ទឹកផ្លែឈើប្រអប់លេចឡើងជាជម្រើសសម្រាប់អ្នកដែលចង់ជំនួសភេសជ្ជៈដូចជាទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ តែ ឬសូម្បីតែភេសជ្ជៈ។ ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភក៏ដោយ ក៏ពួកវាផ្តល់ហានិភ័យដល់សុខភាពមួយចំនួន។

បញ្ហាចម្បងនៃភេសជ្ជៈប្រភេទនេះគឺមិនមែនថាវាមិនមែនជាធម្មជាតិនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ បន្ថែមពីលើសារធាតុពណ៌ រសជាតិ និងសារធាតុរក្សាទុក ភេសជ្ជៈមានផ្ទុកជាតិស្ករខ្ពស់។

ដូច្នេះហើយ ក្នុងករណីខ្លះ គេអាចនិយាយបានថា ទឹកប្រអប់ផ្តល់ហានិភ័យច្រើនជាងភេសជ្ជៈជាឧទាហរណ៍។

សមាសភាពនៃទឹកប្រអប់

យោងទៅតាមច្បាប់របស់ប្រទេសប្រេស៊ីល ចំនួនអតិបរមានៃជាតិស្ករប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងទឹកសិប្បនិម្មិតត្រូវតែមានរហូតដល់ 10% នៃទម្ងន់សរុប។ លើសពីនេះ ក្រសួងកសិកម្មកំណត់ថាបរិមាណនេះមិនអាចលើសពី 6g ក្នុង 100ml នៃភេសជ្ជៈនោះទេ។

បន្ថែមពីលើកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិស្ករបន្ថែម វាជារឿងធម្មតាទេដែលល្បាយមានកំហាប់តិចតួច ឬគ្មាន។ នៃ pulp ពីផ្លែឈើ។ យោងតាមការស្ទង់មតិរបស់វិទ្យាស្ថានការពារអ្នកប្រើប្រាស់ (Idec) បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងផលិតផលចំនួន 31 ផ្សេងៗគ្នា បានរកឃើញថា 10 ក្នុងចំណោមពួកវាមិនមានបរិមាណផ្លែឈើដែលច្បាប់តម្រូវនោះទេ។ ចំនួននេះអាចប្រែប្រួលចន្លោះពី 20% ទៅ 40% ក្នុងមួយទឹក យោងទៅតាមរសជាតិរបស់វា។

ដូច្នេះ ទោះបីជាត្រូវបានគេយល់ថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយ សមាសភាពសិប្បនិម្មិតនៃទឹកប្រអប់អាចបណ្តាលឱ្យមានអត្ថប្រយោជន៍តិចជាងចំពោះសុខភាពលើសពីការរំពឹងទុក។

ការណែនាំអំពីសុខភាព

វាជាការឯកភាពគ្នាក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ ដែលការទទួលទានទឹកប្រអប់គួរតែធ្វើឡើងក្នុងកម្រិតមធ្យម។ លើសពីនេះទៀត វាមិនមានការណែនាំដើម្បីជំនួសទឹកផ្លែឈើនៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វាជាមួយនឹងការប្រែប្រួលសិប្បនិម្មិតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅលើទីផ្សារនោះទេ។

មិនត្រឹមតែមានហានិភ័យដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករ និងសារធាតុថែរក្សាខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែផលិតផលមួយចំនួនអាច បណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីនិងការខូចខាតដល់សរីរាង្គមួយចំនួន។ នៅពេលធ្វើការដើម្បីបំប្លែងសារធាតុផ្សំមួយចំនួន ឧទាហរណ៍ តម្រងនោម និងថ្លើមអាចផ្ទុកលើសទម្ងន់ និងជួបប្រទះបញ្ហា។

នៅពេលទិញប្រអប់ទឹកផ្លែឈើ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការពិគ្រោះជាមួយស្លាកសញ្ញា។ នោះក៏ព្រោះតែរសជាតិខ្លះមានល្បាយដែលតាមពិតរួមបញ្ចូលនូវប្រភេទទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើទឹកផ្លែល្ហុង ជាឧទាហរណ៍ ផ្លែប៉ោម ទឹកក្រូច ទំពាំងបាយជូរ ម្នាស់ និងការ៉ុត អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។

