આજે સુશીના ઘણા પ્રકારો છે, કારણ કે તે વિશ્વભરમાં જાણીતી જાપાનીઝ રસોઈપ્રથામાંની એક છે. જો કે, ત્યાં વધુ કે ઓછા નિર્ધારિત જાતો છે જે આપણે કોઈપણ જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાં શોધી શકીએ છીએ. શું તમે જાણો છો કે તેમના નામ શું છે અને તેમને કેવી રીતે અલગ પાડવું? આ લેખમાં, વિશ્વના રહસ્યો તમને બધું કહે છે.

સુશી, પોતે જ, એક સામાન્ય શબ્દ છે જેનો અર્થ થાય છે "ચોખાના સરકો અને કાચી માછલી સાથે સુશી ચોખાનું મિશ્રણ". પરંતુ તે વર્ણનમાં આપણને કેટલાય સ્વાદિષ્ટ પ્રકારો જોવા મળે છે. પરંતુ, સુશીના મુખ્ય પ્રકારો જાણતા પહેલા, ચાલો તેના મૂળ વિશે થોડું જાણીએ.

સુશીનો અર્થ શું છે?

સૌ પ્રથમ, સુશીનો અર્થ કાચી માછલી નથી, પરંતુ એક વાનગી જેમાં સીવીડમાં લપેટી ચોખાનો સમાવેશ થાય છે જેમાં સરકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે કાચી માછલી સહિત વિવિધ ફિલિંગ અને ટોપિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

જોકે, પ્રાચીન સમયમાં, સુશીની શોધ માટેનું મુખ્ય પરિબળ સંરક્ષણ હતું. વાસ્તવમાં, જાપાનમાં સુશી લોકપ્રિય બન્યા તેના ઘણા સમય પહેલા, તે ચાઇનામાં 5મી અને 3જી સદીની આસપાસ આથેલા ચોખા સાથે માછલીને સાચવવાના સાધન તરીકે ઉદ્દભવ્યું હોવાનું માનવામાં આવે છે.

જાળવણી એ આપણા પૂર્વજો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી મુખ્ય પદ્ધતિ છે. અનાદિ કાળથી ખોરાકને બગડતો અટકાવવા અને પછીના ઉપયોગ માટે તેને તાજો રાખવા માટે. સુશીના કિસ્સામાં, ચોખાને આથો લાવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ માછલીને લગભગ માટે સંગ્રહિત કરવા માટે થાય છેએક વર્ષ.

માછલીનું સેવન કરતી વખતે, ચોખાને કાઢી નાખવામાં આવે છે અને માત્ર માછલી ખાવા માટે બાકી રહે છે. જો કે, 16મી સદી દરમિયાન, સુશીના એક પ્રકારની શોધ કરવામાં આવી હતી જેને નામનારેઝુશીક કહેવાય છે, જેણે ચોખામાં સરકો દાખલ કર્યો હતો.

જાળવણીના હેતુથી, સુશી એક પ્રકારમાં વિકસિત થઈ હતી જેમાં ચોખામાં સરકો ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે જેથી તેને હવે ફેંકી દેવામાં આવશે નહીં, પરંતુ માછલી સાથે ખાવામાં આવશે. આ હવે સુશીના વિવિધ પ્રકારો બની ગયા છે જેને આપણે આજે જાણીએ છીએ અને ખાઈએ છીએ.

સુશીના પ્રકાર

1. માકી

માકી, અથવા તેના બદલે માકીઝુશી (巻 き 寿司), એટલે સુશી રોલ. ટૂંકમાં, આ વિવિધતા ચોખાને સૂકી સીવીડ શીટ (નોરી) પર માછલી, શાકભાજી અથવા ફળો સાથે ફેલાવીને અને આખાને રોલ કરીને અને પછી છથી આઠ સિલિન્ડરો વચ્ચે કાપીને બનાવવામાં આવે છે. સંજોગોવશાત્, આ કેટેગરીમાં આપણે વિવિધ પ્રકારની સુશી શોધી શકીએ છીએ જેમ કે હોસોમાકિસ, યુરામાકિસ અને હોટ રોલ્સ.

2. ફુટોમાકી

જાપાનીઝમાં ફુટોઈનો અર્થ ચરબી થાય છે, તેથી જ ફુટોમાકી (太巻き) જાડા સુશી રોલનો સંદર્ભ આપે છે. સુશીની આ વિવિધતા એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે કે માકીઝુશીનું કદ નોંધપાત્ર છે, 2 થી 3 સેમી જાડા અને 4 અને 5 સેમી લાંબી છે અને તેમાં સાત ઘટકો સુધી સમાવી શકાય છે.

