Useimmat ihmiset tietävät luultavasti jo, että pilaantuneen ruoan syöminen ei ole hyväksi terveydelle. Kun ruoan säilyvyysaika on umpeutunut, voi ilmetä ripulin ja oksentelun kaltaisia ongelmia sekä vaikutuksia hermostoon.

Elintarvikkeen kunto voidaan havaita joidenkin aistittavien tekijöiden, kuten värin, rakenteen, maun ja muiden muutosten perusteella. Toisaalta muut voivat olla saastuneita, vaikka niiden tilaa ei olisi mahdollista havaita paljain silmin.

Tutustutaanpa siis joidenkin tavallisten pilaantuneiden elintarvikkeiden vaikutuksiin ja niiden tärkeimpiin terveysvaikutuksiin.

Pilaantuneen ruoan tärkeimmät terveysvaikutukset

Homeinen leipä

Vain homehtuneen leivän osan leikkaaminen ja lopun syöminen ei ole kovin hyvä tapa, sillä vaikka leipä ei näkyisikään silmämääräisesti homehtuneena, myös muut leivän osat voivat olla homeen saastuttamia. Jos siis vain yhdessä viipaleessa näkyy vihertäviä tai harmahtavia kohtia, on jo suositeltavaa heittää koko pussi pois, sillä leivän huokoisuus takaa tartunnan siirtymisen.

Kuiva juusto

Usein juustoa säilytetään jääkaapissa pitkään, kunnes siinä näkyy jonkin verran kuivumista kosteuden menettämisen vuoksi. Näissä tapauksissa ei vielä ole merkkejä siitä, että elintarvike olisi pilaantunut, mutta tarkkaavaisuutta tarvitaan. Jos juustossa ei ole merkkejä esimerkiksi homeesta tai värimuutoksista, sen voi syödä luonnollisesti. Lisäksi eroa on siinä, onko juusto pehmeää vai kovaa. Vuonnapehmeät, on suositeltavaa, että koko pala heitetään pois heti ensimmäisten saastumisen merkkien ilmaantuessa, kun taas kovat palat ovat vielä kulutuskelpoisia edellyttäen, että saastunut osa poistetaan ensin.

Homeiset makkarat

Kuten juuston kohdalla, jäykemmät palat voidaan syödä, jos homeen saastuttamat osat poistetaan. Sen sijaan kosteammat makkarat, kuten pekoni ja nakit, on hävitettävä, koska niissä on suurempi mahdollisuus saastua koko elintarvikkeessa.

Peruna, jolla on vihreä kuori ja oksat

Kun peruna alkaa tuottaa vihertävää ainetta kuoren ulkopinnalle, se saattaa myös kehittää myrkyllisiä aineita, kuten solamiinia ja kakomiinia, jotka aiheuttavat ruoansulatuskanavan limakalvojen ärsytystä ja vaikutuksia keskushermostoon.

Vesi vuotanut jogurtti

Vesihäviö ei välttämättä osoita, että jogurtti on pilaantunut, sillä tämä ilmiö on yleinen joissakin jogurttityypeissä. Sen vuoksi on tarpeen tarkistaa muut merkit, kuten epähomogeeninen koostumus tai hapan haju, jotta voidaan määrittää, onko elintarvike kulutukseen kelpaava.

Hedelmät

Syötäväksi kelpaavien hedelmien on oltava kokonaisia, sileitä kuoria, ja niissä on oltava tavanomainen tuoksu, väri ja maku.

Viljat ja palkokasvit

Raaka papu ei kelpaa syötäväksi, jos siinä on hyönteisiä, kuten puumato ja näädät, ja pilaantuneissa pavuissa voidaan havaita myös värimuutoksia, kuten papujen muuttuminen valkoisiksi tai vihertäviksi.

Liha

Pilaantuneessa lihassa on erilaisia merkkejä sen eläinperäisyydestä riippuen. Esimerkiksi naudan- ja sianliha muuttuu pilaantuneena harmaaksi, jossa on vihertäviä tahroja. Rakenne voi myös muuttua sitkeämmäksi ja haju voimakkaammaksi. Kananlihan tapauksessa ammoniakin muodostuminen suosii myös hapanta hajua sekä mädäntyneisyyttä. Kalanliha kärsii samasta vaikutuksesta.haju sekä kellertävä tai harmahtava väri.

Pilaantuneen ruoan toukkien syöminen

Toukat ilmaantuvat pilaantuneeseen ruokaan välittömästi sen jälkeen, kun kärpäset ovat joutuneet kosketuksiin ruoan kanssa. Pian hyönteisen munien kuoriuduttua jälkeläiset alkavat syödä ruokaa, johon kertyy runsaasti bakteereja.

Toisaalta joihinkin ruokavalioihin voi sisältyä asianmukaisesti valmistettuja toukkia. Esimerkiksi Sardiniassa on tavallista käyttää toukkia eräänlaisen juuston, Casu Marzun, valmistukseen.

Joissakin tapauksissa toukkien löytyminen elintarvikkeesta on positiivinen merkki siitä, että elintarvike on luonnonmukaista alkuperää ja että siinä ei ole maatalouskemikaaleja. Näissä tapauksissa suurin riski on itse toukka, joka sulatetaan mahanesteessä, jos se nautitaan.

Terveysriskit

Vaikka jotkin toukat ovat luonnollisia ja vaarattomia, toiset esiintyvät merkkinä mätänevästä ruoasta. Näissä tapauksissa mätänevä ruoka voi aiheuttaa erilaisia reaktioita elimistössä,

Jotkut potilaat voivat esimerkiksi saada allergisia reaktioita toukkatyypeille ja saada hengitystie- tai astmaoireita. Toisaalta toisilla voi olla salmonellan kaltaisia oireita, jos toukat ovat olleet kosketuksissa ulosteiden tai muiden materiaalien kanssa.

Tämä tarkoittaa, että ei ole mahdollista osoittaa, mitkä toukat voivat olla turvallisia niellä, vain visuaalisen analyysin perusteella. Eniten on ilmoitettu pakenemaan ensimmäisiä pilaantuneen ruoan merkkejä, jotta voidaan taata terveyden ja ruokavalion eheys. Epäselvissä tapauksissa tai epäilyttävissä oireissa ammattitaitoinen lääketieteellinen apu voi osoittaa parhaat ratkaisut kuhunkin tapaukseen.

Lähteet : QA Stack, Mega Curious, Elä hyvin

Kuvat : Newsner, Your Health, MagaLu, Science Journal, BHAZ, vapaa klikkaus, Osta maaseutu, Portal do Careiro, tentti, Atlantic Medical Group, Vix