De flesta vet nog redan att det inte är bra för hälsan att äta rutten mat. När matens hållbarhetstid har gått ut kan problem som diarré och kräkningar uppstå, liksom effekter på nervsystemet.

Livsmedlets tillstånd kan uppfattas genom vissa sensoriska faktorer, t.ex. förändringar i färg, konsistens, smak etc. Å andra sidan kan andra vara infekterade även om det inte går att se med blotta ögat.

Låt oss därför lära oss mer om effekterna av några vanliga förstörda livsmedel och deras huvudsakliga hälsoeffekter.

De viktigaste hälsoeffekterna av rutten mat

Mögligt bröd

Att bara skära bort den mögliga delen av brödet och äta resten är ingen bra vana, för även om brödet inte ser mögligt ut kan de andra delarna också vara angripna av mögel. Om bara en skiva har grönaktiga eller gråaktiga partier är det därför redan rekommenderat att kasta hela påsen, eftersom brödets porositet garanterar att det finns mögel i den.

Torr ost

Ofta förvaras osten i kylskåp under lång tid, tills den visar viss torrhet på grund av förlust av fuktighet. I dessa fall finns det fortfarande ingen indikation på att livsmedlet är förstört, men uppmärksamhet krävs. Om det inte finns några tecken på mögel eller färgförändringar, till exempel, kan osten konsumeras naturligt. Dessutom är det skillnad på om osten är mjuk eller hård. IDe mjuka rekommenderas att slängas vid första tecken på kontaminering, medan de hårda fortfarande är lämpliga för konsumtion, förutsatt att den kontaminerade delen avlägsnas först.

Mögliga korvar

Precis som med ost kan de styvare bitarna ätas om de mögelkontaminerade delarna tas bort. Korvar med större fuktighet, som bacon och korv, bör däremot kasseras eftersom de har större risk att kontaminera hela livsmedlet.

Potatis med grönt skal och gröna grenar

När potatisen börjar producera det grönaktiga ämnet på utsidan av skalet kan den också utveckla vissa giftiga ämnen. Dessa inkluderar solamin och chacomin, som orsakar irritationer i mag-tarmslemhinnan samt effekter på det centrala nervsystemet.

Vatten läckt yoghurt

Vattenförlust behöver inte betyda att en yoghurt är förstörd, eftersom denna effekt är vanlig i vissa typer. För att avgöra om livsmedlet är lämpligt för konsumtion är det därför nödvändigt att kontrollera andra tecken, såsom icke-homogen konsistens eller sur lukt.

Frukt

Frukt som är lämplig för konsumtion ska ha intakt och slätt skal, och dess lukt, färg och smak ska ligga inom standardintervallet.

Spannmål och baljväxter

Råa bönor är inte lämpliga att äta om de innehåller insekter, t.ex. trägnagare och vivlar. Färgförändringar kan också observeras i fördärvade bönor, t.ex. i bönor som blir vitaktiga eller grönaktiga.

Kött

Fördärvat kött visar olika tecken beroende på djurets ursprung. Nötkött och fläskkött blir till exempel grått med grönaktiga fläckar när det är fördärvat. Konsistensen kan också bli mer viskös och lukta starkare. När det gäller kycklingkött gynnar produktionen av ammoniak också en sur lukt, liksom en härsken aspekt. Fiskkött lider av samma effekti lukt, samt får en gulaktig eller gråaktig färg.

Äta larver i förstörda livsmedel

Larverna dyker upp i förstörda livsmedel omedelbart efter att flugorna kommit i kontakt med maten. Strax efter att insektens ägg kläckts börjar avkomman äta av maten, där en stor ansamling av bakterier uppstår.

Å andra sidan kan vissa dieter innehålla ordentligt tillagade larver. På Sardinien är det till exempel vanligt att använda larver för att tillaga en sorts ost, Casu Marzu.

I vissa fall är larver i livsmedel ett positivt tecken på att livsmedlet är ekologiskt och fritt från jordbrukskemikalier. I dessa fall är den största risken själva larven, som vid förtäring bryts ned av magsaften.

Hälsorisker

Även om vissa larver är naturliga och ofarliga, förekommer andra som ett tecken på ruttnande mat. I dessa fall kan ruttnande mat ge upphov till olika typer av reaktioner i kroppen,

Vissa patienter kan till exempel få allergiska reaktioner mot olika typer av larver och utveckla andnings- eller astmatiska symtom. Andra kan å andra sidan få salmonellaliknande symtom om larverna har haft kontakt med avföring eller andra material i sammansättningen.

Detta innebär att det inte är möjligt att ange vilka larver som kan vara säkra att inta, endast genom en visuell analys. Det mest lämpliga är att fly från de första tecknen på förstörd mat, för att garantera integriteten för hälsa och kost. Vid tvivel eller misstänkta symtom kan professionell medicinsk hjälp ange de bästa lösningarna för varje enskilt fall.

Källor : QA Stack, Mega nyfiken, leva väl

Bilder : Newsner, Din hälsa, MagaLu, Science Journal, BHAZ, free click, Buy Rural, Portal do Careiro, examen, Atlantic Medical Group, Vix