3. હોસોમાકી

હોસોઇનો અર્થ સાંકડો છે, તેથી હોસોમાકી (細巻き) એ માકીઝુશીની ઘણી સાંકડી વિવિધતા છે જેમાં, તેના પાતળા હોવાને કારણે, સામાન્ય રીતે એક જ ઘટકનો ઉપયોગ થાય છે. તમેસૌથી લાક્ષણિક હોસોમાકી સામાન્ય રીતે કાકડી (કપ્પમાકી) અથવા ટુના (ટેક્કામાકી) ધરાવતા હોય છે.

4. ઉરામાકી

ઉરાનો અર્થ થાય છે ઊલટું અથવા વિરુદ્ધ ચહેરો, તેથી ઉરામાકી (裏巻き) એ એક માકીઝુશી છે જે બહારથી ચોખા સાથે ઉંધુ લપેટી છે. ઘટકોને ટોસ્ટેડ નોરી સીવીડમાં આવરિત કરવામાં આવે છે અને પછી રોલને ચોખાના પાતળા સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે તલના બીજ અથવા નાના રો સાથે હોય છે.

5. સુશી કાઝારી

સુશી કાઝારી (飾り寿司) નો શાબ્દિક અર્થ છે સુશોભન સુશી. આ માકિઝુશી રોલ્સ છે જ્યાં ઘટકોને તેમના ટેક્સચર અને રંગો માટે શણગારાત્મક ડિઝાઇન બનાવવા માટે પસંદ કરવામાં આવે છે જે કલાના અધિકૃત કાર્યો છે.

6. ટેમાકી

તેમાકી (手巻き) te પરથી ઉતરી આવ્યો છે, જેનો અર્થ જાપાનીઝમાં હાથ થાય છે. હેન્ડ-રોલ્ડ સુશીની આ વિવિધતા તેના અંદરના ઘટકો સાથે શંકુ આકારના, શિંગડા જેવા આકાર માટે લોકપ્રિય છે.

આમ, તેના નામનો શાબ્દિક અર્થ "હાથથી બનાવેલ" થાય છે કારણ કે ગ્રાહકો ટેબલ પર તેમના પોતાના રોલને પણ કસ્ટમાઇઝ કરી શકે છે. મેક્સીકન ફાજીટા તરીકે.

7. નિગિરિઝુશી

નિગિરી અથવા નિગિરિઝુશી (握 り 寿司) ક્રિયાપદ નિગિરુ પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો જાપાનીઝમાં અર્થ થાય છે હાથ વડે ઘાટ કરવો. માછલી, શેલફિશ, આમલેટ અથવા અન્ય ઘટકોની સ્ટ્રીપ શારી અથવા સુશી ચોખાના બોલની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.

જો કે, આ વિવિધતા નોરી સીવીડ વિના બનાવવામાં આવે છે, જોકે કેટલીકવાર બહાર પાતળી પટ્ટી મૂકવામાં આવે છે.ઓક્ટોપસ, સ્ક્વિડ અથવા ટોર્ટિલા (ટામાગો) જેવા ઘટકોને પકડવા માટે જે ખૂબ જ ચોંટી જાય છે.

8. નારેઝુશી

આ પ્રકારની સુશી જાપાનની મૂળ સુશી તરીકે ઓળખાય છે. Narezushi આથો સુશી છે. સદીઓ પહેલા, આથોવાળા ચોખાનો ઉપયોગ માછલીને સાચવવા માટે કરવામાં આવતો હતો, પરંતુ માત્ર માછલી ખાવામાં આવતી હતી અને ચોખાને ફેંકી દેવામાં આવતા હતા.

હવે, આધુનિક જાતોમાં માછલી અને ચોખાના લેક્ટેટ આથોના મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે જે એકસાથે ખાવામાં આવે છે. નારેઝુશીના સ્વાદની આદત પડવામાં સમય લાગે છે કારણ કે તેની તીવ્ર ગંધ અને ખાટા સ્વાદને કારણે તે મોંમાં વળી જાય છે. જો કે, તે હજુ પણ ઘરગથ્થુ મુખ્ય અને પ્રોટીનનો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે.

9. ગુંકનઝુશી

ગુનકન અથવા ગુંકનઝુશી (軍艦 寿司)નો આકાર ખૂબ જ વિચિત્ર છે, કારણ કે તે અંડાકાર યુદ્ધ જહાજ જેવું લાગે છે. વાસ્તવમાં, જાપાનીઝમાં, ગુંકનનો અર્થ સશસ્ત્ર વહાણ થાય છે.

