パッケージジュース - 健康へのリスクとナチュラルジュースとの違い

01-10-202301-10-2023 Tony Hayes

ジュースやお茶、清涼飲料水などの代替品として登場したジュースパックですが、一見健康的な栄養補給のように見えますが、実はいくつかの健康上のリスクがあります。

このタイプの飲料の主な問題は、天然でないことではなく、使用されている成分です。着色料、香料、保存料の他に、飲料には高濃度の砂糖が含まれています。

したがって、カートン入りジュースは、例えば清涼飲料水よりもリスクが高いと言えるケースもあります。

ジュースカートの構成

ブラジルの法律では、人工ジュースに含まれる濃縮糖の量は、総重量の10％までと定められています。また、農務省では、100mlあたり6gを超えてはいけないと定めています。

消費者防衛研究所（Idec）の調査によると、31種類の製品をテストした結果、10種類の製品で法律で定められた量の果肉が含まれていないことが判明しました。この量は、フレーバーによって、ジュースあたり20％から40％の間で変動します。

したがって、健康的な代替品として認識されているにもかかわらず、ジュースカートンの人工的な組成は、予想よりも少ない健康上の利点を引き起こす可能性があります。

健康や栄養の専門家の間では、紙パック入りのジュースは適量であるべきであるというコンセンサスが得られています。また、自然な形のジュースを市場にある人工的なものに置き換えることは推奨されていません。

糖分や保存料が多く含まれるため、アレルギーや臓器障害を引き起こす可能性があります。また、特定の化合物を代謝しようとする働きにより、腎臓や肝臓に負担がかかり、障害を起こすこともあります。

パッションフルーツジュースのように、リンゴ、オレンジ、ブドウ、パイナップル、ニンジンなどのジュースを混ぜたものもあるので、ラベルを確認することも大切です。

ただし、体重や糖尿病のコントロールが必要な場合は、この選択肢を選ぶことはできません。

また、果物の中にはグリセミック指数が高く、血中の糖分がすぐに放出されてしまうものがあります。

ただし、甘味料を使用しているものは、その種類に注意する必要があります。

例えばブラジルでは、シクラミン酸ナトリウムで飲み物を甘くすることが許されています。この物質は、遺伝子の変化、精巣の萎縮、高血圧の人や腎臓に問題のある人の発症を引き起こすため、米国などの国では禁忌とされています。

これらの飲料は100％果汁で作られています。場合によっては、組成物の10％を超えない範囲で砂糖を加えることもあります。トロピカルフルーツの場合、組成物は水で希釈したパルプの50％以上が一般的です。一方、非常に強い風味や酸味を持つパルプは、35％まで使用することができます。

さらに、これらのジュースは、その組成に保存料や着色料などの物質を含めることはできません。

ネクターに含まれる果肉はさらに少なく、果実によって20％から30％程度です。また、ネクターには箱入りジュースのように着色料や保存料が混ぜられていることが一般的です。

清涼飲料水は、果汁や果肉を2～10％程度水に溶かしただけの無発酵・無炭酸の混合物で、砂糖を加えてもよく、天然の果実を配合する必要はない。ただし、この場合、ラベルやパッケージに「人工」「フレーバーオブ」などの表記が必要である。

果実によっては、りんご（20％）のように果肉が多く含まれる場合もあります。

情報源 : なむ、フェレイラ・マトス、ジョージア・カストロ、番外編、実践・健康栄養学

画像 : Ana Lu Masi, Ecodesenvolvimento, Veja SP, Villalva Frutas, Nutrição Prática & Saudável, Cocina Delirante, El Comidista