Večina ljudi verjetno že ve, da uživanje pokvarjene hrane ni koristno za zdravje. Po izteku roka uporabnosti hrane se lahko pojavijo težave, kot sta driska in bruhanje, ter učinki na živčni sistem.

Do zaznave stanja živila lahko pride na podlagi nekaterih senzoričnih dejavnikov, kot so sprememba barve, teksture, okusa in drugi. Po drugi strani pa so lahko drugi okuženi, čeprav s prostim očesom stanja ni mogoče zaznati.

Zato spoznajmo učinke nekaterih pogostih pokvarjenih živil in njihove glavne učinke na zdravje.

Glavni učinki gnile hrane na zdravje

Plesnivi kruh

Odrezati le plesnivi del kruha in pojesti preostanek ni preveč dobra navada, saj so lahko s plesnijo okuženi tudi drugi deli kruha, čeprav vizualno ni plesniv. Če se torej na eni rezini pojavijo zelenkasti ali sivkasti deli, je priporočljivo zavreči že celotno vrečko, saj poroznost kruha zagotavlja prenos plesni.

Suhi sir

Pogosto sir dolgo hranimo v hladilniku, dokler se zaradi izgube vlage ne pojavi nekaj suhosti. v teh primerih še ni znakov, da je živilo pokvarjeno, vendar je potrebna pozornost. če ni znakov plesni ali spremembe barve, na primer, lahko sir zaužijemo naravno. poleg tega se pojavi razlika, če je sir mehak ali trd. vmehko, je priporočljivo, da se celoten kos zavrže ob prvih znakih onesnaženja, medtem ko so trdi kosi še vedno primerni za uživanje, če se najprej odstrani onesnaženi del.

Plesnive klobase

Podobno kot pri siru lahko bolj toge kose pojemo, če odstranimo s plesnijo okužene dele. Po drugi strani pa je treba klobase z večjo vlažnostjo, kot so slanina in klobase, zavreči, saj obstaja večja možnost okužbe celotnega živila.

Krompir z zeleno lupino in vejami

Ko začne krompir na zunanji strani lupine proizvajati zelenkasto snov, se v njem lahko razvijejo tudi nekatere strupene snovi. Med njimi sta solamin in kakomin, ki povzročata draženje sluznice prebavil in vplivata na centralni živčni sistem.

Voda, ki je pustila jogurt

Izguba vode ne pomeni nujno, da je jogurt pokvarjen, saj je ta učinek pri nekaterih vrstah običajen. Zato je treba za opredelitev, ali je živilo primerno za uživanje, preveriti tudi druge znake, kot sta nehomogena konsistenca ali kisel vonj.

Sadje

Sadje, primerno za uživanje, mora imeti nepoškodovano in gladko lupino, vonj, barva in okus pa morajo biti v standardnem območju.

Žita in stročnice

Surovi fižol ni primeren za uživanje, če se v njem zadržujejo žuželke, kot so na primer lesni črvi in vešče, pri pokvarjenem fižolu pa je mogoče opaziti tudi spremembe barve, na primer fižol postane belkast ali zelenkast.

Meso

Pokvarjeno meso ima različne znake, odvisno od živalskega izvora. goveje in svinjsko meso, na primer, postane sivo z zelenkastimi madeži, ko se pokvari. tekstura lahko postane tudi bolj viskozna in ima močnejši vonj. pri piščančjem mesu se zaradi nastajanja amoniaka pojavi kisel vonj in gniloba. enak učinek ima tudi ribje meso.vonj in rumenkasto ali sivkasto barvo.

Uživanje črvov v pokvarjeni hrani

Ličinke se pojavijo v pokvarjeni hrani takoj, ko muhe pridejo v stik s hrano. Kmalu po izleganju jajčec žuželke se potomci začnejo hraniti s hrano, v kateri se nakopiči veliko bakterij.

Po drugi strani pa lahko nekatere diete vključujejo ustrezno pripravljene črve. Na Sardiniji na primer pogosto uporabljajo črve za pripravo vrste sira Casu Marzu.

V nekaterih primerih je najdba ličinke v živilu pozitiven znak, da je živilo ekološkega izvora, brez agrotoksičnih snovi. V teh primerih je največje tveganje za samo ličinko, ki jo ob zaužitju prebavi želodčni sok.

Tveganja za zdravje

Čeprav so nekatere ličinke naravne in neškodljive, se druge pojavijo kot znak gnijoče hrane. V teh primerih lahko gnila hrana v telesu povzroči različne vrste reakcij,

Pri nekaterih bolnikih se lahko na primer pojavijo alergijske reakcije na vrste črvov, pri čemer se razvijejo simptomi dihanja ali astme. Po drugi strani se lahko pri drugih pojavijo simptomi, podobni salmoneli, če so bili črvi v stiku s fekalijami ali drugimi snovmi v sestavi.

To pomeni, da zgolj z vizualno analizo ni mogoče ugotoviti, katere ličinke so lahko varne za zaužitje. Najbolj priporočljivo je, da pobegnete pred prvimi znaki pokvarjene hrane, da bi zagotovili celovitost zdravja in prehrane. V primeru dvoma ali sumljivih simptomov lahko strokovna zdravniška pomoč navede najboljše rešitve za vsak primer.

Viri : QA Stack, Mega Curious, Live Well

Slike : Newsner, Vaše zdravje, MagaLu, Science Journal, BHAZ, brezplačen klik, Nakup podeželja, Portal do Careiro, izpit, Atlantic Medical Group, Vix