ચોખાને સીવીડના જાડા પટ્ટામાં વીંટાળીને એક છિદ્ર બનાવવામાં આવે છે જે રો, આથેલા સોયાબીન (નાટ્ટો) અથવા તેના જેવા ઘટકોથી ચમચીથી ભરવામાં આવે છે. .

ટેક્નિકલ રીતે તે નિગિરિઝુશીનો એક પ્રકાર છે, કારણ કે તે સીવીડથી ઢંકાયેલું હોવા છતાં, તેને સીધું રોલ બનાવવાને બદલે અગાઉ ગૂંથેલા ચોખાના બોલને ઢાંકવા માટે કાળજીપૂર્વક સ્તરવાળી કરવામાં આવે છે, જેમ કે માકીઝુશીની બાબતમાં છે. <1

10. ઇનારીઝુશી

ઇનારી એ શિન્ટો દેવી છે જે શિયાળનું રૂપ ધારણ કરે છે જેમાંતળેલા ટોફુનો શોખ (જેને જાપાનીઝમાં ઈનારી અથવા અબુરેજ પણ કહેવાય છે). તેથી જ તેનું નામ ઇનરિઝુશી (稲 荷 寿司) એક પ્રકારની સુશી છે જે તળેલી ટોફુની થેલીઓને સુશી ચોખા અને અન્ય કેટલીક સ્વાદિષ્ટતા અથવા ઘટકો સાથે ભરીને બનાવવામાં આવે છે.

11. ઓશીઝુશી

ઓશીઝુશી (押し寿司) એ જાપાની ક્રિયાપદ ઓશી પરથી ઉતરી આવ્યું છે જેને દબાણ કરવું અથવા દબાવવું. ઓશીઝુશી એ લાકડાના બોક્સમાં દબાવવામાં આવતી સુશીની વિવિધતા છે, જેને ઓશીબાકો (અથવા ઓશી માટેનું બોક્સ) કહેવાય છે.

અસરમાં, ઉપરની માછલીવાળા ચોખાને દબાવીને મોલ્ડમાં આકાર આપવામાં આવે છે અને પછી તેને કાપી નાખવામાં આવે છે. ચોરસ તે ઓસાકા માટે ખૂબ જ લાક્ષણિક છે અને ત્યાં તેનું નામ બેટેરા (バ ッ テ ラ) પણ છે.

12. ચિરાશિઝુશી

ચિરાશી અથવા ચિરાશિઝુશી (散 ら し 寿司) ક્રિયાપદ ચિરાસુ પરથી ઉતરી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે ફેલાવો. આ સંસ્કરણમાં, માછલી અને રો સુશી ચોખાના બાઉલની અંદર ફેલાયેલા છે. તકનીકી રીતે, અમે તેને ડોનબુરીના પ્રકાર તરીકે પણ વ્યાખ્યાયિત કરી શકીએ છીએ.

ડોનબુરી એ વાનગીઓ છે જે ઓયાકોડોન, ગ્યુડોન, કાટસુડોન, ટેન્ડન જેવા ઘટકો સાથે ટોચ પર બિન મોસમ વગરના ચોખાના બાઉલમાં ખાવામાં આવે છે.

13. સાસાઝુશી

સુશીનો પ્રકાર સુશી ચોખા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને વાંસના પાન પર દબાવીને પહાડી શાકભાજી અને માછલી સાથે ટોચ પર હોય છે. આ પ્રકારની સુશીની ઉત્પત્તિ ટોમિકુરામાં થઈ હતી અને તે સૌપ્રથમ આ પ્રદેશના પ્રખ્યાત લડાયક માટે બનાવવામાં આવી હતી.

14. કાકીનોહા-સુશી

સુશીનો એક પ્રકાર જેનો અર્થ થાય છે “પર્ણપર્સિમોન સુશી” કારણ કે તે સુશીને લપેટવા માટે પર્સિમોન પર્ણનો ઉપયોગ કરે છે. પાન પોતે ખાદ્ય નથી અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત લપેટી માટે થાય છે. આ પ્રકારની સુશી સમગ્ર જાપાનમાં મળી શકે છે, પરંતુ ખાસ કરીને નારામાં.

15. તેમારી

તે સુશીનો એક પ્રકાર છે જેનો અંગ્રેજીમાં અનુવાદ થાય છે જેનો શાબ્દિક અર્થ "હેન્ડ બોલ" થાય છે. તેમારી એ એક બોલ છે જેનો ઉપયોગ રમકડા તરીકે અને ઘરની સજાવટના આભૂષણ તરીકે થાય છે.

