Je, mkate wa jibini wote ni sawa?

Inakadiriwa kuwa zaidi ya nchi hamsini katika dunia kuagiza jibini mkate, ikiwa ni pamoja na Ureno, Italia na hata Japan. Kwa hivyo, haiwezekani kusema kwamba kichocheo cha asili kinabaki sawa, au kwamba mkate wote wa jibini ni sawa.

Ingawa kuna mjadala mzima kuhusu "mkate halisi wa jibini" ni nini, asili ya sahani hii inaonyesha jinsi kuna tofauti kulingana na viungo vinavyopatikana. Kwa njia hii, ni muhimu kuzingatia kwamba kila utamaduni uliongeza sifa kwa sahani.

Kwa maana hii, mapishi yanaweza kupatikana duniani kote ambayo yana msingi sawa na mkate wa jibini, lakini ambayo huchukua majina mengine. . Kwa mfano, pandebono kutoka Colombia na pan de yuca kutoka Argentina.

Licha ya mapishi, tofauti na ladha, mkate wa jibini uliibuka kama sahani ya kukusanya watu na kujaza. matumbo yao. Kwa bahati nzuri, mila hii inaendelea kuwepo katika sehemu mbalimbali za dunia. Katika Minas Gerais, kwa mfano, ni kawaida kuwaalika watu kwa kahawa na mkate wa jibini.

Kwa hivyo, ungependa kujua asili ya mkate wa jibini? Kisha soma kuhusu

Vyanzo: Massa Madre

Pão de queijo ni mlo maarufu, hasa katika meza za Minas Gerais nchini Brazili. Hata hivyo, asili ya mkate wa jibini huenda zaidi ya unga na kujaza jibini.

Kwa ujumla, historia ya vitafunio hivi vya werevu inajulikana na watu wachache, kwani ilianza karne ya 17 nchini Brazili. Licha ya hayo, ni sahani ambayo ilienea haraka kutoka Minas Gerais hadi jikoni kote nchini, lakini pia katika sehemu nyingine za dunia.

Kwa hiyo, kujua asili ya mkate wa jibini kunahusisha kurudi nyuma kidogo. . Kwa hivyo, historia hii bado inahusisha vipengele vya kitamaduni vinavyohusishwa na urahisi wa viungo vya mapishi.

Historia na asili ya mkate wa jibini

Ingawa hakuna rekodi maalum kuhusu asili ya mkate wa jibini, Sahani hii. ilionekana wakati wa Mzunguko wa Dhahabu huko Minas Gerais. Kwa maneno mengine, historia ya sahani hii maarufu huanza katika jimbo la Minas Gerais wakati wa karne ya 18.

Katika kipindi hiki, wanga ya manioc ilikuwa mbadala kuu ya unga wa ngano, hasa kutokana na masuala ya ubora. Kwa hivyo, mchanganyiko wa bidhaa kutoka kwa muhogo na kuletwa na Wareno ulisababisha mkate wa jibini.

Kwa ujumla, mapishi yalijumuisha mabaki ya jibini, mayai na maziwa, viungo vinavyopatikana kwa urahisi kwa tabaka mbalimbali za jamii. Kisha, unga ulikunjwa na kuoka, na kufikia umbo la mwisho linalojulikana sasa.

Hata hivyo, kuna nyinginezo.matoleo ya asili ya mkate wa jibini ambayo yanasema kwamba sahani hii iliibuka wakati wa utumwa. Kwa mtazamo huu, ingekuwa ni watumwa wenyewe ndio walioanzisha mila ya mkate wa jibini kwa kuchanganya mihogo iliyopigwa na mayai na maziwa, na kuongeza jibini ili kuongeza ladha kwenye unga.

Jinsi sahani hii ilivyokuwa maarufu. ?

Lakini ni jinsi gani sahani hii ilitoka Minas Gerais hadi ulimwenguni? Kwa ujumla, mchakato huu ulifanyika kwa kurekebisha mapishi. Ingawa hakuna hati asili ya mapishi, kuna mapishi na mila kadhaa zinazohusiana na mkate wa jibini.

Hata hivyo, ni jambo la kawaida kuhusisha umaarufu na mauzo yaliyoanzishwa na Arthêmia Chaves Carneiro, kutoka Minas Gerais, ambaye leo ndiye mhusika mkuu. ya kampuni Casa do Pão de Queijo. Kimsingi, alianza kusambaza kichocheo hicho na kuuza mkate wa jibini katika jimbo hilo katika miaka ya 60, akipanua sio ujuzi tu bali pia upatikanaji wa sahani.

Kwa maana hii, mkate wa jibini ulikuwa ukibadilishwa kwa kila familia na hatimaye. walisafiri dunia pamoja na watu. Hasa, kwa sababu ya uhamiaji wa ndani na kuwasili kwa Wazungu nchini wakati wa karne ya 19. Kwa njia hii, viungo vingine kutoka kwa tamaduni hizi mahususi viliongezwa kwenye kichocheo hadi tofauti mpya zilipoibuka.

Licha ya hayo, asili ya mkate wa jibini na maendeleo yake yana sifa fulani za kawaida. Hiyo ni, hata ukitumia wanga tamu