Forelskere av fransk mat kjenner til eller har hørt om foie gras. Men vet du hva foie gras er? Kort fortalt er dette ande- eller gåselever. En delikatesse som ofte brukes i fransk mat. Den serveres vanligvis som en pate med brød og toast. Selv om det er kaloriholdig, regnes det som en sunn mat. Ja, den er full av næringsstoffer. Slik som vitamin B12, vitamin A, kobber og jern. I tillegg inneholder den betennelsesdempende enumettet fett.

Men foie gras er på listen over de 10 dyreste matvarene i verden. Hvor kiloen koster rundt R$300 reais. Videre betyr begrepet foie gras fettlever. Imidlertid genererer denne franske delikatessen mye kontrovers rundt om i verden. Hovedsakelig med dyrevernsenheter. Ja, produksjonsmetoden for foie gras anses som grusom. På grunn av måten delikatessen er oppnådd på, gjennom hypertrofi av orgelet til anda eller gåsen.

Under produksjonsprosessen blir dyret tvangsfôret. Slik at betydelige mengder fett samler seg i leveren din. Og hele denne prosessen kan vare mellom 12 og 15 dager. Derfor har bruken av foie gras blitt forbudt i enkelte regioner i verden.

Opprinnelsen til delikatessen

Selv om Frankrike er den største produsenten og forbrukeren av foie gras, opprinnelsen er eldre. Ifølge opptegnelser visste de gamle egypterne allerede hva foie gras er. Vel, de ble tykkefugler gjennom tvangsfôring. På denne måten spredte praksisen seg snart over hele Europa. Den ble først adoptert av grekerne og romerne.

Senere, i Frankrike, oppdaget bønder at fet andelever var veldig deilig og mer attraktiv. Ja, den legger vanligvis flere egg enn gjess. I tillegg til å være lettere å fete, kan de slaktes tidligere. På grunn av dette anlegget er foie gras laget av andelever betydelig billigere enn foie gras laget av gåselever.

Hva er foie gras?

For de som ikke vet hva foie gras er, det er en luksuriøs fransk delikatesse. Og en av de dyreste matvarene i verden. Men det som trekker oppmerksomheten er den grusomme måten det oppnås på. Kort sagt, for foie gras-industrien er bare hannender eller gjess lønnsomme. På denne måten ofres hunnene så snart de er født.

Så, når anda eller gåsen fullfører fire leveuker, gjennomgår den en matrasjonering. På den måten, fordi de er sultne, sluker de raskt den lille maten som blir gitt dem. Dette gjøres slik at dyrets mage begynner å utvide seg.

Ved fire måneder starter tvangsfôring. Først låses dyret inn i individuelle bur eller i grupper. I tillegg mates de gjennom et 30 cm metallrør satt inn i halsen. Deretter gjøres tvangsmating to til treganger om dagen. Etter to uker økes dosen til man når 2 kilo maispasta. At dyret får i seg per dag. Vel, målet er at leveren til anda eller gåsen skal hovne opp og øke fettnivået med opptil 50 %.

Til slutt kalles denne prosessen sondemating og utføres i 12 eller 15 dager, før slakting av dyret. Under denne prosessen lider mange av spiserørsskader, infeksjoner eller kortpustethet. Å kunne dø før slaktetidspunktet kommer. Derfor, selv om de ikke blir slaktet, ville dyrene uansett dø. Tross alt kunne ikke kroppene deres motstå komplikasjonene forårsaket av denne grusomme prosessen.

Hva er foie gras: ban

På grunn av den grusomme måten delikatessen foie gras produseres på , for tiden, Det er forbudt i 22 land. Inkludert Tyskland, Danmark, Norge, India og Australia. Dessuten er produksjonen av foie gras ulovlig i disse landene på grunn av grusomheten i tvangsfôringsprosessen. Selv i noen av disse landene er import og forbruk av produktet forbudt.

I byen São Paulo ble produksjonen av denne delikatessen fra det franske kjøkken forbudt i 2015. Forbudet varte imidlertid ikke. lang. Dermed frigjorde domstolen i São Paulo produksjon og markedsføring av foie gras. Ja, til tross for all kampen utført av aktivister for å forsvare disse dyrene. Som går gjennom denne grusomme prosessen. Mange åpner ikkehånd av delikatessen, som erobret smaken til mange mennesker rundt om i verden. Selv om det er et dyrt produkt og omgitt av kontroverser.

Så, visste du allerede hva foie gras er? Hvis du likte denne artikkelen, vil du kanskje også like denne: Strange foods: the most exotic rights in the world.

Kilder: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Bilder: