Die meisten Menschen wissen wahrscheinlich schon, dass der Verzehr von verdorbenen Lebensmitteln nicht gut für die Gesundheit ist. Ist die Haltbarkeit der Lebensmittel abgelaufen, können Probleme wie Durchfall und Erbrechen auftreten, aber auch Auswirkungen auf das Nervensystem.

Die Wahrnehmung des Zustands von Lebensmitteln kann durch einige sensorische Faktoren erfolgen, wie z. B. Veränderung der Farbe, der Textur, des Geschmacks usw. Andere wiederum können infiziert sein, auch wenn es nicht möglich ist, den Zustand mit dem bloßen Auge zu erkennen.

Deshalb wollen wir uns mit den Auswirkungen einiger gängiger verdorbener Lebensmittel und ihren wichtigsten gesundheitlichen Folgen befassen.

Wichtigste gesundheitliche Auswirkungen von verdorbenen Lebensmitteln

Schimmeliges Brot

Nur den verschimmelten Teil des Brotes abzuschneiden und den Rest zu essen, ist keine gute Angewohnheit, denn auch wenn das Brot optisch nicht verschimmelt ist, können auch die anderen Teile des Brotes mit Schimmelpilzen kontaminiert sein. Wenn also nur eine Scheibe grünliche oder gräuliche Stellen aufweist, ist es bereits empfehlenswert, die ganze Tüte wegzuwerfen, da die Porosität des Brotes eine Übertragung garantiert.

Trockener Käse

Oft wird der Käse lange im Kühlschrank aufbewahrt, bis er durch den Feuchtigkeitsverlust eine gewisse Trockenheit aufweist. In diesen Fällen gibt es noch keine Anzeichen dafür, dass das Lebensmittel verdorben ist, aber es ist Vorsicht geboten. Wenn es keine Anzeichen von Schimmel oder Farbveränderungen gibt, kann der Käse z. B. auf natürliche Weise verzehrt werden. Außerdem ist es ein Unterschied, ob der Käse weich oder hart ist. ImEs wird empfohlen, bei den ersten Anzeichen einer Verunreinigung das ganze Stück wegzuwerfen, während die harten Stücke noch genießbar sind, sofern der verunreinigte Teil vorher entfernt wird.

Schimmelige Würste

Wie bei Käse können die festeren Stücke verzehrt werden, wenn die schimmelbefallenen Teile entfernt werden. Dagegen sollten Wurstwaren mit höherer Feuchtigkeit, wie Speck und Würstchen, weggeworfen werden, da sie ein größeres Risiko der Kontamination des gesamten Lebensmittels aufweisen.

Kartoffel mit grüner Schale und Zweigen

Wenn die Kartoffel anfängt, die grünliche Substanz auf der Außenseite der Schale zu produzieren, kann sie auch einige giftige Substanzen entwickeln, darunter Solamin und Chacomin, die Reizungen der Magen-Darm-Schleimhaut sowie Auswirkungen auf das zentrale Nervensystem verursachen.

Wasser ausgelaufener Joghurt

Der Wasserverlust ist nicht unbedingt ein Anzeichen dafür, dass ein Joghurt verdorben ist, da dieser Effekt bei einigen Sorten üblich ist. Um festzustellen, ob das Lebensmittel zum Verzehr geeignet ist, müssen daher andere Anzeichen wie eine inhomogene Konsistenz oder ein saurer Geruch geprüft werden.

Obst

Für den Verzehr geeignete Früchte sollten eine intakte und glatte Schale haben, und ihr Geruch, ihre Farbe und ihr Geschmack sollten im Normbereich liegen.

Körner und Hülsenfrüchte

Rohe Bohnen sind nicht zum Verzehr geeignet, wenn sie Insekten wie z. B. Holzwürmer und Rüsselkäfer beherbergen, und bei verdorbenen Bohnen können auch Farbveränderungen beobachtet werden, z. B. bei Bohnen, die weißlich oder grünlich werden.

Fleisch

Verdorbenes Fleisch zeigt je nach tierischer Herkunft unterschiedliche Anzeichen. Rind- und Schweinefleisch zum Beispiel wird grau mit grünlichen Flecken, wenn es verdorben ist. Die Konsistenz kann auch zähflüssiger werden und stärker riechen. Bei Hühnerfleisch begünstigt die Bildung von Ammoniak ebenfalls einen sauren Geruch sowie einen ranzigen Aspekt. Fischfleisch leidet unter dem gleichen EffektGeruch und eine gelbliche oder gräuliche Farbe annehmen.

Essen von Maden in verdorbenen Lebensmitteln

Die Larven erscheinen in verdorbenen Lebensmitteln, unmittelbar nachdem die Fliegen mit den Lebensmitteln in Berührung gekommen sind. Kurz nach dem Schlüpfen der Insekteneier beginnen die Nachkommen, sich von den Lebensmitteln zu ernähren, wo es zu einer großen Ansammlung von Bakterien kommt.

Auf Sardinien ist es zum Beispiel üblich, Maden für die Zubereitung einer Käsesorte, des Casu Marzu, zu verwenden.

In einigen Fällen ist das Auffinden der Larve im Lebensmittel ein positives Zeichen dafür, dass das Lebensmittel organischen Ursprungs und frei von Agrochemikalien ist. In diesen Fällen besteht das größte Risiko für die Larve selbst, die durch den Magensaft verdaut wird, wenn sie aufgenommen wird.

Gesundheitliche Risiken

Manche Larven sind natürlich und harmlos, andere wiederum sind ein Zeichen für verfaulte Lebensmittel, die im Körper verschiedene Reaktionen auslösen können,

Einige Patienten können beispielsweise allergisch auf Madenarten reagieren und Atemwegs- oder Asthmasymptome entwickeln, während bei anderen salmonellenähnliche Symptome auftreten können, wenn die Maden mit Fäkalien oder anderen Stoffen in Kontakt gekommen sind.

Das bedeutet, dass es nicht möglich ist, nur durch eine visuelle Analyse festzustellen, welche Larven unbedenklich verzehrt werden können. Am besten ist es, bei den ersten Anzeichen von verdorbenen Lebensmitteln die Flucht zu ergreifen, um die Unversehrtheit der Gesundheit und der Ernährung zu gewährleisten. In Zweifelsfällen oder bei verdächtigen Symptomen kann professionelle medizinische Hilfe die besten Lösungen für jeden Fall aufzeigen.

Quellen QA Stack, Mega neugierig, gut leben

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