ពេលណាត្រូវផឹកទឹកប្រអប់

ជំនួសឱ្យការព្យាយាមទទួលទានទឹកប្រអប់ ល្អបំផុតគឺត្រូវទៅរកជម្រើសធម្មជាតិ ដោយមិនបន្ថែមជាតិស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែជម្រើសនេះក៏មិនអាចបញ្ជាក់បានសម្រាប់អ្នកដែលចង់គ្រប់គ្រងទម្ងន់ ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែរ។

នោះដោយសារតែទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិមានការប្រមូលផ្តុំច្រើន និងនាំមកនូវកាឡូរីកាន់តែច្រើន។ លើសពីនេះ ផ្លែឈើមួយចំនួនត្រូវបានគេដឹងថាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ ពោលគឺពួកវាបញ្ចេញជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ក្នុងករណីទាំងនេះ វាអាចត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានទឹកផ្លែឈើប្រអប់ ដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសវ៉ារ្យ៉ង់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុផ្អែម និងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រភេទដែលបានប្រើ។

ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសប្រេស៊ីល វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផឹកភេសជ្ជៈផ្អែមជាមួយសូដ្យូម cyclamate ។ សារធាតុនេះត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិក ព្រោះវាបណ្តាលឱ្យមានការប្រែប្រួលហ្សែន ការដាច់ពងស្វាស និងការវិវត្តនៃបញ្ហាចំពោះអ្នកជំងឺលើសឈាម និងអ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហាតម្រងនោម។

ជម្រើសជំនួសទឹកប្រអប់

ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ

ភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយទឹកផ្លែឈើ 100% ។ ក្នុងករណីខ្លះស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមដរាបណាវាមិនលើសពី 10% នៃសមាសភាព។ សម្រាប់ផ្លែឈើត្រូពិច វាជារឿងធម្មតាសម្រាប់សមាសភាពដែលមានយ៉ាងហោចណាស់ 50% pulp, diluted នៅក្នុងទឹក។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ទឹកផ្លែឈើដែលមានរសជាតិខ្លាំង ឬជាតិអាស៊ីតអាចប្រើប្រាស់បានរហូតដល់ 35%

លើសពីនេះទៀត ទឹកផ្លែឈើទាំងនេះមិនអាចរួមបញ្ចូលសារធាតុដូចជាសារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុពណ៌នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វានោះទេ។

ទឹកដម

ទឹកដមមានកំហាប់តិចជាងនៃផ្លែឈើ។ បរិមាណនេះអាចប្រែប្រួលពី 20% ទៅ 30% អាស្រ័យលើផ្លែឈើ។ វាក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរដែលទឹកដមត្រូវបានលាយជាមួយនឹងសារធាតុពណ៌ និងសារធាតុថែរក្សា ដូចជានៅក្នុងទឹកផ្លែឈើប្រអប់។

ការធ្វើឱ្យស្រស់

អាហារសម្រន់គឺជាល្បាយដែលគ្មានជាតិសរសៃ និងមិនមានជាតិកាបូន ដែលមានត្រឹមតែ 2% ប៉ុណ្ណោះ។ 10% ទឹកឬ pulp ពនឺក្នុងទឹក។ ល្បាយអាចមានជាតិស្ករបន្ថែម ហើយមិនចាំបាច់បញ្ចូលផ្លែឈើធម្មជាតិនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាឡើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងករណីទាំងនេះវាចាំបាច់ដែលស្លាកសញ្ញា ឬកញ្ចប់រួមបញ្ចូលសារដូចជា "សិប្បនិម្មិត" ឬ "រសជាតិ"។

ផ្លែឈើខ្លះអាចមានបរិមាណកំហាប់ pulp ខ្ពស់ ដូចករណីផ្លែប៉ោម (20%) ឧទាហរណ៍

ប្រភព ៖ Namu, Ferreira Mattos, Georgia Castro, Extra, អាហាររូបត្ថម្ភជាក់ស្តែង និងសុខភាព

រូបភាព ៖ Ana Lu Masi, Ecodevelopment, Veja SP, Villalva Frutas, អាហារូបត្ថម្ភជាក់ស្តែង & មានសុខភាពល្អ, Delirante Cocina, El Comidista