ყველა ყველის პური ერთნაირია?

დათვლილია, რომ ორმოცდაათზე მეტი ქვეყანაა მსოფლიოში იმპორტირებული ყველის პური, მათ შორის პორტუგალია, იტალია და იაპონიაც კი. აქედან გამომდინარე, შეუძლებელია იმის თქმა, რომ ორიგინალური რეცეპტი იგივე რჩება, ან რომ ყველა ყველის პური ერთნაირია.

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მთელი დისკუსია იმის შესახებ, თუ რა არის „ნამდვილი ყველის პური“, მისი წარმოშობა. ეს კერძი გვიჩვენებს, თუ როგორ არის ვარიაციები ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების მიხედვით. ამგვარად, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ თითოეულმა კულტურამ დაამატა კერძს დამახასიათებელი თვისება.

ამ თვალსაზრისით, რეცეპტები შეიძლება მოიძებნოს მთელ მსოფლიოში, რომლებსაც აქვთ ყველის პურის მსგავსი ბაზა, მაგრამ სხვა სახელები აქვთ. . მაგალითად, pandebono კოლუმბიიდან და pan de yuca არგენტინიდან.

მიუხედავად რეცეპტისა, ვარიაციებისა და გემოსა, ყველის პური გამოჩნდა, როგორც კერძი ხალხის შესაკრებად. და ავსებენ მათ მუცელს. საბედნიეროდ, ეს ტრადიცია განაგრძობს არსებობას მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. მაგალითად, მინას გერაისში ხშირია ხალხის ყავაზე ყველის პურის მიწვევა.

მაშ, მოგეწონათ იცოდეთ ყველის პურის წარმომავლობა? შემდეგ წაიკითხეთ

წყაროები: Massa Madre

Pão de queijo პოპულარული კერძია, განსაკუთრებით ბრაზილიაში Minas Gerais-ის მაგიდებზე. თუმცა, ყველის პურის წარმოშობა სცილდება ელასტიური ცომისა და ყველის შიგთავსს.

ზოგადად, ამ ჭკვიანი საჭმლის ისტორია ცოტამ იცის, რადგან ის ბრაზილიაში მე-17 საუკუნით თარიღდება. ამის მიუხედავად, ეს არის კერძი, რომელიც სწრაფად გავრცელდა მინას-ჟერაისიდან სამზარეულოებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით, მაგრამ ასევე მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში.

ასე რომ, ყველის პურის წარმოშობის ცოდნა გულისხმობს დროის უკან დაბრუნებას. . ამრიგად, ეს ისტორია კვლავ შეიცავს კულტურულ ელემენტებს, რომლებიც დაკავშირებულია რეცეპტის ინგრედიენტების სიმარტივასთან.

ყველის პურის ისტორია და წარმოშობა

მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს კონკრეტული ჩანაწერები ყველის პურის წარმოშობის შესახებ, ეს კერძი გამოჩნდა ოქროს ციკლის დროს მინას გერაისში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ამ პოპულარული კერძის ისტორია მე-18 საუკუნის მინას-ჟერაისის შტატში იწყება.

ამ პერიოდში ხორბლის ფქვილის მთავარი შემცვლელი იყო მანიოკის სახამებელი, ძირითადად ხარისხის პრობლემების გამო. ამგვარად, კასავას და პორტუგალიელების მიერ მოტანილი პროდუქტის ნარევმა წარმოშვა ყველის პური.

ზოგადად, რეცეპტი მოიცავდა ნარჩენ ყველს, კვერცხს და რძეს, ინგრედიენტებს, რომლებიც ადვილად ხელმისაწვდომი იყო საზოგადოების სხვადასხვა ფენისთვის. შემდეგ ცომი გააბრტყელეს და გამოაცხვეს, მიაღწიეს საბოლოო ფორმას, რომელიც ამჟამად ცნობილია.

თუმცა, არსებობს სხვა.ყველის პურის წარმოშობის ვერსიები, რომლებიც ამბობენ, რომ ეს კერძი მონობის პერიოდში გაჩნდა. ამ გადმოსახედიდან, ყველის პურის ტრადიცია თავად მონებმა დაიწყეს კვერცხთან და რძესთან ათქვეფილი კასავას შერევით, ცომისთვის არომატის დასამატებლად ყველით.

როგორ გახდა ეს კერძი პოპულარული. ?

მაგრამ როგორ გავრცელდა ეს კერძი მინას გერაისიდან მსოფლიოში? ზოგადად, ეს პროცესი რეცეპტის ადაპტაციით მიმდინარეობდა. მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს ორიგინალური რეცეპტის დოკუმენტი, არსებობს რამდენიმე რეცეპტი და ტრადიცია, რომელიც დაკავშირებულია ყველის პურთან.

თუმცა, გავრცელებულია პოპულარიზაციასთან ასოცირება გაყიდვებთან, რომლებიც წამოიწყეს არტემია ჩავეს კარნეიროს, მინას გერაისისგან, რომელიც დღეს არის სახე. კომპანიის ბრენდი Casa do Pão de Queijo. ძირითადად, მან დაიწყო რეცეპტის გავრცელება და შტატში ყველის პურის გაყიდვა 60-იან წლებში, გააფართოვა არა მხოლოდ ცოდნა, არამედ კერძზე ხელმისაწვდომობაც.

ამ თვალსაზრისით, ყველის პურის ადაპტაცია ხდებოდა თითოეული ოჯახისთვის და საბოლოოდ. ხალხთან ერთად იმოგზაურა მსოფლიოში. კერძოდ, შიდა მიგრაციისა და მე-19 საუკუნის განმავლობაში ევროპელების ქვეყანაში შემოსვლის გამო. ამ გზით რეცეპტს დაემატა სხვა ინგრედიენტები ამ სპეციფიკური კულტურებიდან, სანამ ახალი ვარიაციები არ გამოჩნდებოდა.

მიუხედავად ამისა, ყველის პურის წარმოშობას და მის განვითარებას აქვს საერთო მახასიათებლები. ანუ თუნდაც ტკბილ სახამებელს იყენებ