คนส่วนใหญ่อาจทราบดีอยู่แล้วว่าการบริโภคอาหารที่เน่าเสียไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ จากวันหมดอายุของอาหาร อาจเกิดปัญหาต่างๆ เช่น ท้องร่วงและอาเจียน นอกเหนือจากผลกระทบต่อระบบประสาท

การรับรู้สถานะของอาหารอาจเกิดขึ้นเนื่องจากปัจจัยทางประสาทสัมผัสบางอย่าง เช่นการเปลี่ยนสี เนื้อสัมผัส กลิ่น และอื่นๆ ในทางกลับกัน คนอื่นๆ อาจติดเชื้อแม้ว่าจะไม่สามารถระบุสภาวะได้ด้วยตาเปล่า

ดังนั้นเรามาทำความรู้จักกับผลกระทบของอาหารที่บูดเน่าและผลกระทบหลักต่อสุขภาพของอาหารเหล่านี้กัน<1

ผลกระทบหลักของอาหารที่เน่าเสียต่อสุขภาพ

ขนมปังขึ้นรา

การตัดขนมปังเฉพาะส่วนที่ขึ้นราและรับประทานส่วนที่เหลือไม่ใช่นิสัยที่แนะนำอย่างยิ่ง เนื่องจากแม้ว่าจะมองไม่เห็นรา แต่ส่วนอื่นๆ ของขนมปังก็อาจปนเปื้อนเชื้อราได้เช่นกัน ด้วยวิธีนี้ หากมีเพียงชิ้นเดียวที่แสดงส่วนสีเขียวหรือสีเทา ขอแนะนำให้ทิ้งถุงทั้งถุง เนื่องจากรูพรุนของขนมปังรับประกันการแพร่เชื้อ

ชีสแห้ง

บ่อยครั้งที่ชีสถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน จนกว่าชีสจะแห้งจากการสูญเสียความชื้น ในกรณีเหล่านี้ ยังไม่มีข้อบ่งชี้ว่าอาหารเสีย แต่ต้องให้ความสนใจ หากไม่มีร่องรอยของราหรือสีที่เปลี่ยนไป เช่น สามารถบริโภคได้เนยแข็งตามธรรมชาติ นอกจากนี้ ความแตกต่างเกิดขึ้นไม่ว่าชีสจะนิ่มหรือแข็ง สำหรับเนื้ออ่อน ขอแนะนำให้ทิ้งทั้งชิ้นเมื่อพบการปนเปื้อนครั้งแรก ส่วนเนื้อแข็งยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค ตราบใดที่ส่วนที่ปนเปื้อนนั้นถูกกำจัดออกก่อน

เนื้อติดมัน มีรา

เช่นเดียวกับในกรณีของชีส ชิ้นที่มีความแข็งมากขึ้นสามารถบริโภคได้หากนำชิ้นส่วนที่ปนเปื้อนราออก ในทางกลับกัน ไส้กรอกที่มีความชื้นสูง เช่น เบคอนและไส้กรอก ควรทิ้งไป เนื่องจากมีโอกาสปนเปื้อนในอาหารมากกว่า

มันฝรั่งที่มีเปลือกและกิ่งเป็นสีเขียว

หนึ่ง เมื่อมันฝรั่งเริ่มผลิตสารสีเขียวที่ผิวด้านนอก มันอาจจะพัฒนาสารพิษบางอย่างด้วย ซึ่งรวมถึงโซลามีนและชาโคมีน ซึ่งก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุทางเดินอาหาร นอกเหนือไปจากผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง

โยเกิร์ตที่มีน้ำรั่ว

การดื่มน้ำไม่ได้หมายความว่า โยเกิร์ตจะเน่าเสียเนื่องจากผลที่พบได้ทั่วไปในบางชนิด ดังนั้น ในการพิจารณาว่าอาหารนั้นเหมาะสำหรับการบริโภคหรือไม่ จำเป็นต้องตรวจสอบสัญญาณอื่นๆ เช่น ความสม่ำเสมอไม่เป็นเนื้อเดียวกันหรือมีกลิ่นเปรี้ยว

