Claude Troisgros er et stort navn innen gastronomi i disse dager. Han ble født 9. april 1956 i Roanne, Frankrike. I løpet av de siste årene begynte han også å vises på TV-matlagingsprogrammer. Siden 2019 debuterte han på åpen TV, og presenterte realityprogrammet «Mestre do Sabor» på Rede Globo.

Matlaging er først og fremst en tradisjon i familien hans og har eksistert siden før han ble født. Fortsatt på 30-tallet, familien hans, nærmere bestemt bestefaren; ble kjent etter å ha brutt noen tabuer i forhold til datidens klassiske kjøkken.

Claudes far og onkel ble da oppfordret til å følge med i matens verden. De, sammen med Paul Bocuse – et annet stort navn i fransk gastronomi, som døde i 2018 – inspirerte denne nevnte revolusjonen, og presenterte alltid differensierte og respektløse retter, og garanterer en plass i verdens gastronomi.

Historien om Claude Troisgros

Claude Troisgros ble uteksaminert fra Thonon Les Bains Hospitality School, og kom til Brasil i 1979. På grunn av en forespørsel fra en venn som også er en kjent kokk, Gaston Lenôtre, søkte Claude om å komme til landet. Selv i en alder av 23 ble han allerede anerkjent for sitt talent og erfaring.

Så snart han begynte å jobbe med Lenôtre, tok han på seg stillingen som kokk, hvor han begynte å lage historie. Etter å ha møtt mangel på ingredienser meddet han var vant til, bestemmer han seg for å gjøre det annerledes og gå etter mat som ville yte rettferdighet til maten han er så stolt av.

Med den viljestyrken skapte han noen flere forskjellige og vellykkede retter, og blandet Fransk mat med

Åpning av egen restaurant

Etter å ha hatt suksess med Le Pré Catelan, som kokk, flyttet han til Búzios. Han var gift med Marlene, og på det tidspunktet ventet de sitt første barn, Thomas Troisgros. Deretter åpnet han restauranten Le Petit Truc, som spesialiserte seg på grillet fisk.

Restauranten var ikke så vellykket, noe som tvang ham til å returnere til Roanne etter farens anmodning. Imidlertid hadde han allerede blitt vant til Brasil og identifisert seg med stedet, noe som gjorde at han ikke ønsket å bli i Frankrike.

Så han ble uenig med faren sin, siden han ville at sønnen skulle bli værende. i Frankrike, og driver familierestauranten. Likevel kom Claude tilbake til Rio. Årene gikk og de holdt ikke lenger kontakten. Han åpnet deretter en relativt enkel ny restaurant; som ble kalt Roanne, samme navn som hjembyen.

I løpet av de tre første dagene fikk han ingen kunder. På den fjerde driftsdagen går to personer inn og spiser på restauranten. Som et resultat ble det en samtaleutveksling mellom Claude og kundene, hvor han ble spurt om hvorfor navnetrestaurant. Det viser seg at en av kundene var José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, en Globo-sjef og en toppgourmet.

Ascensão

Etter Bonifácios anbefalinger, blir restauranten hans svært besøkt. Dermed endrer han navnet på restauranten sin til sitt eget navn, "Claude Troisgros (CT)". Sammen med suksessrike forretningsmenn i USA åpner han CT i New York, verdens hovedstad.

I løpet av noen uker mottar CT-en stjerner fra The New York Times, og blir noe viralt. År senere er han allerede godt kjent i Brasil og åpner en annen restaurant, Olympe. Han blir kjent som en relevant i landets gastronomiske bane.

Berømt for å kombinere flere smaker i samme rett, gjorde han dette til sitt varemerke. Deretter diversifiserte han virksomheten sin og åpnet opp til andre områder, som brasseriet, bucherie og bistroen.

Vennskap med João Batista

Mens han åpnet den første restauranten i Troisgros, João Batista var på utkikk etter arbeid og fikk en mulighet på restauranten til å vaske opp. Deretter utviklet han seg til han ble kokk. Et partnerskap ble startet og i dag har de vært venner i over 38 år.

Claude Troisgros på TV

I 2004 så han muligheten til å debutere på TV, på GNT-kanalen , i en spesifikk ramme av "Armazém 41"-programmet. Han gikk gjennom flere programmer til han kom opp med enmulighet til å jobbe på Globo, på «Mestre do Sabor».

Programmet på Globo var en stor suksess, og økte Claudes antall suksesser ytterligere.

Allikevel deler han tiden sin på TV og på restauranter over hele landet og rundt om i verden. Og fremfor alt er han dedikert til sitt andre ekteskap, til Clarisse Sette, som har vært sammen siden 2007.

Og da? Likte du artikkelen? Sjekk også: Batista, hvem er det? Biografi og karriere til kokken Claudes kjøkkenpartner

eSources: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Bilder: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho