A legtöbb ember valószínűleg már tudja, hogy a romlott élelmiszerek fogyasztása nem tesz jót az egészségnek. Ha az élelmiszer szavatossági ideje lejárt, olyan problémák léphetnek fel, mint a hasmenés és a hányás, valamint az idegrendszerre gyakorolt hatások.

Az élelmiszer állapotának érzékelése történhet egyes érzékszervi tényezők, például a szín, a textúra, az íz és mások megváltozása alapján. Másrészt mások akkor is fertőzöttek lehetnek, ha szabad szemmel nem lehet jelezni az állapotot.

Mivel ez a helyzet, ismerkedjünk meg néhány gyakori romlott élelmiszer hatásaival és azok főbb egészségügyi hatásaival.

A romlott élelmiszer főbb egészségügyi hatásai

Penészes kenyér

A kenyérnek csak a penészes részét levágni, a többit pedig megenni nem túl jó szokás, mert még ha szemmel láthatóan nem is penészes, a kenyér többi része is penésszel fertőzött lehet. Így ha csak az egyik szeletben zöldes vagy szürkés részek látszanak, máris ajánlott az egész zacskót kidobni, mert a kenyér porozitása garantálja az átvitelt.

Száraz sajt

Gyakran előfordul, hogy a sajtot sokáig tartják a hűtőben, amíg a nedvességvesztés miatt némi szárazságot nem mutat. Ilyenkor még nem utal semmi arra, hogy az élelmiszer megromlott, de odafigyelésre van szükség. Ha például penészesedésnek vagy színelváltozásnak nincs jele, a sajt természetesen fogyasztható. Sőt, az is különbség, hogy a sajt lágy vagy kemény. Apuha, ajánlott a szennyeződés első jelére az egész darabot kidobni, míg a kemény darabok még fogyaszthatóak, feltéve, hogy a szennyezett részt előbb eltávolítják.

Penészes kolbászok

A sajtokhoz hasonlóan a merevebb darabok is fogyaszthatók, ha a penésszel fertőzött részeket eltávolítjuk. A nagyobb nedvességtartalmú kolbászokat, például a szalonnát és a virslit viszont el kell dobni, mivel ezeknél nagyobb az esélye az egész élelmiszer szennyeződésének.

Zöld héjú burgonya és ágak

Amint a burgonya elkezdi termelni a héj külső oldalán a zöldes színű anyagot, néhány mérgező anyagot is kifejleszthet. Ezek közé tartozik a szolamin és a kacomin, amelyek irritációt okoznak a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáján, valamint hatással vannak a központi idegrendszerre.

Vízzel kiszivárgott joghurt

A vízveszteség nem feltétlenül jelzi, hogy a joghurt romlott, mivel ez a hatás egyes típusoknál gyakori. Ezért annak meghatározásához, hogy az élelmiszer fogyasztásra alkalmas-e, más jeleket is ellenőrizni kell, például a nem homogén állagot vagy a savanyú szagot.

Gyümölcs

A fogyasztásra alkalmas gyümölcsök héjának épnek és simának kell lennie, szaguknak, színüknek és ízüknek pedig a szabványos tartományon belül kell lennie.

Gabonafélék és hüvelyesek

A nyers bab fogyasztásra alkalmatlan, ha rovarok, például faféreg és lárvák élősködnek rajta, és a romlott babnál is megfigyelhetők színelváltozások, például a bab fehéres vagy zöldes színűvé válik.

Húsok

A romlott hús az állati eredetétől függően különböző jeleket mutat. A marha- és sertéshús például szürkévé válik, zöldes foltokkal, ha romlott. A textúra is viszkózusabbá válhat, és erősebb szagot áraszt. A csirkehús esetében az ammónia termelődése szintén savanyú szagot, valamint avasodást eredményez. A halhús ugyanezt a hatást szenvedi el.szaga, valamint sárgás vagy szürkés színe van.

A romlott ételekben lévő kukacok elfogyasztása

A lárvák a romlott élelmiszerekben jelennek meg, közvetlenül azután, hogy a legyek érintkeznek az élelmiszerrel. Nem sokkal a rovar petéinek kikelése után az utódok elkezdenek táplálkozni az élelmiszerrel, ahol nagymértékű baktériumfelhalmozódás következik be.

Másrészt egyes étrendek tartalmazhatnak megfelelően elkészített kukacokat. Szardínián például gyakori, hogy kukacokat használnak egyfajta sajt, a Casu Marzu elkészítéséhez.

Bizonyos esetekben a lárva megtalálása az élelmiszerben pozitív jel arra, hogy az élelmiszer szerves eredetű, agrokémiai anyagoktól mentes. Ezekben az esetekben a legnagyobb kockázatot maga a lárva jelenti, amelyet lenyelés esetén a gyomornedv emészt meg.

Egészségügyi kockázatok

Bár egyes lárvák természetesek és ártalmatlanok, mások a rothadó élelmiszer jeleként jelennek meg. Ezekben az esetekben a rothadó élelmiszer különböző típusú reakciókat válthat ki a szervezetben,

Egyes betegek például allergiás reakciót mutathatnak a kukacok típusaira, légzőszervi vagy asztmás tünetekkel. Másrészt másoknál szalmonellaszerű tünetek jelentkezhetnek, ha a kukacok ürülékkel vagy más összetételű anyagokkal érintkeztek.

Ez azt jelenti, hogy csak vizuális elemzéssel nem lehet jelezni, hogy mely lárvák fogyasztása lehet biztonságos. A legindikáltabb, hogy a romlott élelmiszer első jelei elől meneküljünk, hogy biztosítsuk az egészség és a táplálkozás épségét. Kétséges vagy gyanús tünetek esetén a szakszerű orvosi segítség jelezheti az egyes esetekre a legjobb megoldásokat.

Források : QA Stack, Mega Curious, Live Well

Képek : Newsner, Az Ön egészsége, MagaLu, Science Journal, BHAZ, ingyenes kattintás, Buy Rural, Portal do Careiro, vizsga, Atlantic Medical Group, Vix