerikaanse-styl soesji kan in twee of meer happies geëet word.
• Kou die soesji deeglik, sodat die geur die binnekant van jou mond bedek.
• Ook as jy sake saam met jou soesji drink, is dit nou 'n goeie tyd om 'n sluk te neem.
• Gryp uiteindelik 'n stukkie ingelegde gemmer van jou bord af en eet dit. Jy kan dit tussen elke rol of elke hap doen. Dit help om die verhemelte skoon te maak en verwyder die voortslepende nasmaak van jou soesji-rol.

So, wil jy meer weet oor die verskillende soorte soesji wat bestaan? Wel, lees ook: Popularisering van soesji het gevalle van infeksie deur parasiete verhoog

Bronne: IG Resepte,Betekenis, Tokyo SL, Deliway

Foto's: Pexels