Οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανότατα γνωρίζουν ήδη ότι η κατανάλωση σάπιων τροφίμων δεν είναι καλή για την υγεία σας. Μόλις λήξει η διάρκεια ζωής των τροφίμων, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα όπως διάρροια και εμετός, καθώς και επιπτώσεις στο νευρικό σύστημα.

Η αντίληψη της κατάστασης του τροφίμου μπορεί να γίνει από ορισμένους αισθητηριακούς παράγοντες, όπως η αλλαγή του χρώματος, της υφής, της γεύσης κ.ά. Από την άλλη πλευρά, άλλοι μπορεί να είναι μολυσμένοι ακόμη και αν δεν είναι δυνατόν να υποδειχθεί η κατάσταση με γυμνό μάτι.

Ως εκ τούτου, ας μάθουμε για τις επιπτώσεις ορισμένων κοινών αλλοιωμένων τροφίμων και τις κύριες επιπτώσεις τους στην υγεία.

Κύριες επιπτώσεις των σάπιων τροφίμων στην υγεία

Μουχλιασμένο ψωμί

Το να κόβετε μόνο το μουχλιασμένο μέρος του ψωμιού και να τρώτε το υπόλοιπο δεν είναι μια πολύ καλή συνήθεια, διότι ακόμη και αν δεν είναι οπτικά μουχλιασμένο, τα άλλα μέρη του ψωμιού μπορεί επίσης να είναι μολυσμένα με μούχλα. Έτσι, αν μόνο μια φέτα εμφανίζει πρασινωπά ή γκριζωπά μέρη, συνιστάται ήδη να πετάξετε ολόκληρη τη σακούλα, διότι το πορώδες του ψωμιού εγγυάται τη μετάδοση.

Ξηρό τυρί

Συχνά το τυρί διατηρείται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να παρουσιάσει κάποια ξηρότητα λόγω απώλειας υγρασίας. Σε αυτές τις περιπτώσεις, δεν υπάρχει ακόμα ένδειξη ότι το τρόφιμο είναι χαλασμένο, αλλά χρειάζεται προσοχή. Αν δεν υπάρχουν ενδείξεις μούχλας ή χρωματικές αλλαγές, για παράδειγμα, το τυρί μπορεί να καταναλωθεί φυσικά. Επιπλέον, η διαφορά εμφανίζεται αν το τυρί είναι μαλακό ή σκληρό. Στομαλακό, συνιστάται να πετιέται ολόκληρο το τεμάχιο με την πρώτη ένδειξη μόλυνσης, ενώ τα σκληρά είναι ακόμη κατάλληλα για κατανάλωση, υπό την προϋπόθεση ότι αφαιρείται πρώτα το μολυσμένο μέρος.

Μουχλιασμένα λουκάνικα

Όπως και με το τυρί, τα πιο άκαμπτα κομμάτια μπορούν να καταναλωθούν εάν αφαιρεθούν τα μολυσμένα από τη μούχλα τμήματα. Από την άλλη πλευρά, τα λουκάνικα με μεγαλύτερη υγρασία, όπως το μπέικον και τα λουκάνικα, πρέπει να απορρίπτονται, καθώς έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα μόλυνσης σε όλο το τρόφιμο.

Πατάτα με πράσινη φλούδα και κλαδιά

Μόλις η πατάτα αρχίσει να παράγει την πρασινωπή ουσία στο εξωτερικό της φλούδας, μπορεί επίσης να αναπτύσσει κάποιες τοξικές ουσίες. Σε αυτές περιλαμβάνονται η σολαμίνη και η χακομίνη, οι οποίες προκαλούν ερεθισμούς στον γαστρεντερικό βλεννογόνο, καθώς και επιδράσεις στο κεντρικό νευρικό σύστημα.

Νερό που διέρρευσε γιαούρτι

Η απώλεια νερού δεν υποδηλώνει απαραίτητα ότι ένα γιαούρτι είναι αλλοιωμένο, δεδομένου ότι το φαινόμενο αυτό είναι κοινό σε ορισμένους τύπους. Επομένως, για να καθοριστεί αν το τρόφιμο είναι κατάλληλο για κατανάλωση, είναι απαραίτητο να ελεγχθούν άλλα σημάδια, όπως η ανομοιογενής συνοχή ή η ξινή οσμή.

