Gazta-ogi guztiak berdinak al dira?

Horren arabera, berrogeita hamar herrialde gehiago daude. munduko inportazioko gazta ogia, Portugal, Italia eta baita Japonia ere. Horregatik, ezin da esan jatorrizko errezeta berdina izaten jarraitzen duenik, edo gazta-ogi guztiak berdinak direnik.

«Benetako gazta-ogia» zer den eztabaida oso bat dagoen arren, jatorria bera. plater honek erakusten du nola dauden aldaerak eskuragarri dauden osagaien arabera. Modu honetan, kontuan hartu behar da kultura bakoitzak ezaugarri bat gehitzen ziola plateri.

Zentzu horretan, munduan zehar aurki daitezke gazta-ogiaren antzeko oinarria duten errezetak, baina beste izen batzuk hartzen dituztenak. . Adibidez, Kolonbiako pandebono eta Argentinako pan de yuca .

Errezeta, aldaerak eta zaporeak izan arren, gazta-ogia jendea biltzeko plater gisa sortu zen. eta beren sabelak bete. Zorionez, tradizio honek jarraitzen du munduko hainbat tokitan. Meatzaldean, esaterako, ohikoa da jendea gazta-ogiarekin kafea hartzera gonbidatzea.

Beraz, gustatu al zaizu gazta-ogiaren jatorria jakitea? Gero irakurri

Iturriak: Massa Madre

Pão de queijo plater ezaguna da, batez ere Brasilgo Minas Gerais mahaietan. Hala ere, gazta-ogiaren jatorria ore elastikotik eta gazta betetzetik haratago doa.

Oro har, mokadu burutsu honen historia jende gutxik ezagutzen du, Brasilen XVII. Hala eta guztiz ere, Meatzetik azkar hedatu zen platera da herrialde osoko sukaldeetara, baina baita munduko beste leku batzuetan ere.

Beraz, gazta-ogiaren jatorria ezagutzeak denboran pixka bat atzera egitea dakar. . Horrela, istorio honek oraindik ere errezetaren osagaien sinpletasunarekin lotutako elementu kulturalak biltzen ditu.

Gazta-ogiaren historia eta jatorria

Gazta-ogiaren jatorriari buruzko erregistro zehatzik ez dagoen arren, Plater hau Minas Geraiseko Urrezko Zikloan agertu zen. Hau da, plater ezagun honen historia XVIII.mendean hasten da Meatzaldeko estatuan.

Garai horretan, manioka-almidoia izan zen gari-irinaren ordezko nagusia, batez ere kalitate arazoengatik. Horrela, manioka eta portugaldarrek ekarritako produktuaren nahasketak gazta-ogia sortu zuen.

Oro har, errezetak sobratutako gazta, arrautzak eta esnea biltzen zituen, gizarteko hainbat mailarentzat erraz eskura daitezkeen osagaiak. Ondoren, orea biribildu eta labean egiten zen, gaur egun ezagutzen den azken formara iritsiz.

Hala ere, badira beste batzuk.plater hau esklabotza garaian sortu zela dioten gazta-ogiaren jatorriaren bertsioak. Ikuspegi horretatik, esklaboak beraiek izango ziren gazta-ogiaren tradizioari ekin ziotenak, manioka irabiatua arrautzekin eta esnearekin nahastuz, gazta gehituz oreari zaporea emateko.

Nola egin zen ezaguna plater hau. ?

Baina nola atera zen plater hau Minas Geraisetik mundura? Oro har, prozesu hori errezeta egokituz egiten zen. Jatorrizko errezeta dokumenturik ez dagoen arren, badaude gazta-ogiarekin lotutako hainbat errezeta eta tradizio.

Hala ere, ohikoa da Arthêmia Chaves Carneirok, Meatzaldeko Meatzaldekoak, gaur aurpegia den, hasitako salmentekin lotzea dibulgazioa. enpresaren marka Casa do Pão de Queijo. Funtsean, 60ko hamarkadan estatuan errezeta zabaltzen eta gazta-ogia saltzen hasi zen, ezagutzak ez ezik, platerako sarbidea ere zabalduz.

Ildo horretan, gazta-ogia familia bakoitzerako moldatzen ari zen eta azkenean. jendearekin batera munduan zehar ibili zen. Batez ere, barne migrazioengatik eta europarrak herrialdera iritsi zirelako XIX. Modu honetan, kultura espezifiko horietako beste osagai batzuk gehitzen zitzaizkion errezetari aldakuntza berriak agertu arte.

Hala ere, gazta-ogiaren jatorriak eta bere garapenak ezaugarri komun batzuk dituzte. Hau da, almidoi gozoa erabili arren