ผลไม้

ผลไม้ที่เหมาะสำหรับการบริโภค ผิวต้องไม่บุบสลายและเรียบ มีกลิ่น สี และรสอยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน

ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว

ธัญพืชดิบไม่เหมาะสำหรับการบริโภคหากเป็นที่อยู่ของแมลง เช่น หนอนไม้และมอด เป็นต้น นอกจากนี้ ยังสามารถสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงสีในธัญพืชที่เน่าเสีย เช่น ถั่ว ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหรืออมเขียว

เนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ที่เน่าเสียจะแสดงสัญญาณต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของสัตว์ . ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวและเนื้อหมูจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและมีจุดสีเขียวเมื่อบูดเน่า พื้นผิวยังสามารถหนืดขึ้นและมีกลิ่นแรงขึ้น ในกรณีของเนื้อไก่ การผลิตแอมโมเนียยังช่วยให้มีกลิ่นเปรี้ยว นอกเหนือจากลักษณะที่เหม็นหืน เนื้อปลาได้รับผลกระทบเช่นเดียวกันกับกลิ่น นอกเหนือจากการได้รับสีเหลืองหรือสีเทา

การกินตัวอ่อนในอาหารที่เน่าเสีย

ตัวอ่อนจะปรากฏในอาหารที่เน่าเสียหลังจากสัมผัสแมลงวันไม่นาน กับอาหาร. ไม่นานหลังจากไข่แมลงฟักเป็นตัว ลูกปลาจะเริ่มกินอาหาร ซึ่งเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียจำนวนมาก

ในทางกลับกัน อาหารบางชนิดอาจรวมถึงตัวอ่อนที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมด้วย ตัวอย่างเช่น ในซาร์ดิเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ตัวอ่อนเพื่อเตรียมชีสประเภท Casu Marzu

ในบางกรณี การพบตัวอ่อนในอาหารเป็นสัญญาณเชิงบวกว่าอาหารนั้นมีต้นกำเนิดจากสารอินทรีย์ ปราศจาก สารกำจัดศัตรูพืช ในกรณีเหล่านี้ ความเสี่ยงสูงสุดที่ลงทะเบียนคือสำหรับตัวอ่อนเองซึ่งจะถูกย่อยโดยน้ำย่อยหากกินเข้าไป

ความเสี่ยงต่อสุขภาพ

แม้ว่าตัวอ่อนบางตัวจะดูเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย แต่ตัวอื่นๆ ดูเหมือนจะเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของอาหาร ในกรณีเหล่านี้ อาหารที่เน่าเสียสามารถสร้างปฏิกิริยาต่างๆ ในร่างกายได้

ผู้ป่วยบางรายอาจมีอาการแพ้ต่อตัวอ่อนประเภทต่างๆ มีอาการทางระบบทางเดินหายใจหรือโรคหืด ในทางกลับกัน เชื้ออื่นๆ อาจแสดงอาการคล้ายกับเชื้อซัลโมเนลลา หากตัวอ่อนสัมผัสกับอุจจาระหรือวัสดุอื่นๆ ในองค์ประกอบ

หมายความว่าไม่สามารถระบุได้ว่าตัวอ่อนชนิดใดปลอดภัยที่จะกินเข้าไป เฉพาะในการวิเคราะห์ด้วยสายตา เป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงสัญญาณแรกของอาหารที่เน่าเสีย เพื่อให้แน่ใจว่าสุขภาพและการรับประทานอาหารของคุณสมบูรณ์ ในกรณีที่มีข้อสงสัยหรือมีอาการน่าสงสัย ความช่วยเหลือทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญสามารถระบุวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดสำหรับแต่ละกรณีได้

แหล่งที่มา : QA Stack, Mega Curioso, Viva Bem

รูปภาพ : ผู้ประกาศข่าว, Tua Saúde, MagaLu, Jornal Ciência, BHAZ, คลิกฟรี, Compre Rural, Portal do Careiro, การสอบ, Atlantic Medical Group, Vix