Φρούτα

Τα φρούτα που είναι κατάλληλα για κατανάλωση πρέπει να έχουν άθικτη και λεία φλούδα, και η οσμή, το χρώμα και η γεύση τους πρέπει να είναι εντός του τυποποιημένου εύρους.

Δημητριακά και όσπρια

Τα ακατέργαστα φασόλια δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση εάν φιλοξενούν έντομα, όπως για παράδειγμα ξυλοσκώληκες και σκαθάρια, ενώ αλλαγές στο χρώμα μπορούν επίσης να παρατηρηθούν σε αλλοιωμένα φασόλια, όπως σε φασόλια που γίνονται υπόλευκα ή πρασινωπά.

Κρέατα

Το αλλοιωμένο κρέας θα εμφανίσει διαφορετικά σημάδια ανάλογα με τη ζωική του προέλευση. Το βοδινό και το χοιρινό κρέας, για παράδειγμα, θα γίνει γκρίζο με πρασινωπούς λεκέδες όταν αλλοιωθεί. Η υφή μπορεί επίσης να γίνει πιο παχύρρευστη και να μυρίζει πιο έντονα. Στην περίπτωση του κρέατος κοτόπουλου, η παραγωγή αμμωνίας ευνοεί επίσης μια ξινή οσμή, καθώς και μια ταγγισμένη όψη. Το κρέας ψαριού υφίσταται το ίδιο αποτέλεσμα.στην οσμή, καθώς και στην απόκτηση κιτρινωπού ή γκριζωπού χρώματος.

Τρώγοντας σκουλήκια σε χαλασμένο φαγητό

Οι προνύμφες εμφανίζονται στα αλλοιωμένα τρόφιμα αμέσως μετά την επαφή των μυγών με τα τρόφιμα. Λίγο μετά την εκκόλαψη των αυγών του εντόμου, οι απόγονοι αρχίζουν να τρέφονται με τα τρόφιμα, όπου παρατηρείται μεγάλη συσσώρευση βακτηρίων.

Από την άλλη πλευρά, ορισμένες δίαιτες μπορεί να περιλαμβάνουν κατάλληλα προετοιμασμένα σκουλήκια. Στη Σαρδηνία, για παράδειγμα, είναι σύνηθες να χρησιμοποιούνται σκουλήκια για την παρασκευή ενός είδους τυριού, του Casu Marzu.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ανεύρεση της προνύμφης στο τρόφιμο αποτελεί θετικό σημάδι ότι το τρόφιμο έχει βιολογική προέλευση, απαλλαγμένο από αγροχημικά. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι για την ίδια την προνύμφη, η οποία θα χωνευτεί από το γαστρικό υγρό, εάν καταποθεί.

Κίνδυνοι για την υγεία

Παρόλο που ορισμένες προνύμφες είναι φυσικές και ακίνδυνες, άλλες εμφανίζονται ως σημάδι σάπιας τροφής. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η σάπια τροφή μπορεί να προκαλέσει διαφορετικούς τύπους αντιδράσεων στον οργανισμό,

Ορισμένοι ασθενείς μπορεί, για παράδειγμα, να παρουσιάσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε είδη σκουληκιών, αναπτύσσοντας αναπνευστικά ή ασθματικά συμπτώματα. Από την άλλη πλευρά, άλλοι μπορεί να παρουσιάσουν συμπτώματα που μοιάζουν με σαλμονέλα, εάν τα σκουλήκια έχουν έρθει σε επαφή με περιττώματα ή άλλα υλικά στη σύνθεσή τους.

Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι δυνατόν να υποδείξουμε ποιες προνύμφες μπορεί να είναι ασφαλείς για κατάποση, μόνο με μια οπτική ανάλυση. Το πιο ενδεικνυόμενο είναι να απομακρυνθείτε από τα πρώτα σημάδια αλλοιωμένων τροφίμων, προκειμένου να εγγυηθείτε την ακεραιότητα της υγείας και της διατροφής. Σε περιπτώσεις αμφιβολιών ή ύποπτων συμπτωμάτων, η επαγγελματική ιατρική βοήθεια μπορεί να υποδείξει τις καλύτερες λύσεις για κάθε περίπτωση.

Πηγές : QA Stack, Mega Curious, Live Well

Εικόνες : Newsner, Η υγεία σας, MagaLu, Επιστημονική Εφημερίδα, BHAZ, δωρεάν κλικ, Αγοράστε Αγροτική, Portal do Careiro, εξέταση, Atlantic Medical Group, Vix