La plupart des gens savent probablement déjà que manger des aliments avariés n'est pas bon pour la santé. Une fois la durée de conservation des aliments expirée, des problèmes tels que des diarrhées et des vomissements peuvent survenir, ainsi que des effets sur le système nerveux.

La perception de l'état des aliments peut se faire par certains facteurs sensoriels, tels que le changement de couleur, de texture, de goût et autres. D'autre part, d'autres aliments peuvent être infectés même s'il n'est pas possible d'en indiquer l'état à l'œil nu.

Dans ce contexte, découvrons les effets de certains aliments avariés courants et leurs principaux effets sur la santé.

Principaux effets sur la santé des aliments avariés

Pain moisi

Couper uniquement la partie moisie du pain et manger le reste n'est pas une très bonne habitude, car même si elle n'est pas visuellement moisie, les autres parties du pain peuvent également être contaminées par des moisissures. Ainsi, si une seule tranche présente des parties verdâtres ou grisâtres, il est déjà recommandé de jeter tout le sac, car la porosité du pain garantit la transmission.

Fromage sec

Souvent, le fromage est conservé au réfrigérateur pendant une longue période, jusqu'à ce qu'il présente une certaine sécheresse due à une perte d'humidité. Dans ce cas, rien n'indique que l'aliment est avarié, mais il faut faire attention. S'il n'y a pas de signes de moisissure ou de changement de couleur, par exemple, le fromage peut être consommé naturellement. En outre, la différence se fait selon que le fromage est à pâte molle ou à pâte dure. Dans le cas d'un fromage à pâte molle, la différence se fait selon que le fromage est à pâte molle ou à pâte dure.doux, il est recommandé de jeter le morceau entier au premier signe de contamination, tandis que les morceaux durs sont encore propres à la consommation, à condition que la partie contaminée soit d'abord enlevée.

Saucisses moisies

Comme pour le fromage, les morceaux les plus rigides peuvent être consommés si les parties contaminées par la moisissure sont enlevées. En revanche, les saucisses plus humides, telles que le bacon et les saucisses, doivent être jetées car elles présentent un risque plus élevé de contamination de l'ensemble de l'aliment.

Pomme de terre à peau et à branches vertes

Lorsque la pomme de terre commence à produire la substance verdâtre à l'extérieur de la pelure, elle peut également développer certaines substances toxiques, notamment la solamine et la chacomine, qui provoquent des irritations de la muqueuse gastro-intestinale, ainsi que des effets sur le système nerveux central.

Eau fuyant le yaourt

La perte d'eau n'indique pas nécessairement qu'un yaourt est avarié, puisque cet effet est courant dans certains types. Par conséquent, pour déterminer si l'aliment est propre à la consommation, il est nécessaire de vérifier d'autres signes, tels qu'une consistance non homogène ou une odeur aigre.

Fruits

Les fruits propres à la consommation doivent avoir une peau intacte et lisse, et leur odeur, leur couleur et leur saveur doivent se situer dans la fourchette standard.

Céréales et légumineuses

Les haricots crus sont impropres à la consommation s'ils abritent des insectes, tels que des xylophages et des charançons, par exemple, et des changements de couleur peuvent également être observés dans les haricots avariés, tels que les haricots qui deviennent blanchâtres ou verdâtres.

Viandes

La viande avariée présente des signes différents selon son origine animale. La viande de bœuf et de porc, par exemple, devient grise avec des taches verdâtres lorsqu'elle est avariée. La texture peut également devenir plus visqueuse et l'odeur plus forte. Dans le cas de la viande de poulet, la production d'ammoniaque favorise également une odeur aigre, ainsi qu'un aspect rance. La viande de poisson subit le même effet.l'odeur, ainsi qu'une couleur jaunâtre ou grisâtre.

Manger des asticots dans des aliments avariés

Les larves apparaissent dans les aliments avariés dès que les mouches entrent en contact avec la nourriture. Peu après l'éclosion des œufs de l'insecte, la progéniture commence à se nourrir de la nourriture, où une grande accumulation de bactéries se produit.

En revanche, certains régimes alimentaires peuvent inclure des asticots bien préparés. En Sardaigne, par exemple, il est courant d'utiliser des asticots pour préparer une sorte de fromage, le Casu Marzu.

Dans certains cas, la présence de la larve dans l'aliment est un signe positif que l'aliment est d'origine biologique, sans produits agrochimiques. Dans ce cas, le risque le plus important concerne la larve elle-même, qui sera digérée par le suc gastrique en cas d'ingestion.

Risques pour la santé

Si certaines larves sont naturelles et inoffensives, d'autres apparaissent comme un signe de pourrissement des aliments. Dans ce cas, les aliments pourris peuvent générer différents types de réactions dans l'organisme,

Certains patients peuvent, par exemple, avoir des réactions allergiques à certains types d'asticots, développant des symptômes respiratoires ou asthmatiques. D'autres, en revanche, peuvent présenter des symptômes de type salmonelle si les asticots ont été en contact avec des matières fécales ou d'autres matériaux dans la composition.

Cela signifie qu'il n'est pas possible d'indiquer quelles larves peuvent être ingérées sans danger, uniquement par une analyse visuelle. Le plus indiqué est de fuir les premiers signes d'aliments avariés, afin de garantir l'intégrité de la santé et du régime alimentaire. En cas de doute ou de symptômes suspects, une aide médicale professionnelle peut indiquer les meilleures solutions pour chaque cas.

Sources d'information : QA Stack, Mega Curious, Live Well

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