Väčšina ľudí už pravdepodobne vie, že konzumácia pokazených potravín nie je zdraviu prospešná. Po uplynutí doby trvanlivosti potravín sa môžu objaviť problémy, ako je hnačka a zvracanie, ako aj účinky na nervový systém.

Vnímanie stavu potraviny môže nastať na základe niektorých zmyslových faktorov, ako je zmena farby, štruktúry, chuti a i. Na druhej strane, iné môžu byť infikované, aj keď nie je možné indikovať stav voľným okom.

Poďme sa teda zoznámiť s účinkami niektorých bežných pokazených potravín a ich hlavnými zdravotnými účinkami.

Hlavné účinky pokazených potravín na zdravie

Plesnivý chlieb

Odkrojiť len plesnivú časť chleba a zvyšok zjesť nie je veľmi dobrý zvyk, pretože aj keď nie je vizuálne plesnivý, ostatné časti chleba môžu byť tiež kontaminované plesňou. Ak sa teda len na jednom krajci objavia nazelenalé alebo sivasté časti, odporúča sa už celé vrecko vyhodiť, pretože pórovitosť chleba zaručuje prenos.

Suchý syr

Často sa syr uchováva v chladničke dlhší čas, až kým sa v dôsledku straty vlhkosti neprejaví určitá suchosť. V týchto prípadoch ešte nič nenasvedčuje tomu, že je potravina pokazená, ale je potrebné venovať jej pozornosť. Ak sa neobjavia žiadne známky plesne alebo napríklad zmeny farby, syr sa môže konzumovať prirodzene. Okrem toho je rozdiel, či je syr mäkký alebo tvrdý. Vmäkké, odporúča sa, aby sa pri prvých známkach kontaminácie vyhodil celý kus, zatiaľ čo tvrdé sú stále vhodné na konzumáciu, ak sa najprv odstráni kontaminovaná časť.

Plesnivé klobásy

Podobne ako v prípade syra, tuhšie kúsky sa môžu konzumovať, ak sa odstránia časti kontaminované plesňou. Na druhej strane, salámy s vyššou vlhkosťou, ako je slanina a klobásy, by sa mali vyhodiť, pretože je väčšia pravdepodobnosť kontaminácie celej potraviny.

Zemiak so zelenou šupkou a vetvičkami

Keď sa na vonkajšej strane šupky zemiaka začne vytvárať zelenkavá látka, môžu sa v ňom vytvárať aj niektoré toxické látky. Medzi ne patrí solamín a chakomín, ktoré spôsobujú podráždenie sliznice tráviaceho traktu, ako aj účinky na centrálny nervový systém.

Jogurt s únikom vody

Strata vody nemusí nevyhnutne znamenať, že jogurt je pokazený, pretože tento jav je u niektorých druhov bežný. Preto je na určenie, či je potravina vhodná na konzumáciu, potrebné skontrolovať aj iné znaky, ako napríklad nehomogénnu konzistenciu alebo kyslý zápach.

Ovocie

Ovocie vhodné na konzumáciu by malo mať neporušenú a hladkú šupku a jeho vôňa, farba a chuť by mali byť v štandardnom rozsahu.

Obilniny a strukoviny

Surová fazuľa nie je vhodná na konzumáciu, ak sa v nej nachádza hmyz, ako napríklad červotoč a hraboš, a pri pokazenej fazuli možno pozorovať aj farebné zmeny, napríklad pri fazuli, ktorá sa zmení na belavú alebo nazelenalú.

Mäso

Skazené mäso sa prejavuje rôznymi príznakmi v závislosti od jeho živočíšneho pôvodu. Napríklad hovädzie a bravčové mäso sa pri pokazení zmení na sivé so zelenkastými škvrnami. Textúra môže byť tiež lepkavejšia a silnejšie zapáchať. V prípade kuracieho mäsa produkcia amoniaku tiež podporuje kyslý zápach, ako aj žltkastý aspekt. Rybie mäso trpí rovnakým účinkom.vôňu, ako aj žltkastú alebo sivastú farbu.

Konzumácia červov v pokazených potravinách

Larvy sa objavujú v pokazených potravinách ihneď po kontakte múch s potravinami. Krátko po vyliahnutí vajíčok hmyzu sa potomstvo začne živiť potravinami, kde dochádza k veľkému hromadeniu baktérií.

Na druhej strane, niektoré diéty môžu obsahovať správne pripravené larvy. Napríklad na Sardínii sa larvy bežne používajú na prípravu syra Casu Marzu.

V niektorých prípadoch je nález larvy v potrave pozitívnym znakom toho, že potravina je organického pôvodu, bez agrochemikálií. V týchto prípadoch je najväčším rizikom samotná larva, ktorá sa v prípade požitia strávi žalúdočnou šťavou.

Zdravotné riziká

Hoci niektoré larvy sú prirodzené a neškodné, iné sa objavujú ako príznak hnijúcej potraviny. V týchto prípadoch môže hnijúca potrava vyvolať v tele rôzne typy reakcií,

Niektorí pacienti môžu mať napríklad alergické reakcie na druhy lariev, pričom sa u nich môžu objaviť respiračné alebo astmatické príznaky. Na druhej strane, u iných sa môžu objaviť príznaky podobné salmonele, ak mali larvy kontakt s výkalmi alebo inými materiálmi v zložení.

To znamená, že nie je možné určiť, ktoré larvy môžu byť bezpečné na požitie, iba vizuálnou analýzou. Najviac indikované je utiecť pred prvými príznakmi pokazených potravín, aby sa zaručila integrita zdravia a stravy. V prípade pochybností alebo podozrivých príznakov môže odborná lekárska pomoc naznačiť najlepšie riešenia pre každý prípad.

Zdroje : QA Stack, Mega Curious, Live Well

Obrázky : Newsner, Vaše zdravie, MagaLu, Science Journal, BHAZ, voľný klik, Kúpiť vidiecky, Portal do Careiro, skúška, Atlantic Medical Group, Vix