Většina lidí již pravděpodobně ví, že konzumace zkažených potravin není zdraví prospěšná. Po uplynutí doby trvanlivosti potravin se mohou objevit problémy, jako je průjem a zvracení, a také účinky na nervový systém.

Vnímání stavu potraviny může probíhat na základě některých smyslových faktorů, jako je změna barvy, textury, chuti a dalších. Na druhou stranu jiné mohou být infikovány, i když pouhým okem není možné tento stav indikovat.

Pojďme se tedy seznámit s účinky některých běžných zkažených potravin a jejich hlavními zdravotními dopady.

Hlavní zdravotní účinky zkažených potravin

Plesnivý chléb

Odkrojit pouze plesnivou část chleba a zbytek sníst není příliš dobrým zvykem, protože i když není vizuálně plesnivý, mohou být ostatní části chleba také kontaminovány plísní. Pokud tedy pouze jeden krajíc vykazuje nazelenalé nebo našedlé části, doporučuje se již celý sáček vyhodit, protože pórovitost chleba zaručuje přenos.

Suchý sýr

Často se sýr uchovává v chladničce po dlouhou dobu, dokud se u něj v důsledku ztráty vlhkosti neprojeví určitá suchost. V těchto případech ještě nic nenasvědčuje tomu, že by potravina byla zkažená, ale je třeba jí věnovat pozornost. Pokud se neobjeví například žádné známky plísně nebo změny barvy, lze sýr konzumovat přirozeně. Navíc je rozdíl, zda je sýr měkký nebo tvrdý. V případěměkké, doporučuje se při prvních známkách kontaminace vyhodit celý kus, zatímco tvrdé jsou stále vhodné ke konzumaci, pokud se nejprve odstraní kontaminovaná část.

Plesnivé klobásy

Stejně jako v případě sýrů lze tuhší kousky konzumovat, pokud se odstraní části kontaminované plísní. Naopak uzeniny s vyšší vlhkostí, jako je slanina a párky, by se měly vyřadit, protože je u nich větší pravděpodobnost kontaminace celé potraviny.

Brambory se zelenou slupkou a větvemi

Jakmile se na vnější straně slupky brambor začne vytvářet nazelenalá látka, mohou se na ní také vyvíjet některé toxické látky. Patří mezi ně solamin a chakomin, které způsobují podráždění sliznice zažívacího traktu a působí i na centrální nervový systém.

Jogurt s únikem vody

Ztráta vody nemusí nutně znamenat, že je jogurt zkažený, protože tento jev je u některých druhů běžný. Proto je pro určení, zda je potravina vhodná ke konzumaci, nutné zkontrolovat další příznaky, jako je nehomogenní konzistence nebo kyselý zápach.

Ovoce

Ovoce vhodné ke konzumaci by mělo mít neporušenou a hladkou slupku a jeho vůně, barva a chuť by měly být v mezích normy.

Obiloviny a luštěniny

Syrové fazole nejsou vhodné ke konzumaci, pokud se v nich vyskytuje hmyz, jako jsou například dřevomorka a nosatci, a u zkažených fazolí lze také pozorovat barevné změny, například u fazolí, které zbělají nebo zezelenají.

Maso

Zkažené maso se projevuje různými příznaky v závislosti na jeho živočišném původu. Například hovězí a vepřové maso při zkažení zešedne a získá nazelenalé skvrny. Struktura může být také lepkavější a silněji zapáchat. V případě kuřecího masa podporuje tvorbu čpavku také kyselý zápach a žluklý aspekt. Stejným efektem trpí i rybí maso.vůně a nažloutlé nebo našedlé barvy.

Pojídání červů ve zkažených potravinách

Larvy se objevují ve zkažených potravinách ihned poté, co se mouchy dostanou do kontaktu s potravinami. Brzy po vylíhnutí vajíček hmyzu se potomci začnou živit potravinami, kde dochází k velkému nahromadění bakterií.

Na druhou stranu, některé diety mohou obsahovat vhodně připravené larvy. Například na Sardinii se larvy běžně používají k přípravě sýra Casu Marzu.

V některých případech je nález larev v potravě pozitivním znamením, že potravina je organického původu, bez agrochemikálií. V těchto případech je největším rizikem samotná larva, která bude v případě požití strávena žaludeční šťávou.

Zdravotní rizika

Ačkoli některé larvy jsou přirozené a neškodné, jiné se objevují jako příznak hnijícího jídla. V těchto případech může hnijící jídlo vyvolat v těle různé typy reakcí,

Někteří pacienti mohou mít například alergické reakce na jednotlivé druhy larev a mohou se u nich objevit respirační nebo astmatické příznaky. Na druhé straně se u jiných pacientů mohou objevit příznaky podobné salmonele, pokud se larvy dostaly do kontaktu s výkaly nebo jinými materiály ve složení.

To znamená, že pouze vizuální analýzou nelze určit, které larvy mohou být bezpečné k požití. Nejvíce indikované je utéct od prvních příznaků zkažené potraviny, aby byla zaručena integrita zdraví a stravy. V případě pochybností nebo podezřelých příznaků může odborná lékařská pomoc naznačit nejlepší řešení pro každý případ.

Zdroje : QA Stack, Mega Curious, Live Well

Obrázky : Newsner, Vaše zdraví, MagaLu, Science Journal, BHAZ, volný klik, Koupit venkov, Portal do Careiro, zkouška, Atlantic Medical Group, Vix