Siera maize ir populārs ēdiens, jo īpaši uz Minas Žeraisas (Brazīlija) galda. Tomēr siera maizes izcelsme sniedzas tālāk par elastīgu mīklu un siera pildījumu.

Kopumā šī atjautīgā uzkoda vēsture ir zināma tikai nedaudziem cilvēkiem, jo tā pirmsākumi meklējami 17. gadsimtā Brazīlijā. Neskatoties uz to, šis ēdiens no Minas Žeraisas ātri izplatījās ne tikai visas valsts virtuvēs, bet arī citviet pasaulē.

Tātad, lai uzzinātu siera maizes izcelsmi, ir jādodas atpakaļ pagātnē. Šis stāsts joprojām ietver kultūras elementus, kas saistīti ar receptes sastāvdaļu vienkāršību.

Pão de queijo vēsture un izcelsme

Lai gan nav konkrētu datu par pão de queijo izcelsmi, šis ēdiens radies zelta cikla laikā Minas Žerais štatā. Citiem vārdiem sakot, šī populārā ēdiena vēsture aizsākās Minas Žerais štatā 18. gadsimtā.

Tajā laikā kviešu miltus galvenokārt to kvalitātes dēļ galvenokārt aizstāja tapiokas milti, tāpēc no manioku miltiem iegūto un portugāļu ievesto produktu maisījuma rezultātā radās pão de queijo (siera maize).

Kopumā receptē ietilpa siera, olu un piena pārpalikumi - sastāvdaļas, kas bija viegli pieejamas dažādiem sabiedrības slāņiem. Pēc tam mīklu velmēja un cepa, iegūstot galīgo formu, kas pazīstama mūsdienās.

Tomēr ir arī citas versijas par siera maizes izcelsmi, kas vēsta, ka šis ēdiens radies verdzības laikā. No šāda viedokļa raugoties, siera maizes tradīciju būtu aizsākuši paši vergi, sajaucot manioku, kas sajaukts ar olām un pienu, pievienojot sieru, lai piešķirtu mīklai garšu.

Kā šis ēdiens kļuva populārs?

Bet kā šis ēdiens no Minas Žeraisas nonāca pasaulē? Kopumā šis process notika, pielāgojot recepti. Lai gan oriģinālreceptes dokumentācija nav saglabājusies, ir vairākas ar pão de queijo saistītas receptes un tradīcijas.

Tomēr siera maizes popularizēšanu parasti saista ar pārdošanu, ko uzsāka Artemija Čavesa Karneiro (Arthêmia Chaves Carneiro) no Minas Žeraisas štata, kura šodien ir zīmola Casa do Pão de Queijo seja. 60. gados viņa sāka siera maizes receptes izplatīšanu un pārdošanu štatā, paplašinot ne tikai zināšanas, bet arī piekļuvi šim ēdienam.

Šādā nozīmē siera maize tika pielāgota katrā ģimenē un ar laiku ceļoja pa pasauli kopā ar cilvēkiem, īpaši pateicoties iekšējai migrācijai un eiropiešu ierašanās dēļ 19. gadsimtā. Tādējādi receptei tika pievienotas citas sastāvdaļas no šīm īpašajām kultūrām, līdz parādījās jaunas variācijas.

Neraugoties uz to, siera maizes izcelsmei un tās attīstībai ir dažas kopīgas iezīmes, proti, pat tad, ja skābās kukurūzas miltu vietā izmanto saldo kukurūzas miltus, pievieno kalabrijas desu un pat piparus, siera maizi parasti gatavo no svaigām sastāvdaļām.

Vai visas siera maizes ir vienādas?

Tiek lēsts, ka siera maizi importē vairāk nekā piecdesmit valstis, tostarp Portugāle, Itālija un pat Japāna, tāpēc nav iespējams apgalvot, ka oriģinālā recepte ir nemainīga vai ka visa siera maize ir vienāda.

Lai gan par to, kas ir "īsta siera maize", tiek diskutēts, pati šī ēdiena izcelsme liecina, ka pastāv variācijas atkarībā no pieejamajām sastāvdaļām. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā, ka katra kultūra ir pievienojusi ēdienam savas īpatnības.

Šajā ziņā visā pasaulē var atrast receptes, kas ir līdzīgas siera maizei, bet kurām ir citi nosaukumi. pandebon Kolumbijas un juka panna no Argentīnas.

Neraugoties uz receptēm, variācijām un garšām, siera maize radās kā ēdiens, kas pulcē cilvēkus kopā un piepilda viņu vēderus. Par laimi, šī tradīcija joprojām pastāv dažādās vietās visā pasaulē. Piemēram, Minas Žeraisā ir ierasts aicināt cilvēkus uz kafiju ar siera maizi.

Vai vēlaties uzzināt siera maizes izcelsmi?

Avots: Massa Madre

Attēli: Vovó Palmirinha