Өнөөдөр хэд хэдэн төрлийн суши байдаг бөгөөд энэ нь Япон хоолны хамгийн том төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд дэлхий даяар алдартай. Гэсэн хэдий ч Японы аль ч ресторанаас олж болох илүү их эсвэл бага тодорхойлогдсон сортууд байдаг. Тэдний нэр хэн болохыг, яаж ялгахаа мэдэх үү? Энэ нийтлэлд "Дэлхийн нууц" бүх зүйлийг өгүүлэх болно.

Суши гэдэг нь өөрөө "цагаан будааны цуу болон түүхий загастай амталсан суши будааны холимог" гэсэн утгатай ерөнхий үг юм. Гэхдээ энэ тайлбараас бид хэд хэдэн амттай төрлийг олж авдаг. Гэхдээ сушигийн үндсэн төрлүүдийг мэдэхийн өмнө түүний гарал үүслийн талаар бага зэрэг харцгаая.

Суши гэж юу гэсэн үг вэ?

Юуны өмнө суши гэдэг нь түүхий загас биш, харин цагаан цуугаар амталсан далайн байцаанд ороосон цагаан будаа, түүхий загас зэрэг янз бүрийн ломбо, амтлагчаар үйлчилдэг хоол.

Гэхдээ эрт дээр үед суши зохион бүтээх гол хүчин зүйл нь хадгалалт байсан юм. Ер нь Японд суши дэлгэрч эхлэхээс нэлээд өмнө 5-3-р зууны үед Хятадад загасыг исгэсэн будаагаар хадгалах зорилгоор үүссэн гэж үздэг.

Хамгаалах нь бидний өвөг дээдсийн хэрэглэж байсан гол арга юм. эрт дээр үеэс хоол хүнсийг муудахаас сэргийлж, дараа нь хэрэглэхийн тулд шинэхэн байлгах. Сушигийн хувьд цагаан будааг исгэж, загасыг ойролцоогоор хадгалахад ашигладагнэг жил.

Загасыг хэрэглэхдээ будаагаа хаяж, зөвхөн загасыг л иднэ. Гэсэн хэдий ч 16-р зууны үед сушигийн namanarezushique хэмээх хувилбарыг зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь цагаан будаанд цагаан цуу нэвтрүүлсэн.

Хадгалах зорилгоосоо эхлэн суши нь цагаан будаанд цуу нэмдэг хувилбар болж хувирсан бөгөөд ингэснээр цагаан будаанд цагаан цуу нэмдэг. түүнийг хаяхаа больж, загастай хамт иднэ. Энэ нь одоо бидний мэддэг, иддэг өөр өөр төрлийн суши болсон байна.

Сушигийн төрлүүд

1. Маки

Маки , өөрөөр хэлбэл макизүши (巻 き 寿司) гэдэг нь суши өнхрөх гэсэн утгатай. Товчхондоо, энэ сорт нь цагаан будаагаа хуурай далайн замаг (нори), загас, хүнсний ногоо эсвэл жимсээр тарааж, бүхэлд нь өнхрүүлж, дараа нь зургаагаас найман цилиндрийг огтолж авдаг. Дашрамд дурдахад, энэ ангилалд бид хоссомакис, урамаки, халуун ороомог гэх мэт өөр өөр төрлийн суши олж болно.

2. Футомаки

Японоор Футой гэдэг нь тарган гэсэн утгатай, тиймээс футомаки (太巻き) нь өтгөн суши ороомог гэсэн үг юм. Энэ төрлийн суши нь макизүши нь нэлээд том хэмжээтэй, 2-3 см зузаан, 4-5 см урттай, долоон орц найрлагатай байдгаараа онцлогтой.

3. Хосомаки

Хосой гэдэг нь нарийхан гэсэн утгатай тул хосомаки (細巻き) нь макизүшигийн илүү нарийхан төрөл бөгөөд нимгэн учраас ихэвчлэн нэг орц хэрэглэдэг. ТаХамгийн түгээмэл хосомаки нь ихэвчлэн өргөст хэмх (каппамаки) эсвэл туна (теккамаки) байдаг.

4. Урамаки

Ура гэдэг нь урвуу эсвэл эсрэг талын нүүр гэсэн утгатай тул урамаки (裏巻き) нь дээрээс нь доошоо ороосон, гадна талдаа будаатай макизүши юм. Найрлага нь шарсан нори далайн байцаагаар ороож, дараа нь өнхрөх нь нимгэн будаагаар хучигдсан байдаг. Энэ нь ихэвчлэн гүнжидийн үр эсвэл жижиг бор үрээр дагалддаг.

5. Суши Казари

Суши Казари (飾り寿司) гэдэг нь шууд утгаараа гоёл чимэглэлийн суши гэсэн утгатай. Эдгээр нь макизүши ороомог бөгөөд орц найрлагыг нь бүтэц, өнгөөр ​​нь сонгож, жинхэнэ урлагийн бүтээл болох гоёл чимэглэлийн загварыг бий болгодог.

6. Темаки

Тэмаки (手巻き) нь японоор гар гэсэн утгатай te гэсэн үгнээс гаралтай. Энэхүү гар аргаар ороосон суши нь конус хэлбэртэй, эвэр шиг хэлбэртэй, дотор нь орц найрлагатай байдгаараа алдартай.

Тиймээс нэр нь шууд утгаараа "гар хийсэн" гэсэн утгатай тул үйлчлүүлэгчид ширээн дээр өөрийн гараар хийсэн ороомог хийх боломжтой. Мексикийн фажита шиг.

7. Нигиризүши

Нигири буюу нигиризүши (握 り 寿司) нь японоор гараараа хэвэнд оруулах гэсэн утгатай нигиру үйл үгнээс гаралтай. Шари эсвэл суши будааны дээр загас, хясаа, омлет болон бусад найрлагатай туузыг тавьдаг.

Гэхдээ энэ сортыг нори далайн замаггүйгээр хийдэг ч заримдаа гадна талд нь нимгэн тууз тавьдаг.наймалж, далайн амьтан, тортилла (тамаго) зэрэг хэт их наалддаг орцуудыг барих.

8. Нарезүши

Энэ төрлийн суши нь Японоос ирсэн оригинал суши гэдгээрээ алдартай. Нарезуши бол исгэсэн суши юм. Хэдэн зуун жилийн өмнө загасыг хадгалахын тулд исгэсэн будаа хэрэглэдэг байсан бол зөвхөн загасыг нь идэж, будаагаа хаядаг байсан.

Одоо орчин үеийн сортуудад загас, будаа хоёрыг лактат исгэх аргыг хослуулан хэрэглэдэг. Нарезуши нь хурц үнэртэй, исгэлэн амт нь аманд мушгидаг тул амтанд нь дасахад цаг хугацаа шаардагддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ахуйн хэрэглээний гол бүтээгдэхүүн бөгөөд уургийн эх үүсвэр гэж тооцогддог.

9. Гунканзүши

Гүнкан буюу гунканзүши (軍艦 寿司) нь зууван хэлбэрийн байлдааны хөлөгтэй төстэй байдаг тул хэлбэр нь маш өвөрмөц юм. Үнэн хэрэгтээ Япон хэлэнд гункан гэдэг нь хуягт хөлөг онгоц гэсэн үг.

Будааг далайн байцааны зузаан туузанд ороож нүх гаргадаг бөгөөд энэ нь түрс, исгэсэн шар буурцаг ( natto ) эсвэл үүнтэй төстэй найрлагатай халбагаар дүүргэдэг. .

Техникийн хувьд энэ нь далайн байцаагаар хучигдсан ч макизүшигийн нэгэн адил шууд ороомог болгохын оронд урьд зуурсан будааны бөмбөгийг сайтар хучиж, давхарласан байдаг тул нигиризүшигийн нэг төрөл юм.

10. Инаризуши

Инари бол үнэгний дүрийг авсан Шинто бурхан юм.шарсан дүпүд дурлах (мөн Японоор Инари буюу aburaage гэж нэрлэдэг). Тийм ч учраас нэр нь инаризүши (稲 荷 寿司) нь шарсан дүпүгийн уутанд суши будаа болон бусад амттан юмуу орцыг дүүргэж хийдэг сушигийн нэг төрөл юм.

11. Ошишүши

Ошизүши (押し寿司) нь Японы oshi түлхэх, дарах үйл үгнээс гаралтай. Ошишүши нь ошибако (эсвэл оши гэсэн хайрцаг) гэж нэрлэгддэг модон хайрцагт шахаж хийдэг олон төрлийн суши юм.

Үнэндээ загастай будааг дарж, хэвэнд оруулаад дараа нь зүсдэг. квадратууд. Энэ нь Осакагийн ердийн зүйл бөгөөд тэнд бас батера (バ ッ テ ラ) гэсэн нэртэй байдаг.

12. Чирашизуши

Чираши буюу чирашизуши (散 ら し 寿司) нь чирасу гэдэг нь тархах гэсэн үйл үгнээс гаралтай. Энэ хувилбарт загас, түрс нь суши будаатай аяга дотор тархдаг. Техникийн хувьд бид үүнийг донбуригийн нэг төрөл гэж тодорхойлж болно.

