Er allt ostabrauð eins?

Áætlað er að fleiri fimmtíu lönd í heiminn flytja inn ostabrauð, þar á meðal Portúgal, Ítalíu og jafnvel Japan. Þess vegna er ómögulegt að segja að upprunalega uppskriftin sé sú sama, eða að allt ostabrauð sé það sama.

Þó að það sé heil umræða um hvað „alvöru ostabrauð“ er, þá er uppruni þess. þessi réttur sýnir hvernig það eru mismunandi eftir tiltækum hráefnum. Þannig er mikilvægt að huga að því að hver menning hafi bætt séreinkenni við réttinn.

Í þessum skilningi má finna uppskriftir um allan heim sem hafa svipaðan grunn og ostabrauð en taka önnur nöfn . Til dæmis pandebono frá Kólumbíu og pan de yuca frá Argentínu.

Þrátt fyrir uppskriftina, afbrigði og bragð kom ostabrauð fram sem réttur til að safna fólki saman og fylla maga þeirra. Sem betur fer heldur þessi hefð áfram að vera til í mismunandi heimshlutum. Í Minas Gerais er til dæmis algengt að bjóða fólki í kaffi með ostabrauði.

Svo, fannst þér gaman að vita uppruna ostabrauðs? Lestu svo um

Heimildir: Massa Madre

Pão de queijo er vinsæll réttur, sérstaklega á Minas Gerais borðum í Brasilíu. Uppruni ostabrauðs nær þó lengra en teygjanlegt deigið og ostafyllingin.

Almennt séð er saga þessa snjalla snakks þekkt af fáum, enda nær hún aftur til 17. aldar í Brasilíu. Þrátt fyrir þetta er réttur sem dreifðist fljótt frá Minas Gerais til eldhúsa um allt land, en einnig víða um heim.

Þannig að það að þekkja uppruna ostabrauðs felur í sér að fara aðeins aftur í tímann . Þannig felur þessi saga enn í sér menningarlega þætti sem tengjast einfaldleika hráefnis uppskriftarinnar.

Saga og uppruna ostabrauðs

Þó að engar sérstakar heimildir séu til um uppruna ostabrauðs, Þessi réttur kom fram á gullhringnum í Minas Gerais. Saga þessa vinsæla réttar hefst með öðrum orðum í Minas Gerais fylki á 18. öld.

Á þessu tímabili var maníóksterkja helsta staðgengill fyrir hveiti, aðallega vegna gæðavandamála. Þannig leiddi blöndun vörunnar úr kassava og Portúgalar með sér til ostabrauðs.

Almennt var í uppskriftinni afgangur af osti, eggjum og mjólk, hráefni sem var auðvelt að nálgast mismunandi stéttir samfélagsins. Síðan var deigið rúllað og bakað og náði því endanlegu formi sem nú er þekkt.

Hins vegar eru aðrarútgáfur af uppruna ostabrauðs sem segja að þessi réttur hafi komið fram á þrælatímabilinu. Frá þessu sjónarhorni hefðu það verið þrælarnir sjálfir sem byrjuðu hefðina fyrir ostabrauði með því að blanda þeyttum kassava við egg og mjólk, bæta við osti til að bragðbæta deigið.

Hvernig þessi réttur varð vinsæll. ?

En hvernig kom þessi réttur út úr Minas Gerais til heimsins? Almennt fór þetta ferli fram með því að aðlaga uppskriftina. Þó að það sé ekkert upprunalegt uppskriftarskjal, þá eru nokkrar uppskriftir og hefðir tengdar ostabrauði.

Hins vegar er algengt að tengja vinsældirnar við sölu að frumkvæði Arthêmia Chaves Carneiro, frá Minas Gerais, sem í dag er andlitið vörumerki fyrirtækisins Casa do Pão de Queijo. Í grundvallaratriðum byrjaði hún að dreifa uppskriftinni og selja ostabrauð í ríkinu á sjöunda áratugnum og jók ekki aðeins þekkingu heldur einnig aðgengi að réttinum.

Í þessum skilningi var verið að laga ostabrauð fyrir hverja fjölskyldu og að lokum ferðaðist um heiminn ásamt fólkinu. Einkum vegna búferlaflutninga innanlands og komu Evrópubúa til landsins á 19. öld. Þannig var öðru hráefni úr þessum tilteknu menningarheimum bætt við uppskriftina þar til ný afbrigði komu fram.

Þrátt fyrir það á uppruni ostabrauðs og þróun þess nokkur sameiginleg einkenni. Það er, jafnvel þótt þú notir sæta sterkju