તેમારી સુશીનું નામ આ તેમારી દડાઓ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, જે તેમના ગોળ આકાર અને રંગબેરંગી દેખાવ જેવા જ છે. તેમાં ગોળાકાર સુશી ચોખાનો સમાવેશ થાય છે અને ટોચ પર તમારી પસંદગીના ઘટકો છે.

16. હોટ રોલ્સ – તળેલી સુશી

છેવટે, કાકડી, એવોકાડો (કેલિફોર્નિયા અથવા ફિલાડેલ્ફિયા રોલ), કેરી અને અન્ય શાકભાજી અને ફળોથી ભરેલી સુશી છે. હોસોમાકી બ્રેડ અને તળેલી હોવા છતાં, આપણે જાણીએ છીએ તે હોટ ડીશમાં કાચી માછલી અથવા ઝીંગા હોઈ શકે છે.

તેથી, જેઓ સુશી ખાવા માંગે છે અથવા તેમના મિત્ર સાથે જવા માંગે છે જે જાપાનીઝ ભોજનને પસંદ કરે છે, પરંતુ કાચી માછલી કે સીફૂડ ન ખાઓ, ગરમ સુશી માટે ઘણા વિકલ્પો છે.

સુશી કેવી રીતે ખાવી?

તમને પરંપરાગત ખાવાનું ગમે છે તો કોઈ વાંધો નથી. સુશી રોલ્સ અથવા સાશિમી અને વધુ અધિકૃત નિગિરી, સુશી ખાવું એ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ અનુભવ છે. પરંતુ જો તમે તમારા જીવનમાં ઘણી બધી સુશી ન ખાધી હોય, તો તમે સુશી ખાતી વખતે શું કરવું તે અંગે મૂંઝવણમાં હોઈ શકો છો - અને નર્વસ બનો, તે કેવી રીતે ખાવું તે જાણતા નથી.તે યોગ્ય રીતે.

સૌ પ્રથમ, સુશી ખાવાની કોઈ ખોટી રીત નથી. એટલે કે, ખાવાનો હેતુ તમારા ભોજનનો આનંદ લેવાનો અને તમને સ્વાદિષ્ટ લાગે તેવું કંઈક ખાવાનો છે અને અન્યને પ્રભાવિત કરવાનો નથી.

જો કે, જો તમે સુશી ખાવા માટેની યોગ્ય પ્રક્રિયા જાણવા માંગતા હો, તો નીચે વાંચો:

• સૌપ્રથમ, રસોઇયા અથવા વેઇટ્રેસ પાસેથી તમારી સુશીની પ્લેટ મેળવો;
• બીજું, બાઉલ અથવા પ્લેટમાં થોડી માત્રામાં ચટણી રેડો;
• બાદમાં, એક ડૂબવું ચટણીમાં સુશીનો ટુકડો. જો તમને વધારાનો મસાલો જોઈતો હોય, તો સુશી પર થોડી વધુ વસાબી "બ્રશ" કરવા માટે તમારી ચોપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરો.
• સુશી ખાઓ. નિગિરી અને સાશિમી જેવા નાના ટુકડાઓ એક ડંખમાં ખાવા જોઈએ, પરંતુ મોટા અમેરિકન-શૈલીની સુશીને બે કે તેથી વધુ ડંખમાં ખાઈ શકાય છે.
• સુશીને સારી રીતે ચાવવું, જેથી તમારા મોંની અંદરનો સ્વાદ આવે.
• ઉપરાંત, જો તમે તમારી સુશી સાથે સેક પી રહ્યા છો, તો હવે એક ચુસ્કી લેવાનો સારો સમય છે.
• છેવટે, તમારી પ્લેટમાંથી અથાણાંના આદુનો ટુકડો લો અને તેને ખાઓ. તમે દરેક રોલ અથવા દરેક ડંખ વચ્ચે આ કરી શકો છો. આ તાળવું સાફ કરવામાં મદદ કરે છે અને તમારા સુશી રોલમાંથી વિલંબિત આફ્ટરટેસ્ટને દૂર કરે છે.

તો, શું તમે અસ્તિત્વમાં છે તે વિવિધ પ્રકારની સુશી વિશે વધુ જાણવા માંગો છો? સારું, આ પણ વાંચો: સુશીના લોકપ્રિય થવાથી પરોપજીવીઓ દ્વારા ચેપના કેસોમાં વધારો થયો છે

સ્ત્રોતો: IG રેસિપિ,અર્થ, Tokyo SL, Deliway

Photos: Pexels