Донбури нь Оякодон, Гюдон, Кацудон, шөрмөс зэрэг орц найрлагатай амтлагчгүй будаатай аяганд иддэг хоол юм.

13. Сасазүши

Суши будаагаар хийж, дээр нь уулын ногоо, хулсны навч дээр дарсан загасаар хийсэн сушигийн төрөл. Энэ төрлийн суши нь Томикурагаас гаралтай бөгөөд анх энэ нутгийн алдартай дайчин ноёнд зориулж хийсэн байна.

14. Какиноха-суши

Сушигийн нэг төрөл бөгөөд "навч" гэсэн утгатайpersimmon sushi” учир нь энэ нь суши боохдоо хурганы навчийг ашигладаг. Навч нь өөрөө идэж болохгүй, зөвхөн боодол хийхэд ашигладаг. Энэ төрлийн суши нь Япон даяар байдаг ч ялангуяа Нарад байдаг.

15. Темари

Энэ нь англи хэл рүү шууд орчуулбал "гар бөмбөг" гэсэн утгатай сушигийн төрөл юм. Темари бол тоглоом болон гэрийн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагддаг бөмбөг юм.

Темари суши нь дугуй хэлбэртэй, өнгө үзэмжтэй төстэй эдгээр Темари бөмбөлгүүдийн нэрээр нэрлэгдсэн. Энэ нь бөөрөнхий хэлбэртэй суши будаагаас бүрдэх ба дээр нь таны хүссэн орц найрлагатай.

16. Халуун ороомог – шарсан суши

Эцэст нь өргөст хэмх, авокадо (Калифорни эсвэл Филадельфийн өнхрөх), манго болон бусад ногоо, жимс жимсгэнэтэй чихмэл суши байдаг. Бидний мэддэг халуун хоол хэдийгээр талханд хийж шарсан Хоссомаки байсан ч дүүргэхдээ түүхий загас эсвэл сам хорхой агуулж болно.

Тиймээс суши идэх эсвэл Япон хоолонд дуртай найзтайгаа хамт хооллохыг хүсдэг хүмүүст зориулав. t түүхий загас эсвэл далайн хоол иддэггүй, халуун суши хийх олон сонголт байдаг.

Хэрхэн суши идэх вэ?

Та уламжлалт хоолонд дуртай эсэх нь хамаагүй. суши ороомог эсвэл сашими болон илүү жинхэнэ нигири, суши идэх нь үргэлж амттай, амттай туршлага юм. Гэхдээ хэрэв та амьдралдаа нэг их суши идэж үзээгүй бол суши идэж байхдаа юу хийхээ мэдэхгүй эргэлзэж, яаж идэхээ мэдэхгүй сандарч магадгүй юм.энэ нь зөв.

Нэгдүгээрт, суши идэх буруу арга байхгүй. Өөрөөр хэлбэл, идэхийн зорилго нь хоолоо амталж, өөрт таалагдсан зүйлээ идэж бусдыг гайхшруулахгүй байх явдал юм.

Гэсэн хэдий ч хэрэв та суши идэх зөв үйл явцыг мэдэхийг хүсвэл доороос уншина уу:

• Нэгдүгээрт, тогооч эсвэл зөөгчөөс тавагтай сушигаа аваарай;
• Хоёрдугаарт, аяга эсвэл таваг руу бага хэмжээний сүмс хийнэ;
• Дараа нь сүшигээ дүрнэ. нэг хэсэг суши сумс руу хийнэ. Хэрэв та нэмэлт амтлагч хүсч байвал савхаараа васаби дээр арай илүү "сойз" ашиглана уу.
• Суши идээрэй. Нигири, сашими гэх мэт жижиг хэсгүүдийг нэг хазаад идэх хэрэгтэй, харин Америк маягийн том сушигийг хоёр ба түүнээс дээш удаа хазаж идэж болно.
• Сушийг сайтар зажилж, амны хөндийн амтыг бүрхэх хэрэгтэй.
• Мөн, хэрэв та сушитайгаа сакэ ууж байгаа бол одоо нэг балгахад тохиромжтой цаг.
• Эцэст нь тавагнаасаа даршилсан цагаан гаа аваад идээрэй. Та үүнийг өнхрөх бүр эсвэл хазах бүрийн хооронд хийж болно. Энэ нь тагнайг цэвэрлэж, суши ороомгийн амтыг арилгахад тусалдаг.

Тэгвэл та олон төрлийн сушигийн талаар илүү ихийг мэдмээр байна уу? За бас уншина уу: Суши түгээмэл болсноор шимэгч хорхойтнуудын халдварын тохиолдол нэмэгджээ

Эх сурвалж: IG Recipes,Утга, Tokyo SL, Deliway

Зураг: Pexels