El cartón de zumo aparece como una alternativa para quienes quieren sustituir bebidas como zumos naturales, tés o incluso refrescos. Aunque parece una opción de nutrición saludable, sin embargo, ofrece algunos riesgos para la salud.

El principal problema de este tipo de bebida no es que no sea natural, sino los ingredientes utilizados. Además de colorantes, aromatizantes y conservantes, la bebida contiene una alta concentración de azúcar.

Por lo tanto, en algunos casos se puede decir que los zumos en envases de cartón ofrecen más riesgos que los refrescos, por ejemplo.

Composición del envase de zumo

Según la legislación brasileña, la cantidad máxima de azúcar concentrado en un zumo artificial debe ser de hasta el 10% del peso total. Además, el Ministerio de Agricultura establece que esta cantidad no puede superar los 6 g por cada 100 ml de bebida.

Además de la elevada dosis de azúcar añadido, es habitual que las mezclas tengan poca -o ninguna- concentración de pulpa de fruta. Según un estudio del Instituto de Defensa del Consumidor (Idec), tras analizar 31 productos diferentes, se descubrió que diez de ellos no tienen la cantidad de fruta exigida por la ley, que puede variar entre el 20% y el 40% por zumo, según su sabor.

Así, a pesar de percibirse como una alternativa saludable, la composición artificial del envase de zumo puede provocar menos beneficios para la salud de los esperados.

Recomendación sanitaria

Los especialistas en salud y nutrición coinciden en que el consumo de zumo en envases de cartón debe hacerse con moderación. Además, no se recomienda sustituir la forma natural del zumo por la variante artificial que se encuentra en los mercados.

No sólo existe un riesgo debido a la alta concentración de azúcar y conservantes, sino que algunos productos también pueden provocar alergias y daños en determinados órganos. Al trabajar para metabolizar ciertos compuestos, por ejemplo, los riñones y el hígado pueden sufrir una sobrecarga y experimentar problemas.

Al comprar un cartón de zumo, también es importante fijarse en la etiqueta, porque algunos sabores tienen mezclas que en realidad incluyen otros tipos de zumos. Para hacer un zumo de fruta de la pasión, por ejemplo, se pueden mezclar zumos de manzana, naranja, uva, piña y zanahoria.

Cuándo beber del cartón

En lugar de intentar consumir zumos de caja, lo ideal es apostar por las opciones naturales, sin azúcares añadidos. Sin embargo, ni siquiera esta opción es indicada para quienes quieren controlar el peso o la diabetes.

Esto se debe a que el zumo natural es más concentrado y aporta más calorías. Además, algunas frutas son conocidas por su alto índice glucémico, es decir, liberan rápidamente azúcar en la sangre.

En estos casos, puede ser aconsejable consumir zumos envasados para reducir el consumo de calorías. Sin embargo, es importante optar por variantes con el uso de edulcorantes y prestar atención al tipo utilizado.

En Brasil, por ejemplo, está permitido endulzar bebidas con ciclamato sódico. La sustancia está contraindicada en países como Estados Unidos, porque provoca alteraciones genéticas, atrofia testicular y desarrolla problemas en personas hipertensas y con problemas renales.

Alternativas a los cartones de zumo

Zumo de fruta natural

Estas bebidas se elaboran con un 100% de zumo de fruta. En algunos casos, puede añadirse azúcar, siempre que no supere el 10% de la composición. En el caso de las frutas tropicales, es habitual que la composición sea de al menos un 50% de pulpa, diluida en agua. En cambio, las pulpas con un sabor o una acidez muy fuertes pueden utilizarse hasta en un 35%.

Además, estos zumos no pueden incluir en su composición sustancias como conservantes o colorantes.

Néctar

El néctar contiene una concentración aún menor de pulpa de fruta, que puede variar entre el 20% y el 30%, según la fruta. También es habitual que el néctar se mezcle con colorantes y conservantes, como en los zumos envasados.

Refresco

Los refrescos son mezclas no fermentadas y sin gas con sólo entre un 2% y un 10% de zumo o pulpa diluida en agua. Las mezclas pueden tener azúcar añadido y no es necesario que incluyan fruta natural en su composición. Sin embargo, en estos casos es necesario que la etiqueta o el envase incluyan mensajes como "artificial" o "sabor a".

Algunas frutas pueden contener una mayor concentración de pulpa, como es el caso de las manzanas (20%), por ejemplo.

Fuentes : Namu, Ferreira Mattos, Georgia Castro, Extra, Nutrición Práctica y Saludable

Imágenes : Ana Lu Masi, Ecodesenvolvimento, Veja SP, Villalva Frutas, Nutrição Prática & Saudável, Cocina Delirante, El Comidista